az.blackmilkmag.com
Yeni reseptlər

Xoşbəxt saat: kokteyl jargonu 101

Xoşbəxt saat: kokteyl jargonu 101


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tərəfindən Pippa Spence

Yaxşı hazırlanmış bir kokteyl haqqında sehrli bir şey var. Məni fərqli bir dünyaya və ya zamana aparan xüsusi bir müalicədir. Dünyanın hər hansı bir barında hər hansı bir menyuda olan hər bir kokteylin parlaq bir tarixi var - şık və ya xam, kimin dərdi var?

Böyük ölkələr, hadisələr və insanlar adlarını içdikləri içkilərlə ölümsüzləşdilər. İçkilərin icadından daha çox, adları oxuyan istedadlı insanlara həmişə heyran olmuşam ... Qeyri -səlis göbək, hər kəs ?!

Kokteyllər dünyası geniş və müxtəlifdir, buna görə də Jamie Oliverin İçkilər Tüpünün istifadəyə verilməsi şərəfinə hər şeyi başa düşmək üçün onun tarixinə nəzər saldım.

"Kokteyl" sözünün mənşəyinin, atların quyruğunun bir xoruzun quyruğuna bənzəməsi ilə əlaqəli olduğuna inanılır. Bu, ümumiyyətlə, cinsi olmayan bir atı alıcıya daha cəlbedici etmək üçün edilirdi. Deyilənə görə, "xoruz quyruğu" ruhların qarışığı düşüncəsinə qədər uzanan qarışıq cins atı mənasına gəlir. Teoriyanı dəstəkləyən maraqlı bir tərəf, təmiz cins kimi arzu olunan bir atın yüksək quyruğa, geniş gözlərə və aktiv bir xasiyyətə sahib olmasıdır, buna görə də atı yaxşı qiymətə satma şansını artırmaq üçün yulaf, qarışıq, su və zəncəfil heyvana bir az satmaq üçün hərraca çıxmazdan əvvəl veriləcəkdi.

Həmişə düşünürdüm ki, kokteyllər 1920-ci illərin Nyu-York və Parisinin "bum ili" ixtirasıdır, lakin kökləri daha çox 1700-cü illərdə Londonda yerləşmişdir. Yaxşı taxıl məhsullarının artması səbəbindən Kral III William millətin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün damıtma vergisini azaldıb. Bir çox britaniyalılar artıq hər gün aşağı alkoqollu içki və şirəsi içirdilər, çünki su bakteriyalara yoluxmuşdu, buna görə də yeni təmizlənmiş, daha yüksək alkoqollu "sərt maddələr" meyxanalara və kimyaçılara dəyəndə bu, narkotik epidemiyasına bənzəyirdi. Cin kimi ruhlara hər gün içki içməyin emosional və fiziki təsirləri səbəbiylə "Ananın xarabalığı" kimi ləqəblər verildi.

1800 -cü illərdə kokteyllər böyük bir şəkildə havaya qalxdı. Amerikalı barmen Jerry Thomas, kokteyl reseptləri və barmenlik qanunlarını ortaya qoydu. Kokteyl istehsalının eksperimental təbiəti daha zəngin siniflərin zövqünü tutdu və içkilərin qarışdırılmasının populyarlığı və dəyəri artdı. 20 -ci illərin əvvəllərindəci Əsrin "Amerikan Barları" Avropanın hər yerində açılırdı, Londonun Savoy və Claridges Oteli bu yeni ictimai içki dairəsində cəsarətli insanlara çevrildi.

Bu gün kokteyllər istirahət, tətil, partiyalar və iş əlaqələrini təcəssüm etdirir. Sevdiyiniz şəxsiyyətinizi çox əks etdirir-çirkli bir martini, yoxsa əyləncəli və meyvəli çiyələk daiquiri istəyirsiniz? Hər kəs üçün bir az kədərləndirici ola biləcək bir kokteyl var-buna görə də, siz mikoloq olmaq istəyənlər üçün super sadə jargon bişiricim budur.

  1. Highball şüşəsi (Collins və ya Slim Jim kimi də tanınır) - uzun içkilər üçün ən uyğun olan hündür şüşə
  2. Lowball şüşəsi - yüksək topun daha kiçik bir versiyası. Alkoqolun mikserə nisbəti daha çox olan içkilər üçün istifadə olunur.
  3. Kokteyl şüşəsi-gövdə üzərində yuvarlaq bir bazaya qədər daralan, yuvarlaq, geniş başlı bir şüşə. Adətən bir margarita şüşəsi olaraq bilinir.
  4. Martini şüşəsi - klassik üçbucaqlı kokteyl şüşəsi. Şık görünür, amma məzmunu tökmək çox asandır!
  5. Səliqəli - buz olmadan xidmət edilən bir ruh
  6. Qayalarda - buz üzərində xidmət edir
  7. Düz - martini stəkanında verilir
  8. Acılar - adından da göründüyü kimi, ləzzəti balanslaşdırmaq üçün kokteyllərə acı əlavə etmək üçün ümumiyyətlə botanika maddələrindən hazırlanır. Portağal ən populyardır.
  9. Muddle - əsasən daha çox ləzzət vermək üçün stəkana otlar və ya meyvələr əzmək deməkdir. Bir çamur (taxta havan), qaşıq və ya yuvarlanan pin istifadə edin. Klassik qarışıq içki mojitodur!
  10. Jigger - ruhları bölmək üçün istifadə olunan ölçü cihazı. Tək (25ml) və ikiqat ölçülər (50ml) üçün ümumiyyətlə ikitərəfli, bəzi çubuqlar standart ölçü olaraq 35ml istifadə etsələr də.
  11. Şaxta - eynəkləri bir müddət dondurucuda soyutmaq üçün onları soyutmaq və sevimli şaxtalı təsir bağışlamaq. Ağ şərab stəkanlarını da soyudmağa çalışın.
  12. Rim - "stəkanı ağzına almaq", kənarını əhəng suyu kimi mayenin içərisinə batırmaq və ya təzə bibərlə ovuşdurmaq və sonra şəkərə, duza və ya doğranmış şokolada batırmaq deməkdir. Margaritas adətən ağzı bir şüşə ilə hazırlanır.
  13. Sarsılmış deyil - Cənab Bond Martinisin bu şəkildə hazırladığı arağına üstünlük verdi. Qarışdırılmış Martini əslində içki hazırlamağın ənənəvi yoludur.
  14. Atış - səliqəli xidmətə bənzəyir, ancaq bir dəfədə sərxoş olmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.
  15. Twist - sadəcə kokteylə bir parça sitrus qabığı əlavə etmək. Sürət təmizləyiciləri istənilən təsiri əldə etmək üçün idealdır.
  16. Cobbler - bir highball və ya Collins stəkanında əzilmiş buz üzərində verilən içki.
  17. Çirkli - kokteyli buludlamaq üçün qarışığa zeytun suyu əlavə edin. Dirty Martini orijinaldır.

Zəhmət olmasa öz kokteyl hazırlamaq üçün tövsiyələrinizi, fəndlərinizi və hekayələrinizi aşağıda paylaşın. Kokteyl hazırlamaq sənəti texnika və sınaqdan ibarətdir - maksimum xoşbəxtlik üçün onları məsuliyyətlə içməkdən zövq alın!

Mükəmməl kokteyl fikirləri üçün Jamie'nin yeni içkilər kanalına, Drinks Tube -ə baxın.


Rosé Paloma kokteyli

Cupcake Üzüm Bağlarının izni ilə

Bu kokteyl resepti ilə hər iki dünyanın ən yaxşısını əldə edəcəksiniz. Cupcake Vineyards sayəsində bir şüşə qızılgül ilə təravətləndirici bir içki qarışdıra bilərsiniz. Bu qızılgül Paloma kokteyli isti, yaz günlərində içmək üçün mükəmməl bir içkidir. Şam yeməyi üçün bir az balıq taco və ya xoşbəxt bir saat meze üçün sadəcə bir fincan cips və guakamol ilə cütləşdirin.

