az.blackmilkmag.com
Yeni reseptlər

Negroni 'On Tap'

Negroni 'On Tap'


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tərkibi

  • 1 Bombay Sapphire kimi London unu quru cin
  • 3/4 Ons Campari
  • 3/4 Martini və Rossi kimi şirin vermut
  • Narıncı bükülmə, bəzək üçün

İstiqamətlər

Bütün maddələri birlikdə qarışdırın. Bir stəkana 1 böyük buz kubunu (və ya bir neçə kiçik buz kubunu) qoyun. Şüşəyə süzün. Narıncı bükülmə ilə bəzəyin.

Qidalanma faktları

Porsiyalar 1

Xidmətə Kalori 141

Şəkər0.2gN/A.

Karbohidratlar 0,6 q 0,2%

Kalsium 2mgN/A

Folat (qida) 0.2μgN/A

Folat ekvivalenti (cəmi) 0.2μg0.1%

Maqnezium 2 mg 1%

Fosfor 5mg1%

Kalium 21mg1%

Sodyum 2mgN/A

Qidalanma məlumatları ilə bağlı bir sualınız varmı? Bizə bildirin.

Etiketlər


Tap -da Qarışıq İçkilər: Daha sürətli Manhattans, Negronis və daha çox

New York Alder-in baş barmeni Christian Schaal, sol və mərkəzdə, musluktan və əllə qarışdırılmış kokteyllə, Əziyyət çəkənlər və Çəmən Dart təklif edir.

New York City Alder restoranında ən məşhur kokteyl çovdar, yuzu suyu, amaro likörü və hisə verilmiş ağcaqayın şərbətindən hazırlanır və Dr.Dave's Scrip Pad adlanır. Mürəkkəb reseptə baxmayaraq, müştərilər tez -tez içkilərini saniyələr ərzində alırlar. Barmen onu birbaşa krandan tökür.

Yaradıcı sənətkarlıq kokteyllərinə olan tələbat heç bir yavaşlama əlaməti göstərmədiyindən, barmenlər dadını qoruyarkən içkilərin necə tez xidmət ediləcəyi ilə mübarizə apardılar. Kiçik barlardan otel zəncirlərinə qədər böyük kokteyllər hazırlayır və onları pivə üçün istifadə edilən sistemlərə bağlayırlar. Kəpəkli və ya qaralama kokteyllər olaraq da bilinən kokteyllər böyük tədbirlərdə qarışıq içkilər verməyi asanlaşdırır.

Kokteyl kokteylləri üçün bir yarışmanın sponsoru olan viski likörü olan Drambuie'nin kokteyl məsləhətçisi və nümayəndəsi Anthony Caporale, "Bir pivə pivəsi sürəti ilə sata bilərsiniz. Bu, mümkün olan dünyanın ən yaxşısıdır" deyir.

Bir kokteylin cazibədarlığının bir hissəsi, barmenin qarışdırdığını seyr edir. Zərbələr əvvəldən edilə bilsə də, ənənəçilərin fikrincə, spirt qarışdırmaq və ya cin və tonik vermək üçün yerində kokteyllər hazırlamaq lazım idi.

Təsadüfi Qarşılaşma (London quru cin, çiyələk, Rita'nın Gül Ləçək soda) San Diegonun nəzakətli müddəalarında tapılır.

Lychee Rose, Asheville, MC Road-da bir qaralama kokteyli, qızılgül ləçəkli araq, lychee şərbəti və limondan ibarətdir.

Əziyyət çəkən axmaq, Nyu Yorkun Alder restoranında tapılan üç kokteyldən biridir.

Ancaq barmenlər kokteylləri kran üzərində sınadıqları zaman bir az sınaqdan keçdikdən sonra müştəriləri məmnun edəcək reseptlər hazırlaya biləcəklərini aşkar etdilər. Kokteyl tapıldıqda bütün menyular siyahıya alınmır, amma bunu edənlər bunu müştəriləri xəbərdar etmək üçün deyil, qabiliyyətlərini göstərmək üçün söyləyirlər.

Yeni fokus, bu içkilərə tələbat artımını izləyir. Bir sənaye ticarəti qrupu olan Amerika Birləşmiş Ştatlarının Damıtılmış Ruhlar Şurasına görə, ABŞ spirtli içkilər tədarükçüləri 2009 -cu ildən bu yana hər il 2013 -cü ildə 22,2 milyard dollar gəlir əldə etmişlər.

Alder -də, qeyri -adi maddələr qarışdırmaqla tanınan aşpaz Wylie Dufresne və bar işçiləri, qara çəkmə tutacaqları biraların yanında oturaraq üç içki içirlər. Müştərilər sifariş verməzdən əvvəl kiçik bir qurtum içə bilərlər.

Baş barmen Christian Schaal, Alder, barmenlərin 2013 -cü ildə açılmasından təxminən iki həftə sonra, Dr Dave -in Scrip Pad'ını tapdıqlarını söylədi.

İndi növbənin əvvəlində 5 litrlik bir partiya düzəldirlər və aşağı mərtəbədəki soyuducuda saxlanılan polad fıçıda saxlayırlar. Kəmərlər, yuxarı mərtəbəyə çıxan boruya bağlanır. Cənab Schaal deyir ki, partiya iki gecəyə qədər davam edir və hər biri 14 dollar olan təxminən 45 içki təqdim edir. Menyu içkinin tapda olduğu siyahısını vermir.

İçməyin ən asan içkiləri yalnız Negronis və ya Manhattans kimi spirtdən hazırlanır, çünki içki pis getmir.

Böyük partiyaları qarışdıran barmenlər, şirələrin təzə qalması, karbon qazından istifadə edən musluklardan karbonatlanmanın içkinin turşuluğunu necə dəyişəcəyi, içkinin nə qədər buzun seyreltilə biləcəyi və bu kimi maddələr olan fıçıları nə qədər tez -tez sarsıtmaq kimi faktorları nəzərə almalıdırlar. həll olunmaması üçün xiyar və ya zəncəfil. Kef xətlərini tıxaya biləcək maddələr gərginləşdirilməlidir. Barmenlərin dediyinə görə, işləməyən bir şey yumurta ağı olan içkilərdir.

Kokteyl barları mürəkkəb reseptlərdən yayınmır. Məsələn, Asheville'deki MG Road, gül ləçəkləri ilə doldurulmuş araq, lychee şərbəti və limondan hazırlanmış Lychee Rose təklif edir. San Diegodakı Polite Providence şirkətinin içki direktoru Erick Castro, kran üzərində satdığı kokteyllərin fərdi içkilər kimi işləməyəcəyini söyləyir. İçkilər bir fıçıda oturarkən CO2 ilə doldurulur, bu da gözəl bir karbonat verir. Təxminən yeddi içki, evdə hazırlanan və burbon və ya cin kimi spirtlərlə tökülmüş qazlı içkilər də daxil olmaqla dönər.

Bəzi barmenlər üçün kranlar bir kokteyl romantikasını qurban verir. New Orleandakı Cure, Bellocq və Cane & Table şirkətlərinin ortağı olan Neal Bodenheimerin barlarında kokteyl yoxdur. Daha böyük məkanlar və ya hadisələr üçün işlədiklərini, lakin daha ənənəvi şəraitdə yerlərinin olmadığını düşünür. "Bir kokteyl barına gəldiyiniz zaman ödədiyiniz şeylərdən biri atmosferdir və kiminsə içkisini başdan ayağa hazırladığını seyr etmək üçün teatr ödəyirsiniz" deyir.

Tippling Bros kokteyl konsaltinq şirkətinin ortağı və kokteyllərin erkən qabaqcıllarından olan Tad Carducci, onları Çikaqo və Las Veqas da daxil olmaqla bir neçə restoran və bara daxil etməyə kömək etdi. Cənab Carducci, barlarda və böyük tədbirlərdə ardıcıl olaraq yaxşı içkilər verməyin bir yolu olaraq kokteyllərin tapılması fikri ilə maraqlandı. Vaxtınıza qənaət edir və ilkin partiyaları qarışdıran barmen, yaxşı bir sənətkarlıq içkisinin necə hazırlanacağını bilməli olan yeganədir.

Road Soda şirkəti, dörd tap xətti olan bir Airstream treylerini xüsusi olaraq hazırladı və musiqi festivalları kimi böyük tədbirlərdə sənətkarlıq kokteylləri təqdim edir.

Tippling Bros., Marriott International -a kokteyl hazırlamağı məsləhət görür. Marriott'un restoran, bar və tədbir əməliyyatları üzrə vitse -prezidenti Lou Trope, otel şirkətinin gəlin və kürəkənin kütləvi şəkildə xidmət etmək üçün xüsusi bir içki seçməsinə icazə vermək kimi imkanları gördüyünü söyləyir.

Cənab Trope, tədbir quran işçilərin şüşə daşımaq üçün sərf edəcəkləri bir saat və ya daha çox vaxta qənaət etmələrini gözləyir. Cənab Trope, May ayında San Diego Marriott Marquis -də keçirilən daxili bir tədbirdə müvəffəqiyyətli bir testdən sonra, kranları Seattle, San Antonio və Vaşinqtonda genişləndirmək istəyir.

