az.blackmilkmag.com
Yeni reseptlər

Çili Yağı

Çili Yağı


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bir müddət əvvəl planlaşdırdığım başqa bir resept, xüsusən də mağazalarımızda çox acı bibər yağı görmədiyim üçün ... Əyalətdə yaşadığım üçün çox deyil. Kaş bibər daha da isti olardı, daha az acı istəyənlər üçün mükəmməl çıxdı ... Bir az bibər əlavə etdim.
Çin yeməkləri və ya bir az ədviyyat əlavə etmək istədiyiniz hər şey üçün istifadə olunur.


Çili yağı necə hazırlanır

Bu sürətli və asan reseptlə evdə sadə bir çili yağı hazırlamağı öyrənin. Evdə hazırlanan çili yağı əlavə ədviyyat və ləzzət üçün yeməklərin üstünə sürtmək, souslara və şərablara qarışdırmaq, həmçinin bir çox yemək bişirmək üçün əladır.

Hər cür resept üçün çili yağı alıram. Dünyanın müəyyən yerlərində olduqca standartdırlar. İtalyanların da öz versiyalarından zövq almalarına baxmayaraq, Çin və Yapon yeməklərində və Asiyanın bir çox yerlərində önəmli yer tuturlar.

Həmişə əlinizdə yaxşı bir marka olmağı sevirəm, amma bəzən kiçik bir partiyaya ehtiyac duyduğunuzda özünüzü hazırlamaq və hətta hədiyyə etmək daha səmərəlidir. İlin istənilən vaxtı üçün idealdır, elə deyilmi?

Bundan əlavə, bibər yağı sıfırdan inanılmaz dərəcədə asan bir şəkildə hazırlanır və heç bir yerdə tapa bilməyəcəyiniz ləzzətlərlə öz varyasyonlarınızı hazırlamaq həm də əyləncəlidir. Əlinizdə bibər yağı reseptinizin olması ən yaxşısıdır.


Çili yağı necə hazırlanır

Bu sadə çili yağı resepti yalnız bir neçə maddə tələb edir: yağ, bibər lopa, zəncəfil, sarımsaq və duz. Çili yağı üçün idealdır köftə, əriştəvə bir az ədviyyat istifadə edə biləcəyinizi düşündüyünüz hər hansı bir yemək.

Çili yağı (辣椒 油), xüsusən Sichuan yeməklərindən bəhs edərkən Çin mətbəxinin böyük bir məhsuludur. Yağ və qırmızı bibər lopalarının birləşməsi çili yağına parlaq qırmızı rəng verir və tez -tez xəmir və əriştə yeməkləri üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Sichuan tərzi bibər yağının bir xüsusiyyəti, Sichuan bibəri və qurudulmuş bibər lopalarının istifadəsidir. homini (麻辣) yağın dadı. Mən (麻) & # 8220numbing, & # 8221 deməkdir və bir Sichuan bibərini dişlədikdə dilin uyuşması hissinə aiddir. (辣) & # 8220 ədviyyatlı deməkdir. & # 8221

Təxminən bir ildir ki, həqiqətən zövq aldığım bir çili yağı resepti tapmağa çalışıram. Qırmızı bibər lopalarına isti yağ tökdüyüm reseptləri sınadım, amma çili yağının ləzzətinin olmadığını düşündüm. Sonra, bibər lopalarının üzərinə tökmədən əvvəl ədviyyatlarla (darçın, ulduz anis və şüyüd) yağ tökdüyüm reseptləri sınadım. Bu üsul yağa bir az daha ləzzət bəxş etsə də, hazırlanması uzun müddət çəkdi. Nəhayət, sarımsaq, zəncəfil və soğan yağı reseptimdən ilham alaraq, yalnız istiliyi deyil, həm də əla ləzzəti gətirən sadə bir çili yağı resepti hazırladım.

