az.blackmilkmag.com
Yeni reseptlər

Ölü Dovşan Mixologiyanın Tarixini Həyata qaytarır

Ölü Dovşan Mixologiyanın Tarixini Həyata qaytarır


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Maraqlı tərəflər bu yay 19-cu əsrin kokteyl istehsalının sirlərini öyrənəcəkləri "Ölü Dovşan" dakı salon.

Əlbəttə ki, 1899-cu il kimi buz kimi absinte əsaslı bir yumruq yeyib-içmək bir şeydir, amma bu zərbənin haradan gəldiyini bilmək başqa bir şeydir. Demək olar ki, bütün kokteyl menyusunu XIX əsrin salonlarından və barlarından hazırlanan reseptlərdən alan Nyu Yorkun premyerası retro mixology barlarından biri kimi tanınan Ölü Dovşan, "Great New York Bar- 19 -cu əsrin gözətçiləri. " İlk dərs 9 İyulda keçiriləcək və kokteyl tarixçisi və yazar David Wondrich bar meneceri və "İlin Beynəlxalq Barmenləri" Jack McGarry tərəfindən hazırlanan "içməli sərgilər" lə birləşdiriləcək. Hər mühazirə fərqli bir barmenlik pionerinə yönələcək.

"Ölü Dovşan, ilk gündən etibarən tarixi dövrləri sadiq və ləzzətli şəkildə ötürən quafflar axtaranlar üçün qlobal bir məkan olaraq ortaya çıxdı" dedi Wondrich yazılı açıqlamasında. "Bu içkilərin günümüzün damcıları və müasir damaqlarına niyə hələ də aid olduğunu sübut edən Jack McGarry ilə işləməkdən məmnunam. Bu libasları yudumlamaq və maraqlı və əyləncəli hekayələrini bölüşmək çox gözəldir. "

Dərslər saat 18: 00 -dan başlayacaq. axşam 8 -ə Biletlərin qiyməti 50 dollardır və bu qiymətə iştirakçılar Jack McGarry tərəfindən hazırlanan tam bir içki və beş yarım içki alacaqlar. Biletlərinizi buradan alın.

Yemək və içki dünyasındakı son hadisələr üçün ziyarət edin Qida Xəbərləri səhifə.

Joanna Fantozzi The Daily Meal -da köməkçi redaktordur. Onu Twitter -də izləyin@JoannaFantozzi


Ölü Dovşanda Yeni Bir Kokteyl Menyu Təsəvvür edin

Bu yaxınlarda Maliyyə Bölgəsində gizlədilən 19-cu əsrin ortalarında və#xA0 əsrdə tərtib edilmiş Dead Rabbit Grocery və Grog. kitabxanada tualet otağından daha çox tapa biləcəyiniz bir şeyə bənzəyən əsəbi bir kokteyl menyusu təqdim etdi.

İlk baxışdan menyunu qrafik roman və ya komiks üçün səhv edə bilərsiniz. Ancaq qızıl kabartmalı tome-dən keçin və 35 İrlandiya viskiyə əsaslanan içkilərdən ibarət kokteyl siyahısını iki qat artırdığını görəcəksiniz. Kokteyl təsvirləri arasında, Nyu Yorkdakı Dead Rabbits küçə dəstəsini quran, Tammany Hall dövründən qalma İrlandiyalı mühacir John Morrissey'in zəngin həyat hekayələrini izah edən illüstrasiyalar var.

Menyu, Morissey ’s — dövrünə uyğun olaraq təşkil edilir. Kitab 𠇏resh ” və “ Fiery ilə başlayır, ” ilə 𠇊mbitious ” və 𠇌ultivated. ” hər dövr müşayiət olunur. səkkiz kokteyl seçimi ilə.

Menyu eyni zamanda Amerikada İrlandiya viskisinin yüksəlişini və düşməsini (və yüksəlməsini) əks etdirir, dediyi kimi Viski jurnalı sayt redaktoru Dave Broom. ꀙ -cu əsrin sonlarına yaxın İrlandiya viskisi dünyanın ən populyar spirtlərindən biri idi, lakin 20 -ci əsrin sonlarında xeyirdən düşdü.

Ölü Dovşan barmeni Bobby Hiddleston deyir ki, 𠇊 -nın çoxu Jamesonun çəkilişləri populyarlaşmağa başladığı andan qaynaqlanır, buna görə də qırmağa çalışdığımız kiçik bir damğa var. İnsanlara İrlandiya viskisinin çox yönlü olduğunu anlamalarına kömək edərək bunu etməyi planlaşdırırıq. ”

Hiddleston deyir ki, hazırda İrlandiyada yalnız beş damıtma zavodu fəaliyyət göstərir, İrlandiya viski sənayesi inkişaf edir. “Növbəti 10 il ərzində İrlandiyada 20-25 viski istehsal edən zavodun olacağını proqnozlaşdırırıq. Beləliklə, biz bu tendensiyanı gücləndirməyə və onunla birlikdə getməyə çalışırıq. ”

Menyu dizaynı ਊrt ilə maraqlananlar üçün, bu pis oğlanlardan birini çölə çıxarkən arxa cibinizə gizlətməyə müqavimət göstərmək çətin olacaq. (Həqiqətən biriniz varsa 50 $ və#xA04 üçün ala bilməzsiniz.)

਍RINKSOLOGY Creative -in əsəri olan menyu illüstrasiyalarından daha çox istifadə etmək üçün yuxarıdakı qalereyaya vurun. Sonra Dead Rabbit ’ -un yeni menyusundan kokteyllərin nümunəsinə baxın.


Kokteyli alın

& quot; Çox güclü bir İrlandiya tərbiyəsindən gəlmişik & quot; deyir McGarry. & quot; İrlandiyada, kiminsə evinə gələrkən və ya kiməsə & bara girdiyində, qayğı göstərərsən, əla vaxt keçirərsən və kokteyl arenasına gətirmək istədiklərimdən sonra. Mən, həqiqətən də, [qonaqpərvərliyi] təcəssüm etdirdiyini düşündüyüm üçün diqqət mərkəzində olmaq istədim. Həm də düşündüm ki, hamı danışmağın hekayəsini danışdı və tiki içkilərinin, diskotekanın və bu cür içkilərin hekayəsini danışdı, amma heç kim bunu əslində geri qaytarmadı. Həqiqətən qadağadan əvvəlki əhvalatı danışmaq istəyirdim

Epikur: Ölü Dovşanı açmadan əvvəl 17-, 18- və 19-cu əsrlərdə Nyu Yorkda çoxlu kokteyl və tarix kitabları oxuduğunuzu söylədiniz, amma üçü fərqləndi. Onlar nə idi?