Böyük tədbirlərdə, Nyu York şəhərində yerləşən Road Soda, gümüş 1967 Airstream treylerindən kranlardan xüsusi kokteyllər təqdim edir. Dörd tap xətti var, hər biri fərqli azot və CO2 qarışıqlarına bağlıdır, belə ki, hələ də Köhnə Moda və ya köpüklü Moskva qatırı kimi fərqli toxumalara imkan verir. Nyu-Yorkda modelyer Stella McCartney-in iyun təqdimatına qatılanlara lavanda ilə dolu tekila içkisi verdi.

Road Soda'nın bar əməliyyatları direktoru Marshall Altier, Don Julio tekila ilə işləyən şirkətinin, bu yaxınlarda Los -Ancelesdə keçirilən bir şərab və yemək festivalında üç gün ərzində 4.000 içki verdiyini söyləyir. Dediyinə görə, kran sistemi, Road Soda'ya, hər bir içkini ayrıca hazırlamaq üçün tələsdiyindən daha yüksək keyfiyyətə malik, çoxlu insanlara uyğun içkilər hazırlamağa imkan verir.

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Bütün hüquqları qorunur. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


Tap -da Qarışıq İçkilər: Daha sürətli Manhattans, Negronis və daha çox

New York Alder-in baş barmeni Christian Schaal, sol və mərkəzdə əzab çəkən axmaqları və çəmən dartını, əl ilə qarışdırılmış kokteyli təqdim edir.

New York City Alder restoranında ən məşhur kokteyl çovdar, yuzu suyu, amaro likörü və hisə verilmiş ağcaqayın şərbətindən hazırlanır və Dr.Dave's Scrip Pad adlanır. Mürəkkəb reseptə baxmayaraq, müştərilər tez -tez içkilərini saniyələr ərzində alırlar. Barmen onu birbaşa krandan tökür.

Yaradıcı sənətkarlıq kokteyllərinə olan tələbat heç bir yavaşlama əlaməti göstərmədiyindən, barmenlər dadını qoruyarkən içkilərin necə tez xidmət ediləcəyi ilə mübarizə apardılar. Kiçik barlardan otel zəncirlərinə qədər böyük kokteyllər hazırlayır və onları pivə üçün istifadə edilən sistemlərə bağlayırlar. Kəpəkli və ya qaralama kokteyllər olaraq da bilinən kokteyllər böyük tədbirlərdə qarışıq içkilər verməyi asanlaşdırır.

"Dəmlənmiş bir pivə sürəti ilə sata bilərsiniz. Bu, mümkün olan dünyanın ən yaxşısıdır" deyir kokteyl məsləhətçisi və Drambuie'nin nümayəndəsi Anthony Caporale.

Bir kokteylin cazibədarlığının bir hissəsi, barmenin qarışdırdığını seyr edir. Zərbələr əvvəldən edilə bilsə də, ənənəçilərin fikrincə, spirt qarışdırmaq və ya cin və tonik vermək üçün yerində kokteyllər hazırlamaq lazım idi.

Təsadüfi Qarşılaşma (London quru çiyələk, çiyələk, Rita'nın Gül Ləçək soda) San Diegonun nəzakətli müddəalarında tapılır.

Asheville, MC Road-da bir qaralama kokteyli olan Lychee Rose, qızılgül ləçəkli araq, lychee şərbəti və limondan ibarətdir.

Əziyyət çəkən axmaq, Nyu Yorkun Alder restoranında tapılan üç kokteyldən biridir.

Ancaq barmenlər kokteylləri kran üzərində sınadıqları zaman bir az sınaqdan keçdikdən sonra müştəriləri məmnun edəcək reseptlər hazırlaya biləcəklərini aşkar etdilər. Kokteyl tapıldıqda bütün menyular siyahıya alınmır, amma bunu edənlər bunu müştəriləri xəbərdar etmək üçün deyil, qabiliyyətlərini göstərmək üçün edirlər.

Yeni fokus, bu içkilərə tələbat artımını izləyir. Bir sənaye ticarəti qrupu olan Amerika Birləşmiş Ştatlarının Damıtılmış Ruhlar Şurasına görə, ABŞ spirtli içkilər tədarükçüləri 2009 -cu ildən bu yana hər il 2013 -cü ildə 22,2 milyard dollara qədər gəlir əldə etmişlər.

Alder -də, qeyri -adi maddələr qarışdırmaqla tanınan aşpaz Wylie Dufresne və bar işçiləri, qara çəkmə tutacaqları biraların yanında oturaraq üç içki içirlər. Müştərilər sifariş verməzdən əvvəl kiçik bir qurtum içə bilərlər.

Baş barmen Christian Schaal, Alder, barmenlərin 2013 -cü ildə açılmasından təxminən iki həftə sonra, Dr Dave -in Scrip Pad'ını tapdıqlarını söylədi.

İndi növbənin əvvəlində 5 litrlik bir partiya düzəldirlər və aşağı mərtəbədəki soyuducuda saxlanılan polad fıçıda saxlayırlar. Kəmərlər, yuxarı mərtəbəyə çıxan boruya bağlanır. Cənab Schaal deyir ki, partiya iki gecəyə qədər davam edir və hər biri 14 dollar olan təxminən 45 içki təqdim edir. Menyu içkinin tapda olduğu siyahısını vermir.

İçməyin ən asan içkiləri yalnız Negronis və ya Manhattans kimi spirtdən hazırlanır, çünki içki pis getmir.

Böyük partiyaları qarışdıran barmenlər, şirələrin təzə qalması, karbon qazından istifadə edən muslukların karbonlaşmasının içkinin turşuluğunu necə dəyişəcəyi, içkinin nə qədər buzun seyreltilə biləcəyi və bu kimi maddələr olan fıçıların nə qədər tez -tez çalınması kimi faktorları nəzərə almalıdırlar. həll olunmaması üçün xiyar və ya zəncəfil. Kef xətlərini tıxaya biləcək maddələr gərginləşdirilməlidir. Barmenlərin dediyinə görə, işləməyən bir şey yumurta ağı olan içkilərdir.

Kokteyl barları mürəkkəb reseptlərdən yayınmır. Məsələn, Asheville'deki MG Road, gül ləçəkləri ilə doldurulmuş araq, lychee şərbəti və limondan hazırlanmış Lychee Rose təklif edir. San Diegodakı Polite Providence şirkətinin içki direktoru Erick Castro, kran üzərində satdığı kokteyllərin fərdi içkilər kimi işləməyəcəyini söyləyir. İçkilər bir fıçıda oturarkən CO2 ilə doldurulur, bu da gözəl bir karbonat verir. Evdə hazırlanan və burbon və ya cin kimi spirtlərlə tökülmüş qazlı içkilər də daxil olmaqla təxminən yeddi içki kran üzərində fırlanır.

Bəzi barmenlər üçün kranlar bir kokteyl romantikasını qurban verir. New Orleandakı Cure, Bellocq və Cane & Table şirkətlərinin ortağı olan Neal Bodenheimerin barlarında kokteyl yoxdur. Daha böyük məkanlar və ya hadisələr üçün işlədiklərini, lakin daha ənənəvi şəraitdə yerlərinin olmadığını düşünür. "Bir kokteyl barına gəldiyiniz zaman, ödədiyiniz şeylərdən biri atmosferdir və kiminsə içkisini başdan ayağa hazırladığını seyr etmək üçün teatr ödəyirsiniz" deyir.

Tippling Bros kokteyl konsaltinq firmasının ortağı və kokteyllərin erkən qabaqcıllarından olan Tad Carducci, onları Çikaqo və Las Veqas da daxil olmaqla bir neçə restoran və bara daxil etməyə kömək etdi. Cənab Carducci, barlarda və böyük tədbirlərdə ardıcıl olaraq yaxşı içkilər verməyin bir yolu olaraq kokteyllərin tapılması ideyasına heyran idi. Bu vaxta qənaət edir və ilkin partiyaları qarışdıran barmen, yaxşı bir sənətkarlıq içkisi hazırlamağı bilməli olan yeganə adamdır.

Road Soda şirkəti, dörd tap xətti olan bir Airstream treylerini xüsusi olaraq hazırladı və musiqi festivalları kimi böyük tədbirlərdə sənətkarlıq kokteylləri təqdim edir.

Tippling Bros., Marriott International -a kokteyl hazırlamağı məsləhət görür. Marriott'un restoran, bar və tədbir əməliyyatları üzrə vitse -prezidenti Lou Trope, otel şirkətinin gəlin və kürəkənin kütləvi şəkildə xidmət etmək üçün xüsusi bir içki seçməsinə icazə vermək kimi imkanları gördüyünü söyləyir.

Cənab Trope, tədbir quran işçilərin şüşə daşımaq üçün sərf edəcəkləri bir saat və ya daha çox zamana qənaət edəcəyini gözləyir. Cənab Trope, May ayında San Diego Marriott Marquis -də keçirilən daxili bir tədbirdə müvəffəqiyyətli bir testdən sonra, kranları Seattle, San Antonio və Vaşinqtonda genişləndirmək istəyir.

Böyük tədbirlərdə, Nyu York şəhərində yerləşən Road Soda, gümüş 1967 Airstream treylerindən kranlardan xüsusi kokteyllər təqdim edir. Dörd tap xətti var, hər biri fərqli azot və CO2 qarışıqlarına bağlıdır, belə ki, hələ də Köhnə Moda və ya köpüklü Moskva qatırı kimi fərqli toxumalara imkan verir. Nyu-Yorkda modelyer Stella McCartney-in iyun təqdimatına qatılanlara lavanda ilə dolu tekila içkisi verdi.