Zəncəfil və sarımsağı incə doğrayıb bu ədviyyatları bibər ləpəsi və bir az duz ilə doldurduğum bir qaba əlavə etdim. Sonra yağı ədviyyatların üzərinə tökməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə (təxminən 325ºF -ə çatana qədər) qızdırdım.

İsti yağı qaba tökərkən dərhal ədviyyatların möhtəşəm ətrini hiss etdim. Hit aldığımı bildiyim zaman. Sarımsağın və zəncəfilin doğranması sarımsağın bütün dişlərini və dilimlənmiş zəncəfilin yağda qaynadılmasından daha çox ləzzət verir. Başqa bir əlavə bonus, bibər yağımın hazırlamağa çalışdığım digər reseptlərin çoxundan daha az vaxt alması idi.

Çili yağı reseptimdə, darçın çubuqları, ulduz anis və dəfnə yarpağı kimi digər reseptlərin tövsiyə etdiyi digər ədviyyatları atmamağa qərar verdim. Yağda bu ədviyyatların qoxusunu hiss edə bilsən də, ancaq dadına baxa bilmirsən. Üstəlik, bu ədviyyatlar olmadan bibər yağına üstünlük verirəm. Tərkib siyahısını qısa saxlamaq üçün düşünürəm ki, sadəcə bibər lopası, yağ, zəncəfil, sarımsaq və duz ilə böyük bir çili yağı hazırlaya bilərsiniz.


Lao Gan Ma Çili Sosu nədir?

Lao Gan Ma, (老干妈) və ya "köhnə xaç anası" çili sousunun bir markasıdır. 1997 -ci ildə qurucu Tao Huabi (陶 华 碧) işini Çinin Guizhou şəhərində başladı. Etiketdə təsvir edilən eyni xanımdır!

Uzaq bir dağ kəndində kasıb bir ailədə anadan olub və oxumağı və yazmağı tam öyrənməyib. Əri ilə evləndikdən və iki övlad sahibi olduqdan bir neçə il sonra dul qalan ailəsini dolandırmaq üçün əriştə dükanı açdı.

Tezliklə əriştə ilə xidmət etdiyi xüsusi çili sousu ilə məşhurlaşdı, öz sous fabrikini qurdu və beynəlxalq sous imperiyası ilə öz istehsalı milyarder oldu!

Marka bir çox çili sousu təklif edir, lakin ən çox bəyəndiyimiz Sarahın ilk resept yazımızda yer aldığı Qara Fasulye ilə Çili Sosu, Tayland Fesleğen Karidesimizdə bişirdiyimiz Sadə, Baharatlı Pan qızardılmış Əriştə və Acılı Çili Çıtır Sosudur. Qızardılmış düyü resepti.

Lao Gan Ma sousları Çindən kənarda da çox məşhurdur, burada yemək sevən dostlarımızın çoxu ABŞ-da. bu dadlı ədviyyatlar haqqında çox yaxşı bilir.


Nə qədər ədviyyatlıdır?

Bu çili yağı yox Orada ən dadlısı, amma əlbəttə ki, zərbə vurur. Qara lobya ilə çili lopasına nisbətən 1: 1 nisbətində ədviyyat bu ilə birinci sırada deyil.

Dedi ki, hamınızın soruşacağınızı bilirəm, buna görə də bibər yağınızı ədviyyatlandırmağın ən etibarlı yolu Tayland bibərini doğrayıb qara lobya ilə birlikdə yağda qızartmaqdır. Amma diqqətli olun! Bu yalnız hardcore bibər başlı insanlar üçündür.

Sichuan Peppercorns haqqında vacib məsləhətlər!

Bəzi oxucularımız Sichuan bibərinin çox güclü ola biləcəyini qeyd etmişlər. Bütün bunlar şəxsi zövqünüzə və sahib olduğunuz Sichuan bibərinin təravətinə bağlıdır (nə qədər təzə olsa, o qədər güclüdür). Daha yumşaq bir ləzzət almaq istəyirsinizsə, 1 xörək qaşığı və ya daha az kəsin.

