az.blackmilkmag.com
Yeni reseptlər

Ən Yaxşı Tamale Tarifləri

Ən Yaxşı Tamale Tarifləri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ən çox qiymətləndirilən Tamale Tarifləri

Tamales, ləzzətli və ya şirin dolmalarla doldurulmuş və qarğıdalı qabığına bükülmüş, sonra buxarda bişmiş masa (qarğıdalı unu) xəmiridir. Hazırlamaq çox vaxt aparır, buna görə ailənizi toplayın və hazırlığı bir partiya halına gətirin. McCormick resepti

Tamale pastası ümumiyyətlə iki addımlı bir prosesdir. Əvvəlcə bibər sobanın üstündə hazırlanır, sonra qarğıdalı çörəyi əlavə edilir və qarışıq sobada bişirilir. Yavaş Ocaqlı Çili Ədviyyatı istifadə edərək hazırlanan bu resept, yavaş ocaqdan istifadə edərək işinizi asanlaşdırır.


10 Ən Yaxşı Tamales

Ənənəvi evdə hazırlanan tamales hazırlamaq çox vaxt aparacaq, amma buna dəyər. Özünüzü donuz əti, qovrulmuş tərəvəz, karides və hətta meyvə ilə doldurun və dadlı mükafatlar, etməli olduğunuz işin miqdarından qat -qat çoxdur. Burada F & W & rsquos indi hazırlamaq üçün ən yaxşı 10 tamale resepti.

Ənənəvi evdə hazırlanan tamales hazırlamaq çox vaxt aparacaq, amma buna dəyər. Özünüzü donuz əti, qovrulmuş tərəvəzlər, karides və hətta meyvə ilə doldurun və dadlı mükafatlar sizin etməli olduğunuz işdən qat -qat çoxdur. Budur, indi hazırlamaq üçün F & ampW ’-un ən yaxşı 10 tamale resepti:

1. Qızardılmış Donuz Tamales
Aşpaz Alex Stupak əvvəlcə donuz ətini buxarlayır, sonra unla tozlayır və qızıl, xırtıldayan və inanılmaz olana qədər qızardır.

2. Portobello və Polenta Tamales
Burada gözəl, təzə qarğıdalı qabıqları tamale sarmalayıcı kimi istifadə olunur. İtalyan kolbasasının dilimlərini və ya həqiqətən də çökmüş olmaq üçün bir neçə foie gras terrine əlavə edərək tamalaları asanlıqla bəzəyə bilərsiniz.

3. Buxarlanmış Donuz Tamales
Buxarlanmış banan yarpağı ilə sarılmış tamales, çox incə qızardılmış, doğranmış donuz əti ilə doludur.

4. Yanmış Çiyələk Tamales
Aşpaz Carlos Salgaldo, çiyələkləri bir tavada qızardaraq, sonra yağlı bir masa doldurulmasına qarışdıraraq bu fantastik tamales hazırlayır.

5. Qırmızı Çili Soslu Kiçik Donuz Tamales
Dumanlı, hamar ancho sousu olan bu tender tamales hazırlamaq asandır, lakin bir az vaxt aparırlar. Ancaq bütün işlər qabaqda edilə bilər və son anda etməniz lazım olan şey onları yenidən qızdırmaqdır.

6. Tomatillo-Cilantro Salsa ilə Toyuq Tamales
Bu yüngül və tüklü tamales, həftə içi nahar yeməyi hazırlamaq üçün əladır.

7. Xırtıldayan bişmiş donuz əti Tamale
Yumşaq, cakey masa xəmirinin arasına sıxılmış köpüklü qızardılmış donuz ətindən hazırlanan bu güveç güveç, böyük bir tamale kimidir.

8. Tez Toyuq və Pendir Tamales
Burada, mağazada satılan toyuq və çedar pendiri tez bir xəmirə qarışdırılır və sonra buxarlanmadan əvvəl plastiklə sarılır.

9. Çəkilmiş-Donuz Tamales
Bu güclü ətirli tamales ən yaxşı şəkildə qəhvəyi və ya qırmızı ale kimi möhkəm bir pivə ilə qaynar şəkildə verilir.

10. Qovurulmuş sarımsaq sousunda karides ilə təzə qarğıdalı Tamales
Karides, ulduz aşbaz Bobby Flay'ın bu mükəmməl tamale reseptində baş rolu oynayır.


Donuz Tamales haqqında Tez -tez Verilən Suallar

Tamale reseptimi bölüşməzdən əvvəl, blogger dostumun tamales haqqında mənə verdiyi bir neçə sual.

Təzə qarğıdalı xəmirini (masa) tapa bilməsəm hansı qarğıdalı unundan istifadə edə bilərəm?

Masa üçün qarğıdalı unu alternativləri tapmağa gəldikdə, əslində bir neçə variant var.

Yuxarıda qeyd etdiyim bu qarğıdalı unu təzə qarğıdalı xəmiri (masa) yoxdursa yaxşı bir əvəzedicidir. Ancaq bu növ unu tapa bilmirsinizsə və donuz əti bişirmək istəsəniz nə olar və nə varsa, adi tortillas üçün satılır?

Tortilla üçün adi Maseca, donuz əti və ya hər hansı bir növ tamales hazırlamaq üçün də yaxşı bir alternativdir, ancaq tamales bişirmək üçün lazım olan tutarlılığı əldə etmək üçün lazımi miqdarda maddələr qarışdırmaq üçün yaxşı qayğı göstərməlisiniz.

Tamalesə hansı doldurmağı əlavə edə bilərsiniz?

Bu xüsusi resept, quru qırmızı bibərlə hazırlanmış, Meksikanın Şimal Ştatları Coahuila və Nuevo Leonda hazırlananlara çox bənzəyən qırmızı bir sous ilə donuz əti doldurur.

Donuz əti yemirsinizsə, yaşıl salsa toyuq tamales üçün bu reseptə baxın.

Tamalesdə qarğıdalı qabığını yeyirsinizmi?

Xeyr. Tamale yeməkdən əvvəl onu qarğıdalı qabığından açdığınızdan əmin olmalısınız. Qabığını bir boşqab kimi istifadə edə biləcəyinizi söyləyəcəyəm ki, tamale yeyəsiniz.