Road Soda'nın bar əməliyyatları direktoru Marshall Altier, Don Julio tekila ilə çalışan şirkətinin, bu yaxınlarda Los -Ancelesdə keçirilən bir şərab və yemək festivalında üç gün ərzində 4.000 içki verdiyini söyləyir. Dediyinə görə, kran sistemi, Road Soda'ya, hər bir içkini ayrıca hazırlamaq üçün tələsdiyindən daha yüksək keyfiyyətə malik, çoxlu insanlara uyğun içkilər hazırlamağa imkan verir.

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Bütün hüquqları qorunur. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


Tap -da Qarışıq İçkilər: Daha sürətli Manhattans, Negronis və daha çox

New York Alder-in böyük barmeni Christian Schaal, sol və mərkəzdə, Muskulu Ağılsızları və Çəmən Dartı və əl ilə qarışdırılmış bir kokteyl təklif edir.

New York City Alder restoranında ən məşhur kokteyl çovdar, yuzu şirəsi, amaro likörü və hisə verilmiş ağcaqayın şərbətindən hazırlanır və Dr.Dave's Scrip Pad adlanır. Mürəkkəb reseptə baxmayaraq, müştərilər tez -tez içkilərini saniyələr ərzində alırlar. Barmen onu birbaşa krandan tökür.

Yaradıcı sənətkarlıq kokteyllərinə olan tələbat heç bir yavaşlama əlaməti göstərmədiyindən, barmenlər dadını qoruyarkən içkilərin necə tez xidmət ediləcəyi ilə mübarizə apardılar. Kiçik barlardan otel zəncirlərinə qədər böyük kokteyllər hazırlayır və onları pivə üçün istifadə edilən sistemlərə bağlayırlar. Kəpəkli və ya qaralama kokteyllər olaraq da bilinən kokteyllər böyük tədbirlərdə qarışıq içkilər verməyi asanlaşdırır.

"Dəmlənmiş bir pivə sürəti ilə sata bilərsiniz. Bu, mümkün olan dünyanın ən yaxşısıdır" deyir kokteyl məsləhətçisi və Drambuie'nin nümayəndəsi Anthony Caporale.

Bir kokteylin cazibədarlığının bir hissəsi, barmenin qarışdırdığını seyr edir. Zərbələr əvvəlcədən edilə bilsə də, ənənəçilərin fikrincə, spirt qarışdırmaq və ya cin və tonik vermək üçün mükəmməl yerdə kokteyllər etmək lazım idi.

Təsadüfi görüş (London quru cin, çiyələk, Rita'nın gül ləçəkli soda) San Diegonun nəzakətli müddəalarında tapılır.

Asheville, MC Road-da bir qaralama kokteyli olan Lychee Rose, qızılgül ləçəkli araq, lychee şərbəti və limondan ibarətdir.

Əziyyət çəkən axmaq, Nyu Yorkun Alder restoranında tapılan üç kokteyldən biridir.

Barmenlər kokteylləri kran üzərində sınadıqları zaman, sınaqdan keçdikdən sonra müştəriləri razı salacaq reseptlər hazırlaya biləcəklərini aşkar etdilər. Kokteyl tapıldıqda bütün menyular siyahıya alınmır, ancaq bunu edənlər müştəriləri xəbərdar etmək üçün deyil, qabiliyyətlərini göstərmək üçün edirlər.

Yeni fokus, bu içkilərə tələbat artımını izləyir. Bir sənaye ticarəti qrupu olan Amerika Birləşmiş Ştatlarının Damıtılmış Ruhlar Şurasına görə, ABŞ spirtli içkilər tədarükçüləri, 2009 -dan bu yana hər il 2013 -cü ildə 22.2 milyard dollara qədər gəlir artımı gördü.

Alder -də, qeyri -adi maddələr qarışdırmaqla tanınan aşpaz Wylie Dufresne və bar işçiləri, qara çəkmə tutacaqları biraların yanında oturaraq üç içki içirlər. Müştərilər sifariş verməzdən əvvəl kiçik bir qurtum içə bilərlər.

Baş barmen Christian Schaal, Alder, barmenlərin 2013 -cü ildə açılmasından təxminən iki həftə sonra, Dr Dave -in Scrip Pad'ını tapdıqlarını söylədi.

İndi növbənin əvvəlində 5 litrlik bir partiya düzəldirlər və aşağı mərtəbədəki soyuducuda saxlanılan polad fıçıda saxlayırlar. Kəmərlər, yuxarı mərtəbəyə çıxan boruya bağlanır. Cənab Schaal deyir ki, partiya iki gecəyə qədər davam edir və hər biri 14 dollar olan təxminən 45 içki təqdim edir. Menyu içkinin tapda olduğu siyahısını vermir.

İçməyin ən asan içkiləri yalnız Negronis və ya Manhattans kimi spirtdən hazırlanır, çünki içki pis getmir.

Böyük partiyaları qarışdıran barmenlər, şirələrin təzə qalması, karbon qazından istifadə edən muslukların karbonlaşmasının içkinin turşuluğunu necə dəyişəcəyi, içkinin nə qədər buzun seyreltilə biləcəyi və bu kimi maddələr olan fıçıların nə qədər tez -tez çalınması kimi faktorları nəzərə almalıdırlar. həll olunmaması üçün xiyar və ya zəncəfil. Kef xətlərini tıxaya biləcək maddələr gərginləşdirilməlidir. Barmenlərin dediyinə görə, işləməyən bir şey yumurta ağı olan içkilərdir.

Kokteyl barları mürəkkəb reseptlərdən yayınmır. Məsələn, Asheville'deki MG Road, gül ləçəkləri ilə doldurulmuş araq, lychee şərbəti və limondan hazırlanmış Lychee Rose təklif edir. San Diegodakı Polite Providence şirkətinin içki direktoru Erick Castro, kran üzərində satdığı kokteyllərin fərdi içkilər kimi işləməyəcəyini söyləyir. İçkilər bir fıçıda oturarkən CO2 ilə doldurulur, bu da gözəl bir karbonat verir. Evdə hazırlanan və burbon və ya cin kimi spirtlərlə tökülmüş qazlı içkilər də daxil olmaqla təxminən yeddi içki kran üzərində fırlanır.

Bəzi barmenlər üçün kranlar bir kokteyl romantikasını qurban verir. New Orleandakı Cure, Bellocq və Cane & Table şirkətlərinin ortağı olan Neal Bodenheimerin barlarında kokteyl yoxdur. Daha böyük məkanlar və ya hadisələr üçün işlədiklərini, lakin daha ənənəvi şəraitdə yerlərinin olmadığını düşünür. "Bir kokteyl barına gəldiyiniz zaman, ödədiyiniz şeylərdən biri atmosferdir və kiminsə içkisini başdan ayağa hazırladığını seyr etmək üçün teatr ödəyirsiniz" deyir.

Tippling Bros kokteyl konsaltinq firmasının ortağı və kokteyllərin erkən qabaqcıllarından olan Tad Carducci, onları Çikaqo və Las Veqas da daxil olmaqla bir neçə restoran və bara daxil etməyə kömək etdi. Cənab Carducci, barlarda və böyük tədbirlərdə ardıcıl olaraq yaxşı içkilər verməyin bir yolu olaraq kokteyllərin tapılması fikri ilə maraqlandı. Vaxtınıza qənaət edir və ilkin partiyaları qarışdıran barmen, yaxşı bir sənətkarlıq içkisinin necə hazırlanacağını bilməli olan yeganədir.

Road Soda şirkəti, dörd tap xətti olan bir Airstream treylerini xüsusi olaraq hazırladı və musiqi festivalları kimi böyük tədbirlərdə sənətkarlıq kokteylləri təqdim edir.

Tippling Bros., Marriott International -a kokteyl hazırlamağı məsləhət görür. Marriott'un restoran, bar və tədbir əməliyyatları üzrə vitse -prezidenti Lou Trope, otel şirkətinin gəlin və kürəkənin kütləvi şəkildə xidmət etmək üçün xüsusi bir içki seçməsinə icazə vermək kimi imkanları gördüyünü söyləyir.

Cənab Trope, tədbirləri quran işçilərin şüşə daşımağa sərf edəcəkləri bir saat və ya daha çox vaxta qənaət etmələrini gözləyir. Cənab Trope, May ayında San Diego Marriott Marquis -də təşkil edilən daxili bir tədbirdə müvəffəqiyyətli bir sınaqdan sonra, kranları Seattle, San Antonio və Vaşinqtonda genişləndirmək istəyir.

Böyük tədbirlərdə, Nyu York şəhərində yerləşən Road Soda, gümüş 1967 Airstream treylerindən kranlardan xüsusi kokteyllər təqdim edir. Hələ də Köhnə Moda və ya köpüklü Moskva qatırı kimi fərqli toxumalara imkan vermək üçün hər biri fərqli azot və CO2 qarışıqlarına bağlı olan dörd tap xəttinə malikdir. Nyu-Yorkda modelyer Stella McCartney-in iyun təqdimatına qatılanlara lavanda ilə dolu tekila içkisi verdi.

