Ördək ceviche

6 xidmət edir

45 dəqiqə və aşındırma vaxtı bişirilir

Çətin Çox çətin deyil

Servis başına qidalanma

• Kalori 400 20%

• Yağ 26.3g 38%

• 5.9g 30% doyurur

• Şəkərlər 6.5g 7%

• Zülal 31.2g 62%

• Karbohidratlar 8.7g 3%

Bir yetkinin istinad suqəbuledici

Tərkibi

• 2 ədəd sarımsaq
• 2 xörək qaşığı aji amarillo pastası və ya 3 xörək qaşığı Rico Picante Amarillo chilli sousu
• 1 əhəng
• zeytun yağı
• 1 x 225 g ördək döşü
• 1 x 360 g ördək ayağı
• 2 qırmızı soğan
• 200 ml portağal suyu
• ½ yemək qaşığı zirə
• 6 ədəd təzə keşniş
• 1 təzə qırmızı çili
• SALAT
• 1 yetişmiş avokado
• 6 ədəd təzə keşniş
• 6 təzə soğan
• əlavə zeytun yağı
• 1 əhəng

From resept

Jamie Magazine

Andy Harris tərəfindən

Metod

1. Sarımsağı soyun və incə doğrayın, sonra böyük bir qabda aji amarillo pastası (və ya sous), əhəng suyu və 1 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin. Dəniz duzu və qara bibərlə yaxşıca və mövsümlə qarışdırın.
2. Ördək döşünü və ayağını üç dəfə kəskin bıçaqla vurun, qaba əlavə edin, sonra marinadı ördək parçalarına masaj edin.
3. Soğanı soyun və incə doğrayın, sonra portağal suyu ilə qaba əlavə edin. Clingfilm ilə örtün və ən azı 2 saat soyuducuda marinat edin, tercihen daha uzun.
4. Soyuducudan ördəyi çıxarın və ətini bir təbəqəyə köçürün. Soğanı bir ələkdən süzün, həm maye maye, həm də soğanı ayrı qablarda qoyun və bir kənara qoyun.
5. Qalan 1 xörək qaşığı yağını orta istilikdə qızartma qabda qızdırın, ördək parçaları və sote əlavə edin və 8 ilə 10 dəqiqə, ya da qızıl qəhvəyi qədər. Ördəyi təmiz bir plaka köçürün və kənara qoyun.
6. Tava üzərinə marinad edilmiş soğan və kimyonu əlavə edin, sonra incə doğrayın və keşniş əlavə edin. 5 - 7 dəqiqə və ya soğan yumuşana qədər qızardın.
7. Marinad mayesini qarışdırın və qaynadək gətirin, sonra odunu aşağı salın, ördək əlavə edin və təxminən 30 dəqiqə bişirin və ya ət yarıya qədər dönənədək. İstidən götürün.
8. Avokadonun qabığını çıxarın və kobud şəkildə doğrayın, keşniş yarpaqlarını və cücərtilərini incə doğrayın, sonra 2 yemək qaşığı əlavə bakirə zeytun yağı və əhəng suyu ilə bir qabda birləşdirin. Dadmaq üçün bir az dəniz duzu ilə mövsüm.
9. Xidmətə hazır olduqda, isti və ya soyuq ördək parçalarını götürün və dilimləyin.
10. Soğan qarışığını 4 boşqab arasında bölün, üzərinə bir neçə dilim ət və bir ovuc avokado salatı qoyun. İstiotu dilimləyin və incə doğrayın, sonra istəsəniz əhəng qabığının üstünə səpin.