Başqa bir vacib qeyd: Sichuan bibəri yalnız qabıq olmalıdır. Ən çox necə satıldıqlarını, lakin daha aşağı keyfiyyətli paketlərdə yenə də son dərəcə acı və xoşagəlməz dadlı daxili qara toxum əldə edə bilərsiniz. Bibər noxudu alarkən diqqətli olun!


Çili bibərini necə bişirmək olar və resept metodu ndash

Birincisi, Serrano bibər, arpacıq, sarımsaq, istiot ilə birlikdə kiçik bir qazana yağı əlavə edin. İstifadə edirsinizsə, darçın çubuğunu və ulduz anis qabığını əlavə edin.

Yağı orta səviyyəyə qədər qızdırın və üçün qaynadın 20-30 dəqiqəvə ya qazandakı maddələr qəhvəyi olana qədər. Tərkiblərin nə qədər xırtıldayan və qızıl qəhvəyi halına gəldiyinə baxın. Olduqca ətirli olur.

İstidən çıxarın və 5 dəqiqə soyumağa icazə verin. Ləzzətlər yağı daha da tökəcək.

Ayrı bir istilik keçirməyən qabda, bibər lopa, bibər (və ya Gochugaru), soya sousu, şəkər və msg qarışdırın.

Yağı süzün çili bibər qarışığına daxil edin. Xırtıldayan serrano-soğan-sarımsaq parçalarını süzgəcdə saxlayın və soyumaq üçün bir kənara qoyun ki, bu da tam xırtıldayacaq.

Seçmək darçın çubuğu və ulduz anis qablarını (istifadə edirsinizsə), sonra xırtıldayan parçaları yağa döndərin.

Üstünü örtün və soyudun bir gecədə tatlar daha da inkişaf etsin. Xidmət vermədən əvvəl qarışdırın.

1 ay davam edir. Çili xırtıldayan sousu dərhal istifadə edə bilərsiniz, ancaq bir gündən sonra daha da inkişaf edir və güclənir.

Partlama! Bitdi! İndi sevdiyiniz hər şeyi caz etmək üçün gözəl bir ədviyyatlı bibəriniz var. Fövqəladə bir zövq faktoru və ləzzət baxımından da çox böyükdür. Bu resepti cox sevirem. Əlbəttə yeni favorit!


Çili yağı necə hazırlanır

Çili neftinin Mərakeş ərzaq mənzərəsinə girməsi məntiqi olaraq ekvivalenti olan qonşu İtaliyadan gəlmiş ola bilər çili yağı restoranlarda standart bir çeşnidir. Ancaq Çin mətbəxi və hər yerdə çili yağı istifadə etməsi, Şimali Afrika yeməklərinin necə hazırlanıb xidmət edilməsində rol oynaya bilər.

Bu yağın gözəlliyi ondan ibarətdir ki, içərisinə daxil olanı idarə edə bilərsiniz və arzuolunmaz qoruyucu maddələrdən uzaq dura bilərsiniz və istədiyiniz qədər yüngül və ya güclü etmək üçün ədviyyat səviyyəsini dəyişdirə bilərsiniz. Digər reseptlər yağı dadmaq üçün bir neçə ədviyyat istifadə etsə də, sadə reseptimiz italyan tərzində çili yağı hazırlamaq üçün asan bir üsul təqdim edir-ətirli və ədviyyatlı, ən sevdiyiniz yeməklərə zərbə əlavə etmək üçün idealdır.

Çili yağları, mənşəyindən və fərqli aromatik ləzzət profillərindən asılı olmayaraq, çörək, makaron, köftə, pizza, əlli ləzzətli tortlar və ya empanadaları müşayiət etmək üçün əla ədviyyatlardır. Şorba, dips və souslara da odlu əlavələr edirlər.