1 kokteyl hazırlayır


Bu Barmen İçkilər Siyahısından necə istifadə olunacağına dair bir qeyd

Bu barmen içkilər siyahısında standart olmayan və ya qeyri -müəyyən olan bəzi şərtlər var. Tutarlılıq üçün müəyyən ölçü vahidlərini və ya terminləri istifadə edərkən nəyi nəzərdə tuturuq:

  • Atış: 1.5 oz. (Alkoqolun beşdə birində, standart içki şüşəsi ölçüsündə təxminən 17 atış var. Daha çox bilirsiniz.)
  • Tire: Təxminən 10 tək damla
  • Çimdik: Baş barmağınızla şəhadət barmağınızın arasına uyğun olan məbləğ
  • İlə üst: Qalan şüşə həcmini doldurun
  • Zövq: Ağ çuxuru geridə qoyaraq rəngli meyvə qabığını soyun
  • Twist: Sitrus meyvəsindən nazik bir qabıq, bir kokteylə bükülür (və ümumiyyətlə kokteyldə və ya şüşə qabın kənarında qalır)

Daha faydalı mixoloji terminlər üçün barmen lüğətimizə baxın.


Kokteyl Kitabları Evinizdə Xoşbəxt Saatlarınızı Yüksəltməyə Yardımçı Olacaq

Dörd ay və karantinin sayılması, istər -istəməz uzun bir həftəlik işdən sonra geri çəkilmək və ya sadəcə yaşadığımız qlobal pandemiyanı unutmaq üçün bir anda ev barmeni olmağımıza səbəb oldu. barmendən başlayana qədər (üzr istəyirik!) evdəki xoşbəxt saatlarınızı təkmilləşdirmək üçün bu kokteyl kitablarından istifadə edərək başlayın. Bəziləri, hazırladığınız ədviyyatlı marjın yanında möhtəşəm bir sehpa bəzəyi olaraq ikiqat artacaq. Buna şükürlər olsun!

Ehtiyac duymadığınız sehpa kitabı olan Qadağan dövründən qalan 60 -dan çox vintage kokteyl, aka reseptlərindən ibarət bu siyahını nəzərdən keçirin.

Bir həvəskar və ya peşəkar olsanız da Kokteyl Kodeksi Bilmədiyiniz bir şeyi öyrədəcəyinizə zəmanət verilir və bir reseptdə nəyi buraxmalısınız, ya da yalnız bəzi maddələr xüsusi içkilərlə işləyir.

Evdə barmenlik səhnəsinə yeni başlayan insanlar üçün, Sadə Kokteyllər ənənəvi bir kokteylin necə hazırlanacağını bilməmək qorxusunu aradan qaldıracaq. Kitabın sonunda nə etdiyinizi tamamilə biləcəksiniz.

Dinləyin, hamımızın kabinetlərimizdə, xüsusən pandemiya zamanı dolu bar saxlamaq üçün kifayət qədər yerimiz yoxdur. The 12 Şüşə Bar bizə 12 şüşə spirtlə 200 -dən çox resept hazırlamağı öyrədir. Xəbərdarlıq: Tekila və burbon kəsilmir, buna görə martini və nanə juleps ilə məşğul olmalısınız.

Mixologiyanın sevinci Kokteylin əsaslarını öyrənmək istəyən həm mixologlar, həm də barmenlər üçün model klassik kokteyl bələdçisi olaraq tərif edilmişdir.

Bethenny Frankel, Bravo'nun keçmiş aktyor üzvü New York evdar qadınları, bu əyləncəli bələdçidə aşağı kalorili Skinnygirl kokteyl markası ilə qarışdırmaq üçün 100 asan resept birləşdirir.

Tamam, bəlkə də bu günlərdə böyük açıq havada verandamız var, amma bu, açıq havada kokteyl reseptləri demək deyil. Kamp Kokteylləri sərinləşdirici bir xoşbəxt saat içkisi (və ya üç) etməyəcək.

Kokteyl reseptləri, amma onları dəftər halına gətirin. Bu səkkiz mini jurnalda viski, rom, cin, votka, tekila, şampan, şeri və amaro reseptləri var, hər biri əsas tərkib hissəsi ilə etiketlənir.

The New York Times Kokteyllər Kitabı, üçün & ldquoQuiet İçki & rdquo köşə yazarı Steve Reddicliffe tərəfindən kuratorluq edilmişdir. The Times, kokteyl növü ilə təşkil edilir və diqqətəlayiq məqalələrə malikdir. Həqiqətən də a kitab kokteyllərdən.

Ariana Madix və Tom Sandovaldan daha yaxşı kimdir Vanderpump qaydaları zövqlü məclislər üçün kokteyllərin necə yaradılacağına dair tövsiyələr vermək və ya divanda oturub yaxşı bir səs -küy əldə etmək istədiyin günlərdə? Barmenlik bacarığınıza çox ciddi yanaşmırsınızsa, Fancy AF kokteylləri kolleksiyanızda olması idealdır.

Bu kitabın üz qabığı "Məni İtaliyaya aparın!" Spritz kokteyllərinin tarixinə və dünyada necə yol aldıqlarına diqqət yetirməklə. Əlbəttə ki, öyrənmək üçün çoxlu reseptlər var.

Astrologiyanın Mixologiyası astrologiyanı sevən ən yaxşı dostunuz üçün özünü necə martini etməyi bilməyənlər üçün mükəmməl bir hədiyyədir. Aliza Kelly Faragher, hər bir əlamət üçün içkiyə uyğun gəlir.

İçərisində hər bir kokteyl resepti Tipple'yi azad edin Frida Kahlodan Rihannaya qədər tarix boyu simvolik qadınların üslubuna və şəxsiyyətinə əsaslanır. Bəli, Beyonc & eacute -un sahib olduqlarını alacağam.

Downton Abbey azarkeşlər bəyənəcəklər Rəsmi Downton Abbey Kokteyl Kitabı, filmin personajlarını və adətlərini təmsil edən kokteyl reseptləri toplusuna malikdir.

Jim Meehanın Meehan Barmen Təlimatı sənətkarlığını həqiqətən mükəmməlləşdirmək istəyən kokteyl nerds üçün kitab kimi məşhurdur. Bu son kokteyl dərsliyində tarixin, spirt istehsalının, içki texnikasının və reseptlərin qarışığını gözləyin.

Bəli, bu başlığı düzgün oxudunuz. Amy Stewartın Sərxoş Botanik bizə ən sevdiyimiz spirtin bitkilərdən (aqavadan tekila! şəkər qamışından rom!) necə yarandığını və bu günkü sevimli kokteyllərə çevrildiyini bizə göstərir.

Daha çox ünlü xəbərlər, gözəllik və moda məsləhətləri, fərasətli siyasi şərhlər və maraqlı xüsusiyyətlər üçün Marie Claire bülleten.


Əlaqədar maddələr

1 Yalnız Çuğundur!

4 osh qaşığı. (1/4 fincan) havuç suyu

Bütün maddələri bir kokteyl çalkalayıcıda qarışdırın. Buz üzərində bir daş şüşədə xidmət edin.

Qeyd: Bu kokteylin formulu 1 hissə çuğundur, 2 hissə havuç, 4 hissə portağaldır, daha çox içki hazırlamaq üçün ölçüsünü artırmaq istəsəniz.

2 Qanlı Maria

2 stəkan az natriumlu üzvi bitki suyu (R.W. Knudsen kimi)

½ fincan salsa (yumşaq, orta və ya isti)

4 oz. İngilis xiyar (orta xiyarın təxminən 1/3 hissəsi), soyulmuş, uzunlamasına yarıya endirilmiş, toxumları çıxarılmış, doğranmış

2 osh qaşığı. əhəng suyu (1-2 dənə əhəng), üstəgəl bəzək üçün əlavə əhəng (isteğe bağlı)

Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər

Bir qarışdırıcıda tərəvəz suyu, salsa, xiyar və əhəng suyu qarışığını yaxşıca qarışdırılana və hamarlanana qədər qarışdırın. Dadın və bolca duz və istiot əlavə edin. Yenidən qarışdırın. 1 çay qaşığı bal əlavə edin. Lazım gələrsə ləzzəti balanslaşdırın. İsterseniz isti sous əlavə edin. Xidmət etmək üçün ½ -ə 1 oz qoyun. highila şüşəsinə tekila (buz isteğe bağlıdır). Üstünə ½ ilə 1 fincan suyu qarışığı əlavə edin. İstəyirsinizsə, əhəng ilə bəzəyin.


