az.blackmilkmag.com
Yeni reseptlər

Cozonac "Milad Ulduzu"

Cozonac


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


-Mayadan bir qaşıq şəkər, bir ovuc un və bir fincan süd mayo hazırlanır. -Bu arada unun qalan hissəsini böyük bir qabda süzün və ortasında mayonez əlavə edəcəyiniz bir deşik düzəldin.

-Üzərinə bir çimdik duz səpdiyiniz sarısı əlavə edin (nənəm mənə belə öyrətdi ... sarısı sarı qalır!) Və nəhayət, bütün yumurta

-Elastik bir xəmir alana qədər (təxminən 20 dəqiqə) süd, şəkər, vanil, yağ və qızardılmış limon qabığını tədricən əlavə edərək yoğurmağa davam edin. -Ağ pambıq dəsmal ilə örtün və istidə təxminən 30 dəqiqə qalxın;

-Həmiri yoğurduqdan sonra masanın üzərinə çevirin və mümkün qədər az tutaraq ikiyə bölün.

-Xəmiri azca yağla yağlanmış rulonla incə bir təbəqəyə (bir barmağınızla), bir dairəyə yaydırın. Çörək kağızına soba qabına bir təbəqə qoyun.

- Bibəri səpin və digər xəmir vərəqi ilə örtün.

- Bir stəkan suyu alt üst, hamurun ortasına qoyun və stəkanın yanında səkkiz hissəyə bölün.

- Sonra 8 zolağı yarıya qədər kəsin. - Şüşəni yerində qoyun və xəmir zolaqlarını yay kimi bükün.

-Tepsini dəsmal ilə örtün və təxminən 15 dəqiqə qalxmasına icazə verin.

-Bu anda tortu sobaya qoyanda kifayət qədər isti olmaq üçün sobada od yandırırsan. Tortu sarısı ilə yağlayın.

-Təxminən 60 dəqiqə bişirin. Dərhal tavadan çıxarın və bir dəsmal ilə örtün. Sonra onu carolersə təqdim edə bilərsiniz.


Haşhaş toxumu olan cozonac - yoğurma yoxdur

Pasxa üçün başqa bir şey sınamaq istəyirsinizsə, dadlı bir təklifimiz var. Haşhaş tortu, çərçivəsiz, hazırlanması asan və qarşısıalınmaz dərəcədə dadlıdır.

Buna alternativ klassik tort, qoz, kişmiş və bok ilə doldurulmuş, hazırlanması asandır və meyvələri qaçırana qədər qızartmağa ehtiyac yoxdur. Əlbəttə ki, xəmirin düzgün mayalanması üçün bir neçə yaxşı saata ehtiyacı olduğunu nəzərə almalısınız, buna görə də düzgün qalxması üçün axşam hazırlayıb gecə soyuducuda saxlamaq ideal olardı.

  • 400 qr un
  • 200 ml isti süd
  • 100 q şəkər
  • 100 q kərə yağı
  • quru maya zərfidir
  • 3 sarısı
  • yarım limonun qabığını soyun
  • bir çimdik duz
  • Doldurma üçün:
  • 200 qr makaron
  • 100 q şəkər
  • 150 ml süd
  • 1 çanta vanil şəkər

Unu böyük bir qaba tökün. İlıq südü maya və bir kaşığı şəkərlə qarışdırın və 5 dəqiqə buraxın. Mayonez qalxanda onu sarısı, ərinmiş yağ və limon qabığı ilə qarışdırın. Qalan şəkər və bir çimdik duz əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Qarışığı unun üzərinə tökün və bütün un daxil olana qədər bir spatula ilə qarışdırın. Kassanı bir dəsmal ilə örtün və xəmirin həcmi ikiqat artana qədər qalxmasına icazə verin.

Qalxdıqdan sonra xəmiri bir neçə saat soyuducuya qoyun, ideal bir gecədə.

Doldurma üçün haşhaş toxumu, şəkər və südü qarışdırın və qaynadək gətirin. Haşhaş yumşalana və tərkibi krem ​​halına gələnə qədər qarışdırın və bir qaynadək gətirin.

Xəmiri soyuducudan çıxarın və bir az yağla yağlanmış dəzgahın üzərinə yayın. Doldurmağı nazik bir təbəqəyə qoyun və tortu yuvarlayın. Çörək kağızı ilə örtülmüş tepsiyə qoyun, yumurta ilə yağlayın və başqa 20-30 dəqiqə qaynadın.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcədə bişirin. İlk 15 dəqiqədən sonra temperaturu 150 dərəcəyə endirin və başqa 35-40 dəqiqə və ya tort qəhvəyi olana qədər buraxın.


Ulduz hədiyyəsi

1. Əvvəlcə isti südün, mayanın və şəkərin yarısından mayonez hazırlayın və qalxmasına buraxın.

