az.blackmilkmag.com
Yeni reseptlər

Toyuq qaraciyəri və adaçayı Crostini

Toyuq qaraciyəri və adaçayı Crostini


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tərkibi

  • 12 orta təzə adaçayı yarpağı, incə dilimlənmiş, üstəgəl 1 çay qaşığı doğranmış adaçayı
  • 1/2 fincan incə doğranmış qırmızı soğan
  • 8 unsiya (təxminən 1 stəkan) toyuq və ya hinduşka qaraciyəri, incə doğranmışdır
  • 1/2 çay qaşığı qaba kosher duzu
  • 1/4 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 12 dilim baget, qızardılmış
  • Əlavə bütün adaçayı yarpaqları (isteğe bağlı)

Resept Hazırlanması

  • Kağız dəsmallarla bəzədilmiş boşqab. Yağı orta tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Dilimlənmiş adaçayı əlavə edin; təxminən 30 saniyə qədər xırtıldayanadək qızardın. Yivli qaşıq istifadə edərək, doğranmış adaçayı kağız dəsmallara köçürün. Eyni tavaya soğan əlavə edin; qızılı qədər qızardın, təxminən 3 dəqiqə. Sarımsaq, doğranmış qaraciyər və 1 çay qaşığı doğranmış adaçayı əlavə edin. Qaraciyər artıq qırmızı olmayana qədər qarışdırın, təxminən 3 dəqiqə. İstiliyi maksimuma qaldırın, Madeira əlavə edin və şərab buxarlanana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin. Duz və istiot əlavə edin. Qaraciyər qarışığını baget dilimləri arasında bölün. Sote edilmiş adaçayı ilə üst. İstədiyiniz təqdirdə təzə adaçayı yarpaqlarının yatağında krostini xidmət edin.

Baxışlar Bölməsi

Crostino Toscano – Toyuq Qaraciyəri Pate, Toskana Tarifi

Toskanada olmusunuzsa, bu gözəl resepti bildiyinizə əminəm. Hər yay valideynlərimlə birlikdə Toskanaya tətilə gedirəm, yəqin ki, təxminən 10 il idi və hər il bu yeməyi yeyirdim, buna görə də Toskananı düşünsəm, bu mənim ağlımdan tullanan əsas yeməklərdən biridir, və oradakı hər restoranda yeməkləri arasında yeməklər var, sadəcə “ olmalı ”

Toyuq qaraciyəri ilə hazırlandığı üçün və qaraciyər heyvanın yediyi bütün yaxşı və pis şeyləri özündə cəmləyən bir orqan olduğu üçün mənim təklifim bunu keyfiyyətli heyvanlardan gələn, yaxşı yetişdirilmiş və yaxşı qidalanan qaraciyərlə etməkdir. , supermarketdə satılan təsadüfən tapılan qaraciyər deyil. Bu, mənim problemim idi, mən yerli bir fermerdən toyuq almaq üçün istifadə etdim, sərbəst buraxılmış və mağazalarda heç vaxt ucuz olanları qeyri -təbii olaraq sürətlə böyütdüklərini və həqiqətən yaxşı bir həyat yaşamadıqlarını, amma satın almaq üçün istifadə etdiyimi söylədim. Hər dəfə 1-2 toyuq, buna görə 1-2 qaraciyərlə çox şey edə bilmərəm. Ancaq xoşbəxtlikdən bu yaxınlarda heyvanlarını (açıq havada və antibiotiksiz) yaxşı yetişdirən bir Macar ferması tapdım və Budapeştdə bir qəssab tərəfindən yalnız bu toyuqların ciyərlərini tapmağımdan xoşbəxt oldum, buna görə də eyni anda gördüm dərhal düşündüyüm paket “böyük! Nəhayət indi crostino toscano hazırlaya bilərəm!