Onlara bar şərtləri, barmen terminologiyası və ya barmen lingo adlandırsanız da, hamısı eyni şeyə bərabərdir – barmen dili: yaxşı bir barmen olmaq üçün bilməli olduğunuz sözlər. Düzgün bar şərtlərini öyrənmək çətin deyil və bir çoxunun özünü izah etməsi çətin deyil. Aşağıdakı barmenlik şərtlərinin siyahısını bir növ barmen lüğəti və hərfi A – Z bar terminləri olaraq nəzərdən keçirin.

Ən populyar barmen terminlərinin siyahısı

Geri – a ‘back ’, içki ilə müşayiət olunan kiçik bir stəkan (su və ya kola kimi).

Məsələn. “Su arxası ilə qayaların üstündə ləkələyin. ”

Bar qaşığı – uzun bir qarışdırıcı qaşıq, tez -tez limon qabığı və ya digər ucunda bənzər bir şey

Acılar Ləzzəti artırmaq üçün digər kokteyllərə əlavə edilməsi nəzərdə tutulan bitki mənşəli spirtli qarışıq (məsələn, Manhattan çovdar, şirin vermut və bir neçə acıdır). Angostura Bitters, ən məşhur markalardan biridir və ilk dəfə 1824 -cü ildə mədə xəstəlikləri üçün bir Alman həkimi tərəfindən icad edilmişdir.

Qarışdırın – Elektrik qarışdırıcıda maddələr və buz qarışdırmaq üçün. Yaşadığınız yerdən asılı olaraq bunlara dondurulmuş içkilər və ya qarışıq içkilər deyilə bilər.

Qurmaq – Bar termini, içkini buzdan başlayaraq digər maddələri (yəni spirt, meyvə suyu, qarnir və s.)

Yanmış –, Scotch ilə martinilərə aiddir. Bəzi reseptlər cin hazırlamaq üçün 1: 2 skotç tələb edir. Digərləri, torflu tək səməni bir damla olsa da, şüşənin ətrafında fırlanıb sonra atılır. Sonra cin əlavə olunur. Yandırılmış martini texniki cəhətdən martini deyildir, çünki tərkibində vermut yoxdur.

İçkiyə zəng et – Müştərinin həm içkinin adını, həm də mikserin adını verərək içki sifariş etməsinə aiddir.
Məsələn, Tanqueray Ten və Tonik, Bacardi və Koka.

Kovalayan – Bar baxımından, atıcıdan və ya düz (səliqəli) spirtdən sonra tez istehlak edilən hər şey. Orijinal atıcının gücünü azaltmaq və / və ya dadını maskalamaq üçündür.

Soyuq – Bir stəkanı soyutmaq üçün hər hansı bir stəkana buz və su əlavə edin və bir -iki dəqiqə oturun (içki bir çalkalayıcıda qarışdırılarkən). Şüşənin içindəkiləri tökün və içkini soyudulmuş şüşəyə süzün. Bu bar terminologiyası tez -tez martini üçün istifadə olunur.

Kokteyl – Alkoqol və / və ya likörlərin mikserlə qarışdırılması (soda və ya meyvə suyu kimi) və tez -tez çalxalanması.

Soyuducu Müxtəlif spirtli içkilərdə təqdim olunan alkoqol əsaslı bir şüşə içki və müxtəlif ləzzətlərə sahib olan votka, rom, şərab –. (Məsələn, Smirnoff Buzu, Wildberry soyuducusu, Mike ’s Hard Limonad).

Tire – Bir neçə damcı və ya çox az miqdarda bir maddə.

Çirkli
– Bir Martini zeytun suyu əlavə edərək onu Kirli Martini halına gətirir. Zeytun suyu nə qədər çox olsa, martini də o qədər çirklidir.

Quru – Bir martiniyə çox az vermut əlavə edildi. Müştəri martini nə qədər çox istəsə, vermut da o qədər az olar.

Alov
– İçki yandırmaq. Sambucca tez -tez alovu söndürmədən və içmədən əvvəl onu qızdırmaq üçün yandırılır. Başqa bir ümumi üsul, çox yanan 151 sübutlu romdan istifadə etməkdir. Çox bacarıqlı olmadıqca içkilər alovlandırmaq məsləhət görülmür. Pis şeylər ola bilər!

Sal
– bir spirt digər spirtin üstündə oturanda
atıcı şüşədə. (Məsələn, B-52 atıcıda Kahlua, İrlandiya Kremi və Grand Marnier var. Kahlua, GM-dən daha ağır olan İrlandiya Kremindən daha ağırdır, buna görə də hər biri digərinin üstündə üzür. Bunu şüşənin kənarına çox diqqətlə tökərək və ya üzən spirtin ters çevrilmiş bir çubuq qaşığının üzərinə tökülməsi, spirtin qaşıqdan bir çox istiqamətdə axmasına imkan verir).

Pulsuz Tökmək
– Jigger və ya ölçülmüş tökmə borusu kimi bir ölçü cihazı istifadə etmədən içkilər hazırlamaq və qarışdırmaq. Ölçmə cihazından pulsuz tökmək üçün ümumiyyətlə ölçülməmiş tökmə ağzı olan bir şüşədən düzəldin

Şaxta
– Bir stəkanı dondurmaq üçün suya batırın, boşaltın və sonra dondurucuya qoyun. Bu, şüşə ətrafında bir don təbəqəsi yaradır və pivə kupaları üçün xüsusilə yaxşı işləyir.

Garnitür
– Garnitür, təqdimatı yaxşılaşdırmaq üçün maddələrdən sonra içkiyə əlavə olunan bir şeydir. Ümumi garnitürlər limon dilimləri və ya əhəng dilimləri, albalı, zeytun və s. Bəzi bəzəklər sırf görünüş üçün, bəziləri isə içkinin dadına əlavə etmək üçündür.

Highball
– Soda ilə qarışdırılmış hər hansı bir içki, hündür bir stəkanda verilir (çox vaxt yüksək top deyilir).

Jigger – Bir jigger, bir tərəfinin 1 unsiya (30ml), digər tərəfinin isə 1½ onsun (45ml) ölçüldüyü bir saat şüşə formalı polad ölçü cihazıdır. Bununla birlikdə, jiggerlər çox fərqli ölçülərdə olur.

Layer
– Şəkil çəkmək və ya içmək üzməklə eyni şəkildə aparılır. Daha ağır spirt aşağıya doğru gedir, sonrakı, daha yüngül spirt şüşənin kənarına diqqətlə tökülməklə və ya ters çevrilmiş bir qaşığın üzərinə tökülməklə üstünə çıxır.

Mikser
– Mikserlər içkilərdə alkoqolu müşayiət edən alkoqolsuz ‘ qarışıqlardır. Mikserlər su, soda, meyvə suyu, enerji içkiləri və s ola bilər (yəni Rum & amp Coke içkisində, qarışdırıcı Coke).

Qarışıqlıq & Middler adlı xüsusi bir vasitə ilə maddələr əzmək üçün. Bu, qarışdırma prosesinin efir yağları və tatlar (Mojito vəziyyətində nanə yarpaqlarından) çıxardığı Mojito – kimi içkilər üçün edilir.

Səliqəli
– Bunu bar baxımından bilmək vacibdir. Kimsə səliqəli bir viski istəsə, şüşədən birbaşa vurulmasını istəyirlər. Səliqə buzun olmaması deməkdir. Əlbəttə ki, çəkiliş bir viski stəkanında olmalıdır. Viski içənlər seçicidirlər!

Pony
– Bir pony və ya pony shot 1 unsiya bərabərdir.