Adobo ədviyyatlı kartof və noxud ilə doldurulmuş daha sağlam, vegan tamale. Xüsusilə tətil günlərində bütün ailəni cəlb etmək üçün mükəmməl böyük toplu yemək layihəsi.

Tamales, ya qarğıdalı qabığına, ya da banan yarpaqlarına bükülmüş və buxarlanaraq bişmiş kiçik doldurulmuş qarğıdalı xəmir paketləridir. Meksikada onlar ənənəvi Milad yeməklərimizdən biridir və hazırlamağı sevdiyim bir vegetarian versiyasını bölüşmək istəyirəm.


TAMALE SOSUNU NECƏ OLUNUR

Bu Tex-Mex Tamale Sosunu hazırlamaq çox sadədir və 10 dəqiqədən çox bir zamanda bir araya gələrək, tez düzəldilən yeməklər və əlbəttə ki, əylənmək üçün mükəmməl bir əlavə halına gətirir.

  1. Kərə yağı əridin, üzərinə un səpin və qarışdırmaq üçün çırpın.
  2. Yavaş -yavaş dana bulyonunu əlavə edin və qaynamağa icazə verin.
  3. Adobo sousu, taco ədviyyatı və Amerika pendiri dilimləri əlavə edin.
  4. Eriyənə qədər qarışdırın və dərhal xidmət edin!


Evdə hazırlanan Tamales resepti

Bunu etdiyinizi düşünürsünüzsə tamales resepti mətbəxdə zəhmət tələb edən günlər, yenidən düşünün.

Həqiqətən nə qədər asan olduğunu sizə göstərim. Sirri onları bir neçə gün ərzində etməkdir. Bu yolla məğlub olmayacaqsınız.

Kim deyir ki, bir anda 20 ədəd düzəltməlisən? Bəli, bu çox işdir. Mənim reseptimlə 20 -dən 40 -a qədər edə bilərsiniz və sonra tükənməyəcəksiniz.

Ənənəvi olaraq tamales Milad vaxtı böyük partiyalarda hazırlanır. Yadıma gəlir, nənəmin tətil günlərində böyüyəndə şirin tamales hazırladığı. Bu nə bir müalicə idi.

İstəyirəm ki, istədiyiniz vaxt evdə tamales yeyə biləsiniz. Niyə? Xüsusilə buxarxanadan çıxanda inanılmazdırlar.

Səni ağlabatan bir müddətdə mətbəxə necə girəcəyimi və necə çıxartacağımı izah edirəm. Bunun şəkillər və təlimatlarla necə edildiyini sizə göstərəcəyəm. İzləyin və böyük bir şey olmadığını görəcəksiniz. Həqiqətən.

Böyük Ev Tamalesinə Ümumi Proses

Əvvəlcə prosesi iki günə böləcəyik.

İlk gün bütün maddələr əldə etmək və donuz əti bişirmək üçün sərf olunacaq. Ən çox vaxt aparan hissə donuz ətini 1 düymlük parçalara kəsməkdir. Donuz əti bişirmək əti bir neçə saat qaynatmaqdan ibarətdir, buna görə əsl tenderdir. Bu hissədə ayaqlarınızı qaldırıb rahatlaya bilərsiniz.

İkinci gün masanı qarışdırmaq, sonra tamalaları bir yerə yığmaq və bişirməklə keçir. Mənim reseptim sizi təxminən 18-20 tamales edəcək. Böyük bir məbləğ deyil, amma dondurmaq üçün qalanları ilə axşam yeməyi üçün kifayətdir.

Bu, növbəti tamale istəyinin ən yaxşısını əldə etməsi üçündür. Və olacaq.

İsti Tamales etmək üçün Mətbəx Alətləri Lazımdır

İşə başlamazdan əvvəl əlinizdə olduğuna əmin olun.

  • buxar
  • masanı qarışdırmaq üçün böyük bir qab
  • maşa
  • ölçmə qabları
  • ölçü qaşıqları
  • 6 quart və ya daha böyük stok qabı
  • kəskin aşpaz bıçağı
  • Doğrama taxtası
  • qarğıdalı qabığını islatmaq üçün böyük bir qazan və ya qab
  • nəm ağ pambıq dəsmal (bişirərkən tamalesin üzərinə qoymaq üçün)
  • kərə yağı bıçağı və ya yayıcı

Orijinal Tamales üçün Tərkiblərin siyahısı

  • 7 lb. donuz əti/çiyin qızartması
  • çili tozu
  • üyüdülmüş kimyon
  • dəniz duzu,
  • sarımsaq tozu, duz yoxdur və un kimi çox incə
  • toyuq bazası
  • şəkər
  • darçın
  • ağ un
  • qarğıdalı qabıqları
  • MaSeCa Dərhal Qarğıdalı Masa Qarışığı
  • qarğıdalı yağı

Vapurda nə axtarmaq lazımdır

Buxar gəmisi, ehtimal ki, tapmaq üçün ən çətin maddə olacaq. Bilirəm ki, mənim üçün ən uyğun gəmi tapmaqda çətinlik çəkdim.

Yemək bişirərkən tamalları dikey olaraq dik tutacağınız üçün buxar qurğusunun ən azı 8 düym dərinliyində olmalıdır. Üstündəki pambıq havlu üçün də yerə ehtiyacınız olacaq. Aldığınız buxarın xarici hissəsinin tamalesə toxunmadan ən az 2 düym su tuta biləcəyinə əmin olun.

Satışa çıxarılan bir mağazada təxminən 50 dollara paslanmayan poladdan hazırlanmış 12 kvartallıq böyük bir buxar maşınını axtardım və axtardım. Alüminiumdan hazırlanan çoxlu buxar maşınları tapa bilərsiniz, amma mən şəxsən tamallarımda alüminium əldə etmək istəmədiyim üçün onlardan istifadə etmədim.

Paslanmayan polad həqiqətən getmək üçün bir yoldur. Təmizləmək asandır və yeməyinizə heç bir şey sızdırmaz. Onlayn bir tapsam, sizə xəbər verəcəyəm.

Budur aldığım buxar. Mən də böyük bir qrup üçün yemək bişirdiyim zaman güveç, enchilada sousu, qızardılmış lobya və s.

Tamale hazırlamaq üçün lazım olan alətləri əldə etdikdən sonra, donuz əti doldurmaq üçün maddələr siyahımızdır. Unutma ki, bu hələ birinci gündür.