Crostinonun əcdadı, qədim Romalıların zamanında, ət və balıqların hər kəsin yeməyini əlləri ilə götürə biləcəyi qablarda, çörək dilimlərindən yağ və souslar götürmək üçün verildiyi zaman yaranmışdır.
Orta əsrlərdə yemək ayrı -ayrı qablarda təqdim olunmağa başladı, lakin Toskanada krostini vərdişi heç vaxt bitməmişdi. Qızardılmış, bulyonda və ya şərabda islanmışdı (kimsə bu gün də bunu edir) və sakatat kimi heyvanların ən kasıb hissələri ilə örtülmüşdü. Eyni zamanda məhkəmələrdə krostini təqdir edildi və bəzi mənbələrə görə, "apteklər" adlanan məhsulun ondan qaynaqlandığı və daha sonra bir çox digər Avropa məhkəmələrində yayıldığı görünür (o dövrdə Toskana məhkəmələrinin aşpazları Medici, dövrünün ən çox bəyənilən aşpazları idi, Caterina de ’ Medici Fransız məhkəməsinə fransızların hələ istifadə etmədiyi çəngəlin istifadəsini gətirdi və Toskanalı aşpazlarını gətirdi və onların sayəsində müasir Fransız mətbəxi başladı).

Resept çox sadədir, sizə lazım olan tək toyuq qaraciyəri və yaxşı bir çörəkdir.

Bütün ənənəvi reseptlər kimi deyə bilərik ki, hər ailənin özünəməxsus resepti var, çox az dəyişir: kimsə yalnız soğan, kimsə kərəviz və yerkökü istifadə edir, kimisi yalnız toyuq qaraciyərini, kimisi də dana dalağını istifadə edir (həm də çox yaxşıdır), kimsə şərabdan istifadə edir, amma kimsə yox, kimsə ağ şərabdan istifadə edir, amma kimsə insanların dadına görə Vin santo (və ya Marsala və ya qırmızı şərabdan) istifadə edir, kimsə onu krem ​​halına salır, amma kimsə daha qalın şərabla toxuma və digər alternativ variantlar.

Amma bunun ardınca gələnlər çox yaxşı bir reseptdir və çox xoşuma gəlir. Gəlin baxaq.

Tərkibi:

  • 300 q toyuq qaraciyəri (ürəkləri də istifadə etdim)
  • yarım soğan
  • 1 dl quru ağ şərab (və ya varsa, vin santo)
  • 5-6 təzə adaçayı yarpağı
  • bir az tərəvəz suyu (və ya daha yaxşı, toyuq bulyonu varsa)
  • 40 qr kərə yağı
  • əlavə zeytun yağı
  • bir kaşığı capers
  • 2 hamsi duzda saxlanılır (və ya sizdə yoxdursa 4 fileto zeytun yağında saxlanılır)
  • təzə doğranmış qara bibər
  • duz

  1. Əvvəlcə tərəvəz bulyonunu hazırlamayın, əgər sizdə yoxdursa (və əgər yaxşı toyuq bulyonunuz yoxdursa).
  2. Bir tava götürün, bir az sızma zeytun yağı və kərə yağının yarısını qızdırın, sonra soğanı xırda doğrayın və yumşalana qədər aşağı odda bişirməyə başlayın.
  3. Qaraciyər təmizlənməsə, yaşıl hissəni qırmadan çıxarın (bu çox acıdır!), Sonra qaraciyərləri çox kiçik deyil, parçalara ayırın.
  4. Soğan yumşaq olduqda adaçayı yarpaqlarını, sonra qaraciyərini əlavə edin. Qəhvəyi rəng alana qədər bir neçə dəqiqə bişirin, sonra istiliyi yüksək səviyyəyə qoyun və şərabı əlavə edin. Alkol yox olana qədər yüksək saxlayın, sonra aşağı salın və bir kaşığı tərəvəz suyu əlavə edin. Təxminən 15 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Maye az olarsa, bir az daha bulyon əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin.
  5. 15 dəqiqədən sonra hamsi (mərkəzi sümüyü çıxarın), kapari və qalan yağı əlavə edin. Digər 3-5 dəqiqə bişirin və sonra söndürün.
  6. İndi hər şeyi bir mətbəx robotuna/kəsiciyə qoyun (adaçayı yarpaqlarını çıxardım, amma əslində onları yaşamaq üçün heç bir problem yoxdur) və daha kiçik parçalara endirin, amma krem ​​kimi deyil, hələ də parçaları hiss etməyi sevirəm. dişləmək
  7. İndi yalnız çörək hazırlamalısınız: ən yaxşısı, dilimləri bir ızgaranın üstünə bir atəşə qoysanız, açıqdır, ancaq sobada və ya tavada qızardsanız, çox yaxşı olar.
  8. Sadəcə toyuq qaraciyəri pattesini çörəyin üzərinə sürtün, hamısı zeytun yağı ilə çiləyin.