Premium
– Premium, yüksək səviyyəli alkoqol və ya yüksək səviyyəli içkiyə aiddir (məsələn, quyu və ya çubuq dəmir yolu Beefeater və mükafat Tanqueraydır)

Rim – Bir stəkanı düzəltmək üçün əvvəlcə ağzını əhənglə və ya kireç suyunu isladıcı ilə isladın, sonra stəkanın kənarını yumşaq bir şəkildə duz (margaritas və Bloody Marys üçün), kərəviz duzu (Qanlı üçün) Sezarlar) və ya şəkər (xüsusi qəhvə və kokteyllər üçün). Rim işinizlə yaradıcı olun –, əzilmiş konfet qamışı, ətirli duzlar və ya içkinizin tərkibinə uyğun digər ekzotik ədviyyatlar kimi alternativlər axtarmağa çalışın.

Qayalar (Üzərində) – Qayalarda sadəcə buzlu içkiyə aiddir. Məsələn. Qayalarda skotç.

Roll (aka Box)
– Bar baxımından tez -tez hamı eşitmir. Bir içki yuvarlamaq və ya qutuya salmaq üçün əvvəlcə içkini hazırlayın, sonra bir dəfə çalkalayıcı qabına tökün. Bu içkini yumşaq bir şəkildə qarışdırır.

Sangria
Şərab, üç saniyə, portağal suyu və meyvə olan şərab əsaslı kokteyl. Bir çox varyasyon var və bəzi reseptlər fərqli bir şirənin əlavə edilməsini tələb edə bilər və ya üç saniyədən ibarət ola bilməz, amma bu içkinin əsasını şərab və meyvə şirəsi təşkil edir.


Shaker Tin
– Çalkalayıcı qalay ümumiyyətlə metaldır, qarışdırıcı şüşə isə yaxşı şüşədən hazırlanır. Kokteylləri qarışdırmaq üçün istifadə olunur, əvvəlcə çalkalayıcı qaba buz və maddələr əlavə edilir, sonra qarışdırıcı şüşə üstünə qoyulur (möhür yaradır) və sarsılır.

Sarsın
– Bir stəkanı buzla doldurun, maddələr hazırlayın, sonra hər şeyi bir çalkalayıcı qaba tökün və silkələyin. Hər şeyi orijinal şüşəyə tökün. Və ya təcrübəli bir barmen olsanız, çalkalayıcıyı mükəmməl nisbətdə buz və maddələrlə doldura biləcəksiniz.

Sarsın və gərginləşdirin
– Buz və maddələri bir çalkalayıcı qaba qoyun, silkələyin və bir stəkana süzün. Tez -tez atıcılar və martinilər üçün istifadə olunur.

Atıcı – atıcı və ya atış, düz içki (Tekila kimi) və ya spirt qarışığı (B-52 Shooter – Irish Cream, Kahlua və Grand Marnier kimi) üçün 1-2 unsiya porsiyondur. bir nəfəsdə içdi (və ya vurdu).

Turş
– & quot; termini ‘sour ’, bir çox kokteyllərdə istifadə olunan turş bar qarışığı, bar kireç qarışığı, əhəng bar qarışığı və ya margarita qarışığının (əslində eyni şeylər üçün bütün fərqli adlar) qaynaqlanmasına aiddir. Margarita kimi). Kimsə Vodka Sour sifariş edərsə, araq və bar kireç qarışığı istəyir.

Sürət Dəmiryolu – Bu bar terminologiyası, adətən, lavaboların önünə və çubuğun arxasındakı barmen stansiyalarında buz bağlayan uzun paslanmayan polad rəf deməkdir. Ən çox sifariş verilən içki içir, məsələn. rom, votka, cin və viski və bəlkə də digər məşhur likör və ya qarışıqlar.

Düz yuxarı – Bir çalkalayıcıda sarsılan və bir stəkana süzülən martini kimi içkiyə aiddir. Bəzi bölgələrdə, düz yuxarı ‘neat ’ ilə bir -birinin əvəzinə istifadə olunur.

Gərginlik – Bir shaker qalay maye boşaltmaq üçün.

Toddi
-Çox vaxt ədviyyatlı və hündür bir stəkanda verilən şirinləşdirilmiş içki və isti su içkisi.

Twist – Zester və ya limon qabığı adlanan xüsusi bir soyucu istifadə edərək soyulmuş bir limon qabığı. Yaranan limon bükülməsi nazik və uzundur.

Bakirə
– alkoqolsuz içkiyə aiddir. Alkoqolsuz ümumi kokteyllər sifariş etmək üçün istifadə olunur. Məsələn. Məryəm Qanlı Məryəm, Məryəm Pina Colada.

Yaxşı İçmək
– Nəhayət, bar şərtləri üçün, Çağırış İçkisindən fərqli olaraq, yaxşı içki nə içkinin markasının, nə də qarışığın markasının qeyd edilmədiyi bir içkidir (məsələn, Cin və amp Tonik, Rum & amp Coke).

Barmen olaraq bilməli olduğunuz bütün bar şərtləri haqqında bu ’ lər. Gördüyünüz kimi, barmenlik şərtlərinin bir çoxu öz-özünə izah olunur və bu da yadda saxlamağı xeyli asanlaşdırır.


Yerli Şimali Mərkəzi Feniksdən olan James, Karl Kopp ilə AZ/88 -də işlədiyi müddətdə yaradıcı olmaq imkanı ilə məcbur oldu. Klassik kokteyl sənətini mənimsəyərkən, restoranların tez bir şey yemək üçün bir yer olmadığını - məşğul olmaq üçün bir fürsət olduğunu başa düşdü. The Parlor Pizzeria -nın bar meneceri olaraq, James Phoenix -də ən yenilikçi içki proqramlarından birini - yemək və içkinin vahid və harmonik olaraq birlikdə mövcud olduğu bir yer qurmuşdu. Onun reseptləri Phoenix Magazine, Phoenix New Times, AZCentral, Desert Living və Nationally kimi yerli jurnallarda Şərab Tamaşaçısının Market Nəzarəti kimi nəşrlərdə yer almışdır.

Əslən Tucson əsilli olan Nikolas Campisano, Cənubi Kaliforniyaya köçərək macəra ehtiyacını araşdırdı. Orada Kaliforniya sahilləri boyunca bir çox yeni istirahət otağı açaraq əyləncə, keyfiyyət və xidmətlə bağlı gözləntilərini artırdı. Arizonada, liderlik rolları, zərif yemək və lüks bar xidmətini birləşdirən mütərəqqi yüksək səviyyəli tədbirlər planlaşdıraraq Modern Steak, Culinary Dropout və Scottsdale'deki Mondrian kimi məşhur yerlərdə quruldu. Bu təcrübə onu ortaq Jared Porter və Joshua James ilə tanış olduğu Mərkəzi Phoenix qaynar nöqtəsi olan The Parlor Pizzeria -nı idarə etmək rolu üçün formalaşdırdı.


Aşağıdan yuxarı! Tibb bacıları həftəsi üçün 8 temalı kokteyl

Rəsmi olaraq Milli Tibb bacıları həftəsi! Necə qeyd etməyi düşünürsünüz? Fürsət, NP -lərin işdən sonra bir kokteyl paylaşmaq və uğurlarını anmaq üçün bir araya gəlmələri üçün mütləq bir bəhanədir. Bu həftə şənliklərə başlamaq üçün tibb bacısına uyğun bir neçə fikir hazırladıq. Cin və bağırsaq, hər kəs?

Adlar bir az təəccüblü olsa da, tibb bacıları üçün bu içkilərin olduqca dadlı olduğunu gördük. Sağol!

1. Bülbül Köhnə Moda

İnkişaf etməyə Hazırsınızmı?

Hemşirelik qurucusu Florence Nightingale, tibb bacısı praktiklərin əldə etdiyi irəliləyişlə fəxr edərdi. Beləliklə, bu həftə tibb bacısı peşəsinin və#8217s zəngin tarixinin şərəfinə birini geri atın. Köhnə Moda bu bükülmə hiylə etməlidir.

Bir Nightingale Köhnə Moda ilə qamçılamaq üçün 2 unsiya burbon, 1 1/2 çay qaşığı sadə şərbət, 2-3 ədəd Angostura acısı, bir portağal dilimi, buz və bir maraschino albalı qarışdırın.