Jack McGarry: Daxil etdiyim üç kitab, üç fərqli içmə mədəniyyətini əks etdirirdi və mən apostausun Amerika içkisinə aid olmasını istəmədim. Aydındır ki, Amerika təsiri —, açıq -aydın, Jerry Thomas, Harry Johnson kimi adamları və ilk [kokteyl] kitablarını yazmaq üçün çox önəmli olan bütün adamları aldınız, amma Amerikada yaradıcılığın əhatəli olduğunu düşündüyüm adam başqa bir adam idi. aşağı Broadway, qəzet sırasındadır. Adı William Schmidt idi. Qəzetlərə və kokteyl reseptləri üçün nəşrlərə gedən adam kimidi. Hər gün bir kokteyl hazırlamaq qərarına gəldi. Kitabını çağırdılar Akan Çanaq. 1890 -cı illərdə çıxdı. Çox yaxşı bir kitab idi, içkilərinin çoxu menyuda var, amma menyudakı hər içki müasir zövqə uyğun olaraq yeniləndi.

Başqa bir içki ilhamı İngiltərədə idi və#x2014it 1869 -cu ildə William Terringtondan gəlir [Soyuducu kuboklar və ləzzətli içkilər]. İngiltərədə Amerika içki içmək adətlərini sənədləşdirən ilk İngilis adamı olduğu üçün çox əhəmiyyətli idi, çünki ingilislər içkinizdə buz kimi xidmət etmirdi. Bunun pis olduğunu və xəstəliklərə və bu cür şeylərə yol açdığını düşündülər və sonra son kitab Louis Fouquet adlı bir fransız oğlundan gəldi. Kitabını çağırdılar Bariana (1896). Fransız içmə ənənəsini həqiqətən ələ keçirdi. Çox gözəl içkilərə sahibdir. Onun bir çox reseptini yalnız bir dəfə etməliydim, çünki onlar hələ də çox aktual idi.

Epi: Ölü Dovşanı ziyarət etmək üçün ən yaxşı vaxt nə vaxtdır?

JM: Vizyon baxımından uyğun Ölü Dovşanı yaşamaq üçün, gündüz taproom deyirəm, çünki erkən Amerika musiqisi və İrlandiya musiqisi də var. Əsl sərin bir atmosfer var. Gün ərzində real şəxsiyyət barmenlərimiz var. Ölü Dovşan etosunun nə olduğunu çox yaxşı təmsil edir. Gecə vaxtı məhəllə müştərilərini cəlb etmək üçün bir az daha əyləncəli və#x2014classic rock olur.

Epi: Ən sevdiyiniz kokteyl nədir?

JM: Məndən bu barədə çox soruşurlar. Düşünürəm ki, bir mexaniklə eynidir, oradan çıxanda maşın haqqında danışmağa nifrət edirlər. Çölə çıxanda Guinness içməyi sevirəm. Şərab içməyi sevirəm, çünki söndürməyimə kömək edir. İçməyim bir pint Guinness və İrlandiya viskisi olardı.

Epi:Boş vaxtlarınızda harada içməyi sevirsiniz?

JM: Aşağıdakı yataq otağımızda inanılmaz bir Guinness pinti edirik. Mən ya oraya gedirəm, ya da küncdəki Ulysses adlı bir bara.

Epi: Bir ev barmeninə verə biləcəyiniz ən yaxşı məsləhət nədir?

JM: Kokteylin hər bir komponentinin çox vacib olduğu mənasında maddələrinizə ciddi yanaşın. Çox vaxt evdə kokteyl hazırlayan insanları görürəm, pis buzdan istifadə edirlər, bu cür dondurucu dondurucu buzlardan istifadə edirlər. [Öz kokteyl buzunuzu hazırlamaq haqqında daha çox oxuyun.] Supermarketdən limon və əhəng suyu alardılar. Çox böyük bir fərqlə nəticələnən kiçik səhvlər.

Tərkibinizin bütövlüyünə hörmət edin və kolleksiyanızı yavaş -yavaş yaradın. Kokteyl böcəyi alan və sonra çıxıb heç ehtiyac duymadıqları hər şeyi satın alan insanları görürəm və sonra bir neçə ay sonra səhvini itirmişlər. Yalnız üzvi olmasına icazə verin.

Və barmenlərdən məsləhət istəyin. Bir neçə il əvvəl barmenlər burunlarını barmağına vururdular, amma indi gedib bir barmendən müəyyən bir içkinin necə hazırlanacağı ilə bağlı bir məsləhət və ya məsləhət istəsəniz, çox anlayışla cavab verirlər və ondan doqquz dəfə sizə verərlər.

Epi: Ziyarətçilərə Belfastdakı hər hansı bir bar tövsiyə edə bilərsinizmi?

JM: Ölü Dovşan anlayışının çoxu York Dükü adında sevdiyimiz bir meyxanaya əsaslanır. Bura inanılmaz İrlandiya meyxanasıdır. Bu, bəlkə də İrlandiyadakı ən irland pubıdır. Tamamilə fantastikdir. Ginnesin inanılmaz bir pintinə və inanılmaz İrlandiya viski seçiminə malikdir. İrlandiya musiqisi çoxdur.

Mənim ən çox sevdiyim Kelly & aposs Cellars olacaq. Belfastdakı ən qədim meyxanalardan biridir. Düzgün, uyğun bir içki. Orada çoxlu [yerli əhali] görürsünüz. Çox qonaqpərvər və çox qonaqpərvərdirlər. Onlar təmiz Belfastdan üz döndərirlər. Əgər mənimlə Seanın Belfast olduğunu düşünürsənsə, bu uşaqlar düzgün, uyğun Belfastdır. Orada oturmaq çox gözəldir. Böyük bir atəş var və ümumiyyətlə hər gecə əylənirlər.

Bunun küncündə Maddens adlı kiçik bir bar var. Hər gecə ənənəvi İrlandiya musiqisi var. Həm də böyük bir Ginnes pintini edirlər. Həqiqətən kiçik bir bar.

Bu üç bar bir -birinə olduqca yaxındır və Belfasta gedən hər kəsə məsləhət görəcəyim üçü götürürlər.

Epi: Müqəddəs Patrik və Müqəddəs Gündə əylənənlər üçün hər hansı bir məsləhətiniz varmı?

JM: Gün ərzində bol qida aldığınızdan əmin olun. Belfastda adi bir şey var, böyük bir gecə içmək üçün çölə çıxmadan əvvəl, mədənizi düzəltmək üçün ənənəvi İrlandiya səhər yeməyi yeyirik. Burda başa düşdüyüm şey, St Patrick və aposs Day üçün bütün günü əhatə edən bir işdir və görünür ki, insanlar küçələrə çox erkən vurur …. Ölü Dovşana gələrsənsə, erkən gəl, çünki bütün gün məşğul olacaq.


Princeton kokteyli xoş xatirələri geri gətirir

Başlarında hündür papaqlı və baldırlarına bağlanan, parlaq rəngli asma taxan və digər əli ilə çubuq vuraraq havada dəsmal sallayan oğlanları seyr etmək istəsəniz, Morris rəqs etməyi görmək çox xoşdur.