Road Soda'nın bar əməliyyatları direktoru Marshall Altier, Don Julio tekila ilə işləyən şirkətinin, bu yaxınlarda Los -Ancelesdə keçirilən bir şərab və yemək festivalında üç gün ərzində 4.000 içki verdiyini söyləyir. Dediyinə görə, kran sistemi, Road Soda'ya, hər bir içkini ayrıca hazırlamaq üçün tələsdiyindən daha yüksək keyfiyyətə malik, çoxlu insanlara uyğun içkilər hazırlamağa imkan verir.

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Bütün hüquqları qorunur. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


Tap -da Qarışıq İçkilər: Daha sürətli Manhattans, Negronis və daha çox

New York Alder-in böyük barmeni Christian Schaal, sol və mərkəzdə, Muskulu Ağılsızları və Çəmən Dartı və əl ilə qarışdırılmış bir kokteyl təklif edir.

New York City Alder restoranında ən məşhur kokteyl çovdar, yuzu suyu, amaro likörü və hisə verilmiş ağcaqayın şərbətindən hazırlanır və Dr.Dave's Scrip Pad adlanır. Mürəkkəb reseptə baxmayaraq, müştərilər tez -tez içkilərini saniyələr ərzində alırlar. Barmen onu birbaşa krandan tökür.

Yaradıcı sənətkarlıq kokteyllərinə olan tələbat heç bir yavaşlama əlaməti göstərmədiyindən, barmenlər dadını qoruyarkən içkilərin necə tez xidmət ediləcəyi ilə mübarizə apardılar. Kiçik barlardan otel zəncirlərinə qədər böyük kokteyllər hazırlayır və onları pivə üçün istifadə edilən sistemlərə bağlayırlar. Kəpəkli və ya qaralama kokteyllər adlanan kokteyllər, böyük tədbirlərdə qarışıq içkilərin verilməsini asanlaşdırır.

"Dəmlənmiş bir pivə sürəti ilə sata bilərsiniz. Bu, mümkün olan dünyanın ən yaxşısıdır" deyir kokteyl məsləhətçisi və Drambuie'nin nümayəndəsi Anthony Caporale.

Bir kokteylin cazibədarlığının bir hissəsi, barmenin qarışdırdığını seyr edir. Zərbələr əvvəldən edilə bilsə də, ənənəçilərin fikrincə, spirt qarışdırmaq və ya cin və tonik vermək üçün yerində kokteyllər hazırlamaq lazım idi.

Təsadüfi Qarşılaşma (London quru çiyələk, çiyələk, Rita'nın Gül Ləçək soda) San Diegonun nəzakətli müddəalarında tapılır.

Lychee Rose, Asheville, MC Road-da bir qaralama kokteyli, gül ləçəkli araq, lychee şərbəti və limondan ibarətdir.

Əziyyət çəkən axmaq, Nyu Yorkun Alder restoranında tapılan üç kokteyldən biridir.

Ancaq barmenlər kokteylləri kran üzərində sınadıqları zaman bir az sınaqdan keçdikdən sonra müştəriləri məmnun edəcək reseptlər hazırlaya biləcəklərini aşkar etdilər. Kokteyl tapıldıqda bütün menyular siyahıya alınmır, ancaq bunu edənlər müştəriləri xəbərdar etmək üçün deyil, qabiliyyətlərini göstərmək üçün edirlər.

Yeni fokus, bu içkilərə tələbat artımını izləyir. Bir sənaye ticarəti qrupu olan Amerika Birləşmiş Ştatlarının Damıtılmış Ruhlar Şurasına görə, ABŞ spirtli içkilər tədarükçüləri, 2009 -dan bu yana hər il 2013 -cü ildə 22.2 milyard dollara qədər gəlir artımı gördü.

Alder -də, qeyri -adi maddələr qarışdırmaqla tanınan aşpaz Wylie Dufresne və bar işçiləri, qara çəkmə tutacaqları biraların yanında oturaraq üç içki içirlər. Müştərilər sifariş verməzdən əvvəl kiçik bir qurtum içə bilərlər.

Baş barmen Christian Schaal, Alder, barmenlərin 2013 -cü ildə açıldıqdan təxminən iki həftə sonra, Dr Dave -in Scrip Pad'ini tapdığını söylədi.

İndi növbənin əvvəlində 5 litrlik bir partiya düzəldirlər və aşağı mərtəbədəki soyuducuda saxlanılan polad fıçıda saxlayırlar. Kəmərlər, yuxarı mərtəbəyə çıxan boruya bağlanır. Cənab Schaal deyir ki, partiya iki gecəyə qədər davam edir və hər biri 14 dollar olan təxminən 45 içki təqdim edir. Menyu içkinin tapda olduğu siyahısını vermir.

İçməyin ən asan içkiləri yalnız Negronis və ya Manhattans kimi spirtdən hazırlanır, çünki içki pis getmir.

Böyük partiyaları qarışdıran barmenlər, şirələrin təzə qalması, karbon qazından istifadə edən muslukların karbonlaşmasının içkinin turşuluğunu necə dəyişəcəyi, içkinin nə qədər buzun seyreltilə biləcəyi və bu kimi maddələr olan fıçıların nə qədər tez -tez çalınması kimi faktorları nəzərə almalıdırlar. həll olunmaması üçün xiyar və ya zəncəfil. Kef xətlərini tıxaya biləcək maddələr gərginləşdirilməlidir. Barmenlərin dediyinə görə, işləməyən bir şey yumurta ağı olan içkilərdir.

Kokteyl barları mürəkkəb reseptlərdən yayınmır. Məsələn, Asheville'deki MG Road, gül ləçəkləri ilə doldurulmuş araq, lychee şərbəti və limondan hazırlanmış Lychee Rose təklif edir. San Diegodakı Polite Providence şirkətinin içki direktoru Erick Castro, kran üzərində satdığı kokteyllərin fərdi içkilər kimi işləməyəcəyini söyləyir. İçkilər bir fıçıda oturarkən CO2 ilə doldurulur, bu da gözəl bir karbonat verir. Evdə hazırlanan və burbon və ya cin kimi spirtlərlə tökülmüş qazlı içkilər də daxil olmaqla təxminən yeddi içki kran üzərində fırlanır.

Bəzi barmenlər üçün kranlar bir kokteyl romantikasını qurban verir. New Orleandakı Cure, Bellocq və Cane & Table şirkətlərinin ortağı olan Neal Bodenheimerin barlarında kokteyl yoxdur. Daha böyük məkanlar və ya hadisələr üçün işlədiklərini, lakin daha ənənəvi şəraitdə yerlərinin olmadığını düşünür. "Bir kokteyl barına gəldiyiniz zaman, ödədiklərinizdən biri atmosferdir və kiminsə içkisini başdan ayağa hazırladığını seyr etmək üçün teatr ödəyirsiniz" deyir.

Tippling Bros. kokteyl konsaltinq firmasının ortağı və kokteyllərin erkən qabaqcıllarından olan Tad Carducci, onları Çikaqo və Las -Veqas da daxil olmaqla bir çox restoran və barlarda birləşdirməyə kömək etdi. Cənab Carducci, barlarda və böyük tədbirlərdə ardıcıl olaraq yaxşı içkilər verməyin bir yolu olaraq kokteyllərin tapılması fikri ilə maraqlandı. Bu vaxta qənaət edir və ilkin partiyaları qarışdıran barmen, yaxşı bir sənətkarlıq içkisi hazırlamağı bilməli olan yeganə adamdır.

Road Soda şirkəti, dörd tap xətti olan bir Airstream treylerini xüsusi olaraq hazırladı və musiqi festivalları kimi böyük tədbirlərdə sənətkarlıq kokteylləri təqdim edir.

Tippling Bros., Marriott International -a kokteyl hazırlamağı məsləhət görür. Marriott'un restoran, bar və tədbir əməliyyatları üzrə vitse -prezidenti Lou Trope, otel şirkətinin gəlin və kürəkənin kütləvi şəkildə xidmət etmək üçün xüsusi bir içki seçməsinə icazə vermək kimi imkanları gördüyünü söyləyir.

Cənab Trope, tədbirləri quran işçilərin şüşə daşımağa sərf edəcəkləri bir saat və ya daha çox vaxta qənaət etmələrini gözləyir. Cənab Trope, May ayında San Diego Marriott Marquis -də keçirilən daxili bir tədbirdə müvəffəqiyyətli bir testdən sonra, kranları Seattle, San Antonio və Vaşinqtonda genişləndirmək istəyir.

Böyük tədbirlərdə, Nyu York şəhərində yerləşən Road Soda, gümüş 1967 Airstream treylerindən kranlardan xüsusi kokteyllər təqdim edir. Hələ də Köhnə Moda və ya köpüklü Moskva qatırı kimi fərqli toxumalara imkan vermək üçün hər biri fərqli azot və CO2 qarışıqlarına bağlı olan dörd tap xəttinə malikdir. Nyu-Yorkda modelyer Stella McCartney-in iyun təqdimatına qatılanlara lavanda ilə dolu tekila içkisi verdi.

Road Soda'nın bar əməliyyatları direktoru Marshall Altier, Don Julio tekila ilə işləyən şirkətinin, bu yaxınlarda Los -Ancelesdə keçirilən bir şərab və yemək festivalında üç gün ərzində 4.000 içki verdiyini söyləyir. Dediyinə görə, kran sistemi, Road Soda'ya, hər bir içkini ayrıca hazırlamaq üçün tələsdiyindən daha yüksək keyfiyyətə malik, çoxlu insanlara uyğun içkilər hazırlamağa imkan verir.