Crostini di Fegatini (Toyuq Qaraciyəri Crostini)

Həftədə iki dəfə göndərilən ən son məsləhətləri, fəndləri, reseptləri və daha çoxunu almaq üçün bülletenimizə üzv olun.

Qeydiyyatdan keçməklə İstifadə Şərtlərimizi qəbul edirsiniz və Məxfilik Siyasətimizdəki məlumat təcrübələrini qəbul edirsiniz. İstənilən vaxt abunəlikdən çıxa bilərsiniz.

Doğranmış qaraciyərin bu rustik versiyasında Vin Santo şirinlik əlavə edir.

Nə almaq lazımdır: Etibarlı bir mənbədən təzə toyuq qaraciyərindən istifadə etməyinizə əmin olun.

Vin Santo, əksər içki mağazalarında tapıla bilən şirin bir İtalyan desert şərabdır.

Bu resept Milad Günü Bayramımızın, İtalyan Stili menyumuzun bir hissəsi olaraq təqdim edildi.


La Tavola Marche resept qutusu

Tərkibi:
4 xörək qaşığı zeytun yağı
1/2 yerkökü, doğranmışdır
1/2 soğan, doğranmışdır
1 kərəviz sapı, doğranmışdır
6 toyuq qaraciyəri, kəsilmiş
6 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
az 1/4 fincan quru ağ şərab
1-2 yumurta sarısı
1 limon suyu, süzülür
2 adaçayı yarpağı doğranmışdır
2 ardıc giləmeyvə (isteğe bağlı)
4-6 ədəd tam buğda çörəyi, qızardılmış
duz və istiot

2 şərh:

Yemək tamamilə inanılmazdır. Ümid edirəm ki, dadmaq və bişirməyi əslində edə bilərəm, bəlkə də işlə məşğul olduğum üçün çox vaxtım olsaydı. Hər halda, məqalənizi paylaşdığınız üçün təşəkkürlər. Allah qorusun və gününüz xoş keçsin. Saytımı da ziyarət edin.

Heyrət! Vay. Möhtəşəm məqalə. Zəhmət olmasa gələcəkdə daha çox belə məqalələr yazın. Çox məlumatlı və məlumatlıdır. Gələcəkdə sizdən daha çoxunu gözləyəcəyəm. Hələlik səhifənizi əlfəcinləyəcəyəm və şübhəsiz ki, daha sonra oxumaq üçün geri qayıdacağam. Yazıçıya təşəkkür edirəm!


Toyuq qaraciyəri krostini

Bunlar xüsusi günlər və bayramlar üçün hazırlanmalı olan qəlyanaltılardır. Nənə uşaq ikən, bu crostini biçmə günlərində, bağçanın insanlarla dolu olduğu vaxtlarda hazırlanırdı. Kişilər tarlada, qadınlar isə onlara yemək bişirirdi.
Milad günü və Pasxa ilə birlikdə qeyd olunmalı günlər idi.

Mən doğulduğumdan bəri bu krostini həmişə vəftiz, toy, ad günləri və Milad günlərini qeyd etmək üçün hazırlanmışdır.
Toyuq qaraciyərinin qəhvəyi rənginin yayılmasından sonra verilən bir ad, nənəm və anamın crostini neri, sözün əsl mənasında qara crostini hazırlamasının sadə yoludur.

Toyuq qaraciyərini yumşaldan yağın şirin qoxusu mənə xoşbəxt günləri, erkən Milad səhərlərini və ya yazda ad günlərimi xatırladır. Sizi əhatə edir və sizi Toskana çölünün ortasına gətirir. Qızardılmış Toskana çörək dilimlərinə yayılması nəzərdə tutulur, sadəcə digər zərif çörəkləri bağışlayın. Çörəyi toyuq bulyonu ilə isladıb (Silvana xala kimi) yağlaya bilərsiniz (nənə kimi) və ya olduğu kimi istifadə edə bilərsiniz (anamın etdiyi kimi).