2. Mavi kod

Bu mavi içki sanki nəfəsinizi kəsə bilər. Bu koda layiq kokteyli yaratmaq üçün 1/4 fincan zoğal suyu, bir unsiya sitron arağı, bir unsiya mavi kurakao və bir kaşığı əhəng suyu qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl martini stəkanınızın kənarını əhəng suyu ilə ovuşdurmağı və yapışqan ağzını şəkərə batırmağı unutmayın.

3. Skyypository

Bir tibb bacısı olaraq iş yerində olan müəyyən günlər, işdən sonra bir növ yaddaşın silinməsini və ya heç olmasa istirahət etməsini və istirahət etməsini təmin edir. Süpozituarları əhatə edən günlər ümumiyyətlə bu kateqoriyaya daxil edilir. Beləliklə, Skyypository ilə növbəti kobud dəyişikliyinizi tamamlayın.

Hazırlamaq üçün 1/2 budaq bibəriyəsini 1/2 unsiya limon suyu və 1/2 unsiya limon otu ilə qarışdırın. Buz, 1 1/2 unsiya Skyy votka əlavə edin və silkələyin. Təzə buz üzərində süzün və bir az soda tökün. Bir rozmarin budağı ilə bəzəyin.

4. JCAHO Bomba

Heç bir şey tibb bacılarını gözləyən JCAHO müayinəsi və#8230 və bu Fireball sidr bomba kokteyli kimi işdən qovur. 2 ons Fireball Darçın Viski, 3 unsiya alma sirkəsi, 1 unsiya qrenadin, 4 və ya 5 buz kubları, bir neçə alma dilimi və maraschino albalı qarışdıraraq iş həftəsindəki stresdən qurtulun.

5. Gecə dəyişdiricisi

Milli Tibb bacısı Praktikant Həftəsi şənliklərinə mane olmaq üçün saatlar sonra işləməyin. Bunun əvəzinə kokteyl saatına bir az kofein əlavə edin. Əlavə bir bonus olaraq, bu heç bir təlaşsız içkidir- yuxudan məhrum dumanı bir araya gətirmək çətin deyil.

Buzun üzərinə bir ons Şok Fizzy Portağal və bir unsiya Sambuca içkisi tökərək bu yaradıcılığı qurun. Sonra, soyudulmuş Red Bull ilə şüşənizi üstə qoyun.

6. Cin və Kolonik

Təmizləmə əhvalında? Cin və Kolonik, növbəti xoşbəxt saat hadisənizi yaşayarkən hər şeyi təzə saxlayır. Bu bağırsaqları bəyənən bir yaradıcılıq etmək üçün bir çalkalayıcıya 6 nanə yarpağı, 1/4 kireç, dilimlənmiş 1 1/2 unsiya cin və bir kaşığı şəkər əlavə edin. Sonra, shakerə 4 və ya 5 ədəd xiyar dilimi əlavə edin və güclü şəkildə silkələyin. Nəhayət, qarışığı 4 unsiya tonik suyu və bir neçə buz küpü olan bir stəkanın üzərinə tökün. Qarışdırın, bir neçə dəqiqə oturun, sonra zövq alın!

7. Banana Çantası

Bu dadlı yaradıcılığın çoxunu alsanız, öz maye və elektrolit dəyişdirməyinizə ehtiyacınız ola bilər. Rom və banan kombinasiyası gözlənilməzdir və irland kremindən bir ipucu bu içkini qarşıdakı soyuq aylar üçün mükəmməl edir. Bunu etmək üçün bir unsiya ağ rom, 1/4 unsiya banan içkisi, 1/4 unsiya Bailey ’s İrlandiya kremi və bir unsiya südü qarışdırın. Buz üzərində xidmət edin və bir banan dilimi ilə bəzəyin. Yaz aylarında, Bailey ’s və südü limon-əhəng qarışığı üçün hazırlayın və kireç qabığı ilə bəzəyin (şəkildə).

8. Murse Margarita

Uşaqlar və qızlar bu əhəng marqaritasının təzə dadını bəyənəcəklər. Meksika yeməklərindən hazırlanan yeməklərlə xidmət etməyi və tədbirinizi tam hüquqlu bir Milli Tibb bacıları Həftəsi bayramı halına gətirməyi məsləhət görürük. Bu mursey-margaritalardan 6 (və ya 4-də burada ThriveAP HQ-da qeyd edirsinizsə) bir dəstə hazırlamaq üçün 1 1/2 fincan tekila, 3/4 fincan Triple Sec, 3/4 fincan təzə əhəng suyu, 2 xörək qaşığı şəkər və zövqünüzə görə əzilmiş buz. Şüşənizin kənarına bir kireç pazı sürtün və tam təsir üçün duza batırın.

Burada möhtəşəm Milli Tibb bacıları həftəsinə ’! Xəstələriniz mehriban, enerjiniz yüksək və işləriniz mükafatlandırılsın! Və ümid edirik ki, bu həftə sizinlə belə olmayacaq və ya#8230 və ya heç vaxt.

ThriveAP -da Əlavə Oxu

Tibb bacısı həftəniz bu günə qədər necə gedir? Ümidvaram ki, şansınız olub & hellip

Eh, uşaqlar. Tibb bacısı həftəsini burada ThriveAP-da tamamilə qeyd etmədim. Üzr istəyirəm. Mənim & hellip ilə

Milli Tibb Bacıları Həftəsi qarşımızdadır və hələ də başınızı necə və necə çəkdiyinizi düşünürsünüzsə


Evdə hazırlamaq üçün asan kokteyl reseptləri

QARIBALDI

"Garibaldi, Sidneydə North Bondi Italian Food adlı bir yerdə sifariş vermək üçün təzə sıxılmış şirəsi ilə necə təqdim edildiyini görüb sevdiyimiz klassik və sadə qarışıq içkidir. Əsas odur ki, xidmət etməzdən əvvəl portağal suyunu sıxın. Şirəni havalandıran, tüklü və toxumalı hala gətirən yüksək sürətli şirəçəkəndən istifadə edirik. Hazırlanması saniyələr çəkir, amma hər dəfə incə və heyrətləndirici dərəcədə işıqlıdır - təravətləndirici bir qaçış üçün idealdır və evdə qamçılanacaq qədər sadədir. " Linden Pride, ortaq sahibi, Dante, New York City

Tərkibi:

Metod: Şüşəyə 2 buz küpü əlavə edin. Campari və bir az portağal suyu əlavə edin. Qarışdırmaq üçün yaxşı qarışdırın. Daha 1 buz küpü əlavə edin və qalan şüşəni portağal suyu ilə doldurun. Üzərində dayanan narıncı paz və plastik bir qarışdırıcı ilə bəzəyin.

Cüt Satıcı, New Orleans

SON

"Bu kokteyl karantin həyatı üçün idealdır, çünki mənə Serbiya olan evi xatırladır. Xiyar məni ailəmlə birlikdə bahar yeməyinə aparır. Hər kəs üçün karantin həyatı üçün mükəmməldir, çünki təravətləndirici və hərtərəfli kokteyldir. Cin cinsindən olan botanika, xiyar suyundan təravət, əhəngdən sitrus və jalapenosdan gələn ədviyyat var. " -Miki Nikolic, New Orleandakı Double Dealer -də bar direktoru

Tərkibi:

0.5 oz. Jalapeno sadə şərbəti

*Xiyar suyu üçün, bir xiyar qabığı və suyu

*Jalapeño sadə şərbəti üçün hər 15 oz üçün 5 jalapeno istifadə edin. sadə şərbətdən

Metod: Bütün maddələri buz ilə bir çalkalayıcıya birləşdirin. Sarsın və bir kupe şüşəsinə süzün.

HAKKATINI

"Bir çox mağazanın bağlandığı bir vaxtda, insanların çoxu heç bir ləzzəti itirməyən sadə kokteyllərə əl atmaq istəyir. Hakkatini bunun üçün idealdır. Hər hansı bir mətbəxdə və ev barında ştapel olan yalnız dörd tərkib hissədən hazırlanmışdır, lakin yenə də mükəmməl balanslaşdırılmış şirin, turş və acı notlarla dolu bir qaba malikdir. Həftə içi gecənizi bir az daha özəlləşdirmək istədiyiniz zaman müntəzəm bir martini bəzəmək üçün əla bir yoldur. " -İçkilərin direktoru Constantin Alexander, Hakkasan

Tərkibi :

¼ oz. İtalyan qırmızı acı likör (Campari kimi)

Metod : Bütün maddələri buz ilə bir çalkalayıcıda birləşdirin. Tərkibləri qarışdırmaq üçün silkələyin və soyudulmuş martini şüşəsinə incə süzün. Narıncı bir bükülmə ilə bəzəyin.