Şişirdirəm. Amma çox deyil.

1970 -ci illərin sonlarında bir neçə xarici İngilis barmen dostları ilə görüşdüm - indi getmiş amma heç vaxt unudulmayan Dave Ridings və Sten Ogden, indi yenidən Yaşıl və Xoş Torpağa qayıdan bir məktəb yoldaşı - və birlikdə öz morris rəqsi. Yaxşı, deyək ki, bir növ morris rəqsi idi.

O vaxt tez -tez getdiyimiz birləşmənin musiqi qutusunda "Çiçəkli rəqs" adlı bir mahnı var idi. Dəsmallarınızı havada yelləmək və bir neçə çubuq vurmaq əhvalınız olanda oynamaq üçün ideal olan böyük bir pirinç qrupu nömrəsidir, buna görə də üçümüz axmaq bir rəqs hazırladıq və hər dəfə barda ifa etdik. mahnı səsləndirildi.

Şalvarımızı dizlərə qədər yuvarladıq, hankiesimizi yüksək və qürurla yellədik və nizamlılar üçün axmaqlar kimi gəzdik. Bunun müqabilində bir çox pulsuz içki içdik və azarkeşlərimizin çoxunu atalarımızın bizə miras qoyduğu qədim bir jig ifa etdiyimizə inandıra bildik. "Druidlərə qədər geri dönmək düşünülür" deyərdik kimisə dinləyəcək qədər axmaq.

Yapışdığımız "Çiçəkli Rəqs" in versiyasını Ivy League adlı İngilis üçlüyü ifa etdi. Qrup çox uzun sürmədi, baxmayaraq ki, 1967 -ci ildə ikisi yenidən bir araya gələrək özlərini Çiçəkli Kişilər adlandırdılar və İngiltərədə psixiatrik bir hit olan "Gəlin San Fransiskoya Gitək" filmini buraxdılar. Çox pis idi adamım.

Son Cocktailian sütununda, Harvard, Yale və Princeton, Ivy League -in Böyük Üçlüyü adına verilən kokteyllərin olduğunu söylədiyim zaman saxta morris rəqs etdiyim halcyon günlərini xatırladım. Bu, içkilərin reseptlərini axtarmaq üçün şəxsi kokteyl cədvəlimi daramağa və Princeton Kokteylinin kolleksiyamda olmadığını başa düşməyimə səbəb oldu.


QƏBUL ETİRİK: BİZ SCHEMERS və DREAMERS DÖVRÜMÜZ, HƏMİŞƏ BƏZİ BİR MƏNZİLDƏ VƏ BAŞQASI ÜZRƏ İŞLƏYİRİK. BÖYÜK BÖYÜK, BƏZİ YOX. AMMA BÜTÜN ORİJİNAL.

BURADA HAQQINDA SÖZLƏYƏN HAZIRLIĞIMIZ BİR NƏÇƏSİ VAR.

MİSYONDAYIZ

İSTİFADƏ EDİB İRANİYA PUBUNUN BİTKİNDƏN QAYDADILMASI VƏ GÜCLƏNMƏSİ İSTƏYİRİK. Bunu NYC -də artıq idarə etmişik. İNŞA ƏLAHƏDƏ DAHA ÇOX AÇILIŞLAR TƏDBİR EDİRİK - VƏ HƏR BİRİ ŞƏHƏRDƏ İNDİ İRSİZ PUBLUKLARI OLACAQ. ƏN YAXŞI NƏDİR? ƏN YAXŞI TƏŞKİLATLI PERSONEL, ƏN YAXŞI MƏHSUL, ƏN YAXŞI MƏHSUL TƏKLİFİ, ƏN YAXŞI Xəstəxana. ƏN YAXŞI.

BU MƏKANI İZLƏYİN.

ÖLÜN DÖVŞƏN ŞƏHƏRİNİZƏ GƏLƏ BİLƏR.

ÇOX TƏŞƏKKÜR EDİRƏM

ÖLÜN DƏŞKƏN TİCARƏTİ BU SAYTI İLƏ BARDA VƏ ONLİNALDA BİRLİKDƏ ALINDIĞI HƏMİŞƏ ÇOX MƏHSUL OLDU (İNDİNDƏ Beynəlxalq Nəqliyyatla!). AMMA DAHA YAXŞI ADIMLAR ALDIQ VƏ COVİD PANDEMİSİNİN SÜRƏSİ ÜÇÜN 2 NOVABRDAN ORİJİNAL ZAMAN TAPROOMUNDA YURDUŞ TİCARİ MAĞAZASI AÇACAQ.

HƏR ŞEYDƏN SONRA ƏLAQƏLƏR SƏNİYYƏMİZİ İSTİFADƏDƏ GENİŞTİRİRİK, HƏR KƏSİ GÜNÜNDƏ ÖLÜM DÖVŞƏNİN BİR KISMASINA LAYİQDİR.

ONLINE TƏLİM KURSLARI

BU DUVARLARIN İÇİN FENOMENAL BİLGİ VƏ TƏCRÜBƏSİ VAR - VƏ HƏR ŞEYİN ƏN YAXŞISI, PAYLAŞMAĞIMIZ MÜŞTƏRDİR. Evinizin rahatlığından izləyə biləcəyiniz Klassik kokteyllər və İrlandiya viskisi üzrə ONLINE təlim kurslarımız var. VƏ SİZ EVİNİZİ İÇİN.

İrlandiya viski dahi Kursu

BÜTÜN PERSONELİMİZ İrlandiya viskisi ilə əlaqəli bütün mövzularda ZORUNLU, DƏRİNLİKLİ TƏLİM EDİR. VƏ BİZ QONAQLARA MÜXTƏSSAM TƏLİMAT TƏKLİF EDİRƏMİZ, QAZINI TEK BİR MALDAN ÖYRƏN, İrlandiyanın Milli Ruhunun Necə Yarandığını, Fövqəladə Tarixinin Və Kursun Necə Olduğunu Kəşf edin.

(BU QISA ÜÇÜN ƏLAQƏLİ MƏLUMAT.)

YOX YAXŞI KİTABDAN YENİDİR. İKİ YAXŞI KİTABDAN ÇOX

NƏDİR? BORUDA BİR BİRİMİZ YOX İKİ YENİ KİTABIMIZ YOXDUR. PADDY İÇKİNLİKLƏRİ MODERN İrlandiyalı viski kokteyllərinin kəşfidir. BÖZƏLİ 90 İÇKİSİNİN RESEPTLƏRİ İrlandiya viskisinin fərqli üslublarını və ləzzətlərini müzakirə edir və onlarla necə işləmək olar. VİSKEY HAQQINDA BİR ÇOX VAR (BİZİM VƏ DİGƏR İNSANLARDAN).