2. Marqarini şəkərlə ovuşdurun, yumurtanı, sarısını əlavə edin və bütün köpüyü döyün. Unu süzün, bir qaba qoyun, duz tozu və əvvəlcədən hazırlanmış qarışığı əlavə edin. Sonra mayonez, qalan südü tökün və taxta qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Böyümək üçün qalıb. Təxminən yarım saat sonra yenidən qarışdırın.

3. Qabıq qalxdıqdan sonra incə doğranmış kişmiş və ərik daxil edilir. Sonra marqarinlə örtülmüş çörəkçilik qabına qoyun və başqa yarım saat qalxmasına icazə verin. Uğur qazanmaq üçün gəminin yüksək divarları olmalıdır. Ulduz şəklini əldə etmək üçün alüminium folqa və ya çörəkçilik kağızına bükülmüş daha qalın kartondan istifadə edə bilərsiniz.

4. Tortu əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Təxminən 40 dəqiqə doğru istidə buraxın.

5. Hazır olduqda sobadan çıxarın və sərinləmək üçün buraxın. Şəkər tozu və badam və ya fındıqla bəzəyin.


Milad Pudinqi & # 8211 Aida Parascan

8-10 porsiya üçün maddələr: 150 q qarağat, 150 q kişmiş, 150 g quru ərik, 175 ml Pedro Ximenez şeridi, 100 q un, 125 q tost, 150 q don yağı, 150 q təmizlənməmiş qəhvəyi şəkər (muskovado), bir çay qaşığı darçın, dörddə bir çay qaşığı qərənfil, bir çay qaşığı qabartma tozu, limonun qabığı, 3 böyük yumurta, orta alma (yuyulur, təmizlənir və qızardılır), iki xörək qaşığı bal, 125 ml araq (pudingi yandırmaq üçün).

Hazırlanması: qarağat, kişmiş və gavalı bir qaba qoyun, üzərinə şeridi tökün, yapışqan filmlə örtün və bir gecədə nəmləndirin. Ertəsi gün, qalan maddələri böyük bir qabda qarışdırın. Şirə meyvələrini əlavə edin, yaxşı sıxın. Müdaxilə edin. Kompozisiyanı əvvəllər kərə yağı ilə yağlanmış və çörək kağızı ilə örtülmüş bir qaba tökün. Basın və kağızla örtün, sonra qabdan (kağız daxil olmaqla) alüminium folqa köçürün və yaxşı bağlayın. Bu şəkildə möhürlənmiş puding, su qabına qoyulur və odun üstünə qoyulur. Qaynamağa başlayanda istiliyi ən aşağı temperatura çevirin və 5 saat bişirin. Zaman zaman, su buxarlanırsa, qazanı yenidən doldurduğunuzdan əmin olun.

Milad günündə puding yenidən çörəkçilik kağızı və alüminium folqa ilə örtülür və yenidən bain marie ilə bişirilir, lakin bu dəfə 3 saat.

Sonra bir az soyumağa icazə verin, bir plaka üzərinə çevirin və alovlandırın. Proses sadədir: arağı qızdırın, yandırın və pudingə tökün.


Limonlu az karbohidratlı tort

Panettone tortu adlandıra bilərdim, amma klassik tort kimi mayasız və havadar deyil. Hətta mümkün deyil, çünki bu tortda, digər keto / az karbohidratlı şirniyyatlar kimi, özü də yoxdur. Ancaq nəticə məni çox sevindirdi (və təkcə mən deyiləm) ki, həm Milad, həm də hər hansı digər xüsusi münasibətilə sınamağa dəyər. Sıx bir limon dadı ilə qalın və şərbətli bir tort kimi çıxır.
Xanthan saqqızı isteğe bağlıdır, ancaq bununla birlikdə daha sıx bir xəmir alırsınız. Düşünürəm ki, konjac unu və ya psyllium kəpəyi ilə əvəz oluna bilər, amma bunu hələ sınamamışam.
Pişirərkən, istiliyi aşağı tutduğunuzdan və tortu mütəmadi olaraq yoxladığınızdan əmin olun. Kompozisiyadakı hindistan cevizi unu xəmiri lazım olduğundan daha tez qəhvəyi edir. Pişirmə vaxtının ən azı yarısını forma alüminium folqa ilə örtmək yaxşıdır. İlham mənbəyi: burada.

  • 150 q badam unu
  • 60 q hindistan cevizi unu
  • 3 yumurta
  • 150 q yaşıl şəkər
  • 1,5 çay qaşığı qabartma tozu
  • 1 çay qaşığı ksantan saqqızı (burada tapa bilərsiniz)
  • bir çimdik duz
  • 50 q kərə yağı
  • 100 q qaymaqlı pendir və ya mascarpone
  • 200 ml şirin və xama
  • 2 xörək qaşığı şəkərsiz limon qabığı, şəkərsiz
  • vanil
  • 2-3 yemək qaşığı yaşıl şəkər tozu
  • 1-2 çay qaşığı limon suyu
  • garnitür üçün badam pulları və ya şokolad damlaları

Hər iki un növünü qabartma tozu və ksantan saqqızı ilə qarışdırın.
Bir qabda yumurtaları mikserdən istifadə edərək duz və tatlandırıcı ilə döyün. Yumşaq kərə yağı, krem ​​pendir və xama əlavə edin.