Toyuq-Qaraciyər Crostini (Patti Mayonezindən ilhamlanıb)

Bugünkü yazı LMS köməkçisi Adam Carr -dan gəlir. Adam, Kaliforniya ştatının Berkeley şəhərində yaşayan, UC Berkeley məzunu və sosial media stajçısıdır. Onun zehni bir imicini yaratmaq lazımdırsa, Jersey Shoredakı hər kəsin əksinə düşünün. ”

Nə vaxt yemək haqqında düşünsəm qaraciyər əsas yeməyin qaraciyər və soğan olacağından bəhs edən Doug epizodunu xatırladır. Doug çılğındır və qaraciyərdən və soğandan zövq almaq üçün gülməli üsullar sınayır (nifrət edəcəyini düşünərək). Pattinin evinə çatanda və nəhayət sınadıqda əslində qaraciyəri və soğanı sevdiyini kəşf edir. Seçici bir yeyən kimi, Dugun çox qəribə bir şeyi bəyənməsinin qəribə biri olduğunu düşündüm. İllər sonra hissənin mesajını başa düşdüm: yeni şeylər sınamaq. Məhz bu epizod nəzərə alınmaqla bir neçə seçici dostumu sınamağa dəvət etdim Toyuq-Qaraciyər Crostini, kasıb bir adam ’s foie gras. Hər biri əsəbi halda ilk dişləmələri aldı, sonra saniyələrə çatdı.

Doug bu yazıya ilham verdi və onun alter-ego Quailman birinci kursda oxuduğum Halloween kostyumuna ilham verdi.

Bu yazıda qaraciyərin doğranması ilə bağlı özünü qiymətləndirən hər hansı bir sorğudan qaçınıram.

Bu anda onsuz yaşaya bilməyəcəyim Berkeleydəki bir mağazanı utanmadan bağlamaq üçün ara vermək istərdim. Şərq körfəzində yaşamırsınızsa, növbəti abzasa keçin. Hər kəs doğru yerdədir? Əla. Kollec prospektindəki nəhəng Safeway ilə üzbəüz yerləşən köhnə məktəb qəssabı Ver Brugge olmasaydı, ritual intihar edərdim. Nə veb saytları var, nə də bir saytına əhəmiyyət vermirlər. Bir blog yazısı yazdığımı və bunları qeyd etmək istədiyimi qeyd etdim, cavabları: “Bloq nədir? " 3 ”x5” lövhələrində sifariş alırlar və özəlliklərini göstərən əllə çəkilmiş lövhələri qarşısındakı şüşəli pəncərəyə yerləşdirirlər. Ən başlıcası, nəhəng supermarketlərdə alış -veriş edərkən əldən verdiyim bir diqqət verir və seçim təqdim edir. Ayrıca, əslində toyuq qaraciyərləri var idi. Bu resepti hazırlamaq istəyirsənsə, Safeway -dan (yerli ekvivalentinin adı nə olursa olsun) çəkinin və ən yaxın qəssab/quşçuluq mağazasını axtarın.

Yanan ciyərlər: İstədiyiniz içki zarafatını çəkməkdən çekinmeyin.

Bu reseptin ən çox bəyəndiyim tərəfi bişirmə idi konyak alovlanmaq. Aç bir kütləni təəccübləndirmək üçün istifadə edə biləcəyiniz bu reseptdə mütləq bir şou elementi var. Alovlu spirt vasitəsilə karamelizasiyanı ehtiva edən hər hansı bir resept kitabımda çox gözəldir. Əslində, ehtimal ki, əlfəcinim var.

Reseptin tövsiyələrini qəbul etdim və hər şeyi çox hamar olana qədər qida prosessorunda qoydum və baget və ya kraker üçün inanılmaz dərəcədə zəngin, ucuz bir yayma ilə mükafatlandım. Resept bunu xırtıldayan ağ şərabla birləşdirməyi təklif edir, mən fava fasulyəsi və gözəl bir chianti ilə gedirəm.


Toyuq Qaraciyəri və Adaçayı Crostini - Reseptlər


[1] Emiko Daviesin Dürüst Yeməkdən hazırladığı bu resept Toskanada məşhurdur. İçərisində göbələk də var (şəkil © Honest Cooking).


[2] Nananın doğranmış qaraciyəri. Resept belədir (şəkil © Gelson’s Markets).


[3] Qida Şəbəkəsi doğranmış sərt qaynadılmış yumurta və dilimlənmiş turpdan bəzək əlavə edir. (Budur resept (şəkil © Qida Şəbəkəsi). Digər rəngli tərəvəzlər də qulançar və tacdan üzüm pomidorlarına qədər işləyir.


[4] Qızardılmış baget ilə foie gras məşəli (fotoşəkil Elle France).