İKİNCİ, VİSKİYİN İŞLƏŞDİĞİNDƏ ÇAĞIRILDI, İRDANLI QƏHFƏNİN Fövqəladə Hekayəsini SÖYLəyir. HOLLYWOOD ROYALTY, PULITZER MÜKAFATI QAZANAN JURNALİST, ŞEFİN SÜRÜCÜ AYDIN ​​AYDI ƏRİZ ƏRƏDİ İLLİ DÖVDƏSİ HALLİVOD SALDIRIMINI İLƏ TANLAYAN TRANSATLANTİK UÇUŞUN GÜNLÜK GÜNLƏRİNDƏ GƏLƏN NƏSİLDİR. YA DA İKİ.

PƏRDƏ YÜKLƏ

GƏLDİLƏR, GÖRDÜLƏR, KÖTÜRDÜLƏR ... BELFAST'DAN PİRİNİ BOYUNLU İKİ OĞLUNUN NE YORKA ÇIXDIĞI VƏ DÜNYANIN ƏN YAXŞI BARINI AÇDIĞI NƏFƏSİ, DOLU Dramatik Twistlər, Qaranlıq Hümmət, Əfsanə, Əfsanə. Və bu hekayəni MULTİ MÜKAFATLI MARİ JONLARIN ORİJİNAL OYUNDA SƏHNƏDƏ SÖYLƏYƏCƏK. İSTEHSAL GƏLƏCƏK BÖLMƏDƏ BELFASTDA AÇILACAQ. Bundan sonra Ümid edirik ki, İngiltərə və İrlandiya boyunca tura çıxacaq və kim bilirsə, bəlkə də daha yaxınlarda.

GƏNCƏDƏ YAXŞI KİNOLAR GÖRDÜNÜZ?

Barmaqlar çarpazlaşdı, SİZ GƏLƏCƏK. DƏYNİŞİN ÖMRÜNÜN HƏYATINA və CİNAYƏTLƏRİNƏ BİR FİLMİNİ İNKİŞAF ETMƏK ÜÇÜN PLANLARIMIZ VAR. ÖNCÜ ÖLÜMLÜ DÖVŞÜN QURUMUNUN LİDERİ JOHN MORRISSEY, 1970-ci illərin NYC-ÖLÜMÜNDƏN SONRA-İNCİ DÖRDÜNDƏN İKİNCİ YÜZÜNƏ BAŞLADIĞINDA CİNAYƏTDƏN TƏKRAR EDİLDİ. BU ROMCOM -dur. Həqiqətən, YOX. YOX, YOXDUR.


Aslan quyruğunun dirçəlişi

Viski əsaslı bir kokteyl tiki içkisinə bənzəyir, Aslanın quyruğu maraqlı bir heyvandır və müasir barmenlərin təsəvvürünü ələ keçirmişdir.

Uzun quyruqlar

Coda di Leone

Aslan Diş

Ölü dovşanın aslan quyruğu

Burbon, əhəng və bibərdən ibarət olan qadağalar dövrünün içkisi bir zamanlar demək olar ki, unudulmuş bir qaranlıq idi. Yenə 2008-ci ildə ABŞ-da bibərlərin tiki içkilərinə olan sevgisi ilə birlikdə allspice dramının (pimento dram və ya allspice likörü olaraq da bilinir) yenidən ortaya çıxması, bir zamanlar xəstələnən Aslanı bir neçə çimdik və yeniləmə ilə canlandırdı.

İçki ilk dəfə 1937 -ci illərdə ortaya çıxdı Café Royal Cocktail Kitab, Londonda nəşr olunmuşdur. Təəssüf ki, kitabın müəllifinin içkini yaratdığını və ya hansısa anonim barkeepdən qoparıb çıxarmadığı məlum deyil. Tarif, Ted Haigh's -in 2009 -cu il nəşrində də var Vintage Spirits və Unudulmuş Kokteyllər, içkinin əyalətdə yenidən görünməsinə kömək etdi. "Aslan quyruğunun müəllifinin qadağan olunmuş qaçqın olduğunu güman edə bilərik" deyən Haigh, "İngilisləri təhrik edən" aslanın quyruğunun bükülməsi "ilə əlaqəli bir İngilisçilik olduğunu düşünür.

Haus Alpenzin bir zamanlar qaranlıq olan ədviyyatlı dramını ABŞ bazarına yenidən təqdim etməsi ilə əlaqəli Haigh kitabında Aslan quyruğunun müasir kokteyl şüuruna nə vaxt və nə səbəblə girdiyini anlayırsınız. Bu gün Aslan Quyruğu, həm klassik formada, həm də ilhamlanmış variantlarda, Baltimore -dan Seattle -a qədər ABŞ -da fırlanır.

Baltimore barmeni Amie Ward deyir ki, orijinalın sadəliyi, Bryan Voltaggio ’s İtalyan konsepsiyası Aggio-da bar proqramını yenidən qurarkən, Lion's Tail, Coda di Leone'nin amaro-spiked versiyasını yaratmağa səbəb olan şeydir. "Amaro Sibona'ya girmişəm, çünki onun ipək ədviyyatı və acılığı alliss ədviyyatı və viski ilə ən yaxşı birləşirdi."

Eyni zamanda, Kaliforniya ştatının Palm Springs şəhərindəki Bootlegger Tiki -dən olan Chad Robert Austin, içki tiki kanonuna doğru əyərək, rom əlavə edərək bibəri şüyüd şərbəti ilə tamamlayır. Yenə içkinin əlçatanlığı bir rol oynayır: "Keçən gecə bir kokteyl kitabı oxumuşdum və diqqətimi çəkən ən sadə kokteyllərdən biri idi, buna görə xatırladım." Bir qonaq "satıcı seçimi" içkisi istədikdə, qonağın yoldaşı oxşar bir şey istədikdə Aslanın quyruğunu hazırladı, romun əlavə loxma əlavə edərək, Aslanın diş dişinin nə olacağını icad etdi.

Əlbəttə ki, hər zaman sadə bir içkini baroka çevirmək istəyinə qarşı çıxa bilməyən bir barmen var. Nyu Yorkdakı "Ölü Dovşan" da, ortaq sahibi Jack McGarry, içkinin demək olar ki, hər tərəfini əlindən aldı: çovdarın əvəzinə burbon, barın evi Orinoco acıları Anqonun yerinə bir neçə gözlənilməz toxunuşu-portağal suyu, armud likörü və krem ​​de kakao əlavə edildi. qarışığa. Orijinal formuldan yalnız əhəng suyu və pimento dram qalır.

"Tarixi bir klassik idi" dedi McGarry. "Yeni bir həyat nəfəs almaq istədik."