Vanil və şəkərli limon qabığı əlavə edərək iki kompozisiyanı birləşdirin. Hamuru təxminən 10 dəqiqə dayanmasına buraxın, sonra lazım olduqda, şirin krem ​​və ya hindistan cevizi / badam unu əlavə edərək, tutarlılığı tənzimləyin. Formasını saxlayacaq qədər qalın, lakin yapışqan bir xəmir olmalıdır.

Təxminən 20 sm diametrində kərə yağı ilə yağlanmış çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş bir forma köçürülür (bir sünbül aldığım bir kağız formasından istifadə etdim, çünki tort ona yapışmışdı, hətta yağlanmışdı).

Orta və aşağı temperaturda (təxminən 150-165 dərəcə) bişirin. Pişirmə vaxtı da formanın ölçüsündən asılıdır. Bir saat yarım çəkdi. İlk saatda alüminium folqa ilə örtülmüş formada saxladım.

Səth tamamilə tutulduqda və qəhvəyi olduqda kozonak hazırdır. Sərinləmək üçün bir ızgaraya çıxarın.

Tamamilə soyuduqdan sonra şirəni hazırlayın. Tortun üstünə bir qaşıqla səpilə bilən bir sir çıxana qədər tədricən əlavə edərək bir az limon suyu ilə toz şəkər tozunu qarışdırın. Badam ləpələri və ya şokolad damcıları ilə səpin.

Yarım saatdan çox olmayan müddətdə buzlanma quruyacaq və tort kəsilərək servis edilə bilər. Ancaq yenə də kəsmədən əvvəl bir neçə saat oturmasına icazə verməyinizi məsləhət görürəm.

Cəmi: 955 qram, 2840,6 kalori, 83 zülal, 276,4 yağ, 37,1 karbohidrat, 33,2 lif
Mənbə: http://calorii.oneden.com

Qeyd: Bu hesablamalar təxminəndir. Əgər ciddi bir pəhrizə riayət edirsinizsə, istifadə olunan beton məhsullarından başlayaraq öz hesablamalarınızı aparmağı məsləhət görürəm.


Babka

Maddələr

Xəmir üçün

  • 530 & # 32 g & # 32 faina & # 32 000
  • 100 & # 32 g & # 32 yaş
  • 7 & 32 g & # 32 aktiv quru maya və # 32 və ya 2 çay qaşığı
  • 1 və # 32 portağal qabığı və # 32 isteğe bağlı
  • 3 və # 32 yumurta və # 32 ölçü L
  • 120 & # 32 ml & # 32 apa
  • 1/3 və # 32 çay qaşığı və # 32 duz
  • 150 & # 32 g & # 32 kərə yağı & # 32 otaq temperaturunda, kublar
  • günəbaxan yağı və # 32 məsh etmək üçün

Doldurma üçün

  • 50 & 32 g & # 32 köhnə toz
  • 30 & 32 g & # 32 kakao tozu
  • 130 & # 32 g & # 32 tünd şokolad
  • 2 və 32 yemək qaşığı və # 32 şəkər
  • 120 & # 32 g & # 32 unt
  • 100 & # 32 g & # 32 fındıq & # 32 əzilmiş

Şərbət üçün

Babka xəmirindən başlayırıq və burada ilk qayda var, hamur bir gün əvvəl hazırlanır, soyuducuda bir gecədə qalmaq tövsiyə olunur. Daha böyük bir qabda un, şəkər, maya (* sonunda məsləhətlərə və tövsiyələrə baxın) və portağal qabığı əlavə etdim və xoşbəxtlikdən Qara Cümə günü KitchenAid -dən bir qarışdırıcı aldım, çünki bu reseptdə. Tərkibləri aşağı sürətlə qarışdırmağa icazə verdim, sonra yumurta və su əlavə edib xəmir əmələ gələnə qədər gözlədim. Duz və yağı kublar şəklində, xəmir yaxşı əmilənə qədər kublarla əlavə etdim, sonra sürəti orta səviyyəyə qaldırdım və elastik, hamar və yapışqan bir xəmir alınana qədər 5-10 dəqiqə gözlədim.

Hamuru günəbaxan yağı ilə çox yaxşı yağladığım bir qaba köçürdüm, yapışqan filmlə örtüb soyuducuya qoydum və bir gecədə dincəltdim.

Ertəsi gün doldurmağa başladım.