Tarif asanlıqla iki və ya üç qat artır və çili bibərinin zövqə görə yağ nisbətini tənzimləyə bilərsiniz. Fərqli ləzzət və istilik əldə etmək üçün müxtəlif qurudulmuş çili bibərləri ilə də təcrübə edə bilərsiniz.


Sıfırdan Çin qırmızı yağı necə hazırlanır

Bütün qurudulmuş qırmızı bibərdən və əzilmiş qırmızı bibər lopalarından orijinal Çin bibəri yağının necə hazırlanacağını öyrənin. Bu üsul qaranlıq bir rəng verir, lakin ən güclü ətirdir, buna görə də Szechuan restoranlarında son dərəcə populyardır.

Fərqli Çin mətbəxində, xüsusilə Sichuan mətbəxində, ədviyyatlar və ədviyyatlar olduqca əhəmiyyətlidir. Çili bibəri və Sichuan bibəri, Sichuan mətbəxində ən əhəmiyyətli iki çeşnidir. Bundan əlavə, qarışıq Szechuan tərzi çili yağı da mətbəxiniz üçün parlaq deyil, əvəzolunmaz olan əhəmiyyətli bir ədviyyədir.

Bibər lopalarını birbaşa istifadə edərək oxşar bir versiyanı çoxdan hazırlamışam. Sonra Sichuan üslubunda qızardılmış qurudulmuş bibərin təqdim olunduğu bir fotoşəkilə baxarkən birdən anladım ki, bibər lopa növlərinin dadına çox təsir edə bilər. Burada Çində aldığımız Sichuan tərzi bibər lopaları hamısı yerdən əvvəl qızardılır. Bu resepti izləyərək, əsl Sichuan Restaurant ləzzətinə maksimum yaxınlaşa bilərsiniz. Amma yağ əslində & # 8220 parlaq qırmızı & # 8221 əvəzinə & # 8220kırmızı & # 8221.

Qırmızı yağ üçün adətən ən azı iki növ qurudulmuş bibərdən istifadə edirik, çünki bəzilərinin güclü aroması var, bəziləri böyük qırmızı rəngli, digərləri isə kifayət qədər ədviyyatlıdır. Mənim üçün Er Jing Tiao (ətir və rəng), Güllə Başı (aroma) və Cənnətə üz tutmaq (hərarət) ilə qarışdırmağı sevirəm. ABŞ -da olsanız, bu dükana gedib həmin maddələri tapa bilərsiniz. Və ya amazondan qurudulmuş bibərdən istifadə edin.

Bu bibər yağını Sichuan tərzinə uyğun isti yeməklərdə istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

  • 100 q qurudulmuş bibər (kiçik parçalara kəsilmiş)
  • 1 osh qaşığı. Bibər noxudu
  • 1 osh qaşığı. ağ küncüt toxumu
  • 2 stəkan yağ (zeytun yağı tövsiyə olunur)
  • 2 yaşıl soğan, yalnız ağ hissələr
  • 1 baş barmaq zəncəfil, dilimlənmiş
  • 2 ulduzlu anason
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 1 ədəd kiçik darçın
  • 1 tsaoko (isteğe bağlı)
  • 1 meyvə amomi, 砂仁 (isteğe bağlı)

