az.blackmilkmag.com
Yeni reseptlər

Risotto al Tarassaco - Dandelion Yaşılları ilə Risotto

Risotto al Tarassaco - Dandelion Yaşılları ilə Risotto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Baharın gəlişi və qarın yox olması ilə Altopiano d'Asiaqoda Trentinoya gedən dağ çəmənlikləri bir çox bitki və yabanı gül növləri ilə zəngindir. Bütün il boyu ziyarət etdiyimiz İtaliyanın şimalındakı bu bölgələr, yay velosiped turlarımız və qış xizək tətillərimizlə, yerli bitkilərdən yemək və həzm işlərində istifadə etmək ənənəsinə malikdir. Əsrlər boyu bu bölgələrin sakinləri bu bitkilərin bir çox mümkün istifadəsi mövzusunda bir təcrübə inkişaf etdirmişlər. Nəsildən -nəslə keçən bu ənənə yox olmaq təhlükəsi ilə üz -üzədir.

Ancaq bir neçə parlaq nöqtə var. İtaliya turlarımızda zövq aldığımız rifugiolarda bir çox italyan aşpazlar, indi öz həyətlərində böyüyən bitkiləri yenidən kəşf edir və müasir mətbəxlərində istifadə edirlər. Hər kəsin ən çox sevdiyi bitki birləşməsi ilə öz ev ətirli grappası var. Həm İtaliyada, həm də ABŞ -da öz həyətimdə asanlıqla tapılan bir bitki, təvazökar dandeliondur.

İtalyan dilində dandelion, Taraxacum və ya tarassaco, Asteraceae ailəsinə aid bir çiçəkli bitkidir. Frittatas və risotto ləzzətini almaq üçün istifadə edilən sarı çiçədən tutmuş qovrularaq qəhvəyə çevrilən tap kökünə qədər bütün bitki yeyilə bilər. Yarpaqları ən çox istifadə olunur, bir az acı bir ləzzətlə ən yaxşı bişirilir. Tarixən, dandelion infeksiyaları, safra və qaraciyər problemlərini müalicə etmək üçün bitki mənşəli bir vasitə və diuretik olaraq istifadə edilmişdir-İngilis dilində "piss-a-bed" və ya fransızca "pissenlit" olaraq adlandırılan son xüsusiyyət.

İtaliyanın Conco şəhərində, Asiago yaylasının şimalında, doğma mikroiqlimləri və torpaqları xüsusilə incə, şirin və zərif olan dandelionlar əmələ gətirir. Tarassaconun görünüşünü hər yaz "A tavolo con il Tarassaco di Conco" festivalı ilə qeyd edirlər. Aprel və May aylarında keçirilən Conco'nun restoranları, qəlyanaltılardan desertlərə, şorbalara və risottolara, doldurulmuş qovurma və salatlara qədər yerli dandelionlarını vurğulayan menyular təqdim edir. Miele di Tarassaco - yerli bal - böyük bir Asiago pendirinin mükəmməl müşayiəti.

Burada təzə soğan ilə ətirli sadə bir Risotto al Tarassaco üçün bir resept var. Həyətimdə dandelion yox idi, ancaq bunları yerli ferma stendimdən aldım. Bir az olsaydı bu yeməyi çiçəyin sarı ləçəkləri ilə bəzəyərdim. Gələn dəfə! Bunu bir daha edəcəyimə əminəm.

Risotto al Tarassaco

1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
1 xörək qaşığı kərə yağı
6 stəkan tərəvəz və ya toyuq suyu
1 ədəd baş soğan, 1/4 düymlük doğranmış ağ soğan, yaşıl gövdə nazik dilimlənmişdir
1 fincan risotto düyü (Vialone Nano, Carnaroli, Arborio)
1/2 fincan ağ şərab
1 dəstə dandelion göyərti, yuyulur və qaba doğranır
1/2 fincan qızardılmış yaşlı Asiago pendiri

Yağ və kərə yağını orta-yüksək atəşdə ağır, böyük bir tavada birləşdirin.

Buxarlanmaması üçün bulyonu bir qazanda qızdırın.
Soğanın doğranmış ağ soğanını əlavə edin və yumşaq və şəffaf olana qədər təxminən 2-3 dəqiqə bişirin. Düyü qarışdırın ki, yağla örtülsün və 1 dəqiqə bişirin.

Ağ şərab əlavə edin və qarışdırın, düyü udulana qədər bişirin. Bulyonu hər dəfə 1/2 fincan əlavə etməyə başlayın, hər əlavə etdikdən sonra qarışdırın və növbəti 1/2 fincan əlavə etməzdən əvvəl bulyonun düyü tərəfindən udulmasını gözləyin.

Təxminən 10 dəqiqə bişdikdən sonra, düyü dənələri yumşalmağa başlayanda, doğranmış dandelion yarpaqlarını qarışdırın.