Metod 1. Mikrodalğalı sobaya uyğun bir qabda kərə yağı və şokolad parçalarını qoydum. Aralarında qarışdıraraq 20 saniyəlik artımlarla isindim və bir maye qarışığı aldım. Şəkər tozu, kakao tozu əlavə edib hamar bir pasta alana qədər çırpma ilə qarışdırdım.

Metod 2. Orta istiyə davamlı bir qab və bir az su ilə doldurduğum kiçik bir qazan hazırlayıram. Qazanı orta atəşə qoyuram, su qaynayanda istiyə davamlı qazanı üstünə qoyuram və parçalara ayrılmış şokoladı əlavə edirəm. Bir spatula ilə əriyənə qədər qarışdırın. Prosesə & # 8220bain marie & # 8221 deyilir. Kiçik qazandan suyu töküb yenidən orta atəşə qoyuram, yağı və qarışığı əriyənə qədər qoyuram. Şokoladın üzərinə yağ əlavə edin, sonra şəkər və kakao tozu əlavə edin. Beləcə topallaşmırlar.

Xəmirin yarısını soyuducudan çıxarıb, masanın üstündəki unu toz halına salıb xəmiri yaydım.

Yaxşı uzanmış babka xəmirinin üzərinə şokolad dolmasının yarısını qoyub kənarlarını açıq qoyub yaydım.

Unutdum, sobanı & # 8220fan & # 8221 yandırmaqla əvvəlcədən 190 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır (gördüm ki, elektrik sobanız varsa bunu qeyd etmək dəbdədir). Aşağıdan və yuxarıdan gələn istilik funksiyasından istifadə etdim. Fırınınızdan asılı olaraq, çox qızardılarsa, resepti sınayanda havalandırmanı ikinci dəfə söndürün.

Babka xəmirini bacardığım qədər yuvarladım və sağ kənarında bir az su ilə yağladım ki, sonunda yapışsın. Bıçaqla xəmir rulonunu yarıya böldüm və başım gedərkən onu ördüm.

Xəmirin digər yarısı ilə proseduru təkrarladım və iki parça babka yağı ilə yağlanmış və çörəkçilik təbəqələri ilə örtülmüş tort formalarına qoydum. Onları bir saat yarım mətbəx dəsmalı ilə örtülmüş otaqda (sobanın yanında) daha isti bir yerə buraxdım. Proses, bir az böyümək və vaxt keçmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Sonra Babka ilə sobada yarım saat, bu müddət ərzində kiçik bir qazana şərbət maddələrini əlavə edib atəşə qoydum və şəkər əriyənə qədər qarışdırdım. Taxta çubuqla yoxladım ki, tortlar hazırlanıbmı, təmiz çıxırsa, yalnız şokolad izləri ilə tamamlanır.

30 dəqiqədən sonra xüsusi tortları çıxarıb şirin şərbətlə yağladım. Çox şərbət kimi göründüyündən narahat olmayın, bir Babkanın çox yaxşı olması lazımdır.

Əgər müqavimət göstərirsinizsə və Babkadan dərhal yemək yemirsinizsə, soyuyana qədər gözləyin və səhər bir stəkan qırmızı şərab və ya qəhvə ilə xidmət edin.

İpuçları

1. Maya qarışığını bir az isti su ilə qurudun və & # 8220 baloncukları & # 8221 hiss edənə qədər 5-10 dəqiqə gözləyin, bu, aktiv olduğu və xəmirin böyüməsinə kömək etməyə hazır olduğu deməkdir. Reseptdəki suyun miqdarını azaltdığınızdan əmin olun.
2. Şokolad dolması bir qədər soyudulmalı, bir növ pasta hazırlanmalı, maye olmamalıdır. Yaymaq üçün daha çox şey bilirsən & # 8217?
3. Xəmir büküldükdə çox dəfə keçməməyə çalışın, buna görə şokolad təbəqələri arasında daha çox qabıq var.
4. Reseptdəki miqdar üçün optimal tort forması 23x11 sm -dir, 25 & # 21511 -dən birini və 30 & # 21511 -dən birini istifadə etdim.
5. Doldurma həddindən artıq sərtləşirsə, otaq soyuq olduğu üçün divarları yüksək olan uzanmış bir qab hazırlayın, içinə isti su tökün və qabı orada saxlayın. Doldurma istilənəcək və pastanın tutarlılığına qayıdacaq. * doldurulmasını isti suya tökməyin :)))


Populyar Milad tort reseptləri

Valideynlər və babalarla birlikdə Milad bayramının dadı bayram süfrəsindəki tortdan da qaynaqlanır. Üzüm, haşhaş toxumu, qoz və ya hər hansı digər tərkib hissəsi ilə Milad bayramını köhnə üslubda, yəni 7 yanvarda qeyd edənlərin evlərində bu cür yeməklər mütləqdir. Atalarımdan toplanan ən məşhur reseptlər aşağıda təqdim olunur. Etməli olduğunuz şey onları sınamaq və sevdiklərinizlə birlikdə bu bayramdan zövq almaqdır.