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Bütün hüquqları qorunur. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


Tap -da Qarışıq İçkilər: Daha sürətli Manhattans, Negronis və daha çox

New York Alder-in böyük barmeni Christian Schaal, sol və mərkəzdə, Muskulu Ağılsızları və Çəmən Dartı və əl ilə qarışdırılmış bir kokteyl təklif edir.

New York City Alder restoranında ən məşhur kokteyl çovdar, yuzu şirəsi, amaro likörü və hisə verilmiş ağcaqayın şərbətindən hazırlanır və Dr.Dave's Scrip Pad adlanır. Mürəkkəb reseptə baxmayaraq, müştərilər tez -tez içkilərini saniyələr ərzində alırlar. Barmen onu birbaşa krandan tökür.

Yaradıcı sənətkarlıq kokteyllərinə olan tələbat heç bir yavaşlama əlaməti göstərmədiyindən, barmenlər dadını qoruyarkən içkilərin necə tez xidmət ediləcəyi ilə mübarizə apardılar. Kiçik barlardan otel zəncirlərinə qədər böyük kokteyllər hazırlayır və onları pivə üçün istifadə edilən sistemlərə bağlayırlar. Kəpəkli və ya qaralama kokteyllər olaraq da bilinən kokteyllər böyük tədbirlərdə qarışıq içkilər verməyi asanlaşdırır.

"Dəmlənmiş bir pivə sürəti ilə sata bilərsiniz. Bu, mümkün olan dünyanın ən yaxşısıdır" deyir kokteyl məsləhətçisi və Drambuie'nin nümayəndəsi Anthony Caporale.

Bir kokteylin cazibədarlığının bir hissəsi, barmenin qarışdırdığını seyr edir. Zərbələr əvvəldən edilə bilsə də, ənənəçilərin fikrincə, spirt qarışdırmaq və ya cin və tonik vermək üçün yerində kokteyllər hazırlamaq lazım idi.

Təsadüfi Qarşılaşma (London quru çiyələk, çiyələk, Rita'nın Gül Ləçək soda) San Diegonun nəzakətli müddəalarında tapılır.

Asheville, MC Road-da bir qaralama kokteyli olan Lychee Rose, qızılgül ləçəkli araq, lychee şərbəti və limondan ibarətdir.

Əziyyət çəkən axmaq, Nyu Yorkun Alder restoranında tapılan üç kokteyldən biridir.

Ancaq barmenlər kokteylləri kran üzərində sınadıqları zaman bir az sınaqdan keçdikdən sonra müştəriləri məmnun edəcək reseptlər hazırlaya biləcəklərini aşkar etdilər. Kokteyl tapıldıqda bütün menyular siyahıya alınmır, amma bunu edənlər bunu müştəriləri xəbərdar etmək üçün deyil, qabiliyyətlərini göstərmək üçün edirlər.

Yeni fokus, bu içkilərə tələbat artımını izləyir. Bir sənaye ticarəti qrupu olan Amerika Birləşmiş Ştatlarının Damıtılmış Ruhlar Şurasına görə, ABŞ spirtli içkilər tədarükçüləri, 2009 -dan bu yana hər il 2013 -cü ildə 22.2 milyard dollara qədər gəlir artımı gördü.

Alder -də, qeyri -adi maddələr qarışdırmaqla tanınan aşpaz Wylie Dufresne və bar işçiləri, qara çəkmə tutacaqları biraların yanında oturaraq üç içki içirlər. Müştərilər sifariş verməzdən əvvəl kiçik bir qurtum içə bilərlər.

Baş barmen Christian Schaal, Alder, barmenlərin 2013 -cü ildə açıldıqdan təxminən iki həftə sonra, Dr Dave -in Scrip Pad'ini tapdığını söylədi.

İndi növbənin əvvəlində 5 litrlik bir partiya düzəldirlər və aşağı mərtəbədəki soyuducuda saxlanılan polad fıçıda saxlayırlar. Kəmərlər, yuxarı mərtəbəyə çıxan boruya bağlanır. Bay Schaal deyir ki, partiya iki gecəyə qədər davam edir və hər biri 14 dollar olan təxminən 45 içki təqdim edir. Menyu içkinin tapda olduğu siyahısını vermir.

İçməyin ən asan içkiləri yalnız Negronis və ya Manhattans kimi spirtdən hazırlanır, çünki içki pis getmir.

Böyük partiyaları qarışdıran barmenlər, şirələrin təzə qalması, karbon qazından istifadə edən muslukların karbonlaşmasının içkinin turşuluğunu necə dəyişəcəyi, içkinin nə qədər buzun seyreltilə biləcəyi və bu kimi maddələr olan fıçıların nə qədər tez -tez çalınması kimi faktorları nəzərə almalıdırlar. həll olunmaması üçün xiyar və ya zəncəfil. Kef xətlərini tıxaya biləcək maddələr gərginləşdirilməlidir. Barmenlərin dediyinə görə, işləməyən bir şey yumurta ağı olan içkilərdir.

Kokteyl barları mürəkkəb reseptlərdən yayınmır. MG Road in Asheville, N.C., for instance, offers the Lychee Rose, made of rose-petal-infused vodka, lychee syrup and lemon. And Erick Castro, beverage director of Polite Provisions in San Diego, says the cocktails he sells on tap wouldn't work as individual drinks. The drinks get infused with CO2 while sitting in a keg, which gives a nice carbonation. He rotates approximately seven drinks on tap, including sodas made in-house and spiked with spirits like bourbon or gin.

For some bartenders, taps sacrifice some of the romance of a cocktail. Neal Bodenheimer, a partner in the company that owns Cure, Bellocq and Cane & Table in New Orleans, doesn't have cocktails on tap at his bars. He says they work for larger venues or events, but thinks they have no place in more traditional settings. "When you come to a cocktail bar, one of the things you pay for is atmosphere, and you pay for the theater of watching someone make your drink from start to finish," he says.

Tad Carducci, a partner in cocktail consulting firm Tippling Bros., and an early pioneer of cocktails on tap, has helped incorporate them in several restaurants and bars, including in Chicago and Las Vegas. Mr. Carducci was originally enamored with the idea of cocktails on tap as a way to serve consistently good drinks at bars and large events. It saves time, and the bartender who mixes the initial batches is the only one who needs to know how to make a good craft drink.

The company Road Soda customized an Airstream trailer with four tap lines and serves craft cocktails at large events, such as music festivals.

Tippling Bros. is advising Marriott International on developing cocktails on tap. Lou Trope, Marriott's vice president of restaurant, bars and event operations, says the hotel company sees opportunities like allowing a bride and groom to select a special drink to serve en masse.

Mr. Trope expects employees setting up events will save an hour or more that they would spend moving bottles. After a successful test at an internal event at the San Diego Marriott Marquis in May, Mr. Trope is looking to expand taps to Seattle, San Antonio and Washington, D.C.

At big events, Road Soda, based in New York City, serves custom cocktails from taps out of a silver 1967 Airstream trailer. It has four tap lines, each connected to different mixes of nitrogen and CO2 to allow for different textures, such as a still Old Fashioned or a bubbly Moscow Mule. It served a lavender-infused tequila drink to attendees of a June presentation by fashion designer Stella McCartney in New York.

Marshall Altier, Road Soda's director of bar operations, says his company, working with Don Julio tequila, served 4,000 drinks over three days at a wine and food festival in Los Angeles recently. The tap system, he says, allows Road Soda to prepare drinks for large crowds, tailored to that crowd, that are of a much higher quality than if he were rushing to make each drink individually.

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Bütün hüquqları qorunur. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


Mixed Drinks on Tap: Faster Manhattans, Negronis and More

Christian Schaal, senior bartender at New York's Alder, offers Suffering Fools and the Lawn Dart, left and center, from a tap, and a hand-mixed cocktail.

At New York City's Alder restaurant, the most popular cocktail is made of rye, yuzu juice, amaro liqueur and smoked maple syrup and called Dr. Dave's 'Scrip Pad. Despite the complicated recipe, customers often receive their drink in seconds. The bartender pours it straight from a tap.

As demand for creative craft cocktails shows no sign of slowing, bartenders have struggled with how to serve drinks quickly while preserving the taste. From small bars to hotel chains, they are making large batches of cocktails and connecting them to tap systems like those used for beer. And cocktails on tap, also called kegged or draft cocktails, make it easier to serve mixed drinks at large events.

"You can sell it with the speed of a draft beer. It's the best of all possible worlds," says Anthony Caporale, a cocktail consultant and representative for Drambuie, the whiskey liqueur that sponsors a competition for kegged cocktails.

Part of the appeal of a cocktail has been watching the bartender mix it. While punches could be made in advance, cocktails needed to be made on the spot to blend the alcohol or give a gin and tonic the perfect fizz, traditionalists held.

The Casual Encounter (London dry gin, strawberry, Rita's Rose Petal soda) is on tap at San Diego's Polite Provisions.

The Lychee Rose, a draft cocktail at MG Road in Asheville, N.C., has rose-petal infused vodka, lychee syrup and lemon.