13 Gözəl Kokteyl Resept Kitabları

İsti hava sürətlə yaxınlaşır, mövsümi kokteyllərinizi mükəmməl etmək üçün əla vaxtdır. Çalkalayıcınızı və jiggerinizi ayırın, çünki onlara ehtiyacınız olacaq: Bu gözəl kokteyl resept kitabları eyni dərəcədə gözəl içkilər verəcəyinə əminik.

1. SPRITZ 11 dollar

İsti bir gündə köpüklü kokteyldən daha çox təravətləndirici şeylər var. Bu kitab İtaliyanın ən sevimli aperitiv içkilərindən biri olan Spritzə həsr edilmişdir. Gözəl tome, klassik kokteylin tarixini araşdırır və evdə sınamaq üçün içkilər və qəlyanaltılar üçün 50 fərqli resept təqdim edir. Hər bir resept tam rəngli fotoşəkil və zərif seçilmiş mətbəənin yanında oturur.

2. PDT COCKTAIL KİTABI 15 dollar

Zəhmət olmasa deməyin, yaradıcı kokteylləri ilə tanınan məşhur bir New York danışmasıdır. Mixologist və PDT operatoru Jim Meehan, Chris Gall -ın canlı rəngli illüstrasiyalarını özündə cəmləşdirən 304 -dən çox kokteyl reseptini özündə əks etdirən bu kitabda ən çox sevdiyi reseptləri və bar sirlərini bölüşür.

3. ÖLÜK DƏYNİB İÇMƏ KILAVUZU 16 dollar

Gözəl bir resept kitabı olan başqa bir keyfiyyətli New York City kokteyl salonu. Qurucusu Sean Muldoon və bar meneceri Jack McGarry, barın bəzi nağıllarını danışır və içkilərin ətraflı tarixi və təəccüblü fotoşəkilləri ilə müşayiət olunan kokteyllərinin reseptlərini təsvir edirlər.

4. Crafta Kokteyl Partiyası 17 dollar

Müəllif Julie Reiner tez -tez sənətkarlıq kokteyllərinin canlandırılmasına kömək edir. Nyu Yorkdakı bir çox kokteyl barına sahibdir və 2014-cü ilin ən yaxşı 10 Mixoloqlarından biri seçilmişdir Yemək və Şərab. Bu kimi etimadnamələrlə, ciddi bir resept kitabının olması təəccüblü deyil. Çoxlu rəngli fotoşəkillərlə, tome istinad etmədiyiniz zaman bir sehpa kitabı kimi mükəmməldir.

5. Kokteyl Xronikaları 17 dollar

Peşəkar mixoloqların yazdığı kitablar sizi qorxudursa, bu bələdçi tərəfindən yazılmışdır Səbəb et! redaktor Paul Clarke - daha uyğun ola bilər. Bu kitab asanlıqla təkrarlanan sadə reseptlər təqdim edir və hər şeyi maraqlı saxlamaq üçün alətlərin və içkilərin kiçik, cazibədar təsvirləri sütunlara yerləşdirilir.

6. PARİS 13 dollarlıq kokteyllər

Öz qonaq otağınızda sevimli Paris kokteylləri hazırlayaraq aviabiletlərə qənaət edin. Bu geniş bələdçi, Fransız paytaxtından ilhamlanan 100 -dən çox reseptlə gəlir. Kitabda reseptlərlə yanaşı, Paris mövzusunda təmtəraqlı partiyaların necə keçiriləcəyinə dair məsləhətlər verilir və Paris və Amerika barlarının icmalları verilir. Hər şey Parisin xəritəsini göstərən martini şüşəsi olan gözəl bir qırmızı kitabda saxlanılır.

7. Kokteyllər üçün 14 dollarlıq təsvirli bir bələdçi

Illustrator Elizabeth Graeber, pinqvinlərin, tülkülərin və daha çox şəkillərlə Orr Shtuhl'un kokteyl reseptlərini canlandırır. Hər resept, məsələn, sevimli bir karikatura ilə gəlir, Sidecar resepti, yan qanadda bir adamın şəkli ilə gəlir, Qan və Qum reseptində pikador və öküz var.

8. FİLMLƏRİN KOKTAYLARI 13 dollar

The Dude kimi Ağ Rusiyadan zövq alın və ya kinematik kokteyllər üçün bu faydalı bələdçi ilə M. Gustave kimi Şampan Kubokundan yeyin. Hər bir resept, içkinin tarixi, filmdən bəzi məzmun və içən personajın tam səhifəli bir təsviri ilə gəlir.

9. BARMANDA KILAVUZU 40 dollar

Kokteyllər və yumruqlar haqqında ilk ciddi Amerika resept kitabı sayılan 1862 -ci il kokteyl bələdçisinin bu təkrar nəşri ilə köhnə bir klassikə geri dönün. Cocktail Kings -in yenidən nəşri gözəl bir yaşıl örtüklə gəlir.

10. BEACHBUM BERRY'NİN KARİBİ DÜNYASININ POTIONLARI 27 dollar

Jeff "Beachbum" Berry, tiki bar estetikasını tutan bəzi tropik içkilər haqqında bəzi fikirlər verir. İçəridə yaradılan, xidmət edən və zövq alan insanların hekayələri ilə yanaşı içərisində 77 üzümlü Karayib içki resepti var. Əyləncəli resept kitabı rəngarəng planlar, vintage illüstrasiyalar və nadir tarixi fotoşəkillərlə doludur.

11. HICKORY DAIQUIRI DOCK 13 dollar

Yeni valideynlər üçün: Uşaqlar yatandan sonra hazırlanan bir kokteyl ilə istirahət edin. 20 reseptin hər biri kiçik bir uşaq bağçası və Eda Kabanın 50-ci illərin sevimli bir illüstrasiyası ilə gəlir. Ağıllı kitab lövhə səhifələri ilə gəlir, buna görə də uşaq kitablarınızın arasında gizlənə bilər.

12. 19 $ İÇMƏK ÜÇÜN VİZUAL KILAVUZ

Çox detallı afişaları və şüşə qabları ilə tanınan Pop Chart Lab -ın da bir kitabı var. Bu vizual bələdçi mükəmməl qurulmuş formatlarda hazırlanmış infoqrafika, xəritələr, qrafiklər və reseptlər təqdim edir. İçki heç vaxt bu qədər təşkil edilməmişdir!

13. TEQUILA MOCKINGBIRD 9 dollar

Bu ədəbi kokteyl resept kitabı hər hansı bir kitab qurdu üçün idealdır. "Romeo və Julep" və "Öz Rumu" kimi ləzzətli adlarla 65 fərqli içki resepti təqdim edir. Hər bir resept, ilham olaraq istifadə olunan kitabın tarixinə dair şərhlərlə gözəl şəkildə birləşdirilmişdir. Kitabda, içkilərlə yanaşı, kokteyllərinizlə birlikdə getmək üçün müxtəlif bar qəlyanaltıları və içki oyunları haqqında da ətraflı məlumat verilir. Ən yaxşısı, Lauren Mortimerin kitabı boyunca təsirli illüstrasiyalar var.