Ənənəvi tort

Tərkibi

2 paket vanil şəkər

Doldurma üçün

HAZIRLANMA METODU

1. Maya mayonez, bir çay qaşığı şəkər və ilıq süd hazırlayın. Kərə yağı 2 xörək qaşığı şəkərlə çalın.

2. Unu süzün, tezgahın üstünə qoyun, ortasında çəngəl qoyun. Mayonez, bir stəkan süd, bütün yumurta və bir çimdik duz ilə qarışdırılmış 2 yumurta sarısı tökün. Tərkibləri yumşaq bir şəkildə qarışdırın, sonra kərə yağı əlavə edin. Hamur çıxana qədər yoğurun və isti, örtülü qalxmasına icazə verin.

3. Doldurma üçün südü qaynadın. Qozu şəkər və kakao ilə qarışdırın, sonra qaynar südü tökün. Xəmiri ikiyə bölün, çarşafları yuvarlayın, qozla doldurun və yuvarlayın.

4. Tepsiləri kərə yağı ilə yağlayın və kozonakları qoyun. Keksləri döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 50 dəqiqə bişirin. Tepsidə sərinləmək üçün buraxın, sonra çıxarın və bir -birinin yanında qoyun, ancaq 5 sm məsafədə.

Cozonac Rosenkranz

Tərkibi

tatlar (vanil şəkər, limon və akasiya qabığı və portağal, rom mahiyyəti)

110 ml süd (kiçik bir stəkan)

3 xörək qaşığı süd şəkəri

Kərə yağı üçün 6 yemək qaşığı şəkər

10-12 yemək qaşığı karamel şəkəri

istədiyiniz kimi doğranmış qoz

HAZIRLANMA METODU

Klassik tortun karamelize şəkər dalğaları ilə örtülmüş daha zərif bir versiyasına sahib olmaq istəyirsinizsə, Rosenkranz bayram masanızda xoş qarşılanır.

  1. Bir tencerenin dibini və divarlarını örtən 10 və ndash 12 yemək qaşığı şəkəri karamelize edin. Un, yumurta, duz və ədviyyatları bir qaba süzün. Ayrı olaraq, maya bir az isti süddə həll olunur və 3 xörək qaşığı şəkərlə tatlandırılır.
  2. Sonra qalxmasına icazə vermədən əvvəlcədən qarışdırılmış tatlar və yumurta ilə unun üzərinə yavaşca tökün.
  3. İş yerində bir az, təxminən 10-15 dəqiqə qızardın. Təxminən düzbucaqlı bir təbəqə yayır. 1 sm qalınlığında. Və 6 xörək qaşığı şəkərlə qarışdırılmış kərə yağı ilə yağlayın. Bol qoz səpin və kərə yağı qatına yapışmaq üçün ovucunuzla yüngülcə basın. Karamel şəkəri ilə örtülmüş bir tencerede ayaqların üstünə qoyulan 6-7 hissəyə yuvarlayın və kəsin.
  4. Bu rulonların arasında bir az daha böyük boşluqlar qalır, çünki ölçüləri 1 saat artacaq. 24 sm diametrli bir tencere tövsiyə olunur. Rulonlar sobaya qoyulmazdan əvvəl heç nə ilə yağlanmır
  5. 180 dərəcədə 35-40 dəqiqə bişirin.

TƏSƏSİB QAYDASI: Fırından çıxarılan kimi, tort boşqaba çevrilir, isti olur. Sərinləmək üçün buraxılarsa, karamelizə edilmiş şəkər sərtləşəcək və onu tavadan çıxarmaq mümkün olmayacaq.

Cozonac nefrăm və acircntat

Tərkibi

Doldurma üçün:

Pişirmə üçün:

HAZIRLANMA METODU

Qırılmayan tort tez, dadlıdır və çox gözəl görünür.

1. Yumurtaları süd, şəkər, maya və duz ilə qarışdırın və bir gecədə mətbəxdə buraxın.

2. Ertəsi gün tatlar və unu əlavə edib qarışdırın. Xəmiri incəltmək üçün nazik bir ipə töküləcək yağı qızdırın. Pudranı qarışdırın və xəmirə əlavə edin və hər istifadə arasında yağı qızdırmaq üçün odun üstündə saxlayın.

3. Bütün yağ istifadə edildikdən sonra, xəmiri 60 dəqiqə qaldırın.

4. Sonra kokanı iki hissəyə bölün, kakao və üyüdülmüş qoz ilə doldurun və yuvarlayın. Kalıplara qoyun və 30 dəqiqə qalxmaq üçün buraxın. Sonra kozonakları sarısı ilə yağlayın və 50 dəqiqə bişirin.