Tamales necə hazırlanır videomu yoxlayın

Donuz əti Tamales üçün Ət Doldurma Tərkibi

Tərkibi:

  • 7 lb donuz əti qovurmaq, sümüksüzlərə üstünlük verin
  • 1/3 fincan çili tozu
  • 96 oz. toyuq suyu
  • 5 osh qaşığı. üyüdülmüş kimyon
  • 1 osh qaşığı. üstəgəl 1 osh qaşığı. toyuq bazası və ya qranullar
  • 3 osh qaşığı. sarımsaq tozu
  • 1 çay qaşığı. duz
  • 1/8 çay qaşığı. darçın
  • 3/4 çay qaşığı. şəkər
  • 8 osh qaşığı. un
  • 3/4 fincan soyuq su

İstiqamətlər:

Toyuq suyu ilə doldurun və çili tozu, kimyon, toyuq bazası, sarımsaq tozu, duz, şəkər və darçın əlavə edin. Qaynar qədər qızdırın, sonra donuz ətini kəsərkən örtün və aşağı istilikdə bişirin.

Donuz ətini 1 düymlük kublara kəsin. Bacardığınız qədər yağ çıxarın. Kıyılmış donuz əti əvəzinə tamalesimdə yumşaq donuz əti yeməklərinə üstünlük verirəm. Hər iki şəkildə də edə bilərsiniz.

Qaynadılmış sousa doğranmış donuz əti əlavə edin. Qismən örtün və aşağı temperaturda 2-3 saat və ya donuz əti həssas olana qədər bişirin.

Donuz əti hazır olduqda və çox incə olduqda, 1/2 fincan soyuq su və unu yaxşıca qarışdırılana qədər çırpma ilə birləşdirin.

İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və qaynadıqda yavaş -yavaş un qarışığını donuz ətinə əlavə edin. Donuz ətini davamlı olaraq qarışdırın ki, ləzzət bişirərkən olduğu kimi topaqlar yaranmasın.

Təxminən 3-5 dəqiqə qarışdıraraq yavaş qaynatmağa davam edin və sonra istiliyi söndürün.

İndi həqiqətən iddialısınızsa, masanın hazırlanmasına və tamalların hazırlanmasına başlaya bilərsiniz. Ertəsi gün davam etmək istəsəniz, donuz ətini bişirdikdən sonra soyudun və sonra soyudun.

Bu çox uzun çəkmədi, indi etdi?

Tamales reseptinin ikinci günü

İki gün ərzində tamales hazırlayırsınızsa, indi donuz ətini soyuducudan çıxarın və sobanın üstündəki bir qazanda qızdırın. Bunu həqiqətən isti, gözəl və isti etməyiniz lazım deyil.

Tamales hazırlamağa davam etdinizsə, çünki bir yemək yeməyə hazırlaşırsınızsa, süfrəni hazırlayarkən donuz əti oturub bir az sərinləsin.

Masanı hazırlamadan əvvəl, qarğıdalı qabıqlarını 30 dəqiqə isti bir suda isladın və ya elastik olana qədər. Qabıqları yırtmamaq üçün yumşaq bir şəkildə ayırın. Bəziləri yırtılıbsa, maska ​​taxmadan əvvəl iki qabıqdan istifadə edə bilərsiniz.

Masa düzəltmə vaxtıdır

Bu asan tamales resepti üçün bu maddələrin çoxunu yerli baqqal mağazanızda və əlbəttə ki, yaxınlığında yaşayırsınızsa Meksika bazarında tapa bilərsiniz. Daimi qarğıdalı yeməyi istifadə etməməyinizi unutmayın. Şəkildə göstərildiyi kimi MaSeCa (ani qarğıdalı masa qarışığı) tövsiyə etmək istəyirəm, çünki tamale istehsalı üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır.

Sizdən də qarğıdalı yağınızı iyləməyinizi xahiş etmək istəyirəm, əgər bir müddət içmisinizsə, qoxulu olmadığından əmin olun. Yağımdan o gülməli qoxu gələndə onu atıram.

Aşağıdakı maddələr təxminən 18 – 20 tamales verəcək.

Donuz ətini bərabərləşdirmək üçün daha çox masaya ehtiyacınız varsa, başqa bir dəstə çırpın. Burada bir çox dəyişən var: Qarğıdalı qabığına masanızı nə qədər qalın edirsiniz, hər bir tamaleə nə qədər donuz əti qoyursunuz və qovurduğunuzda sümük varsa, daha az ət deməkdir.

Dadlı Masa Resepti

Tərkibi:

  • 4 fincan MaSeCa Instant qarğıdalı Masa Mix
  • 3 çay qaşığı. dəniz duzu
  • 1/2 çay qaşığı. sarımsaq tozu (duz yoxdur)
  • 1 stəkan təzə qarğıdalı yağı
  • 2 1/2 fincan toyuq suyu

İstiqamətlər:

Masa, duz və sarımsaq tozunu böyük bir qaba qoyun və quru maddələri birləşdirin. Sonra qarğıdalı yağı əlavə edin və əllərinizlə qarışdırın. İndi bir anda 1/2 fincan toyuq suyu əlavə edin.

Çörək xəmirinin tutarlılığını əldə edənə qədər əllərinizlə qarışdırmağa və bulyonu əlavə etməyə davam edin. Bıçaq və ya yayıcı ilə yaya biləcəyiniz bir tutarlılığa sahib olmalısınız.

Çox maye əlavə etsəniz, daha da qalınlaşdırmaq üçün bir az daha masa əlavə edə bilərsiniz.

Masa belə görünməlidir.

Tamalaları bir araya gətirmək

İndi reseptin əyləncəli hissəsinə hazırıq!

Qarğıdalı qabıqları yumşaq və elastik olmalıdır. Bir neçəsini çıxarın və kağız dəsmal və ya dəsmal ilə qurudun.

Bir qaşıq masa götürün və qarğıdalı qabığına aşağıdakı kimi yayın:

Qabığın ucunu masasız buraxın ki, üstünü qatlaya biləsiniz.

İndi mən ac olmağa başlayıram. Masaüstünün ortasına belə bir neçə donuz əti qoyun.

Masanı üstə bükün ki, ucları qovuşsun.