Təlimatlar

  1. Qurudulmuş bütün bibərləri kəsin. İstiliyi azaltmaq istəyirsinizsə, qızdırmanı azaltmaq üçün toxumların bir hissəsini atın.
  2. Bibər hissələrini tünd qırmızıya çevrilənə qədər yavaş atəşdə qızardın (bu addımın məqsədi aromanı stimullaşdırmaqdır).
  3. Qurudulmuş bibərləri bir daş harçına köçürün və sonra təxminən əzin. Ehtiyatlı olun və özünüzü qoruyun.
  4. Əzilmiş bibəri bir qaba köçürün, Sichuan bibəri və qızardılmış küncüt toxumu əlavə edin.
  5. Kərə yağı əlavə edin və soğanı bir santimetrlik hissələrə kəsin və zəncəfil doğrayın. Qəhvəyi rəng alana qədər yavaş atəşdə qızardın.
  6. Onları köçürün və sonra qurudulmuş ədviyyatlar əlavə edin. Aromatik olana qədər yavaş atəşdə qızartmağa davam edin. Baharatları çıxarın.
  7. Çili saxtalarına təxminən 1/2 fincan isti yağ tökün. Yaxşı qarışdır. Bu zaman yağ olduqca isti olmalıdır.
  8. Yağ bir az soyuyana qədər təxminən yarım dəqiqə gözləyin. Qalan isti yağı bibər qabığına tökün.
  9. Hava keçirməyən bir qaba tökün, qırmızı rəng yaranana qədər 1-2 gün gözləyin.

Çili Yağı

Bir müddət əvvəl planlaşdırdığım başqa bir resept, xüsusən də əyalətdəki mağazalarımızda çox acı bibər yağı görmədiyim üçün çox deyil. Bibərin daha da isti olmasını istərdim, daha az isti olmasını istəyənlər üçün mükəmməl çıxdı & # 8230eu bir az daha bibər əlavə etdim.
Çin yeməkləri və ya bir az ədviyyat əlavə etmək istədiyiniz hər şey üçün istifadə olunur.

Tərkibi:
200 ml günəbaxan yağı
10 qurudulmuş acı bibər

Yağı bir qazana qoyun və əvvəlcədən əziləcək acı bibər əlavə edin.
Tencereyi atəşə qoyun və yağ qızana qədər saxlayın.
Soyudulana qədər bir kənara qoyun və sonra bir şüşəyə tökün. Acı bibərləri atın və stəkana qurudulmuş və deşilmiş bibər əlavə edin.

Nəhayət, bunu da sınadım. İstədiyim qədər ədviyyatlı deyil, amma düzəltmək üçün bibər əlavə etdim.
200 ml yağ və təxminən 10 ədəd qurudulmuş bibər lazımdır. Yağı qızdırın və parçalanmış bibəri əlavə edin.
Yağ istiləndikdə çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Süzün və deşilmiş bibər ilə bəzəyən bir şüşəyə tökün.


Çili yağından istifadə etməyin 16 parlaq yolu

Epi komanda yoldaşım Katherine Sacks zeytun yağına ləzzətli yumurta əlavə etməyin ən yaxşı yolu haqqında yazanda, yalnız sarımsaqdan danışmırdı. İstifadə etdiyi üsul - soyuq yağdan başlayaraq yavaş -yavaş istiliyi artıraraq - müxtəlif yağlara malik hər hansı bir yağı dəmləmək üçün istifadə edilə bilər.

Çili yağı, ən sadə formada, yalnız qırmızı çili ləpələri və ya bütün çili bibəri ilə doldurulmuş neytral yağdır. Asiya yeməklərində çili yağı tez -tez sarımsaq, soğan, anason, Sichuan bibəri və digər maddələrdən hazırlanır. Digər elementləri - ədviyyatlar, otlar, sitrus qabıqları əlavə edərək dərindən aromatik, möhtəşəm ətirli bir sous yarada bilərsiniz. Əksər supermarketlərdə və ya Asiya ixtisas mağazalarında yüksək keyfiyyətli çili yağı tapmaq da asandır. Burada istifadə etməyin sonsuz yollarından yalnız bir neçəsi:

Kərə yağı istifadə etmək əvəzinə bişmiş şirin kartofa bir qaşıq çili yağı əlavə edin.

Klassik bir salat alarkən zeytun yağının yerini Çili yağı tutur.