Üzümlü tüklü tort

Tərkibi

2 paket vanil şəkər

HAZIRLANMA METODU

1. Çərçivə başlamazdan 3-4 saat əvvəl bütün maddələr otaq temperaturunda saxlanılmalıdır.

2. Bir qabda mayanı isti süddə və 1-2 çay qaşığı şəkərdə həll edin. Hamurun qalxması üçün örtün və buraxın. Yumurtaları bir çimdik duz ilə qarışdırın, südü qızdırın və qalan şəkər, limon qabığı və vanil ilə qarışdırın. Kərə yağını döyün.

3. Unu daha böyük bir qaba süzün, əlavə edin, xəmiri tökün və bir az qarışdırın. Daha bir neçə dəqiqə qalxmağa icazə verin. İsti və ətirli süd, yumurta və yağ əlavə edin və hamur hamar olana qədər qarışdırın. Yaxşı yoğurun və böyüməsinə icazə verin. Bu vaxt kişmiş kiçik bir romda isladılır.

4. Hamur qalxdıqdan sonra bir təbəqəyə yuvarlayın və qabların ölçüsünə görə bölün. Tepsiləri kərə yağı ilə düzün və sonra xəmiri yayın. Üzümləri bütün səthə səpin, yuvarlayın və sobaya qoymadan əvvəl 15-20 dəqiqə daha qalxmasına icazə verin. Pişirdikdən sonra çoxlu şəkər tozu əlavə edin.

Haşhaş toxumu və qoz ilə Cozonac

Tərkibi

Xəmir üçün

Doldurma üçün

1 çay qaşığı limon qabığı və acircie

HAZIRLANMA METODU

1. Pivə mayasını və bir çay qaşığı şəkəri isti süddə həll edin, sonra bir kaşığı unla qarışdırın və qalxın. Yumurta və sarısını bir çimdik duz ilə ovuşdurun və qalan şəkərlə çalın və yağı əridin.

2. Süzülmüş unun üzərinə qaldırılmış mayonez, yumurta və yağ tökün və homojenləşənə və xəmir qabdan yüngülcə ayrılana qədər yoğurun. Salfetlə örtün və təxminən yarım saat isti və quru yerdə qalxın.

3. Haşhaş toxumlarını soyuq suda yuyun, sonra bir qazana süd və şəkər qoyun və 15 dəqiqə qaynatın. Soyuduqda limon qabığını, üyüdülmüş qozu, darçını və döyülmüş yumurta ağını əlavə edin.

4. Qaldırılmış xəmiri nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və haşhaş dolması ilə yayın. Yüngül bir şəkildə yuvarlayın, çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun və başqa 10 dəqiqə qalxın. Yumurta ilə yağlayın və sobada 30-35 dəqiqə bişirin.


Milad tortu fərqli bir şəkildə!

Bayramlar yaxınlaşır və mən onların ruhundan təsirləndiyini hiss edirəm! Dərin nüfuz edir! Və bəzilərinə nə qədər çılğın səslənsə də (klinik olaraq buna cinsi vəsvəsə deyirlər və ya bəlkə də sadəcə vulqarlıqdır: D) doğrudur. Darçın, qərənfil, portağal və digər ədviyyatların qoxusu Milad bayramı ilə əlaqədar hər şeyi bişirməyə məcbur edir.

Bu resept Miladdan ən az 2 həftə əvvəl hazırlanan daha xüsusi bir torta aiddir. Stollen olduğunu söyləməliyəm, amma hazırladığım reseptdə çox maya var. Oxuduqlarımdan, orijinal Stollenin mayası çox azdır (hər kq un üçün 10-20 qram). Buna görə Stollen hazırladığımı deməyim daha yaxşıdır, amma Milad üçün başqa bir tort! Çox yaxşıdır və 2 həftə & # 8222 olgunlaşmasından & # 8221 sonra fikirlərlə qayıdacağam.

Doldurmağın fərqli ola biləcəyini də deməliyəm. İstifadə etdiyimi deyəcəm, ancaq kişmiş əvəzinə başqa bir şey və ya fərqli miqdarda qoya bilərsiniz. Əsas fikir kərə yağı nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır.

maddələr:

  • 350 qram qəhvəyi kişmiş
  • 150 qram qızıl kişmiş (jumbo qoyuram, hələ çox böyükdür)
  • 50 qram şəkərli limon qabığı
  • 50 qram şəkərli portağal qabığı
  • 50 qram qurudulmuş zoğal
  • 2-4 yemək qaşığı rom
  • 100 qram badam
  • bir çimdik duz
  • 125 qram şəkər
  • bıçaq uclu uc
  • sivri kardamon ucu
  • hindistan cevizi bıçağının ucu
  • 2 çay qaşığı qızardılmış limon qabığı
  • 6 damcı badam mahiyyəti
  • 750 qram ağ un
  • 2 maya kub
  • 250 qram ərinmiş yağ
  • 250 ml isti süd
  • 2 xörək qaşığı şəkər
  • vanil şəkərli bir zərf

Əyilmək üçün:

Hazırlanma üsulu:

Üzümlər iki yemək qaşığı romda 2-3 saat isladılır. Mayanı parçalara ayırın, 2 çay qaşığı şəkərlə qarışdırın və maye halına gələnə qədər qarışdırın (topaqlar yaranmaması üçün), sonra 3 xörək qaşığı isti süd əlavə edin (isti deyil.). 15 dəqiqə otaq temperaturunda buraxın.