Fikir, süfrə içərisinə sızdırmamaq üçün kifayət qədər ət qoymaqdır. İndi yuvarlayın.

Tamale yuvarlandıqdan sonra ucunu bu şəkildə bükün.

Tamales hazırlamağa davam edin və işiniz bitdikdə, ucu yuxarıya baxaraq buxarxanaya qoyun.

Tamalların nəmlənməməsinə kömək etmək üçün buxar qazanının altına bir qat qabığı qoya bilərsiniz, amma onsuz problemim olmadı.

Steam That Tamales

Nəmli pambıq dəsmalını tamalesin üstünə qoyun və qapaq ilə örtün. Suyun tamallara toxunmaması üçün tavanın altına kifayət qədər su əlavə etdiyinizə əmin olun. Suyun qurumaması üçün tez -tez yoxlayın.

Suyu qaynatın və sonra istiliyi minimuma endirin. 1 1/2 saat qaynadın/buxarlayın. Birini çıxararaq 5 dəqiqə soyumağa buraxaraq tamalları yoxlayın. İsti tamale açın və masanın möhkəm və yumşaq olmadığını yoxlayın. Qabıq asanlıqla masadan uzaqlaşmalıdır.

Gerekirse, bir az daha bişirin və hazır olana qədər hər 15 dəqiqədə bir yoxlayın.

Tamales hazır olduqdan sonra tezgahda sərinləmək üçün onları qazandan çıxarın. Maşalar bunun üçün əladır.

Gedin və birini yeyin. Bu, ən yaxşı dadını verdikləri vaxtdır.

Tamallarımı bir neçə ay dondurucuda saxlamaq üçün vakuum mastikindən istifadə etməyi sevirəm. Soyuducuda Ziploc torbalarında da saxlaya bilərsiniz. Uzun müddət davam edərsə bunları 5 gün ərzində istifadə edin. Evimdə çox tez yeyilirlər!

Tamallarınızı hazırladıqdan sonra kürəyinizə bir vuruş verin. Tamales, qızardılmış lobya və düyü ilə mükəmməl xidmət edir. Bir az guaucamole və salsa əlavə etməyi unutmayın.

Bu reseptdən istifadə etməyin başqa yolları

Növbəti ziyafətinizdə tamale qəlyanaltılarına xidmət edin və ya bir yerə gətirin. Tamalaları mikrodalğalı sobada yenidən qızdırın. Onları bir plaka üzərinə qoyun və nəmli kağız dəsmal və ya dəsmal ilə örtün. 30 saniyə yüksək temperaturda qızdırın və döndərin. Başqa 30 saniyə və ya isti olana qədər bişirin.

Diqqətlə qarğıdalı qabığını çıxarın və tamalaları üçdə bir hissəyə bölün və bir xidmət boşqabına qoyun.

Özləri tərəfindən əla bir iştahaaçan edir. Qonaqların mini tamallarını guacamole ilə üstələyə bilməsi üçün yan tərəfə xidmət etmək üçün bir az guacamole da edə bilərsiniz. Ləzzətli.

Ümid edirəm bu resepti sınayacaqsınız.

Xidmət İpucu

Bu tamalesə xidmət etməyin başqa bir əla yolu, onları mənim enchilada sousumla üstə və fasulye və düyü ilə xidmət etməkdir. Yüngül çedar pendiri səpin və ziyafətə hazırsınız!


Dostum Xochitl bu resepti çoxdan mənimlə paylaşdı. Bir yemək forumunun üzvü olduğum müddətdə və bu bloqdan əvvəl tanış oldum. Orijinal resept, digər üzvlər tərəfindən paylaşılan daha çox miqdarda tamales üçündür. İşin gülməli tərəfi odur ki, bir neçə il əvvəl bir oxucu yağsız bir resept istədi, ona göndərdim
Tamales üçün bu yağ versiyası və aylar sonra mənə yağ tamales satdığını söylədi. Beləliklə, bu resepti sınayın və zövq alın!

TAM TƏLİMATLARA ÇIXIŞ

İSTİFADƏ:


Masa Harina ilə Evdə Tamale Hamuru

ABŞ-ın bəzi bölgələrində, ya tortilla fabrikindən təzə, ya da supermarketin soyuducu bölməsində tamales üçün hazır xəmir əldə edə bilərsiniz. Belə bir yerdə yaşamırsınızsa və ya tamallarınızı tamamilə sıfırdan etmək istəyirsinizsə - bu əsas reseptdən istifadə edin. Tortilla, tamales və bir çox digər Meksika və Mərkəzi Amerika yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunan ticari bir qarğıdalı unu məhsulu olan masa harina tələb olunur. Bəzi markalar arasında əksər supermarketlərdə tapmaq asan olan Maseca və Bob's Red Mill daxildir.

Bu reseptlə edə biləcəyiniz tamaleslərin sayı tamalların ölçüsündən və hər birində istifadə olunan dolum miqdarından asılı olacaq.

Qeyd: Masa harina ("xəmir unu" kimi tərcümə olunur) quru məhsul masası "xəmirdir" və unu yenidən qurudandan sonra əldə etdiyiniz şeydir. Bəzən su əlavə edərkən dərhal bir araya gəldiyini ifadə etmək üçün "ani" etiketli masa harinasını görə bilərsiniz. Tamales üçün masa hazırlamaq bu qədər sadədir.


Asan Tamales Resepti

Soyuducuda keçən həftədən qalan Chipotle və Cheese Bean Dip ’s postundan artıq qalıqlarım var. Mükəmməl! Bu, sıfır vaxtını doldurmağa həsr edə biləcəyimiz və yalnız tamale xəmirinə diqqət yetirə biləcəyimiz deməkdir. Soyuducunuzda yaxşı doldurma variantlarınız varmı?

Hamur hazırlamağa başlamazdan əvvəl qarğıdalı qabıqlarını isti suda islatmaq ən yaxşısıdır.

Tamales ənənəvi olaraq qarğıdalı qabıqlarında və ya banan yarpaqlarında buxarlanır, lakin qurudulmuş qarğıdalı qabıqlarını tapmaq daha asandır, buna görə də onlardan istifadə edirik.