Ölü dovşanı dünyanın ən yaxşı barı edən nədir?

Nyu -Yorkdakı Ölü Dovşan, sənayenin ən yüksək mükafatını qazandı. Qalibiyyət menyusunda: üstün kokteyllər, İrlandiya səhər yeməyi və rəngarəng tarixin yaxşı bir kuklası.

Justin Jones

Facebook vasitəsilə

'Scarlet Lady', Water Street -in Aşağı Manhettendə Broad ilə qovuşduğu qəhvəyi daşın ikinci mərtəbəsinin salonunda gözləyir.

Kokteyl - odlu bir vuruşla şirin moruq - hisslərinizi qaraldır. Bu şampan və İrlandiya viskisi olacaq.

Bu günahkar siren, Vigilante, Fallen Angel, Psycho Killer və Gold Digger kimi hirsli həmkarları ilə birlikdə - həftədə yüzlərlə kokteyl həvəskarını aldatmaqla kifayətlənməyən, həm də Ölü Dovşan Baqqal və amp Grog toplayan bir çox libaslardan biridir. Dünyanın ən yaxşı barının nüfuzlu hüququ.

Sənayenin ən yüksək mükafatı olaraq qəbul edilən bu ad, 18 İyulda Kokteylin 8-ci illik Spirited Mükafatlarında (içki mərkəzli bir "Oskar" olaraq düşünün) verildi.

Bu mərasimin ilk rəsmi "Dünyanın Ən Yaxşı Barı" titulu olsa da, "Dünyanın Ən Yaxşı Kokteyl Barı" mükafatı Londonda Langhamdakı Artesian (2014), Bostonda İçki (2013) adlı qrupun yaxşı qurulmuş komandalarına verildi. , Londondakı Connaught Bar (2012) və Yalnız New York İşçiləri (2011).

Yalnız İşçilərin heyəti 2011 -ci ildə mükafatı aldıqdan sonra New York Insider -ə bildirib: "Şəxsən bizim üçün tamamilə sehrdir və bunu gələn hər kəsə verməyə çalışırıq." Belə bir şərəflə tanınmaq inanılmazdır.

Kükrəyən İyirmilikdən sonra modelləşdirilən speakeasy bar və restoran, avqust ayının ortalarından bəri Nyu-Yorkun əsas məhsuludur.

Xoş bir xurma oxuyucusu olan qeyri -adi bir qapının arxasında gizlənən komanda, demək olar ki, on ildir ki, klassik kokteyllərdə ağıllı spinlər hazırlayır və kütlələrə mixologiyanı necə mənimsəməyi göstərir.

Və onların fədakarlığı öz bəhrəsini verməkdə davam edir. Bu il "Ən Yaxşı Amerika Bar Komandası" və "Ən Yaxşı Amerikan Yüksək Cocktail Bar" mükafatlarını evə götürdülər.

Eyni dərəcədə qəşəng Langham Hotel -in içərisinə yerləşdirilmiş məftunedici dərəcədə yüksək səviyyəli bir bar olan Artesian, "Ən Yaxşı Beynəlxalq Kokteyl Barı" adına layiq görüldü. Onların "Oyanışdan Bir neçə Saniyə əvvəl", "Vaxtında Asılmış" və "Xəyal Arayışları" adlı kokteylləri sənətkar klassiklərin və Sürrealist ilhamın birləşməsidir.

Sənaye həmyaşıdları və beynəlxalq bilicilər tərəfindən namizəd olmaq öz başına bir şərəf olsa da, dünyanın hər yerindən 150 hakimdən keçmək çox qorxuducu bir proses ola bilər.

"Ölü Dovşan" ın qurucusu və əməliyyat ortağı Jack McGarry, "The Daily Beast" a verdiyi müsahibədə, "barınızın nə etdiyini, etdiyiniz səs-küyü və barı inkişaf etdirmək və irəli aparmaq üçün etdiyiniz hər şeyi mütləq izləyirlər" dedi. “İçkilər qabaqcıl olmalıdır. İşçiləriniz və barınız dünya səviyyəli olmalıdır. Barda və xaricində baş verən hər şeyi araşdırırlar. "

Bu kokteyllərlə doymaq üçün zəngin bir tarixə sahib olmaq, yəqin ki, zərər vermir.

2013-cü ildə açılan üç səviyyəli pub-cavab-kokteyl-bar-görüş-hadisə-məkanı həm Aşağı Manhetten, həm də İrlandiya irsinin zaman kapsuludur.

19 -cu əsrin əvvəllərindən sonlarına qədər yüz minlərlə İrlandiyalı mühacir Manhettenin South Street Dəniz Limanı və Ellis Adasına axın edirdi. Eyni zamanda Amerika kokteyli səhnəsi partlamağa başladı.

"Əsasən Sean [Muldoon, həmtəsisçisi və idarəedici ortağı] və mən iki sevdiyimiz bar stilini bir araya gətirmək istədik" dedi McGarry. "Bir vaxtlar çalışdığımız bar idi - The Merchant Hotel adlı bir kokteyl barı və içdiyimiz bar - York Dükü adlanan İrlandiya pubı. Ancaq bunun üçün Nyu Yorkla əlaqəli olmalı idi. "

Şimali İrlandiyanın Belfast şəhərində yerləşən The Merchant Hotel, 2010 -cu ildə "Dünyanın Ən Yaxşı Kokteyl Barı" olaraq tanındı.

Ölü Dovşanın yerləşdiyi 19-cu əsrin qəhvəyi daşı, Su küçəsindəki azğınlıq meyxanalarını-Almaniya, İtaliya və İrlandiya mühacirləri ilə-Aşağı Broadwayin kokteyl salonları və ünlülərin zərifliyi ilə birləşdirən bir yerdə inşa edilmişdir. işə götürdükləri barmenlər.

Bir neçə blok aralıda Barnumun Amerika Muzeyinin altından bir bara baxan Jerry Thomas, Amerika Birləşmiş Ştatlarında kokteyllərin populyarlaşması ilə məşhur idi.

İlkini yazdı Bar-Tender Bələdçisi 1862-ci ildə və barmenin yaradıcı bir peşə olaraq dəyərini təkbaşına sübut edə bilər. Şübhə yoxdur ki, bu günün mədəniyyətinə hələ də axan "mixology" hərəkatını hazırladı.

Eyni zamanda, "Ölü Dovşanlar"-oğru və hiyləgər davranışları ilə tanınan İrlandiyalı-Amerikalı mühacirlərdən ibarət bir dəstə, şəhər boyu vətəndaşlarla və digər dəstələrlə iğtişaşlara səbəb olurdu.

Liderlərindən biri olan John Morrissey, McGarry -ə görə, bir vaxtlar Water Street pub -larına tez -tez gedən və kokteyl şöhrətinə yüksələn Tomasla dostluq edən sərt bir eşşək idi.