Unu böyük bir qaba qoyun, ortasında bir deşik düzəldin, içərisinə şəkər, vanil şəkər, qızardılmış limon qabığı, badam ləzzəti, ədviyyat və ərinmiş kərə yağı qoyun (isti deyil, bir az isti). Üzərinə südlü maya tökün. Kenarlardan mərkəzə qədər qarışdırın. Hamur artıq yapışmayacaq və kənarlardan asanlıqla çıxana qədər yaxşıca yoğurun. Üzüm, şəkərli meyvələr və qabıqları və yer badamı qoyun. Doldurmağı mümkün qədər yaxşı daxil etmək üçün xəmiri yaxşıca yoğurun. Qaralamalar olmadan isti bir yerdə bir saat qalxmağa buraxın.

Sonra başqa 10 dəqiqə yoğurun. Dəyirmi bir təbəqə kimi uzanır və sonra tərəflərdən biri ortadan bükülür ki, bir kənarı daha incə olsun. Mən bunu etmədim. Əvvəlcə bunun tort və ya tort şəklində və birbaşa tepsiyə qoyulmadığını düşündüm. Yaxşı deyildi, sadəcə genişləndi. Bu maya, bir çox orijinal reseptdən qaynaqlanır, çünki mayası çox azdır, çox böyümür və buna görə forma olmadan bişirilir. Xüsusi formasını görmək üçün google cozonac stollen -də axtarın. Birdən ikisini etdiyim kimi ikincisini ikiyə böldüm və tort qablarına bişirdim, amma tələsdiyim üçün xüsusi Stollen formasını verməyi unutdum :(.
Yaxşı, harada qaldım? Oh, bəli, ya özünəməxsus formada, ya da istədiyiniz şəkildə formalaşır. Tort qabına qoyun və başqa 20-30 dəqiqə örtün.

Fırın 250 dərəcəyə qədər qızdırılır. Tepsiyi tort ilə birlikdə daxil edin və temperaturu 160-170 dərəcəyə endirin. 50 dəqiqədən bir saata qədər bişirin. Diş çubuğu ilə sınayın & # 8211 təmiz çıxsa hazırdır. Hər tortda olduğu kimi, ilk 20 dəqiqə ərzində sobanın qapısını açmamaq vacibdir.

Fırından çıxarıldıqda dərhal kərə yağı ilə yağlayın və tamamilə örtülənə qədər dərhal şəkər tozu ilə toz halına salın. Soyumağa icazə verin. Sonra alüminium folqa ilə yaxşı sarın və taxta və ya karton qutuya qoyun. Sərin, qaranlıq və nəmli yerdə ən azı 2 həftə saxlayın. Heç bir halda soyuducuya qoymayın!

Milad gəldikdə, onu açın və möhtəşəm dadından zövq alın! Hələ mənimki açmadım, Miladdan sonra son nəticəni sizə xəbər verəcəyəm! Demək lazımdır ki, artıq "doymamış" və # 8221 üçün somitasiya ayrılmışdır. Xoşbəxt bayramlar !

yenilənir: tort möhtəşəm çıxdı. 2 həftə & # 8222 doymamış & # 8221-də buraxdım (növbəti dəfə 3-4 həftə qalmaq üçün əvvəllər etdiyim limitdə) və nəticə dadlı oldu! Onun şəkillərini də kəsmişəm.


Səhv edə bilməyəcəyiniz çox tüklü tort xəmiri və # 8211 sadə resept

Səhv edə bilməyəcəyiniz çox tüklü tort xəmiri və # 8211 sadə resept. 3 dəfə yoğrulmuş tort xəmirini necə etmək olar? Dolma ilə və ya doldurulmadan evdə hazırlanan tortlar üçün ən yaxşı tüklü xəmir (krem). Pasxa və ya Milad üçün tort reseptləri.

Bu cozonac xəmiri ən çox sevdiyimdir, çünki işləmək asandır, yapışmaz, ətirli, tüklü, kifayət qədər yağlı və şirindir. Zəngin kremlər (qoz, haşhaş) və ya şəkərli meyvələr, kişmiş, şokolad, albalı və s. Sonda reseptləri, tortlar üçün doldurma və ya kremlər üçün daha çox fikirlər qoyuram.