Onları böyük bir qaba əlavə edin və təxminən 30 dəqiqə ərzində əldə etdiyiniz ən isti suya batırın və tamalesinizi qucaqlayacaq qədər elastik olacaqlar. Səthə üzsələr, onları suda saxlamaq üçün bir qab və ya boşqabdan istifadə edə bilərsiniz. Bəzi dostları hesablamaq üçün ümumiyyətlə ehtiyac duyduğumdan iki dəfə çox qarğıdalı qabığı islatıram, buna görə də bu partiya üçün təxminən 20 iş görəcək.

Yaxşı, qoy tamale xəmir hazırlayaq …

Tamale xəmiri həssas bir quş ola bilər və bu, insanların xüsusi hallar üçün tamales rezerv etməsinin başqa bir səbəbidir. Ancaq bir dəfə əl çəkdiyiniz zaman asan olur, buna görə ilk gedişiniz bir az təsadüfi olarsa çox tərləməyin.

Və qeyd edildiyi kimi, prosesi mümkün qədər sadə saxlamaq üçün burada daha kiçik bir partiya hazırlayırıq. Bu resept 10-12 tamales edəcək.

Yerli bir İspan bazarından tamale xəmir almaq seçiminiz varsa, işləri daha da sadələşdirmiş olursunuz! Ancaq bir çoxumuzun bu seçimi yoxdur, buna görə də mətbəxinizdə tamale xəmir almaq üçün eyni dərəcədə yaxşı bir üsul göstərəcəyəm. Qeyd: Yerli bir İspan bazarından masa və ya tamale xəmir alırsınızsa, masanın artıq xəmirə yağ yağı qarışıb qarışmadığını təsdiqləmək ən yaxşısıdır. Bəzi bazarlar həm tortilla, həm də tamales üçün masa südü satacaq.

Evdə hazırladığımız versiya üçün bunlardan bir neçəsinə ehtiyacınız olacaq:

Bu Masa Harina və ya qarğıdalı unudur və bu günlərdə əksər supermarketlərdə, ümumiyyətlə Latın malları koridorunda tapa bilərsiniz.

Və bəli, bu, Ev Qarğıdalı Tortillası etmək üçün istifadə edə biləcəyiniz eyni Masa Harinasıdır. Nixtamalized qarğıdalı qurudulmuş forması sadəcə qarğıdalı ununu bərpa etmək üçün su əlavə edir və əllərinizdə yüksək keyfiyyətli qarğıdalı xəmiri alırsınız.

Masa Harinaya rast gəlsəniz, "tamales üçün" və#8221 etiketli ” bu ümumiyyətlə fərqli bir tutarlılığa sahib olduğunu göstərir, çox güman ki, bir qədər qaba. Tortilla üçün Masa Harina daha yaxşı bir tutarlılığa malikdir və tamales hazırlamaq üçün eyni dərəcədə yaxşıdır ki, bu gün istifadə etdiyimiz şeylərdir.

1,5 fincan Masa Harina
1 çay qaşığı qabartma tozu
1 çay qaşığı duz

Yaxşı qarışdırın və sonra 1 stəkan stəkan əlavə edin. Kobud şəkildə birləşdirin.

Bu partiya üçün bəzi Ev Hazır Toyuq Ətlərindən istifadə edirəm və bu da duzsuzdur, buna görə də natrium yüksək olan mağazada satın alınan toyuq bulyonundan istifadə edirsinizsə, bu qədər duz əlavə etməyinizə ehtiyac olmayacaq.

Yəqin ki, bu vaxt xəmiriniz bir qədər cılız görünəcək.

Və bu yaxşıdır. Əllərinizdən istifadə etsəniz, bu daha vahid bir xəmirə çevriləcək, amma yolda bir əl qarışdırıcıdan istifadə edəcəyimizdən bəri ümumiyyətlə ehtiyacım olana qədər onu təmiz saxlayıram.

Tamales və tortillas arasındakı əsas fərq yağdır. Tamales ənənəvi olaraq onlara zəngin, ətirli bir dad vermək üçün donuz əti istifadə edir.

Bu dəstə üçün evdə hazırlanan donuz əti istifadə edirəm, amma bu resept üçün bu lazım deyil. Ancaq bir İspan bazarında və ya yerli bir qəssabda daha yüksək keyfiyyətli donuz əti axtarmağa dəyər. Supermarketlərin çörəkçilik hissəsindəki donuz ətindən ümumiyyətlə uzaq dururam, çünki çoxu hidrogenlidir.

Mən də bu partiyaya bir neçə yemək qaşığı kərə yağı əlavə edəcəyəm. Düşünürəm ki, kərə yağı əlavə edir flava lakin bunu isteğe bağlı hesab edə bilərsiniz. Və unutmayın ki, seçdiyiniz yağ kimi bitki yağı istifadə edərək əldə edə bilərsiniz, amma ümumiyyətlə yağdan hazırlanan tamales ləzzətindən bir az məyus oluram.

Beləliklə, 6 xörək qaşığı donuz yağı və 3 xörək qaşığı kərə yağı istifadə edirik. (Donuz əti əvəzinə donuz yağı istifadə edə bilərəmmi?)

Yağı çırpmaq, yadda saxlamaq üçün böyük bir hiylədir və daha yüngül, tüklü bir tamale xəmiri ilə nəticələnməlidir. Bir neçə dəqiqə orta yüksəklikdə əl qarışdırıcıdan istifadə etməyi ən asan hesab edirəm. Bu, yağa bir az hava qoyacaq və tamalesinizin çox sıx olmasını qarşısını alacaq.

İndi bu yağın içinə xırda masa xəmirinin bir hissəsini əlavə etməyə başlayacağıq. Yarısını əlavə edin və əl qarışdırıcı ilə birləşdirin. (Qeyd: Əl qarışdırıcıdan istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur, amma hesab edirəm ki, bu prosesi xeyli sürətləndirir.)

Bir az ehtiyatı yaxın tutun və#8217ll yəqin ki, birləşdirmək üçün bir neçə yemək qaşığı əlavə etməlisiniz. Orta və ya orta aşağı sürətlə qarışdırın.

Finiş xəttini keçmək üçün ümumiyyətlə əlimdən istifadə edirəm.

Tamale xəmiri bağışlayandır, buna görə dəqiq tutarlılığı çox tərləməyin.