"O, həqiqətən, Su Küçəsindəki pub və Lower Broadway kokteyl dəstini bir araya gətirdi" dedi McGarry. "O, həqiqətən də hər iki həyatı yaşadı."

Bir vaxtlar qalmaqal yaradan adı öz adı kimi canlandırmaq qərarının möhkəmlənməsinə kömək etdi.

Aşağıda, Ölü Dovşanın "tap otağında"-bir vaxtlar daha çox pivəyə yönəlmiş adi bir meyxananı təsvir etmək üçün istifadə olunan bir termin-mişar zəmini demək olar ki, hər santimetrini əhatə edir. Pivə dəmlənmələri ilə yanaşı, pub da şişelenmiş yumruq, yüksək toplar və Pop-Inns (pivə və içki qarışığı) təklif edir.

Məkan tez-tez müxtəlif patronlarla dolur-turistlər, ətrafdakı Maliyyə Bölgəsindən olan iş adamları və yerli New York iqamətgahı, baxmayaraq ki, İrlandiyalı yerli sakinlər də tez-tez olur.

"İrlandiyada, təyyarədən enən kimi çantaları ilə bara gələn bir çox insan var" dedi McGarry. "Bu, qürur duyduqları bir şeydir. Belfastın ədalətli çətinlikləri var, buna görə hər zaman müsbət bir şey olanda evdən gələn insanlar buna meyl edirlər və biz bunu hiss etdik. Və hər dəfə evdən insanlarımız olanda onlara baxıldığından əmin oluruq. "

Gecə nə olursa olsun, məkan tarixi sələfləri ilə rəqabət aparan bir canlılıq yayır.

Bu gün abunəçilərə təklif olunan tarif bir az fərqlidir.

Mövcud menyuda lobya ilə doldurulmuş yumurta, qarpız salatı, biftek tartarı və donuz əti qaraciyəri, banger və püresi, qızardılmış dovşan, çoban pastası və İrlandiya səhər yeməyi daxil olmaqla gündəlik spesiyallar təqdim olunur.

Hətta piştaxtanın arxasından İrlandiya baqqalları da ala bilərsiniz.

McGarry-ə görə, ikinci mərtəbədəki Salonda bir şey yuxarıda, "bir az daha zərif və bir az daha mürəkkəb, lakin daha çox içki yönümlü olur". "Hamısı ənənəvi kokteyl salonuna əsaslanır."

Londonun tanınmış Milk & amp Honey restoranında da işləyən McGarry, 19-cu əsrin Manhattan mədəniyyətinə və siyasətinə əsaslanan 72-dən çox tarixi dəqiq kokteyl və ictimai yumruqlardan ibarət ilk menyusunu hazırladı ("Dünyanın Ən Yaxşı Kokteyl Menüsü" ni qazandı) 2013 -cü ildə, McGarry də "İlin Beynəlxalq Barmenləri" ni qazandı).

İkinci menyusu John Morrissey'in həyatını qeyd etdi.

Punches, which are often seen as a lowbrow fraternity party staple by those unfamiliar with the history of the cocktail, served as a cornerstone of The Dead Rabbit’s original cocktail program and are something they continue to do today.

Every patron who visits the saloon gets a small taste of their current offering—Raggle Taggle Gypsy, a Pisco and Bacardi mixture shaken with lemon and nectarine juice.

“When we came to New York, we came here with a mission statement to be the world’s best bar,” McGarry said. “It’s been five years of hard work and there were a lot of struggles. And now that one chapter has closed, it’s the start of an even more exciting chapter in our lives.

“We aren’t just going to rest on our laurels. We’re very much savoring the moment, but we’ve already begun working on new ideas for the bar, new menus and how to improve the place.”


EUROPE

Berlin

Limonadier
An antiquated French term for a café owner, who traditionally served a lot more than lemonade.

Edinburgh

Bramble
Naming your bar after a classic cocktail is one thing. Naming it after a müasir classic cocktail—now that’s some hardcore cocktail nerd shit. The Bramble cocktail was one of the more lasting inventions of bartender Dick Bradsell, the godfather of the UK cocktail renaissance.

Last Word Saloon
One of several cocktails bars around the globe named after the Last Word, a once super-obscure pre-Prohibition gin drink whose fortunes were revived by Murray Stenson, a legendary Seattle barkeep.

London

Şeytanın Bığları
Named after an early-20th century cocktail made of gin, dry vermouth, sweet vermouth, orange juice and either Curaçao or Grand Marnier.

Nightjar
Named for a bird that, like most drinkers, conducts its business at night.

Three Sheets
As in “three sheets to the wind,” an old seafaring expression dating back to the 19th century, meaning drunk.

Blind Pig
One of many terms for an illegal drinking den, originating in the 19th century and popular during Prohibition.

Oslo

Himkok
Norwegian for “moonshine.”

Paris

Sherry Butt
A type of cask widely used in the whiskey industry to age spirits.

Rome

Jerry Thomas Speakeasy
This Roman cocktail bar went full-on geek by taking the name of the father of modern mixology, 19th-century American barman Jerry Thomas.


Jesse Vida on moving from Dead Rabbit to Singapore’s Atlas

Bartender Jesse Vida rose to prominence at New York’s The Dead Rabbit. The US mixologist has now mapped out a plan for his new home, Singapore’s Atlas, to enjoy the same acclaim.

*This feature was originally published in the April 2019 issue of The Spirits Business

“I was originally going to be a history teacher,” says Californian bartender Jesse Vida. “I always had an affinity for history, and while I was learning about liquor for a speech I was preparing on the whisky rebellion I kind of had this eureka moment.”

This was the moment Vida realised he wanted to pursue a career as a bartender, a decision that has taken him from California, to New York and onto Singapore. Vida, who now works as head bartender at Atlas, says he feels a million miles from where he started out.

Vida gained his first taste of life behind the stick in 2007 at a restaurant bar in San Francisco where a friend had talked him into applying for a job.

“One day I showed up for a trial shift at this new bar and restaurant in San Francisco, and I suppose the rest is history,” he says. “In that first bar I had no idea what I was doing and thought that if I stuck in and worked hard I could get to a good position. So I worked my way up from that entry­-level job to food running, hosting and eventually bartending.”

Since then, Vida has worked in a host of venues, from cocktail bars to fine­-dining establishments, where he learned about the relationship between food and wine. The variety of venues he has worked in is something Vida says helped establish him and get his feet “firmly on the ground”.

BREAKTHROUGH MOMENT

Vida’s rise to prominence began when he moved to New York in 2011. Here he was able to build his network of connections and develop his reputation as an up­-and­-coming talent. His “breakthrough moment” came shortly after arriving in the city, when Jack McGarry and Sean Muldoon, of famed Irish bar The Dead Rabbit, came calling. “

That was the moment when everything went up to the next level in terms of the education, the platform, the notoriety, the opportunity and the pressure of working in one of the best bars in the world,” says Vida. “All of those things elevated my game, and I saw my ability and appreciation for cocktails rise to another level.”

