az.blackmilkmag.com
Qeyri-adi reseptlər

Oxtail güveç

Oxtail güveç


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Oxtail güveç

göyərti, sarımsaq və xurma ilə

göyərti, sarımsaq və xurma ilə

8 xidmət edir

3 saat 35 dəqiqə ərzində bişirir

ÇətinlikSöndürmək

Xidmət başına qidalanma
  • Kalori 721 36%

  • Yağ 45.3g 65%

  • 15.6g 78% doyurur

  • Şəkər 3,4 q 4%

  • Zülal 66.5g 133%

  • Carbs 10.6g 4%

Bir yetkinin istinad suqəbuledici

Tərkibi

  • 50 g düz un
  • 2,5 kq keyfiyyətli kəsilmiş oxtail, ellərə kəsilmiş olun (qəssabdan bunu istəyin)
  • 500 q
  • 3 ədəd sarımsaq
  • 5-6 5cm ədəd zəncəfil
  • zeytun yağı
  • 1 çay qaşığı torpaq mixək
  • 1 bütöv muskat, qızartma üçün
  • 1 böyük portağal və ya 2-3 şerit qurudulmuş portağal qabığı
  • 1 punnet xurma (yumşaq, məsələn medjool və ya yarı qurudulmuş iş yaxşıdır)
  • balzam və ya şeri sirkəsi
  • BRAISED KALE
  • 1 böyük dəstə kale
  • 3 qalın dilim zolaqlı pastırma
  • 1 mixək sarımsaq
  • 1 təzə qırmızı çili və ya dadına görə

From resept

Ceymi jurnalı

Sue Fairlie-Cuninghame tərəfindən

Metod

  1. Fırını 200ºC / qaza qədər qızdırın 6.
  2. Unu dəniz duzu və qara bibər ilə dəmləyin, sonra yaxşı örtüklənənə qədər oksidanı qazmaq üçün istifadə edin. Artıq unu sarsın və ətini bir kənara qoyun.
  3. Qabıqları soyun və incə incələyin. Sarımsağı soyun və incə dilimləyin, sonra soyun və zəncəfili doğrayın.
  4. Böyük bir dayaz qızartma qabda 2 xörək qaşığı yağı orta dərəcədə aşağı bir istilik üzərində qızdırın və ətirli, lakin rənglənməyənə qədər yumruları və sarımsağı bişirin. Böyük bir sobaya davamlı bir qaba köçürün və bir kənara qoyun.
  5. Orta istilikdə eyni tavaya 2 - 3 yemək qaşığı daha çox yağ qızdırın və lazım olduqda oxtaili hər tərəfə qızartın.
  6. Osteyli qabını və sarımsağın üzərinə yığın, sonra mixək, təzə zəncəfil və yaxşı bir muskat qozu əlavə edin. Təzə portağaldan qabığı əlavə edin və ya qurudulmuş portağal qabığından istifadə edin, sonra 2 sm-dən 3 sm su ilə örtün.
  7. Fırında 15 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 140ºC / qaza endirin. 2 saat 30 dəqiqə (sümüklərin nə qədər böyük olmasından asılı olaraq) və ya ətin incə olmasına qədər yumşaq bir şəkildə bişirin. Zamanla mayenin səviyyəsini yoxlayın, lazım olduqda daha çox su əlavə edin.
  8. Dadı və mövsümü seçin, sonra xurma və sirkəni təyin edin və əlavə edin. Daha 30 dəqiqə bişirməyə davam edin, ya da xurma doyana qədər və ət incə olsa da, sümüklərdən düşməsin.
  9. Qalınızı qaynar duzlu suda 3-4 dəqiqə dəmləyin, sonra yaxşı qurudun.
  10. Donuzdan süzün, sonra soyun və incə sarımsaq dilimləyin. Bişənə qədər birlikdə qızardın, sonra istini söndürün. İncə doğrayın və kəllə ilə birlikdə çiləyə qarışdırın.
  11. Ocağı sobadan çıxarın və artıq yağları səthdən atın. Bir neçə xurma, bəzi şirələr və örgülü kale ilə oxtail hissələrinə xidmət edin.


Videoya baxın: Gordon Ramsay u0026 Mum Cook Oxtail Stew And Chilli Poached Pears. Gordon Ramsays Festive Home Cooking