Çili-şüyüd yağında pomidor

Dodaq qaraldıran Sichuan bibəri və qoz-fındıq küncüt toxumu, bu ənənəvi Çin soyuq əriştə yeməyində istifadə edilən çili yağına bir ölçü əlavə edir. (Mükəmməl bir hazırlıq naharı, btw.)

Çili Yağı və Soğan ilə Susam Eriştəsi

Əlinizdə çili yağı yoxdur? Matt Duckorun məsləhətini alın və qızardılmış və ya pişmiş yumurtaların üzərinə sürtmədən əvvəl bir neçə çili lopasını yumurta bişirmə yağına atın.

Avokado və Cücərti ilə Çili-Zeytun-Yağlı Qızardılmış Yumurta

Bunu hər gecə etmək istəyəcəksən. Bizə güvənin.

Soğan və bibər yağı ilə xiyar

Çili yağı + yağı + təzə nanə = ən çox sevdiyiniz makaron sousu.

Squash, Chili və Fındıq ilə Orecchiette

Süd əsaslı şorbalar, bisque və ya chowder kimi, xüsusilə kremli zənginliyi kəsmək üçün bir ədviyyat sarsıntısından faydalanır.

Amandini kənara çək, şəhərdə yeni bir yaşıl lobya sarğı var.

Yağı deyilənlərin bəziləri ilə əvəz edərək sadə bir sarğıya ədviyyat əlavə edin. Bu, yerkökü, şüyüd və ya qurudulmuş meyvə kimi şirin bir elementi ehtiva edən salatlarla yaxşı işləyir.

Tuna və Kapers ilə Turp və Havuç Salatı

Daha dərin bir zərbə üçün, xırtıldayan bir salat üçün sarğıya çili yağı əlavə edin.

Havuç, Cilantro və Chile Slaw

Bir kokteyl ziyafəti üçün ağcaqanaddan bükülmüş xurma qabının yanına bir çili yağı qoyun.

Kato & 39s Tarixləri Ancho Chili Oil ilə

Bagna càuda olaraq bilinən sarımsaqlı hamsi yağı, ümumiyyətlə daldırma üçün xırtıldayan tərəvəzlərlə isti şəkildə verilir. Aşağıdakı reseptə çili lopaları əlavə edin və ya öz versiyanızla yaramaz olun.

Bagna Cauda ilə Yaz Crudités

Bir qabın altını çili yağı və soya ilə bəzəyin, sonra gizli ətirli bir istilik təbəqəsi üçün donuz əti ilə doldurun.

Çili yağını hər hansı bir biftek, toyuq və ya donuz əti turşusunda yağla əvəz edin. Bir lövhə mavi pendirlə bəzədilmiş balzamik şüşəli toyuqla sınayın və ya marinadda ancho yağı istifadə edərək ızgara biftekə dumanlı bir istilik əlavə edin.

Mavi pendirli otlu balzamlı toyuq

Cəsarətli olsanız, bu şokoladlı keks reseptindəki yağın bir hissəsini süzülmüş çili yağı üçün dəyişdirin (sarımsaq və ya soğan ilə doldurulmadığı müddətcə - ancaq) ulduz anis və ya darçın, hətta keşniş və ya şüyüd toxumu ilə ətirlənmişsə, bunun üçün gedin). İsti ədviyyatlar və incə istiliyi olan Meksika şokoladını düşünün. Tortun üstünə ganache qatını qoyun.


Video: اسهل وافضل طريقة لعمل الزيت الحار بالمنزل. flaxseed oil


Şərhlər:

  1. Vomi

    Bu parlaqdır

  2. Kathy

    Yəni səhvə yol verirsən. Müzakirə edəcəyik daxil olun. Mənə pm-də yazın, həll edəcəyik.

  3. Bren

    Yes, a no bad variant

  4. Raphael

    Bəli!

  5. Car

    Dediniz ki, düzgün :)

  6. Garvin

    Çox yaxşı portaldır, amma mobil telefonlar üçün versiya görmək istərdim.



Mesaj yazmaq