Crostini və bruschetta, son 20 ildə Amerika əsas axınına girdi (fərq budur).

Daha yaxşı restoranlarda, bir fincan şorba tez -tez sadə qızardılmış baget dilimləri (və ya digər çörək) və bir tərəfi kərə yağı və ya digər yayılmış və ya pendirdən (mavi, brie) hər hansı bir şey əlavə oluna bilən bir tərəfli və ya üzən garnitür ilə verilir. , feta, keçi) püresi avokado və lobya püresi.

Milyonlarla amerikalı, adi doğranmış qaraciyər Rosh Hashanah yeməyindən zövq almağa hazırlaşdıqca, şoraba, çovdar və ya pumpernickeldən istifadə edərək bir yoldan çıxın.

Toyuq qaraciyəri krostini xidmət edin (şəkil #1)!

Onları mağazada doğranmış toyuq qaraciyəri və ya köpüyü ilə hazırlaya bilərsiniz, ancaq ənənəmizi həmişə Nana reseptimizlə davam etdiririk (aşağıda).

Nana doğranmış qaraciyərinə Nabisco tuzlu suları və ya Stoned Wheat Thins ilə xidmət edirdi. Biz gənc ikən, anam pumpernickel və [ev istehsalı] çovdar tostları üçün bunlardan daha çox köçmüşdü.

Digər ailələr üçbucaqlı ağ tost və ya çovdar çörəyinə üstünlük verirlər. Baget crostini və ya (doğranmış qaraciyər sendviçi üçün) çovdar çörəyini sevirik.

Pasxada doğranmış qaraciyərə matzoh verilir.


CROSTINI NƏDİR?

Crostini, croutons üçün İtalyan adıdır. Bunlar Amerika salatında verilən kiçik parçalar deyil.

Əksinə, onlar dilimlənmiş, qızardılmış baget və ya bənzər bir İtalyan çörəyi kimi kiçik iş parçalarıdır.

Doğranmış qaraciyər ilə möhtəşəmdir və doğranmış qaraciyər üçün əsas olaraq İtaliyada adi haldır.

Bir çox amerikalılar crostini ilə bruschettanı qarışdırırlar. Bruschetta, qızardılmış deyil, qızardılmış çörək ilə eyni dilimdir.


KISA KARABAH TARİXİ

Avropa doğranmış toyuq qaraciyəri təxminən 3000 il əvvələ aiddir. [Seçiminizi götürün - münsiflər heyəti hələ də xaricdə] mənşəli olan toyuq təxminən eramızdan əvvəl 1000 -ə qədər Qərbi Avropaya getmədi.

İçəriləri də daxil olmaqla quşun hər bir hissəsinin istifadə edildiyinə bahis edə bilərsiniz. Kəsilmiş qaraciyər qaraciyərinin ürək və qaraciyərlə birlikdə, şübhəsiz ki, atalarının etdiyi kimi bəzi Avropa reseptləri gördük.

HƏR KES ÜÇÜN SEÇİLMİŞ KARACA!

Bir çox amerikalı doğranmış toyuq qaraciyərini bayramlarda və xüsusi tədbirlərdə xidmət edən yəhudi bişirmə kimi düşünür. Ancaq Avropa xristianları tərəfindən də xidmət edilir.

Toskanada, Crostini di Fegatini (toyuq qaraciyəri crostini) hər Milad masasının üstündədir. qeyri (nənə) və ya onun resepti ilə və crostini üzərinə yayılır. Yəhudi evlərində olduğu kimi, hər doğum günü yeməyində və ya xüsusi bir ziyafətdə verilir və İtalyan mətbəxində ixtisaslaşmış yemək yazarı və fotoqrafı Emiko Daviesin dediyinə görə "Toskanadakı hər bir trattoriyanın menyusunda" tapa bilərsiniz.

Budur Toskana trattoriyalarından birindən hazırlanan resepti.

Ölkənin əks tərəfində, Venesiyada, reseptlərdə kərə yağı və dana qaraciyəri istifadə olunur. Fransada ağır krem ​​və konyak (orada sürpriz yoxdur!).