AMBROSYA

"Ambrosia kokteyli, spritz həvəskarları üçün mükəmməl olan mürəkkəb, lakin sadə bir kokteyldir. Don Ciccio Ambrosia Aperitivo içkiyə acı bir işarə verir, prosecco isə kokteyli qaldırır və hər tərəfdən mükəmməl təravətləndirən möhtəşəm bir parıltı verir! " Raquel Fowler və Corey Holland, aparıcı barmenlər, Via Sophia, Hamilton Oteldə, Vaşinqton, DC

Tərkibi:

1.5 oz. Don Ciccio Ambrosia Aperitivo

Metod: Bütün maddələri qarışdırın və qarışdırın. Buz ilə bir şərab şüşəsində xidmət edin və portağal dilimi ilə bəzəyin.

TƏZƏ MARGARİTA

"Ən Təzə Margarita, evdəki möhtəşəm bir kokteyl üçün bütün qutuları qeyd edir. Bir araya gətirmək asandır və ehtimal ki, əksər maddələr artıq kilerinizdədir. Milagro Silverin təzə əhəng və agave nektarı ilə birlikdə (agave bitkisindən də) agave-irəli xırtıldayan ləzzəti, evdən uzun bir iş günündən sonra özünüzü mükafatlandırmaq üçün parlaq və dadlı bir kokteyl hazırlayır. Bir küp kimi etmək də asandır. Mənim kimi olsanız və dostlarınızla virtual xoşbəxt saatlara ev sahibliyi etsəniz, biriniz kifayət etməyəcək! " -Jaime Salas, marka səfiri, Milagro Tequila

Tərkibi:

Metod: Bütün maddələri bir Boston çalkalayıcısına tökün, silkələyin və bir daş şüşə içində buz üzərində süzün. Əhəng təkəri ilə bəzəyin.

Morini Classico Negroni

MORINI CLASSICO NEGRONI

"Negroni acı və zəngin klassik bir kokteyldir - dünya karantində qış yuxusunda olarkən vaxtınızı qurtarmaq üçün idealdır. Klassik maddələr tapmaq asandır: cin, Campari, şirin vermut və portağal. Hər bir ruhun bərabər hissələrini (adam başına 1 oz) bir stəkana buzun üzərinə tökün, qarışdırın, sonra narıncı bir bükülmə ilə bəzəyin. Bir anda bir içki içərək özünüzü sürətləndirə bilərsiniz. Və ya bütün bir sürahi yığın və soyuducuda saxlayın. 100 faiz içki olduğu üçün bir partiyanın bitmə müddəti yoxdur-buna görə də karantindən çıxmaq üçün böyük bir partiya hazırlamaqdan çekinmeyin. " - Xristo Zisovski, Altamarea Group içkilərin direktoru

Tərkibi :

1.5 oz. London quru cin (Bombay Dry təklif olunur)

1 oz. Şirin wermouth (Cinzano Vermouth 1757 Rosso təklif edir)

Metod : Tərkibləri bir qarışdırıcı stəkanda birləşdirin. Buzla doldurun və qarışdırın. Böyük bir qayanın üstündən ikiqat köhnə bir şüşəyə süzün. Narıncı disk kokteyl üzərində. İpucu: Ən yaxşı Negroni üçün, vermutlarınızı həmişə soyuducuda saxlayın. Unutmayın ki, bunlar bir şərabdır və tərk edilərsə oksidləşəcək.

JEFFERSON’S MANHATTAN

“We actually developed a bottled and barrel-aged Manhattan a while back. And I really fell in love with the drink during that testing process. The standard version is a beautiful classic that’s easy enough for anyone to build at home, as it requires only three ingredients! It’s the quintessential nightcap, and really allows the complexity of Jefferson’s Very Small Batch to complement the sweet vermouth and bitters. Great for cozying up at night with a good book.” -Trey Zoeller, founder of Jefferson’s Bourbon

Tərkibi:

2 oz. Jefferson’s Very Small Batch

2 Tire Angostura Acısı

Metod: Build in a mixing glass with ice and stir. Strain the chilled cocktail into a coupe glass. Garnish with a cherry.

The Blood Orange Margarita

BLOOD MARGARITA OR GINGER MARGARITA

“We love the recipe for the classic margarita because it only requires three simple ingredients (your favorite tequila, lime, and agave)—all of which can be found in most kitchens and home bars. In addition, tequila is a stimulant and gives us the boost we need to complete tasks and projects with all this extra time spent in our homes! The best part is that you can jazz it up with extra ingredients you have at home, based on your preferences. Good tip: Here at Gurney’s Montauk we do a 1:1 ratio of agave to water to ensure our drinks are never too sweet!” -Jarhn Blutstein, area beverage manager, Gurney’s Resorts

Tərkibi:

2 oz. of your favorite tequila

**Add 1 oz. of fresh blood orange (ginger margarita variation) və ya .5 oz. of freshly-juiced ginger (ginger margarita variation)

Metod: Choose your favorite tequila and add 2 oz. to a measuring cup. Mix in 1 oz. fresh lime juice to your drink. Add in 0.75 oz. agave and ensure to include a 1:1 ratio of agave to the mix (the Gurney’s Margarita is never too sweet! To make the Blood Margarita add 1 oz. of fresh blood orange—a delicious winter citrus. Or go the healthy route with .5 oz of freshly-juiced ginger to create the Ginger Margarita.

DIVISION BELL

“The Division Bell is a modern classic and personal favorite that can be made from the comfort of your own home. This mezcal treat was developed by prolific New York City bartender Phil Ward for the opening of Mayahuel in the East Village back in 2009. With five easily available ingredients, the drink offers an aroma of citrus and smoke followed by perfectly-balanced sweet, tart, and bitter notes. This cocktail offers an ideal way to spruce and practice up your homemade cocktail making skills.” -Anthony Pratt, director of food and beverage, Rosewood Hotel Georgia

Tərkibi:

30 ml. (or 1 oz.) Casamigos mezcal

15 ml. (or 0.5 oz.) Maraschino liqueur

22 ml. (or 0.74 oz.) Lemon juice

Metod: Shake all ingredients hard on cubed ice and pour. Qreypfrut qıvrımları ilə bəzəyin. Serve in coupe.

MINI GIBSON

“The Mini Gibson is an ideal way to try out one of 2020s biggest cocktail trends at home: mini martinis. It’s the perfect size to sample this classic drink, which is deliciously savory in bite-sized form. The simple recipe also allows this fantastic gin to shine, with its sweet apple notes that subtly complement the sourness of the pickled pearl onion to finish.” -Marshall Minaya, beverage director, Valerie, New York City

Tərkibi:

1.25 oz. Le Gin de Christian Drouin

Metod: Add all ingredients to a mixing glass. Buzla doldurun. Stir and strain. Pour into a 3-ounce martini glass and garnish with a pickled pear onion.