Vida started working at The Dead Rabbit in 2013, and in 2015 the venue was named World’s Best Bar at the Tales of the Cocktail Spirited Awards. “It took everybody to get us there,” explains Vida. “It’s not just the owners and the star bartender that make a bar the best in the world: it’s the glass washer, the food runner, the host and everything that makes the venue what it is – that’s what made The Dead Rabbit the best in the world then.”

Titan-ic challenge: Singapore’s Atlas

SECOND VENUE

Soon Vida found himself presented with several options for his next move he was comfortable working three shifts a week at Dead Rabbit, and had been approached by Aviation Gin to become its New York brand ambassador. At the same time, McGarry and Muldoon approached him with the chance to work at their soon-­to-­open second venue.

“I actually turned Jack and Sean down initially,” says Vida of his chance to lead the duo’s Cuban­-themed bar, BlackTail. When they approached him, the plan for the space wasn’t finished, and the concept for the bar had not been pinned down. However, a few months later Muldoon came back to Vida with the offer.

“Sean broke everything down,” he recalls. “It had been a lot more thought out and they knew what it was going to be. Sean also said that he really wanted me to do this, and that it would be really great for my career. That was when I took the job.” BlackTail opened in August 2016 with Vida as its head bartender, and it was while developing the bar’s beverage programme that he was able to reignite his interest in history.

He says: “Some of my most fond memories of BlackTail were the eight or nine months before the bar opened when myself, Jack and Jillian Vose, the head bartender at Dead Rabbit, looked at all these old books and old menus from 1920s and 1930s. We were looking at things from Cuba, and it was really fun reading all these old recipes and working out ways to make them more modern.”

Over the two years Vida spent at BlackTail he was responsible for developing three cocktail menus, which he says was a project he threw himself into and found “really, really interesting to do”.

After creating the bar’s latest menu, which launched in September 2018 and highlights the untold stories of the women behind the Cuban revolution, Vida announced his departure from the New York venue.

“I had always assumed that I would continue to work with those guys forever,” says Vida. “There is literally nobody like them and there is no accident to Jack and Sean’s success. But I just suddenly started to feel that I couldn’t see a clear path of where I wanted to go in the company and how it would fit with their plans for the next couple of years.”

Vida says he is proud to have led BlackTail to where it is today, but that he felt in need of some time away from New York and the bar he thought the bar could benefit from a “fresh pairs of eyes”. Vida didn’t have a plan in place for his next steps, and thought about taking some time away to travel and lay low after releasing the final BlackTail menu.

“I was thinking about heading back to California,” he says. “One day I got a phone call from a friend in the industry who had been working in recruitment in Singapore for years, and they said if I was interested they had a great opportunity out there, and that ended up being this job at Atlas.”

As with BlackTail, Vida was initially unsure about the role at Atlas. “At first I wasn’t really sure what this was going to be or if the job was for me,” he explains.

“But through the interview process I spoke with the general manager, the food and beverage director and eventually the bar’s owners, and through those talks I felt like there was some greater vision of what we all thought Atlas could achieve. So I just kind of said ‘eff it, it’s time to take this opportunity’.”

CHALLENGING MOVE

Vida joined Atlas last year, packing up his life in New York and flying to the opposite side of the world. “I had to leave family, friends and all these close relationships behind, and that was definitely challenging,” he says.

After six months at Atlas, Vida has his eyes set on the same level of success he experienced at Dead Rabbit and BlackTail.

“I’d like to see Atlas become one of the best bars in the world, and something I learned at BlackTail is that if you want to be the best it’s a team effort,” he explains.

“For Atlas, becoming the best is going to take all of us. We’re working on a new menu right now, and we’ve also implemented a training programme for all our bartenders.

“I guess I hope that my mark on the bar will be this creative culture and this attitude that if you bartended at Atlas you can become one of the best in the world.”


Inside The World's Best Bar of 2016: New York's Dead Rabbit

What's the tale behind New York's Dead Rabbit Grocery and Grog?

Winner of the 2016 Drinks International award for World's Best Bar, the downtown drink den was founded by Belfast natives Sean Muldoon and Jack McGarry, who wanted to create a bar that was a mix of the cocktail lounge they had worked in and the pub they had drunk in. "So we searched for a point in New York history where cocktails and Irish culture met," the 45-year-old Muldoon recalls, "and came up with a story that brought them together."

Gallery: The 2016 Forbes Spirits Guide

The result is a cozy three-story bar in the Financial District inspired by John Morrissey, the leader of the Dead Rabbits, an Irish-American gang from the 1850s. Structured like a classic American tavern and decorated like a traditional Irish pub, Dead Rabbit features a taproom, a sit-down parlor and the Occasional Room for events, all teeming with old photographs, sports memorabilia, even some Civil War mementos.

Courtesy of the Dead Rabbit

"At Dead Rabbit it's about challenging the status quo of what an Irish bar can and cannot be and bringing it into the 21st century," the 27-year-old McGarry says. The bar—home to the largest Irish whiskey collection in America—creates a new cocktail menu, crafted by beverage director Jillian Vose, every six months. (Its first recipe collection, The Dead Rabbit Drinks Manual, was awarded the Best Bartending & Cocktail Book at Tales of the Cocktail 2016.)

The team's second New York location, BlackTail, opened this past summer. An exploration of how Americans influenced the Cuban bartending scene during Prohibition, it channels the spirit of Ernest Hemingway during his time in Havana and features the highball as its hero. "We opened it to show ourselves we could do something different," McGarry says. As for what's next, "we're going straight back to doing what we do best—it'll definitely be an Irish-inspired bar."

On the cover: Dead Rabbit beverage director Jillian Vose. (Franco Vogt for Forbes)

Kristin Angelie Tablang is the lifestyle assistant editor at Forbes. A native New Yorker, she is a proud alum of the City's Macaulay Honors College and Bronx High School


Videoya baxın: Dovşan necə ayında cüte vurulur


Şərhlər:

  1. Vugal

    Sükan, Şekspirin mövzusu, ehtimal ki .......

  2. Zadornin

    Ümid edirəm düzgün həll yolu tapacaqsınız. Ümidsiz deyiləm.

  3. Galal

    Düşünürəm ki, onlar səhvdirlər. Bunu müzakirə etməyi təklif edirəm. PM-də mənə yaz.

  4. Vukinos

    This is a valuable message

  5. Nikomi

    İçində bir şey var. İndi hər şey aydındır, bu sualda köməyə görə təşəkkür edirik.

  6. Dibei

    Təbrik edirəm, gözəl mesaj



Mesaj yazmaq