Bir test olaraq əlinizə bir az xəmir yayın. Formasını çatlamadan saxlayırsa, ümumiyyətlə kifayət qədər yaxşıdır. Əks təqdirdə, ehtiyat əlavə etməyə və daha da qarışdırmağa davam edin.

Yaxşı, bu qarğıdalı qabıqlarını boşaltmaq və bir neçəsini qurutmaq vaxtıdır. Daha geniş və bütöv olanları istifadə edəcəyik.

Qabığın eninin sol tərəfinə bir neçə xörək qaşığı tamale xəmiri yayın və qabığının ucu sizdən uzaqlaşdı.

Fikir sol tərəfə üstünlük verməkdir ki, onları asanlıqla yuvarlayasınız. Hamuru bir qaşıq, bir spatula ilə yaya bilərsiniz və ya sadəcə əllərinizi istifadə edə bilərsiniz.

Bu tamalları ən çox doldurma-masa nisbətinə malik olduqda xoşlayıram. Başqa sözlə, masa incə olduqda və bol miqdarda doldurulduqda ən dadlı olduqlarını düşünürəm. Bir qat super nazik masa almaq üçün əllərimi istifadə etməyi ən asan hesab edirəm.

Bir neçə yemək qaşığı doldurma əlavə edin. Bu partiya üçün Bean Dip və pendir dilimlərindən istifadə edirik.

Doldurmağı əhatə edən tamale xəmirindən bir barama sahib olmaq üçün kənarlarını möhürləyərək tamalanı özünə bükün, sonra qalan qarğıdalı qabığını tamale ətrafına sarın və qabığın alt hissəsini qatlayın.

Bu, prosesi daha səmərəli etmək üçün başqa bir hiylədir. Tamales bağlamaq əvəzinə onları yuvarlayırıq və alt hissəsini qatlayırıq. Sonra onları tikiş tərəfini qazanın yan tərəfinə qoyaraq buxar qazanına qoyuruq ki, açılmasınlar.

Beləliklə, bunlar qabığın alt hissəsi yuxarıya doğru qatlanmış üst hissədə açıqdır.

Onları buxarlamağın ən asan yolu, tərəvəz buxarının üstünə atmaqdır.

Ancaq tel rafları və ya tamalaları bir az buxarlanan suyun üstünə gətirəcək bir şey ilə doğaçlama edə bilərsiniz.

Bu partiya üçün bir qab və bir tərəvəz buxarı istifadə etdim. Tencereyi kifayət qədər su ilə doldurun ki, demək olar ki, buxar səviyyəsinə çatsın. Bu qazanda təxminən 1 ″ su var.

Bir qaynadək gətirin və sonra bu partiya üçün orta və orta yüksəklikdə bir yerdə istifadə etdiyim istiliyi orta səviyyəyə endirin.

Tamalları şaquli olaraq bucağı açıq ucu yuxarıya və qatlanan hissəni qazanın tərəfinə söykənərək buxarlayırıq.

Üstlərinə su damlamaması üçün onları qalan qarğıdalı qabıqları ilə örtün.

Tencereyi örtün və 60-75 dəqiqə buxarlayın.

Buxar zamanı qazana diqqət yetirin ki, içərisində həmişə su olsun. Düşərsə, qazana daha çox su əlavə edin. Bu partiya üçün daha böyük bir qazan istifadə etdim, buna görə də buxar zamanı əlavə su əlavə etmək məcburiyyətində qalmadım.

Dəqiq buxarlanma vaxtı bir az quruluşunuzdan asılıdır.

Bir saatdan sonra onları yoxlamağa başlayın. Qabıq tamale'dən asanlıqla uzaqlaşarsa, iş bitər. Qabıq tamaleə yapışsa, ehtimal ki, buxarda daha çox vaxta ehtiyac duyarlar.

Bu dəstə təxminən 80 dəqiqə çəkdi.

Və unutmayın ki, yuxarıdakı tamale bu partiyadakı digərlərindən daha gözəldir.

Əgər mənim kimi tamalesinizi nazik bir təbəqə masası və yığılmış bir höyüklə düzəltsəniz, bəzi zərbələr və görmə qabiliyyətli tamales alacaqsınız.

Ancaq çox dadlı olacaqlar!

Soyuducuda bir az pomidor-Jalapeno Salsa qalıb. Daha yaxşı!

Şansınız varsa, bunları evdə hazırlanan salsa ilə verməyi məsləhət görürəm. Fərqli bir zaman və məkana səyahətini tamamlayır. Üstəlik, onlara həqiqətən dad verir!

İdeal olaraq, tamaleiniz yüngül, nəmli və bir az tüklüdür. Yağları çırpmaq həqiqətən buna kömək edir, buna görə ilk addımınızı tamales ilə sınamağa dəyər.

Bəs nə düşünürsünüz, bu, mümkün görünür ?!

Tamales, arsenalınıza əlavə etmək və çox yönlü olduqlarını unutmayın. Tamale xəmiri ilə rahatlaşdıqdan sonra onları fərdiləşdirməyin hər cür yolunu tapacaqsınız.


Reseptlər

Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. Doldurmaq üçün tamalaları əl ilə əzin, sonra qalan maddələrlə qarışdırın. Ən çox bişmiş hinduşka ilə doldurun və hazır olana qədər əlavə 30-35 dəqiqə bişirin.

Mərkəzi Bazarın tərifləri

5 kilo bişmiş və doğranmış yağsız donuz əti və ya mal əti
6 ilə 7 kq. təzə masa
1 1/2 lbs donuz əti (Tamalesimiz donuz əti ilə hazırlanmır, amma bu ənənəvi tərkib hissəsidir)
1 xörək qaşığı. duz
1 1/2 bal. qırmızı çili sousu
1 dəstə qarğıdalı

İstiqamətlər:
Tamales etmək üçün əti tamamilə örtmək üçün kifayət qədər su ilə örtülmüş böyük bir qazanda qaynadaraq bişirin. Dadmaq üçün duz əlavə edin və tamamilə hazır olana qədər yavaş qaynadın. Əti sərinləyin və bulyonu xilas edin. Ət soyuduqda parçalayın və çili sousuna qarışdırın. Oujaları (qarğıdalı qabığı və ya xarici qabığı) isti suda təmizləyin. (əllə və ya mikserlə süfrə hazırlayın) Hamar bir pasta etmək üçün süfrəni, donuz ətini, duzu və kifayət qədər suyu qarışdırın. Az miqdarda (1 çay qaşığı) bir fincan sərin suda üzənə qədər çalın.