OLD FASHIONED

“Beyond the Old Fashioned being the second drink that I’ve learned to make as a barback at Death & Co. in New York, here’s the reason that it’s a perfect quarantine cocktail: Standard Domino sugar cubes come almost 200 to the box. One bottle of bitters will last you well beyond the duration of shelter-in-place. I choose Hudson as my base, because the Old Fashioned is designed to accentuate what you already like about your base spirit. If you love your base spirit, adding a little bit of sugar, some bitters (which I consider the salt and pepper of cocktails), and ice—that takes something you already love and amplifies it. The other beauty is that as your stash dwindles from neat pours, you’ll also have a litmus test for what whiskey in your collection made your favorite Old Fashioned. Oranges and lemons are so far off from toilet paper—in terms of what people are hoarding right now. So you’ll be able to find them easily even if you never realized your grocery store stocked them. As a cure for monotony, you just might find it to be an endless experiment because every ingredient outside of the base spirit is a control if you stick to the classic template. You could also decide to go the other way: Have a choose-your-own-adventure experience with the Old Fashioned at home. The Old Fashioned is a template—not a specified recipe. All it requires is a base spirit, sugar, and bitters. Your spirit may become añejo tequila, your bitters may become chocolate mole, and your sugar may be that obscure Italian amaro that’s been collecting dust on your shelf. The thing about the Old Fashioned is that there’s no wrong way to make one. And there’s no wrong way to enjoy one. And you’ll never be bored by all of the potential permutations that you can make with the ingredients you already have.” -David Powell, U.S ambassador, Hudson Whiskey

Tərkibi :

1 Sugar cube (or 1 tsp. or 1 packet granulated white sugar)

Fee Brothers Whiskey Barrel-Aged Bitters (or Angostura if you want to go super traditional)

.25 parts club soda (or any water with or without bubbles)

2 parts Hudson Baby Bourbon

Metod: In a rocks glass, add the sugar cube and soak with bitters until saturated. Any additional bitters in the bottom of the glass are fine and actually welcome. Add .25 parts club soda or water and muddle into a sugar-and-bitters paste in the bottom of the glass. Add 2 parts Hudson Baby Bourbon whiskey. Add ice—ideally one big cube, but smaller cubes are fine. Stir for 5 to 10 seconds to chill and dilute slightly. Garnish with an orange peel and a lemon peel. Squeeze the peels over the glass to express the essential oils onto the rim of the glass and then put the peels into the glass itself.

STIR CRAZY (HIS & HERS)

From left: The Hers Stir Crazy and His Stir Crazy cocktails

Sophie Burton and Colin Bugbee

“About His & Hers: My husband and I are both beverage professionals. I am the beverage director for Politan Group (five bars and counting) and Colin [Bugbee] is a bartender at JBF Award-winning cocktail bar Cure in New Orleans. We’re both talented and independent—and after trying to make a cocktail together it became obvious that we get twice as much done focusing on our own ideas and then looking for feedback from the other. We both wanted to use chamomile syrup because the tea is such a common ingredient in households. Honestly, it’s like having a cheat code to more flavor. What makes these cocktails so appropriate for the time is understanding different needs and different moods in a confined space—and making room for those differences. We worked with many ingredients—a little more than a person would normally have in their home bar. We’re happy to ensure you that within each of these you: First, have a strong and stiff cocktail for when you’re feeling really pressed about our current times. And second, have something equally strong but light-hearted for when you realize that you’re just grateful to be here.” —Sophie Burton, beverage director at Politan Group (Politan Row Houston, Politan Row Chicago, Politan Row Miami, and St. Roch Market in New Orleans)

HERS (SOPHIE BURTON)

Tərkibi:

2 oz. Jameson İrlandiya Viski

.5 tsp. Peach liqueur (apricot or another stone fruit liqueur will do!)

2 Tire Angostura Acısı

3 oz. Topo Chico (another club soda will also do)

Metod: Combine all ingredients in a small highball glass. Add ice and stir. Garnish with a rosemary sprig.

HIS (COLIN BUGBEE)

Tərkibi:

.5 oz. London Dry Gin (we suggest Bombay Dry or Beefeater)

1 oz. Noilly Prat extra dry vermouth

Metod: Combine all ingredients in a mixing glass with ice. Stir until cold. Strain (without ice) into a coupe or Nick & Nora glass. Limon qabığı ilə bəzəyin.

*To Make Chamomile Syrup: Boil 1 cup water. Add 2 tea bags of Chamomile tea and steep for 5 minutes. Remove teabags. Measure the amount of tea. Do this by weight! Get out that kitchen scale! Then combine it with an equal (by weight) measure of white (refined) sugar. Stir a bit. Sərinləsin. It will keep for 2 weeks when refrigerated.


Günəşin doğuşu Tequila

Parlaq rəng çalarları olan Tequila Sunrise kokteyli, yaz günəşinin doğuşunu oyadır. Bu klassik içkinin yalnız üç maddəsi var - tekila, qrenadin və portağal suyu və hər qatın rəngini qorumaq üçün qarışdırılmadan verilir.

Tequila Sunrise, 1970 -ci illərin əvvəllərində Bobby Lozoff və Billy Rice tərəfindən Kaliforniyanın Sausalito şəhərindəki Trident barında yaradılmışdır. Mick Jagger, The Rolling Stones -un 1972 -ci il turuna başlamaq üçün bir ziyafətdə daddıqdan sonra kokteyl şöhrət qazandı. Qrup, ölkənin hər yerindəki dayanacaqlarda sifariş verməyə başladı və hətta turun "kokain və Tequila Sunrise turu" adını verdi və bu da içkinin populyarlığını artırdı.

1973 -cü ildə Jose Cuervo resepti tekila şüşələrinin arxasına qoydu və həmin il Eagles "Desperado" albomunda "Tequila Sunrise" adlı bir mahnı buraxdı. Populyar mədəniyyətə bu infuziyalar, içkinin ümumi hala gəlməsi ilə nəticələndi və o vaxtdan bəri kokteyl kanonunun bir hissəsidir.

Tequila Sunrise çox asandır, ancaq istədiyiniz günəş çıxışı görünüşünə nail olmaq üçün dəqiq qurulmalıdır. Buz ilə dolu bir yüksək şüşəyə tekila və sonra portağal suyu (təzə ən yaxşısı) əlavə olunur. Qrenadin son olaraq tətbiq olunur, lakin sıxlığına görə dibinə batır və şüşənin dibində qırmızı bir təbəqə yaradır. İçkini şirniyyat etmək istəyirsinizsə, mağaza rəflərində olan şüşə qabıqlı qırmızı qrenadini atlayın və özünüz hazırlamağa çalışın. Kokteyli daha zəngin bir ləzzətlə doydurduğundan, zəhmət çəkməyə dəyər asan bir məşqdir.

Bu tekila kokteylindən zövq almaq üçün rok ulduzu olmaq lazım deyil. Şirin, təravətləndirici və ləzzətlidir, buna görə əhval -ruhiyyə düşəndə ​​qarışdırın. Ancaq Rolling Stones və ya Eagles rekordunun qoyulması 70 -ci illərin havasını tamamlayacaq.


Tiki 101: A Beginner's Guide

Imagine an entire subculture of cocktails named Adam.

"What do you want to do tonight, honey?"

"Oh, maybe we can try that new Adam bar that just opened in SoHo! I hear they have the coolest Adam decor and mugs."

In a sense, that's what tiki is. The word is derived from Māori mythology about the first man—their equivalent to Adam in the Eden story.

Now, you might have heard rumors about the death of the tiki trend, but I believe those rumors are untrue. As Robert Simonson wrote for Punch last month, tiki is more than a passing fad, no matter how many tiki bars might have shuttered in the last couple of years. Simonson's argument, which I agree with, is that tiki has gone sort of mainstream. While, tiki bars continue to thrive in San Francisco, Portland, Chicago, and L.A., in other cities (NYC most notably), tiki is just another category of drink on the menu at many cocktail bars, alongside classic cocktails and modern creations.

Today we won't be chatting about dedicated tiki bars or kitschy faux-Polynesian decor and attire. Instead, I want to provide a brief history of tiki, talk about what sets tiki cocktails apart from other cocktails, and get you started stocking up your home tiki bar.

All About Tiki Drinks

Tiki History

Tiki started 80 years ago, with Don the Beachcomber (both the man and the restaurant) in Hollywood. The restaurant was the work of a man named Ernest Raymond Beaumont Gantt, who later in life legally changed his name to Donn Beach. Gantt spent time as a young man in the Caribbean and South Pacific and came home with a head full of tropical notions and suitcases laden with souvenirs from his travels, including a collection of South Pacific artifacts that he loaned out to movie productions for props. Gantt devised the idea of making drinks from rum, flavored syrups, and fruit juices, and then pairing them with foods based loosely on Cantonese, Hawaiian, and Polynesian cuisines.

