Jamie'nin hinduşka, donuz əti və zoğal pastası

Jamie'nin hinduşka, donuz əti və zoğalı tortu

Xırtıldayan adaçayı ilə üst

Üstünə xırtıldayan adaçayı əlavə olunur

10 xidmət edir

Aşpazlar 6 saat 20 dəqiqə üstəgəl

Çətinlik

Servis başına qidalanma

• Kalori 948 47%

• Yağ 46.2g 66%

• Doyur 17.2g 86%

• Şəkər 30.5g 34%

• Duz 1.6g 27%

• Zülal 40.8g 82%

• Carbs 94.5g 36%

• Lif 4.7g -

Bir yetkinin istinad suqəbuledici

Tərkibi

• YAZILIR
• 2 böyük soğan
• zeytun yağı
• Fresh bir dəstə təzə adaçayı
• 250 qr yüksək rifahlı hisə verilmiş donuz
• 500 q qalan bişmiş sərbəst qovurma hinduşkası
• 1 bütöv muskat, qızartma üçün
• 250 g yüksək rifahlı donuz çiyni, doğranmış və ya incə doğranmışdır
• 250 qr daha yüksək rifahlı donuz əti qarın, yarısı doğranmış, yarısı incə doğranmışdır
• 2 xörək qaşığı İngilis xardal
• 2 xörək qaşığı xardal xardal
• 1 xörək qaşığı üyüdülmüş ağ bibər
• 4 xörək qaşığı Worcestershire sousu
• XƏSTƏLİK
• 820 q düz un
• 300 g daha yüksək rifah damlayır
• 1 böyük sərbəst çöl yumurta
• GRAVY
• 3 yarpaq jelatin
• 150 ml üzvi fond toyuq ehtiyatı
• CRANBERRY TOPPING
• 500 g təzə və ya dondurulmuş quşüzümü
• 1 portağal
• 200 q yumşaq qəhvəyi şəkər
• 5 mixək
• 1 ədəd darçın
• 180 ml port
• 1 xörək qaşığı axar bal
• bir neçə təzə adaçayı

From resept

Jamie Magazine

Jamie Oliver tərəfindən

Metod

1. Fırını 180ºC / 350ºF / qaza qədər qızdırın 4.
2. Soğanı soyun və incə doğrayın, sonra 1 xörək qaşığı yağı ilə bir qızartma qabına qoyun və orta istilikdə 30 dəqiqə və ya qaranlıq, şirin və yapışana qədər yumşaq bir şəkildə bişirin.
3. Adaçayı yarpaqlarını seçin və incə doğrayın, sonra donuz əti təxminən doğrayın və hər ikisini də 10 dəqiqədən sonra tavaya əlavə edin. Bişdikdən sonra soğan qarışığını böyük bir qaba əlavə edin və soyumağa qoyun.
4. Hinduşka parçalayın və qaba əlavə edin, sonra muskat yarısından çox incə doğrayın. Qalan doldurma maddələrini əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
5. Xəmir hazırlamaq üçün unu böyük bir qaba qoyun. Damlayan suyu və 300ml suyu kiçik bir tavaya 10 dəqiqə orta istilikdə qoyun, əriyənə qədər. Qaynatın, sonra düz una qarışdırın. İsti və elastik olana qədər buraxın, amma idarə etmək üçün kifayət qədər sərinləyin.
6. Hamuru hamar bir şəkildə yoğurun, sonra dörddə bir hissəsini kəsin, onu yapışdırın və pastanınızın üstünə qoyun.
7. Sürətlə işləyin, xəmir hələ də düzlənsə də, 1 sm qalınlığa qədər, boşluğunun üstünə və 23 sm boş bir dibə şəklində olan çənənin üstünə bərabər şəkildə vurun, getdiyiniz zaman hər hansı bir çuxur düzəldin - bütün bunlara ehtiyacınız olmaya bilər xəmir.
8. Kalayı bir çörək qabına qoyun və xəmirin qabını soyudulmuş doldurma ilə doldurun, sonra ayrılmış xəmiri yayın və üstünə qoyun, kənarlarını möhürləyin və qabığını düzəldin. Zoğalın üstünü tutmaq üçün yüngül bir girinti yaratmaq üçün pastanın üstünə yavaşca bastırın.
9. Taxta bir qaşıq sapından istifadə edərək, buxarın qaçmasına icazə vermək üçün pasta qapağının ortasında bir çuxur vurun, sonra pastanı 30 dəqiqə bişirin. İstiliyi 160ºC / 325ºF / qaz 3-ə endirin və daha 2 saat 30 dəqiqə bişirin.
10. Pastanı diqqətlə sobadan çıxarın, üstünü döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və sobada yenidən 20 dəqiqə ya da mükəmməl qızıl rəngə qoyun, sonra pastanı tamamilə sərinləyin.
11. Ağartmaq üçün jelatini 5 dəqiqə soyuq suda isladın, sonra artıq suyu çıxarın və sıxın. Bir tavada, stoku demək olar ki, qaynadək gətirin, sonra istidən çıxarın və jelatində çırpın. Otaq istiliyinə qədər sərinləyin.
12. Kiçik bir huni istifadə edərək, üst hissədəki çuxur vasitəsilə tortu tökün, bir-bir azca əlavə edin və növbəti əlavə etmədən əvvəl hər bir əlavə suyun batmasına icazə verin.
13. Zoğalın qabığını düzəltmək üçün bütün zoğalıları bir tavaya qoyun. Sürətli soyucu istifadə edərək, portağal qabığını soyun, sonra bütün suyunu sıxın. Adaçayı xaricində qalan əlavə maddələr əlavə edin və 15-20 dəqiqə və ya qalınlaşana qədər qaynamaq, mütəmadi qarışdırın.
14. Dadın və ehtiyac olarsa bir az əlavə şəkər əlavə edin, sonra darçın çubuğunu, mixəkləri və portağal qabığını çıxarın. 45 dəqiqə sərinləyin və qalınlaşdırın, sonra qaşıqla tortun üstünə qoyun. Gecə ərzində qurmaq üçün soyuducuya qoyun.
15. Xidmət verməzdən əvvəl, adaçayı yarpaqlarını götürün və xırtıldayanadək orta dərəcədə qızdırın, sonra pasta üzərinə səpin.