Masanı (1/8 - 1/4 düym qalınlığında və ya üstünlük olaraq) ouja üzərinə yayın, az miqdarda ət əlavə edin və yuvarlayın. Oujanın uclarını qatlayın və buxarlanacaq qədər dərin bir tavada bir rafa qoyun (aşağı qatlayın). 1-2 düym su əlavə edin, sıx bir qapaq ilə örtün və təxminən 1 1/2 saat buxarlayın. (daha sıx oturmaq üçün qapağın altında bir parça istifadə edilə bilər)

Tamales hazırlamaq üçün bir çox maddələrdən istifadə etmək olar. Mal əti və donuz əti, toyuq, qızardılmış lobya və ya tərəvəz, hətta konservləşdirilmiş balqabaq kimi şirin dolmalardan istifadə edə bilərsiniz. Ət növləri üçün mərkəzə bir və ya iki zeytun əlavə oluna bilər və ya bir neçə kişmiş əlavə etməyə çalışın.

Bu reseptdən 4-5 dənə tamale hazırlanır

Diana Kennedinin "Meksika yeməkləri" kitabından

(Bu, orijinal Meksika yeməkləri ilə bağlı qəti kitabdır
Meksika yeməklərini, xüsusən də tamal bişirməyi öyrənmək istəyən hər kəsə tövsiyə edin
Meksikadadır.)

1. Qarğıdalı qabıqları: Burada alınmış qarğıdalı qabıqlarının kəsilib düzəldilməsi, istifadəyə hazır olması adi haldır. Ancaq təsadüfən bir az kobud vəziyyətdə olsanız (qulağından çıxarıldıqları kimi), yarpağın altındakı fincanı kəsin və uclu ucunu kəsin. Onları aldıqda, qabıqlar quruyacaq və kağız şəklində olacaq. İstifadəsi üçün yumşaltmaq üçün üzərinə çoxlu isti su tökün və bir neçə saat islatmaq üçün buraxın. Artıq sudan qurtulmaq üçün yaxşıca silkələyin və bir dəsmal ilə qurudun.

2. Tamalaların hazırlanması: Qabığın ən geniş hissəsinə masa hamurunun nazik bir örtüyünü sürtün, yarpağın aşağı geniş hissəsində təxminən 1 1/2 düym və ucu yuxarıda təxminən 3 düym aşağı çevirin. Deyək ki, yaxşı ölçülü bir tamal üçün xəmiri təxminən 3 düym genişlikdə və 3 1/2 düym uzunluğunda bir sahəyə yayın.

Doldurmağı xəmirin ortasına yayın. Qabığın tərəflərini möhkəm bir şəkildə qatlayın. Yarpağın uclu ucunu yuxarı çevirin və daha geniş ucunu bükün. Qabıqların bir hissəsini dar zolaqlara uzunlamasına yırtın və hər bir tamalı üst qapağa bağlamaq üçün birini istifadə edin. Qabıqlar su itələyicidir və xəmir buxarlanacağı üçün, fikri su keçirməyən bir paket hazırlamaqdır ki, xəmir bişirildikdə yüngül və süngər olsun. Nəm daxil olarsa, bataqlıq olacaq.

3. Tamalların hazırlanması: Tamales bişirmək üçün ən əlverişli yol şərti bir buxardır. Əlbəttə ki, doğaçlama edə bilərsiniz, ancaq doğaçlama ümumiyyətlə o qədər də təsirli deyil - bir çox yaxşı buxar qaçır və yemək eyni deyil.

Buxarın altını göstərilən səviyyəyə qədər su ilə doldurun və bir qaynağa gətirin. Buxarın üstünü qarğıdalı qabığı ilə düzün, altını və tərəflərini yaxşı örtün. Tamalları dik bağlayın, yuxarıya doğru bağlanmış qapaqları ilə. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün onlar möhkəm yığılmalıdır, amma çox sıx olmamalıdır, çünki qabıqlar xəmir bişdikcə qabarır. (Həmişə görürəm ki, buxarda möhkəm yığılmamış kiçik bir tamales partiyası yaxşı və ya tez bişmir və qatılaşdırılmış buxarı udmaq ehtimalı daha yüksəkdir.) Tamalaları daha çox qarğıdalı qabığı ilə örtün. Buxarın üstünü qalın bir parça ilə örtün-bir parça
Ən yaxşısı köhnə dəsmaldır-buxarın qapağından kondensatı udmaq. Buxarlayıcıyı sıx bağlanmış bir qapaq ilə örtün.

Alt hissədəki su qaynadıqca içinə bir sikkə qoyun, buxarın üst hissəsini qoyun və tamalesin orta alovda təxminən 2 1/2 ilə 3 saat bişməsinə icazə verin. Suyun qaynadılmasını təmin edin, amma şiddətlə qaynamayın. Sikkənin səbəbi budur. Rəqs etdiyini eşidə biləcəksiniz və suyun qaynadığını yoxsa təhlükəli şəkildə aşağı düşdüyünü sizə xəbər verəcəkdir. Suyun qaynamasına icazə verilsə, tamales ağır olacaq. Gerekirse buxar qabını yenidən doldurmaq üçün bir qazanda su qaynadın.

Tamalaların hazır olmasını yoxlamaq üçün birini ortadan, birini də buxarın yanından çıxarın. Qabıqları açarkən, xəmir qabıqdan asanlıqla çıxmalı və tamamilə hamar olmalıdır. İki dəfə əmin olmaq üçün tamalaları açın və süngər olub olmadığını görün
boyunca yaxşı bişirilir.

4. Tamallara xidmət və saxlama: Tamales bişdikdən sonra çox yaxşı xasiyyətlidir. Dərhal qabıqdan yeyirlər, amma soyuduqdan sonra çox yaxşı qızdırılırlar, yağsız bir qızartma qabda və ya qızardılmış qabda. Onları bərabər şəkildə qızdırmaq üçün çevirməyə davam edin və qabığı bir qədər qızardı, ancaq yanmır. Soyuducuda saxlanıla bilər və təxminən bir həftə belə saxlanılır. Ancaq onları dondurmaq daha yaxşıdır. Yenidən qızdırmaq üçün folqa ilə bükülə bilər, hələ də dondurulmuş 350 dərəcəlik bir sobaya qoyula və təxminən 30 dəqiqə qızdırıla bilər.