10 May Milli Qaraciyər və#038 Soğan Günüdür. Soğan olan doğranmış toyuq qaraciyəri bayramın bir hissəsi ola bilər.


ÇOX SEVDİYİMİZ: FOIE GRAS CROSTINI

Nananın toyuq qaraciyərini nə qədər çox sevsək də, bizim üçün əsas toyuq qaraciyəri heç də toyuq qaraciyəri deyil, qızardılmış bioş üzərində ördək qaraciyəri məşəlinin və ya terrinin (aka foie gras) bir dilimidir.

Qaraciyər tam hazır vəziyyətdə gəlir, dilimləmək və krostini etməkdən başqa heç bir işi yoxdur.

Yaxşı biftek xərcləməyə alışmış olsanız, bunu ödəyə bilərsiniz. Dartagnan.com saytında 5 unsiya məşəl (10 və ya daha çox dilim üçün yaxşı) 39.99 dollar, 1 kiloluq məşəl isə 99.99 dollardır.

Foie-gras (və ya doğranmış qaraciyər) sevgilisi üçün gözəl bir hədiyyə edir.


TAVUK LİVER CROSTİNİ İLƏ ƏLAQƏ

Crostini üzərində otaq temperaturunda doğranmış qaraciyərə əlavə olaraq, isti sote edilmiş toyuq qaraciyəri və soğan ilə doldurulmuş krostini də verə bilərsiniz. Qaynadıqdan sonra qaraciyəri hissələrə ayırın.

Yeməkdən zövq almaq üçün bir meze olaraq toyuq qaraciyəri krostini ikilisini təqdim edin: biri doğranmış qaraciyərli, biri qaraciyərli.

Meze ilə ordövr arasındakı fərq nədir? Aşağıya baxın.

Bu resept şmaltz, işlənmiş toyuq yağı tələb edir. Bəzi Avropa mədəniyyətlərində kərə yağı, krem ​​və ya zeytun yağı istifadə olunur. Yalnız bu yağlara riayət edin və mayonez yeməyin!

Bizə bir dəfə Pasxa sederində doğranmış toyuq qaraciyəri verildi mayonez! Gətirən qonaq schmaltz tapa bilməmiş və edə bilməmiş olmalıdır. Bu dadı heç vaxt unutmayacağıq (mayonezli pastrami və ya qarğıdalı mal əti haqqında düşünün). Ay.

Hazırlıq müddəti 20 dəqiqə, bişirmə müddəti 10 dəqiqə, üstəgəl isteğe bağlı soyutma vaxtıdır. Nana qaraciyəri ən azı yarım gün əvvəl soyuducuda qarışdırmaq üçün israr etdi.

Doğranmış Qaraciyər Tutarlılığı

Aşpazın seçimlərindən asılı olaraq, doğranmış qaraciyər qaba, orta və ya əlavə yağlı bir mous tipli bir tutarlılığa qarışdırıla bilər.

Tercihimiz orta köpükdür, lakin daha az vaxt aşbazlar rustik ola bilərlər. Dadlı olduğumuz qədər incə bir toxumaya sahibik.

Tərkibi


Hazırlıq

1. Qaraciyərləri yoxlayın və yağ və ya membranı çıxarın. Böyük bir sote və ya qızartma qabını orta istidə qızdırın. 3 xörək qaşığı doğranmış toyuq yağı əlavə edin və soğanı əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq qızılı rəng alana qədər bişirin - təxminən 10-12 dəqiqə. Soğanları böyük bir boşqaba köçürün və tavanı silin.

2. Qaraciyərləri birdəfəlik 1 kilo bişirin. Qaraciyərləri eyni təbəqəyə bir təbəqəyə qoyun və duz və istiot əlavə edin. Daha üç yemək qaşığı yağ əlavə edin və istiliyi yüksək hala gətirin. Yağ parıldamağa başlayanda, qaraciyərləri tavaya bir qat qoyun. Qaraciyəri hər tərəfə 2 ilə 2-1/2 dəqiqə qızardıncaya qədər bir dəfə çevirin. İçərini çəhrayı rəngə çevirmək istəyirsən. Heç vaxt qaraciyəri aşmayın!

3. Qaraciyərləri soğanla birlikdə boşqaba köçürün və ikinci kiloluq qaraciyər və daha 3 yemək qaşığı yağla təkrarlayın. Bişmiş qaraciyərləri bir plaka üzərində soyumağa icazə verin.