The Suffering Fool is one of three cocktails New York's Alder restaurant offers on tap.

But as bartenders have experimented with cocktails on tap, they found that, after some trial and error, they could come up with recipes that satisfied customers. Not all menus list if the cocktail is on tap, but those that do make this point not to warn customers, but to show off their capabilities, they say.

The new focus tracks with a jump in demand for these drinks. U.S. spirits suppliers have seen revenue growth each year since 2009, to $22.2 billion in 2013, according to the Distilled Spirits Council of the United States, an industry trade group.

At Alder, Wylie Dufresne, a chef known for mixing unusual ingredients, and his bar staff keep three drinks on tap, with the black pull handles sitting next to those for beers. Customers can try a small sip before they commit to their order.

Alder put Dr. Dave's 'Scrip Pad on tap about two weeks after its 2013 opening, when bartenders found themselves making it twice as often as any other drink, senior bartender Christian Schaal says.

Now they make a 5-liter batch at the beginning of a shift and store it in a steel keg kept in a walk-in refrigerator downstairs. The kegs connect to tubing that runs upstairs to the bar. The batch lasts up to two nights, serving approximately 45 drinks a night at $14 each, Mr. Schaal says. The menu doesn't list the drink as being on tap.

The easiest drinks to do on tap are made only of alcohol, such as Negronis or Manhattans, because the liquor doesn't go bad.

Bartenders mixing large batches have to take into account factors like whether juices will stay fresh, how carbonation from taps powered by carbon dioxide will change the acidity of the drink, how much ice might dilute the drink and how often to shake kegs that contain ingredients like cucumber or ginger to keep them from settling. Ingredients that may clog the keg lines need to be strained. One thing that just doesn't work, the bartenders say, are drinks with egg whites.

Cocktail bars aren't shying away from complex recipes. MG Road in Asheville, N.C., for instance, offers the Lychee Rose, made of rose-petal-infused vodka, lychee syrup and lemon. And Erick Castro, beverage director of Polite Provisions in San Diego, says the cocktails he sells on tap wouldn't work as individual drinks. The drinks get infused with CO2 while sitting in a keg, which gives a nice carbonation. He rotates approximately seven drinks on tap, including sodas made in-house and spiked with spirits like bourbon or gin.

For some bartenders, taps sacrifice some of the romance of a cocktail. Neal Bodenheimer, a partner in the company that owns Cure, Bellocq and Cane & Table in New Orleans, doesn't have cocktails on tap at his bars. He says they work for larger venues or events, but thinks they have no place in more traditional settings. "When you come to a cocktail bar, one of the things you pay for is atmosphere, and you pay for the theater of watching someone make your drink from start to finish," he says.

Tad Carducci, a partner in cocktail consulting firm Tippling Bros., and an early pioneer of cocktails on tap, has helped incorporate them in several restaurants and bars, including in Chicago and Las Vegas. Mr. Carducci was originally enamored with the idea of cocktails on tap as a way to serve consistently good drinks at bars and large events. It saves time, and the bartender who mixes the initial batches is the only one who needs to know how to make a good craft drink.

The company Road Soda customized an Airstream trailer with four tap lines and serves craft cocktails at large events, such as music festivals.

Tippling Bros. is advising Marriott International on developing cocktails on tap. Lou Trope, Marriott's vice president of restaurant, bars and event operations, says the hotel company sees opportunities like allowing a bride and groom to select a special drink to serve en masse.

Mr. Trope expects employees setting up events will save an hour or more that they would spend moving bottles. After a successful test at an internal event at the San Diego Marriott Marquis in May, Mr. Trope is looking to expand taps to Seattle, San Antonio and Washington, D.C.

At big events, Road Soda, based in New York City, serves custom cocktails from taps out of a silver 1967 Airstream trailer. It has four tap lines, each connected to different mixes of nitrogen and CO2 to allow for different textures, such as a still Old Fashioned or a bubbly Moscow Mule. It served a lavender-infused tequila drink to attendees of a June presentation by fashion designer Stella McCartney in New York.

Marshall Altier, Road Soda's director of bar operations, says his company, working with Don Julio tequila, served 4,000 drinks over three days at a wine and food festival in Los Angeles recently. The tap system, he says, allows Road Soda to prepare drinks for large crowds, tailored to that crowd, that are of a much higher quality than if he were rushing to make each drink individually.

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Bütün hüquqları qorunur. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


Mixed Drinks on Tap: Faster Manhattans, Negronis and More

Christian Schaal, senior bartender at New York's Alder, offers Suffering Fools and the Lawn Dart, left and center, from a tap, and a hand-mixed cocktail.

At New York City's Alder restaurant, the most popular cocktail is made of rye, yuzu juice, amaro liqueur and smoked maple syrup and called Dr. Dave's 'Scrip Pad. Despite the complicated recipe, customers often receive their drink in seconds. The bartender pours it straight from a tap.

As demand for creative craft cocktails shows no sign of slowing, bartenders have struggled with how to serve drinks quickly while preserving the taste. From small bars to hotel chains, they are making large batches of cocktails and connecting them to tap systems like those used for beer. And cocktails on tap, also called kegged or draft cocktails, make it easier to serve mixed drinks at large events.

"You can sell it with the speed of a draft beer. It's the best of all possible worlds," says Anthony Caporale, a cocktail consultant and representative for Drambuie, the whiskey liqueur that sponsors a competition for kegged cocktails.

Part of the appeal of a cocktail has been watching the bartender mix it. While punches could be made in advance, cocktails needed to be made on the spot to blend the alcohol or give a gin and tonic the perfect fizz, traditionalists held.

The Casual Encounter (London dry gin, strawberry, Rita's Rose Petal soda) is on tap at San Diego's Polite Provisions.

The Lychee Rose, a draft cocktail at MG Road in Asheville, N.C., has rose-petal infused vodka, lychee syrup and lemon.

The Suffering Fool is one of three cocktails New York's Alder restaurant offers on tap.

But as bartenders have experimented with cocktails on tap, they found that, after some trial and error, they could come up with recipes that satisfied customers. Not all menus list if the cocktail is on tap, but those that do make this point not to warn customers, but to show off their capabilities, they say.

The new focus tracks with a jump in demand for these drinks. U.S. spirits suppliers have seen revenue growth each year since 2009, to $22.2 billion in 2013, according to the Distilled Spirits Council of the United States, an industry trade group.

At Alder, Wylie Dufresne, a chef known for mixing unusual ingredients, and his bar staff keep three drinks on tap, with the black pull handles sitting next to those for beers. Customers can try a small sip before they commit to their order.

Alder put Dr. Dave's 'Scrip Pad on tap about two weeks after its 2013 opening, when bartenders found themselves making it twice as often as any other drink, senior bartender Christian Schaal says.

Now they make a 5-liter batch at the beginning of a shift and store it in a steel keg kept in a walk-in refrigerator downstairs. The kegs connect to tubing that runs upstairs to the bar. The batch lasts up to two nights, serving approximately 45 drinks a night at $14 each, Mr. Schaal says. The menu doesn't list the drink as being on tap.

The easiest drinks to do on tap are made only of alcohol, such as Negronis or Manhattans, because the liquor doesn't go bad.

Bartenders mixing large batches have to take into account factors like whether juices will stay fresh, how carbonation from taps powered by carbon dioxide will change the acidity of the drink, how much ice might dilute the drink and how often to shake kegs that contain ingredients like cucumber or ginger to keep them from settling. Ingredients that may clog the keg lines need to be strained. One thing that just doesn't work, the bartenders say, are drinks with egg whites.

Cocktail bars aren't shying away from complex recipes. MG Road in Asheville, N.C., for instance, offers the Lychee Rose, made of rose-petal-infused vodka, lychee syrup and lemon. And Erick Castro, beverage director of Polite Provisions in San Diego, says the cocktails he sells on tap wouldn't work as individual drinks. The drinks get infused with CO2 while sitting in a keg, which gives a nice carbonation. He rotates approximately seven drinks on tap, including sodas made in-house and spiked with spirits like bourbon or gin.

For some bartenders, taps sacrifice some of the romance of a cocktail. Neal Bodenheimer, a partner in the company that owns Cure, Bellocq and Cane & Table in New Orleans, doesn't have cocktails on tap at his bars. He says they work for larger venues or events, but thinks they have no place in more traditional settings. "When you come to a cocktail bar, one of the things you pay for is atmosphere, and you pay for the theater of watching someone make your drink from start to finish," he says.

Tad Carducci, a partner in cocktail consulting firm Tippling Bros., and an early pioneer of cocktails on tap, has helped incorporate them in several restaurants and bars, including in Chicago and Las Vegas. Mr. Carducci was originally enamored with the idea of cocktails on tap as a way to serve consistently good drinks at bars and large events. It saves time, and the bartender who mixes the initial batches is the only one who needs to know how to make a good craft drink.

The company Road Soda customized an Airstream trailer with four tap lines and serves craft cocktails at large events, such as music festivals.

Tippling Bros. is advising Marriott International on developing cocktails on tap. Lou Trope, Marriott's vice president of restaurant, bars and event operations, says the hotel company sees opportunities like allowing a bride and groom to select a special drink to serve en masse.

Mr. Trope expects employees setting up events will save an hour or more that they would spend moving bottles. After a successful test at an internal event at the San Diego Marriott Marquis in May, Mr. Trope is looking to expand taps to Seattle, San Antonio and Washington, D.C.