Başlıq: Tamales Nortenos [Şimali Tamales]
Kateqoriyalar: Meksika, əsas yemək
Porsiyalar: 12

---------------------------------DOLUM-----------------------------------
1 1/4 lb Donuz əti
1/4 soğan, dilimlənmiş
1 diş sarımsaq, soyulmuş
1/2 ts duz
4 ədəd bibər
Örtmək üçün su
3 çili hamuru
1/2 ts kimyon toxumu
2 xörək yağı
--------------------------------TAMALES--------------------------------
Əsas Tamal Xəmir
2 ədəd çili sousu
-doldurmadan
72 kiçik qarğıdalı qabığı
-isladılmış

Şimali Meksika və Texas Tamales

Yuxarıdakı Tamale Tarifinin Variantları
Kimdən: Meksika yeməkləri: Diana Kennedy

Bu resept Meksikanın şimalındadır və düşünürəm ki, Texasda hazırlanan tamalesə daha yaxındır. Meksikanın mərkəzindən gələn Tamales qalın və tüklüdür və əsasən xəmirdən ibarətdir. Donuz əti də daxil olmaqla Meksikada hazırlanacağı orijinal resept budur. Həssaslığınıza uyğun olaraq lazımi şəkildə düzəldin. Donuz əti üçün Crisco'yu əvəz edirəm. Mən də donuz əti yerinə toyuqdan istifadə edərək bu resepti hazırladım.
--------------------

Hamısının ən kiçik tamalları, Coahuila və Chihuahua'dan olan northenoslardır. Çox yağlı barmaq qədər qalın və təxminən 2 1/2 düym uzunluğundadırlar. The northerners express contempt for the large, fluffy white ones of central Mexico, which to them are all dough and very little else--which is true of the commercially made ones. The dough in these is almost overcome by the filling of pork in a sauce of chiles anchos strongly flavored with cumin.

Cut the meat into 1-inch squares--it should have a little fat on it--and put it into the saucepan with the onion, garlic, salt, and peppercorns. Barely cover the meat with water and bring to a boil. Lower the flame and simmer the meat until it is tender--about 40 minutes.

Set the meat aside to cool off in the broth. Strain the meat, reserving the broth, and chop it roughly. Heat the griddle and toast the chiles well, turning them from time to time so that they do not burn. Let them cool a little. When they are cool enough to handle, slit them open and remove the seeds and veins. When the chiles have cooled off they should be crisp. Crumble them into the blender jar or spice grinder and grind them with the cumin seeds to a fine powder. Melt the lard, add the chili powder, and cook it for a few seconds, stirring it all the time. Add the meat and, continuing to cook, let it season for a minute or so. Add the pork broth and let the mixture cook for about 5 minutes over a medium flame so that it reduces a little--there should be quite a bit of sauce left. Add salt as necessary.

Make the basic dough but do not add any baking powder. Mix the chili sauce into the dough to give it a little color.

Using the smallest husks or the large ones cut in half, spread a scant tablespoon of the dough thinly over each husk, covering an area about 2 X 2 inches. Put a little of the meat with plenty of sauce into the center of the dough and fold the husk as you would for ordinary tamales. Stack the tamales in the steamer and cook for about 2 hours. Test to see if they are done.


THE BEST AUTHENTIC MEXICAN HOMEMADE RED BEEF TAMALES Recipe

THE BEST AUTHENTIC MEXICAN HOMEMADE RED BEEF TAMALES Recipe Tamales! Tamales! This is your detailed step by step recipe. I walk you through the process of making tamales in a Mexican home. Tamales are a corn masa (Dough) that is spread on a soft corn husk and filled with your choice of protein and traditional fillings. Once the Tamales are steamed get ready to unfold into a warm soft flavor combination that will bring comfort food to another level of deliciousness. Make sure to discard the corn husk after consuming it. I hope you enjoy the views family take on tamales. I always recommend making it comfortable for your home. Lots of love, Stephanie, Cloud, and the views family.

Cook time for shredded beef 2 1/2- 3 Hours *You can substitute the protein of choice: for chicken, the cooking time will be 45 min. If using pork butt cook for 2 1/2 Hours* Cook time for tamales 1 Hour Prep time will depend on your level of cooking This recipe will yield 2+ Dozens of Tamales The beef in this recipe can be substituted for your favorite protein such as pork or chicken.

Soak Corn Husks (Timestamp 2:00) 24-Corn Husks / Hoja Enchochada – 45 min to 1 hour Enough water warm water to cover and soak leaves Shredded Beef

(Timestamp 5:01) Enough water to cover your Beef/ Protein 20- Chiles Guajillos (Make sure to take the seeds out) Generally, Guajillos is not spicy, it’s to add flavor. 4- Pounds of Chuck Roast / Diezmillo en trozo or you can use pieces of Chuck Steak 1- Tablespoon of Chicken Bouillon Or Salt to taste ( add as needed, remember to start small) 1/2- Large White/ Yellow Onion or (2 Medium Onion) 1- Whole Garlic *Remember to set aside: 3-4 cups of beef broth we will need the broth to season the chile sauce for the beef filling. All the Boiled Chiles The whole garlic Cook time for the beef: 2 1/2 Hours *3 Hours of cook time will give the best result for tender fall of the fork beef *Make sure to shred the beef as soon as it’s done. If you leave it for later and it gets cold and difficult to shred.

*Your beef filling is now ready to be used or you can refrigerate the sauce filling and continue the next day. Just make sure to warm(not boiling) it up before you begin to fill your tamales.

Search more on ARDELLES where variety meets in one place…

American Grown With Mexican Roots” T-Shirt

Videoya baxın: Лучший буррито на свете! Я шучу? Проверяешь: Ты справишься.


Şərhlər:

  1. Faugor

    Sənə çox minnətdaram.

  2. Acestes

    və haqlıdır

  3. Blakey

    Öldürmək olub-olmaması, bilmirəm.

  4. Abiah

    Mənim üçün bu ən yaxşı seçim deyil

  5. Corin

    Yaxşı, mən və düşündüm.

  6. Zusho

    Really and as I have not realized earlier



Mesaj yazmaq