4. Qaraciyər və soğanı istədiyiniz tutarlılığa doğrayın. Mükəmməl bıçaq qabiliyyətiniz yoxdursa, yəhudi texnikası bir mezzaluna və taxta doğrama qabından istifadə etməkdir. Onları bir dəst olaraq satın ala bilərsiniz, ancaq ikiqat bıçaqlı bir mezzaluna istifadə etmək və ayrıca 12 və#8243 taxta qab almaq daha asandır və daha ucuzdur. Tərəvəz və ya başqa bir şeyi doğramaq üçün mezzalunadan istifadə edə bilərsiniz və ağac qabı salat qabı, çip qabı və s.

İstədiyiniz tutarlılığı əldə edə biləcəyinizi sınamadan bir qida prosessoruna əlavə etməyin (köpük kimi bitə bilər). Bir prosessor istifadə edirsinizsə, üst hissələr yaxşı doğranmamışdan əvvəl alt hissəsi maye olmamaq üçün kiçik hissələrə vurun.

5. Doğranmış yumurtaları, otları, ədviyyatları və qalan toyuq yağını qaba əlavə edin. Birləşdirmək üçün atın. Daha incə bir tutarlılıq istəyirsinizsə, doğramağa davam edin. İstifadəyə hazır olana qədər soyudun.

Resepti özünüz edin

Doğranmış qaraciyəri bizim qədər sevirsinizsə, reseptlə oynayın və sizə uyğun olanı görün. Bəzi insanlar daha az qaynadılmış yumurtanı başqalarına qarışdıraraq qaraciyərdən kənara qoyub üstündə qarnir kimi istifadə edirlər. Bəziləri daha çox göyərti və soğanı sevir, bəziləri isə daha az sevir.

Bəzi insanlar, İtalyan şərab və ya möhkəmləndirilmiş şərab əlavə etməyi, təzə adaçayı və sarımsağın əlavə edilməsini və sarı soğan əvəzinə arpacığı bəyənirlər.

Ən sevdiyimiz doğranmış qaraciyər qəlyanaltı hazırlamağımız öz Dörd Soğan Doğranmış Qaraciyər Crostini: doğranmış qaraciyər və soğan (yuxarıdakı əsas resept), karamelizə edilmiş soğan, bir az turşu soğan (qırmızı soğan və ya kokteyl soğanı) və doğranmış göbələklərin boşqab garnitürü. Vay!

İsteğe bağlı mix-ins

İdeal doğranmış qaraciyər reseptinizi tapmaq üçün hamısını bir anda istifadə etməyin. Kiçik hissələri sınayın ki, nəyə üstünlük verəsiniz.

Bir və ya iki kilo qaraciyər bişirdikdən sonra partiyanı bölün və sınamaq istədiyiniz əlavə ləzzətləri əlavə edin.

Aşağıdakılardan bəziləri, yol boyu yaşadığımız yəhudi üslubunda doğranmış qaraciyərə daxil edilmiş İtalyan toxunuşlarıdır. Şərab və ya spirt əlavə etsəniz, onlara qaraciyər bişirməyin son bir neçə dəqiqəsini əlavə edin.


İsteğe bağlı garnitürlər

† Bir garnitürdən başqa, üstünə toyuq qaraciyəri qoyularaq dilimlənmiş alma və ya əncirin alt qatını yarada bilərsiniz.


2 -ci resept: toyuq yağını necə hazırlamaq olar

Əvvəlcədən düşünün: Pişirməmiş toyuq yağını və toyuqdan atdığınız dərini atmaq əvəzinə qənaət edin. Onları dondurun və kifayət qədər olduqda, əridir və hazırlamağa hazırsınız.


Gribenesdən zövq almağa hazır olun

Dərinin yağlanmasının yan məhsulu çırpıntıdır: xırtıldayan toyuq dərisi. Yahudi dilində onlara gribenes (GRIHh-beh-ness) və ya grieven (GREE-vin) deyilir, bu da İbrani dilində "qırıntılar" deməkdir.

Kartof və ya başqa bir şey yemək üçün qiymətli bir müalicədir. Şorba üçün bütöv bir toyuq istifadə edildikdə və dəriyə ehtiyac olmadıqda (daha sonra yağlanmaq lazım olan yağları əlavə edir) gribenlər üçün zolaqlara kəsilə bilər. Dilimlənmiş soğan ilə bişirilir, nəticə yaddaqalan olur.

Hazırlamağa hazırsınız?