At big events, Road Soda, based in New York City, serves custom cocktails from taps out of a silver 1967 Airstream trailer. It has four tap lines, each connected to different mixes of nitrogen and CO2 to allow for different textures, such as a still Old Fashioned or a bubbly Moscow Mule. It served a lavender-infused tequila drink to attendees of a June presentation by fashion designer Stella McCartney in New York.

Marshall Altier, Road Soda's director of bar operations, says his company, working with Don Julio tequila, served 4,000 drinks over three days at a wine and food festival in Los Angeles recently. The tap system, he says, allows Road Soda to prepare drinks for large crowds, tailored to that crowd, that are of a much higher quality than if he were rushing to make each drink individually.

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Bütün hüquqları qorunur. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


Mixed Drinks on Tap: Faster Manhattans, Negronis and More

Christian Schaal, senior bartender at New York's Alder, offers Suffering Fools and the Lawn Dart, left and center, from a tap, and a hand-mixed cocktail.

At New York City's Alder restaurant, the most popular cocktail is made of rye, yuzu juice, amaro liqueur and smoked maple syrup and called Dr. Dave's 'Scrip Pad. Despite the complicated recipe, customers often receive their drink in seconds. The bartender pours it straight from a tap.

As demand for creative craft cocktails shows no sign of slowing, bartenders have struggled with how to serve drinks quickly while preserving the taste. From small bars to hotel chains, they are making large batches of cocktails and connecting them to tap systems like those used for beer. And cocktails on tap, also called kegged or draft cocktails, make it easier to serve mixed drinks at large events.

"You can sell it with the speed of a draft beer. It's the best of all possible worlds," says Anthony Caporale, a cocktail consultant and representative for Drambuie, the whiskey liqueur that sponsors a competition for kegged cocktails.

Part of the appeal of a cocktail has been watching the bartender mix it. While punches could be made in advance, cocktails needed to be made on the spot to blend the alcohol or give a gin and tonic the perfect fizz, traditionalists held.

The Casual Encounter (London dry gin, strawberry, Rita's Rose Petal soda) is on tap at San Diego's Polite Provisions.

The Lychee Rose, a draft cocktail at MG Road in Asheville, N.C., has rose-petal infused vodka, lychee syrup and lemon.

The Suffering Fool is one of three cocktails New York's Alder restaurant offers on tap.

But as bartenders have experimented with cocktails on tap, they found that, after some trial and error, they could come up with recipes that satisfied customers. Not all menus list if the cocktail is on tap, but those that do make this point not to warn customers, but to show off their capabilities, they say.

The new focus tracks with a jump in demand for these drinks. U.S. spirits suppliers have seen revenue growth each year since 2009, to $22.2 billion in 2013, according to the Distilled Spirits Council of the United States, an industry trade group.

At Alder, Wylie Dufresne, a chef known for mixing unusual ingredients, and his bar staff keep three drinks on tap, with the black pull handles sitting next to those for beers. Customers can try a small sip before they commit to their order.

Alder put Dr. Dave's 'Scrip Pad on tap about two weeks after its 2013 opening, when bartenders found themselves making it twice as often as any other drink, senior bartender Christian Schaal says.

Now they make a 5-liter batch at the beginning of a shift and store it in a steel keg kept in a walk-in refrigerator downstairs. The kegs connect to tubing that runs upstairs to the bar. The batch lasts up to two nights, serving approximately 45 drinks a night at $14 each, Mr. Schaal says. The menu doesn't list the drink as being on tap.

The easiest drinks to do on tap are made only of alcohol, such as Negronis or Manhattans, because the liquor doesn't go bad.

Bartenders mixing large batches have to take into account factors like whether juices will stay fresh, how carbonation from taps powered by carbon dioxide will change the acidity of the drink, how much ice might dilute the drink and how often to shake kegs that contain ingredients like cucumber or ginger to keep them from settling. Ingredients that may clog the keg lines need to be strained. One thing that just doesn't work, the bartenders say, are drinks with egg whites.

Cocktail bars aren't shying away from complex recipes. MG Road in Asheville, N.C., for instance, offers the Lychee Rose, made of rose-petal-infused vodka, lychee syrup and lemon. And Erick Castro, beverage director of Polite Provisions in San Diego, says the cocktails he sells on tap wouldn't work as individual drinks. The drinks get infused with CO2 while sitting in a keg, which gives a nice carbonation. He rotates approximately seven drinks on tap, including sodas made in-house and spiked with spirits like bourbon or gin.

For some bartenders, taps sacrifice some of the romance of a cocktail. Neal Bodenheimer, a partner in the company that owns Cure, Bellocq and Cane & Table in New Orleans, doesn't have cocktails on tap at his bars. He says they work for larger venues or events, but thinks they have no place in more traditional settings. "When you come to a cocktail bar, one of the things you pay for is atmosphere, and you pay for the theater of watching someone make your drink from start to finish," he says.

Tad Carducci, a partner in cocktail consulting firm Tippling Bros., and an early pioneer of cocktails on tap, has helped incorporate them in several restaurants and bars, including in Chicago and Las Vegas. Mr. Carducci was originally enamored with the idea of cocktails on tap as a way to serve consistently good drinks at bars and large events. It saves time, and the bartender who mixes the initial batches is the only one who needs to know how to make a good craft drink.

The company Road Soda customized an Airstream trailer with four tap lines and serves craft cocktails at large events, such as music festivals.

Tippling Bros. is advising Marriott International on developing cocktails on tap. Lou Trope, Marriott's vice president of restaurant, bars and event operations, says the hotel company sees opportunities like allowing a bride and groom to select a special drink to serve en masse.

Mr. Trope expects employees setting up events will save an hour or more that they would spend moving bottles. After a successful test at an internal event at the San Diego Marriott Marquis in May, Mr. Trope is looking to expand taps to Seattle, San Antonio and Washington, D.C.

At big events, Road Soda, based in New York City, serves custom cocktails from taps out of a silver 1967 Airstream trailer. It has four tap lines, each connected to different mixes of nitrogen and CO2 to allow for different textures, such as a still Old Fashioned or a bubbly Moscow Mule. It served a lavender-infused tequila drink to attendees of a June presentation by fashion designer Stella McCartney in New York.

Marshall Altier, Road Soda's director of bar operations, says his company, working with Don Julio tequila, served 4,000 drinks over three days at a wine and food festival in Los Angeles recently. The tap system, he says, allows Road Soda to prepare drinks for large crowds, tailored to that crowd, that are of a much higher quality than if he were rushing to make each drink individually.

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Bütün hüquqları qorunur. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


Mixed Drinks on Tap: Faster Manhattans, Negronis and More

Christian Schaal, senior bartender at New York's Alder, offers Suffering Fools and the Lawn Dart, left and center, from a tap, and a hand-mixed cocktail.

At New York City's Alder restaurant, the most popular cocktail is made of rye, yuzu juice, amaro liqueur and smoked maple syrup and called Dr. Dave's 'Scrip Pad. Despite the complicated recipe, customers often receive their drink in seconds. The bartender pours it straight from a tap.

As demand for creative craft cocktails shows no sign of slowing, bartenders have struggled with how to serve drinks quickly while preserving the taste. From small bars to hotel chains, they are making large batches of cocktails and connecting them to tap systems like those used for beer. And cocktails on tap, also called kegged or draft cocktails, make it easier to serve mixed drinks at large events.

"You can sell it with the speed of a draft beer. It's the best of all possible worlds," says Anthony Caporale, a cocktail consultant and representative for Drambuie, the whiskey liqueur that sponsors a competition for kegged cocktails.

Part of the appeal of a cocktail has been watching the bartender mix it. While punches could be made in advance, cocktails needed to be made on the spot to blend the alcohol or give a gin and tonic the perfect fizz, traditionalists held.

The Casual Encounter (London dry gin, strawberry, Rita's Rose Petal soda) is on tap at San Diego's Polite Provisions.

The Lychee Rose, a draft cocktail at MG Road in Asheville, N.C., has rose-petal infused vodka, lychee syrup and lemon.

The Suffering Fool is one of three cocktails New York's Alder restaurant offers on tap.

But as bartenders have experimented with cocktails on tap, they found that, after some trial and error, they could come up with recipes that satisfied customers. Not all menus list if the cocktail is on tap, but those that do make this point not to warn customers, but to show off their capabilities, they say.

The new focus tracks with a jump in demand for these drinks. U.S. spirits suppliers have seen revenue growth each year since 2009, to $22.2 billion in 2013, according to the Distilled Spirits Council of the United States, an industry trade group.

At Alder, Wylie Dufresne, a chef known for mixing unusual ingredients, and his bar staff keep three drinks on tap, with the black pull handles sitting next to those for beers. Customers can try a small sip before they commit to their order.

Alder put Dr. Dave's 'Scrip Pad on tap about two weeks after its 2013 opening, when bartenders found themselves making it twice as often as any other drink, senior bartender Christian Schaal says.

Now they make a 5-liter batch at the beginning of a shift and store it in a steel keg kept in a walk-in refrigerator downstairs. The kegs connect to tubing that runs upstairs to the bar. The batch lasts up to two nights, serving approximately 45 drinks a night at $14 each, Mr. Schaal says. The menu doesn't list the drink as being on tap.