A few years after Don the Beachcomber opened, Victor Bergeron opened the first of his many Trader Vic's restaurants, in Oakland, California, after visiting Gantt's place. Bergeron and Gantt had very different career paths. Trader Vic had tuberculosis in the knee as a child as a result, his leg was amputated when he was six. Later in life, he told all sorts of tall tales about losing his leg in heroic endeavors in exotic locales.

Don the Beachcomber, on the other hand, was able of body, and when World War II started, he went off to Europe, where he used his restaurant experience to run rest-and-recreation centers for servicemen. While he was away, his wife expanded his empire to 16 locations of Don the Beachcomber. They later divorced, though, and his ex-wife retained control of the company and, in the United States, control of the Don the Beachcomber name. Beach took the concept to Hawaii in the 1940s, prior to its statehood, where he could legally open his own Don the Beachcomber bar. Beach remained in Hawaii until he died in 1989.

Bergeron spent the war years franchising the Trader Vic's name, starting with a Seattle franchise in 1940. Eventually, the Trader Vic's line grew to 25 tiki bars around the world. At his death in 1984, the Trader Vic's empire was a multimillion-dollar business.

Don the Beachcomber's restaurant was popular with Hollywood celebrities in the late 1930s and 1940s, and his success was eventually copied by many other restaurateurs, not just Victor Bergeron. Tiki was huge in the 1950s, as servicemen returning from the South Pacific brought back tales of their travels. The post-war economy was booming, and some families had the budget for travel to tropical destinations—or at least feel that exotic vacations were within reach. The musical South Pacific was a hit on Broadway and then later at the movies. Hawaii joined the U.S. in 1959, and shortly after, Elvis Presley starred in Blue Hawaii.

Americans developed a romanticized obsession with the tropics, and tiki bars helped them to get their fix at home.

Decline and Revival

Tiki began to fall away in the 1960s and '70s. It's unclear why, exactly, but maybe it was just the passing of a fad, maybe folks go tired of it all. The Swingers era of the 1990s helped to revive the style—the funny mugs, the coconuts, the ersatz palm trees, the bright clothing, and even the Exotica style of music—but it's not clear that the drinks of those days were very good.

The revival in tiki cocktails, as a form to treat with respect (as opposed to Mai Tai mixes and bottled Hurricanes) arose in the Naughts, as the craft-cocktail scene began to emerge. The man who led the way was Jeff "Beachbum" Berry, perhaps the world's biggest tiki fan. He's written several books on tiki, and he's planning to open his own tiki bar later this year. Berry wore out dozens of pairs of shoes, talking to bartenders from Don the Beachcomber and the original Trader Vic's locations, prying from them recipes and formulas long thought forever lost. Berry consults on cocktail menus, leads talks and seminars on tiki history, and has a tiki wardrobe you can't believe.

The kitsch of tiki might come and go, or it might remain popular in some cities and wane in others, but I think the fundamentals of great tiki cocktails are here to stay.

Tiki Fundamentals

You want to make great tiki drinks? Birincisi, start with rum. Not every tiki drink is rum-based you'll find recipes that call for gin, Scotch and other whiskies, pisco and other brandies, and tequila, just to name a few. But tiki is inspired by the tropics, and rum's the winner in the tropics, so start with rum. You can always branch out to other base spirits later.

Donn Beach stocked nearly 140 different rums at Don the Beachcomber. You won't need that many, but if you're serious about this, you should have probably three:

  • One should be either a rich Demerara-style rum from Guyana, or a funky rhum agricole from Martinique.
  • Also choose a rich Jamaican rum.
  • Finally, I'd suggest a crisp rum in a Cuban/Puerto Rican style. For this, pick up something like Brugal White, from the Dominican Republic, or Old New Orleans Crystal, from Louisiana.

İkincisi, you need fresh juice. Trader Vic insisted on it, and so should you. For a dark time mid-century, tiki bartenders were the only booze-mongers who bothered working with fresh ingredients. They helped keep alive a tradition started by pre-Prohibition bartenders, one that was mostly forgotten until the classic-cocktail revival of the past 12 or so years.

A third fundamental of tiki drinks is layered flavor. Donn and Vic would both start devising new drinks by finding the perfect blend of two or more rums, and then slowly add nuance with fruit juices, liqueurs, bitters, and other ingredients.

Fourth, you want spice or other flavor accents. Syrups and liqueurs flavored with spices such as nutmeg, cinnamon, almond, and pomegranate are crucial in many tiki drinks for providing the layered flavor I mentioned just a minute ago.

How to Stock a Home Tiki Bar

My approach to stocking a home bar is not to go to the liquor store and spend your entire paycheck on one of everything. Instead, start by choosing a drink or two that you want to explore—a Sidecar, perhaps, or a Manhattan. You get everything you need for that drink, and then you build the bar out from there.

I think I know the perfect tiki drink to use for this approach: the Mai Tai. Trader Vic's Mai Tai called for a 17-year-old rum from J. Wray & Nephew, which is no longer available. "The flavor of this great rum," Vic intoned, "wasn't meant to be overpowered with heavy additions of fruit juices and flavorings." A well-made Mai Tai highlights the flavors of the base spirit, complementing them and pushing them to the fore, in the same way the sugar and bitters pushes the whiskey in an Old Fashioned front and center.

To approximate the rich, complex flavors of the long-gone Wray & Nephew, modern tikiphiles use a blend of rums, usually two. The tiki writer Jeff "Beachbum" Berry suggests Rhum Clément VSOP Martinique rum and Appleton Estate Extra 12-year-old dark Jamaican rum. Rum-fiend Matt "Rumdood" Robold even went so far as to taste his way through a month of Mai Tais (poor fellow) before picking his favorite blend, which—SPOILER ALERT—also happens to be Clément and Appleton Extra 12.

Now, as it happens, I mentioned earlier that for a well-stocked tiki bar, you should have a Demarara rum or an agricole, and a Jamaican rum, in addition to a crisp Puerto Rican rum, and if you're still paying attention, you'll see that the Berry/Robold recipe calls for the agricole and the Jamaican, so if you get those you're off to a great start.

What else do you need for the Mai Tai, aside from the rums?

First you'll need a couple of things you probably already have, or that you can grab easily: limes and simple syrup. For the syrup, I'd mix up some rich Demerara sugar with water (1:1 ratio) in a saucepan over low heat. Stir to dissolve and let it cool before using.

Then you'll just need a couple of things you might not normally have around: orgeat syrup and curaçao. The first requires some explanation. Orgeat is an almond-based syrup from France. You can make it yourself or order it online. If you're serious about tiki, you'll appreciate either the time you spend making it or the money you spend buying it, because orgeat is a classic ingredient in a number of tiki cocktails. ("Beachbum" Berry's Tiki+ app, for iOS, contains 28 recipes that call for orgeat, including such classics as the Fog Cutter, the Cocoanut Grove Cooler, the Royal Hawaiian, and the infamous Scorpion Bowl.)

So consider orgeat a staple of the well-stocked tiki bar, in the same way you'd consider canned tomatoes or dried beans the staple of a well-stocked pantry. Get it or make it, because you'll need it.

Next, the curaçao. Get something good here don't get junk. And for the love of Lono, the tiki god of fertility and peace, don't even think of buying anything that's blue.

I suggest Pierre Ferrand Dry Curaçao, but Cointreau will also do. Rumdood Robold likes Clément Créole Shrubb. (The Clément Créole Shrubb is made with Clément's rhum agricole, so it has a healthy hint of funk that you won't find in most curaçao.) For the sake of stocking a versatile bar, I'd start with the curaçao, because you can use it a variety of drinks—Sidecars, Margaritas, and other sours—in addition to the Mai Tai. But then if you want to grab a bottle of Shrubb and try it in this, to see how you like it compared to the curaçao, that could be a fun experiment.


Videoya baxın: Daniel Bedingfield - If Youre Not The One HQ with Lyrics


Şərhlər:

  1. Hugi

    Mən onunla razı deyiləm

  2. Seireadan

    Tamamilə sizinlə razıdır. İçində bir şey də düşünürəm ki, yaxşı fikir nədir.

  3. Pancho

    Düşünürəm ki, səhv edirsiniz. Bunu müzakirə etməyi təklif edirəm. PM-də mənə yazın, ünsiyyət quracağıq.



Mesaj yazmaq