1/2 fincan və ya daha çox üçün maddələr ‡

Fat Yağ əmələ gətirmək, dəri ilə yağ işlətməkdən daha çox şmaltz əmələ gətirir.

Hazırlıq


[6] StaceySnacksOnline.com -dan olan bu ikiqat garnitür karamelize soğan və təzə adaçayı dinamit birləşməsidir (şəkil © Stacey Snacks Online).


[7] Bir qaynaşma garnitür: doğranmış toyuq qaraciyəri ilə İtaliyadan olan arugula (şəkil © DailyLife.com.au.


[8] Kings Food Markets, adaçayı və qızılcaq sousu və ya çutneydən ibarət bir bəzək istifadə edir. Budur resept (fotoşəkil © Kings).


[9] Aşpaz Craig Wallen qaraciyərləri mouss konsistensiyasına çırpır və qabığı dəniz duzu ilə bəzəyir. (Budur resept (fotoşəkil © Stephanie Bourgeois).

2. Yağ hazır olana qədər (bişirin) və dəri parçaları xırtıldayanadək, təxminən 35-45 dəqiqə bişirin. Tava içərisinə maye yağ doldurulduqda, onu ölçmə qabına və ya başqa bir qaba tökün, gribenlərin xırtıldayan olması daha uzun çəkəcək.

3. Tava içərisindən çıxdıqdan sonra ən qısa zamanda yemək yeyin. Soyuducuda saxlamayın, ləng gedəcəklər. Bu dadlı xırtıldayanlar kartofla yeyilə bilər, bir salat və ya toyuq/hinduşka sandviçi, irmik və ya polenta və s. Bəzəyə bilər. Həm Nana, həm də anam onları tavadan düz yeyirdilər.

4. Toyuq yağını bir qədər soyudun, sonra qapaqlı bir bankaya süzün. Bir həftəyə qədər davam edə bilər, bəlkə də daha uzun.


FOOD 101: Məzə və#038 HORS D'OEUVRE ARASINDA FƏRQ

Terminlər tez -tez bir -birini əvəz edir, amma orada edir bir fərq:

Əsərlər (Fransız dilində heç bir əlavə "s" yoxdur: eyni və ya çoxluqla eyni yazılır) və ya-DERV tələffüz olunur, yeməkdən əvvəl içkilərlə verilən kanepeler kimi barmaq yeməyinə aiddir. Adı "iş xaricində" deməkdir, yəni əsas yeməyin bir hissəsi deyil.

Fransız ordövrləri ənənəvi olaraq bədii şəkildə tikilmiş bir dişli əşyalar idi. Bu gün kateqoriya mini quiches, şiş, tarts körpə quzu pirzolası doldurulmuş göbələk və s.

İştahaaçan ilk yeməkdir, masada və daha böyük hissələrdə verilir. İştahaaçan kimi bir çox ordövr yeyə bilərsiniz. Fransada buna deyilir hors d’oeuvres variés, müxtəlif ordövrlər.


Bu resept haqqında qeydlər

Üzv Reytinqi

Kateqoriyalar

Tam resept haradadır - niyə yalnız maddələri görə bilərəm?

Kitablarınızı yeyin, biz əla reseptləri sevirik - və ən yaxşısı onları hazırlamaq və sınamaq üçün vaxt sərf etmiş aşpazlardan, müəlliflərdən və bloggerlərdən gəlir.

Bu resepti tapmağınıza kömək etdik, ancaq tam təlimatlar üçün orijinal mənbəyə getməlisiniz.

Resept onlayn olaraq mövcuddursa - "Tam reseptə bax" bağlantısını vurun - əgər yoxsa, yemək kitabına və ya jurnalına sahib olmalısınız.


Videoya baxın: Cane Corso köpəklərinin nəyi yeməyi xoşlayır. # Canecorso # köpəklər # köpəklər


Şərhlər:

  1. Moogujar

    Özünüz, belə müqayisə olunmayan cavabı icad etdiniz?

  2. Kazisho

    the very valuable phrase

  3. Jeanelle

    Oh, sağ ol)) lazımlı oldu))

  4. Gardabar

    təsdiq edirəm. Yuxarıdakıların hamısı həqiqəti söylədi. Bu mövzuda ünsiyyət qura bilərik. Burada və ya PM-də.

  5. Narain

    Məncə siz haqlı deyilsiniz. PM-ə yazın, əlaqə saxlayaq.



Mesaj yazmaq