The easiest drinks to do on tap are made only of alcohol, such as Negronis or Manhattans, because the liquor doesn't go bad.

Bartenders mixing large batches have to take into account factors like whether juices will stay fresh, how carbonation from taps powered by carbon dioxide will change the acidity of the drink, how much ice might dilute the drink and how often to shake kegs that contain ingredients like cucumber or ginger to keep them from settling. Ingredients that may clog the keg lines need to be strained. One thing that just doesn't work, the bartenders say, are drinks with egg whites.

Cocktail bars aren't shying away from complex recipes. MG Road in Asheville, N.C., for instance, offers the Lychee Rose, made of rose-petal-infused vodka, lychee syrup and lemon. And Erick Castro, beverage director of Polite Provisions in San Diego, says the cocktails he sells on tap wouldn't work as individual drinks. The drinks get infused with CO2 while sitting in a keg, which gives a nice carbonation. He rotates approximately seven drinks on tap, including sodas made in-house and spiked with spirits like bourbon or gin.

For some bartenders, taps sacrifice some of the romance of a cocktail. Neal Bodenheimer, a partner in the company that owns Cure, Bellocq and Cane & Table in New Orleans, doesn't have cocktails on tap at his bars. He says they work for larger venues or events, but thinks they have no place in more traditional settings. "When you come to a cocktail bar, one of the things you pay for is atmosphere, and you pay for the theater of watching someone make your drink from start to finish," he says.

Tad Carducci, a partner in cocktail consulting firm Tippling Bros., and an early pioneer of cocktails on tap, has helped incorporate them in several restaurants and bars, including in Chicago and Las Vegas. Mr. Carducci was originally enamored with the idea of cocktails on tap as a way to serve consistently good drinks at bars and large events. It saves time, and the bartender who mixes the initial batches is the only one who needs to know how to make a good craft drink.

The company Road Soda customized an Airstream trailer with four tap lines and serves craft cocktails at large events, such as music festivals.

Tippling Bros. is advising Marriott International on developing cocktails on tap. Lou Trope, Marriott's vice president of restaurant, bars and event operations, says the hotel company sees opportunities like allowing a bride and groom to select a special drink to serve en masse.

Mr. Trope expects employees setting up events will save an hour or more that they would spend moving bottles. After a successful test at an internal event at the San Diego Marriott Marquis in May, Mr. Trope is looking to expand taps to Seattle, San Antonio and Washington, D.C.

At big events, Road Soda, based in New York City, serves custom cocktails from taps out of a silver 1967 Airstream trailer. It has four tap lines, each connected to different mixes of nitrogen and CO2 to allow for different textures, such as a still Old Fashioned or a bubbly Moscow Mule. It served a lavender-infused tequila drink to attendees of a June presentation by fashion designer Stella McCartney in New York.

Marshall Altier, Road Soda's director of bar operations, says his company, working with Don Julio tequila, served 4,000 drinks over three days at a wine and food festival in Los Angeles recently. The tap system, he says, allows Road Soda to prepare drinks for large crowds, tailored to that crowd, that are of a much higher quality than if he were rushing to make each drink individually.

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Bütün hüquqları qorunur. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


Mixed Drinks on Tap: Faster Manhattans, Negronis and More

Christian Schaal, senior bartender at New York's Alder, offers Suffering Fools and the Lawn Dart, left and center, from a tap, and a hand-mixed cocktail.

At New York City's Alder restaurant, the most popular cocktail is made of rye, yuzu juice, amaro liqueur and smoked maple syrup and called Dr. Dave's 'Scrip Pad. Despite the complicated recipe, customers often receive their drink in seconds. The bartender pours it straight from a tap.

As demand for creative craft cocktails shows no sign of slowing, bartenders have struggled with how to serve drinks quickly while preserving the taste. From small bars to hotel chains, they are making large batches of cocktails and connecting them to tap systems like those used for beer. And cocktails on tap, also called kegged or draft cocktails, make it easier to serve mixed drinks at large events.

"You can sell it with the speed of a draft beer. It's the best of all possible worlds," says Anthony Caporale, a cocktail consultant and representative for Drambuie, the whiskey liqueur that sponsors a competition for kegged cocktails.

Part of the appeal of a cocktail has been watching the bartender mix it. While punches could be made in advance, cocktails needed to be made on the spot to blend the alcohol or give a gin and tonic the perfect fizz, traditionalists held.

The Casual Encounter (London dry gin, strawberry, Rita's Rose Petal soda) is on tap at San Diego's Polite Provisions.

The Lychee Rose, a draft cocktail at MG Road in Asheville, N.C., has rose-petal infused vodka, lychee syrup and lemon.

The Suffering Fool is one of three cocktails New York's Alder restaurant offers on tap.

But as bartenders have experimented with cocktails on tap, they found that, after some trial and error, they could come up with recipes that satisfied customers. Not all menus list if the cocktail is on tap, but those that do make this point not to warn customers, but to show off their capabilities, they say.

The new focus tracks with a jump in demand for these drinks. U.S. spirits suppliers have seen revenue growth each year since 2009, to $22.2 billion in 2013, according to the Distilled Spirits Council of the United States, an industry trade group.

At Alder, Wylie Dufresne, a chef known for mixing unusual ingredients, and his bar staff keep three drinks on tap, with the black pull handles sitting next to those for beers. Customers can try a small sip before they commit to their order.

Alder put Dr. Dave's 'Scrip Pad on tap about two weeks after its 2013 opening, when bartenders found themselves making it twice as often as any other drink, senior bartender Christian Schaal says.

Now they make a 5-liter batch at the beginning of a shift and store it in a steel keg kept in a walk-in refrigerator downstairs. The kegs connect to tubing that runs upstairs to the bar. The batch lasts up to two nights, serving approximately 45 drinks a night at $14 each, Mr. Schaal says. The menu doesn't list the drink as being on tap.

The easiest drinks to do on tap are made only of alcohol, such as Negronis or Manhattans, because the liquor doesn't go bad.

Bartenders mixing large batches have to take into account factors like whether juices will stay fresh, how carbonation from taps powered by carbon dioxide will change the acidity of the drink, how much ice might dilute the drink and how often to shake kegs that contain ingredients like cucumber or ginger to keep them from settling. Ingredients that may clog the keg lines need to be strained. One thing that just doesn't work, the bartenders say, are drinks with egg whites.

Cocktail bars aren't shying away from complex recipes. MG Road in Asheville, N.C., for instance, offers the Lychee Rose, made of rose-petal-infused vodka, lychee syrup and lemon. And Erick Castro, beverage director of Polite Provisions in San Diego, says the cocktails he sells on tap wouldn't work as individual drinks. The drinks get infused with CO2 while sitting in a keg, which gives a nice carbonation. He rotates approximately seven drinks on tap, including sodas made in-house and spiked with spirits like bourbon or gin.

For some bartenders, taps sacrifice some of the romance of a cocktail. Neal Bodenheimer, a partner in the company that owns Cure, Bellocq and Cane & Table in New Orleans, doesn't have cocktails on tap at his bars. He says they work for larger venues or events, but thinks they have no place in more traditional settings. "When you come to a cocktail bar, one of the things you pay for is atmosphere, and you pay for the theater of watching someone make your drink from start to finish," he says.

Tad Carducci, a partner in cocktail consulting firm Tippling Bros., and an early pioneer of cocktails on tap, has helped incorporate them in several restaurants and bars, including in Chicago and Las Vegas. Mr. Carducci was originally enamored with the idea of cocktails on tap as a way to serve consistently good drinks at bars and large events. It saves time, and the bartender who mixes the initial batches is the only one who needs to know how to make a good craft drink.

The company Road Soda customized an Airstream trailer with four tap lines and serves craft cocktails at large events, such as music festivals.

Tippling Bros. is advising Marriott International on developing cocktails on tap. Lou Trope, Marriott's vice president of restaurant, bars and event operations, says the hotel company sees opportunities like allowing a bride and groom to select a special drink to serve en masse.

Mr. Trope expects employees setting up events will save an hour or more that they would spend moving bottles. After a successful test at an internal event at the San Diego Marriott Marquis in May, Mr. Trope is looking to expand taps to Seattle, San Antonio and Washington, D.C.

At big events, Road Soda, based in New York City, serves custom cocktails from taps out of a silver 1967 Airstream trailer. It has four tap lines, each connected to different mixes of nitrogen and CO2 to allow for different textures, such as a still Old Fashioned or a bubbly Moscow Mule. It served a lavender-infused tequila drink to attendees of a June presentation by fashion designer Stella McCartney in New York.

Marshall Altier, Road Soda's director of bar operations, says his company, working with Don Julio tequila, served 4,000 drinks over three days at a wine and food festival in Los Angeles recently. The tap system, he says, allows Road Soda to prepare drinks for large crowds, tailored to that crowd, that are of a much higher quality than if he were rushing to make each drink individually.

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Bütün hüquqları qorunur. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8



Şərhlər:

  1. Kamlyn

    Doğru deyil.

  2. Almer

    Yes you are a talented person

  3. JoJosho

    Təsdiq edirəm. Bu və yanımda idi. Bu mövzuda ünsiyyət qura bilərik.

  4. Braramar

    I think you are not right. Mən əminəm.

  5. Seif

    Pindyk, I'm just crying))



Mesaj yazmaq