Pirinç yumşaq olsa da, hələ də ısırmaya möhkəm yapışdıqda - al dente, ocağı söndürün. Son 1/4 fincan bulyonu və qızardılmış pendiri əlavə edin. Çox güman ki, bütün ehtiyatları istifadə etməyəcəksiniz - stok bitənə qədər deyil, yalnız hazır olana qədər bişirməlisiniz! Pişirmə vaxtının miqdarı düyü növündən, yaşından və nisbi rütubətdən çox asılı olacaq, buna görə də mülahizənizi istifadə edin. Duz və istiot əlavə edin, doğranmış yaşıl soğan sapları və hər hansı bir dandelion ləçəyi ilə bəzəyin və dərhal xidmət edin.


  • 3 osh qaşığı zeytun yağı
  • 15 q nanə
  • duz
  • bibər
  • maye ölçmə qabı
  • batırıcı qarışdırıcı

Bir ölçü qabına zeytun yağı, yabanı sarımsaq yarpaqları, yarım limon qabığı və nanə əlavə edin və batırıcı qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər püre edin. Duz və istiot əlavə edin və bir kənara qoyun.


  • 3 osh qaşığı zeytun yağı
  • 15 q nanə
  • duz
  • bibər
  • maye ölçmə qabı
  • batırıcı qarışdırıcı

Bir ölçü qabına zeytun yağı, yabanı sarımsaq yarpaqları, yarım limon qabığı və nanə əlavə edin və batırıcı qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər püre edin. Duz və istiot əlavə edin və bir kənara qoyun.


  • 3 osh qaşığı zeytun yağı
  • 15 q nanə
  • duz
  • bibər
  • maye ölçmə qabı
  • batırıcı qarışdırıcı

Bir ölçü qabına zeytun yağı, yabanı sarımsaq yarpaqları, yarım limon qabığı və nanə əlavə edin və batırıcı qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər püresi əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və bir kənara qoyun.


  • 3 osh qaşığı zeytun yağı
  • 15 q nanə
  • duz
  • bibər
  • maye ölçmə qabı
  • batırıcı qarışdırıcı

Bir ölçü qabına zeytun yağı, yabanı sarımsaq yarpaqları, yarım limon qabığı və nanə əlavə edin və batırıcı qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər püre edin. Duz və istiot əlavə edin və bir kənara qoyun.


  • 3 osh qaşığı zeytun yağı
  • 15 q nanə
  • duz
  • bibər
  • maye ölçmə qabı
  • batırıcı qarışdırıcı

Bir ölçü qabına zeytun yağı, yabanı sarımsaq yarpaqları, yarım limon qabığı və nanə əlavə edin və batırıcı qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər püre edin. Duz və istiot əlavə edin və bir kənara qoyun.


  • 3 osh qaşığı zeytun yağı
  • 15 q nanə
  • duz
  • bibər
  • maye ölçmə qabı
  • batırıcı qarışdırıcı

Bir ölçü qabına zeytun yağı, yabanı sarımsaq yarpaqları, yarım limon qabığı və nanə əlavə edin və batırıcı qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər püresi əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və bir kənara qoyun.


  • 3 osh qaşığı zeytun yağı
  • 15 q nanə
  • duz
  • bibər
  • maye ölçmə qabı
  • batırıcı qarışdırıcı

Bir ölçü qabına zeytun yağı, yabanı sarımsaq yarpaqları, yarım limon qabığı və nanə əlavə edin və batırıcı qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər püresi əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və bir kənara qoyun.


  • 3 osh qaşığı zeytun yağı
  • 15 q nanə
  • duz
  • bibər
  • maye ölçmə qabı
  • batırıcı qarışdırıcı

Bir ölçü qabına zeytun yağı, yabanı sarımsaq yarpaqları, yarım limon qabığı və nanə əlavə edin və batırıcı qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər püre edin. Duz və istiot əlavə edin və bir kənara qoyun.


  • 3 osh qaşığı zeytun yağı
  • 15 q nanə
  • duz
  • bibər
  • maye ölçmə qabı
  • batırıcı qarışdırıcı

Bir ölçü qabına zeytun yağı, yabanı sarımsaq yarpaqları, yarım limon qabığı və nanə əlavə edin və batırıcı qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər püre edin. Duz və istiot əlavə edin və bir kənara qoyun.


  • 3 osh qaşığı zeytun yağı
  • 15 q nanə
  • duz
  • bibər
  • maye ölçmə qabı
  • batırıcı qarışdırıcı

Bir ölçü qabına zeytun yağı, yabanı sarımsaq yarpaqları, yarım limon qabığı və nanə əlavə edin və batırıcı qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər püre edin. Duz və istiot əlavə edin və bir kənara qoyun.


Videoya baxın: basilicoeprezzemolo - risotto al tarassaco


Şərhlər:

  1. Fenrit

    Bu mövzuda da məni narahat edir. Mənə deyin, xahiş edirəm - bu mövzuda daha çox məlumat tapa bilərəm?

  2. Zulutilar

    Demək etməkdən daha asandır.

  3. Kishicage

    Çox faydalı bir şey

  4. Kamarre

    Drenaj və necə !!!

  5. Shashicage

    Yes you said fair



Mesaj yazmaq