İzah etdim BURADA kozonakların (zənginləşdirilmiş mayalı xəmir) bütün sirləri: hansı növ unu seçirik, nə qədər maya qoyuruq, 1 kq unun dəstəklədiyi maksimum şəkər və ya yağ miqdarı və s. Zəhmət olmasa onları oxuyun!

Tortun bir neçə fermentasiya mərhələsi (mayalanma) olduğundan, belə bir şeyə uyğun olan və yüksək miqdarda özü (zülal) olan unları seçmək yaxşıdır.

Müşahidə: kişmiş və şəkərli portağal qabığı ilə sadə tortlar hazırlasanız, şəkərin miqdarı artır, çünki bizdə qoz, haşhaş, şokolad və s.

Aşağıdakı bütün miqdarlar qramla ifadə olunur və miqyasla ölçülür! Şirniyyat və xəmir məhsullarında bütün miqdarlar maye daxil olmaqla qramla ifadə olunur. Su və südün sıxlığı demək olar ki, 1 q / ml və ya 1 q / sm3 -dir, lakin əhvalat yağla dəyişir, çünki daha az sıxlığa malikdir (suyun səthində üzür) və sonra 1 q yağ artıq deyil. 1 ml -ə bərabərdir. Bu nümunə idi, çünki bu gözəl tort yağla deyil, kərə yağı ilə hazırlanır.

Bir qida prosessorunuz yoxdursa və bu tort xəmirini əlinizlə yoğursanız, reseptdə yoğurma müddətini 1,5 dəfə uzatmalı olacaqsınız. Gərmə və qatlama addımları sizi uzun müddət yoğurmaqdan xilas edir.

Aşağıdakı miqdarlardan təqribən nəticələr çıxır. 2 böyük tort (8-10 sm yüksəklikdə 30 və # 21510 şəklində) və 3 kiçik tort (20 və # 21510 şəkillərində 8-10 sm hündürlükdə) hazırlaya biləcəyiniz 1550 q tort xəmiri ).

  • 700 q Manitoba unu və ya bənzəri (ən az 11% protein ilə)
  • 14 q quru maya və ya 50 q təzə
  • 300 q süd
  • 150 q şəkər (kişmişli, kremsiz sadə bir tort bişirirsinizsə, müvafiq olaraq 210 q şəkər)
  • 1 limonun qabığı
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı və ya 3 paket vanil burbon şəkər
  • 7 sarısı
  • 14 q duz
  • 200 q yumşaq kərə yağı 82% (otaq temperaturunda)
  • iş masası üçün bir az yağ

Hazırlanma üsulu

9 xörək qaşığı şəkəri bir tencereye qoyduq (istifadə etdiyim 24 santimetr idi) və karamelize etdik.

Tava qarışdırın, divarları yandırılmış şəkərlə örtün və sərinləmək üçün buraxın.

Kərə yağını 5 xörək qaşığı şəkərlə qarışdıraraq krem ​​alınana qədər qarışdırın.

3 xörək qaşığı şəkərlə südü bir az qızdırın, mayanı qoyun, yaxşıca qarışdırın və bir az şişməsinə icazə verin.

Bir qabda süzülmüş un, qızardılmış portağal qabığı, vanil paxlalı şəkər, mahiyyəti qoyun.

Yumurtaları duzla döyüb unun üzərinə qoyuruq.

Süd qarışığını maya ilə yüngülcə tökün və yoğurmağa başlayın.

Xəmir yapışmaz hala gələnə və maddələr yaxşıca qarışdırılana qədər yoğurun.

İş masasını bir az unlayırıq və bir santimetr qalınlığında bir düzbucaq əldə oluncaya qədər hamur yoğururuq.

Silikon bir kürək istifadə edərək, yağ kremini təbəqənin üzərinə bərabər yaydırın.

Qozun üstünə bolca səpin və əllərinizlə bir az basın ki, qoz yağı daxil olsun.

Vərəqi yuvarlayın, sonra eyni ölçüdə 6 rulon kəsin.

Onları karamel qabına qoyuruq və isti yerdə 1 saat qalxmasına buraxırıq.

Bu vaxtdan sonra tavanı 170-180 dərəcə isti bir sobada qoyduq və üstünə gözəl qəhvəyi olana qədər buraxdıq, mənim üçün 35 dəqiqə davam etdi.

Tort bişirildikdə çıxarın və karamelin sərtləşməməsi üçün dərhal bir plaka üzərinə çevirin.


Video: Cozonac de casa, pufos, umplut cu multă nuca, stafide si rahat. Homemade Romanian Brioche Bread


Şərhlər:

  1. Zolot

    Düzdür, bu, əlamətdar cavabdır

  2. Houston

    Mən sənə inanmıram

  3. Iasion

    Çox əyləncəli düşüncəsi

  4. Akinogrel

    It's just an excellent idea

  5. Stirling

    Düşünürəm ki, haqlı deyilsən. Bunu sübut edə bilərəm. PM-də mənə yazın, ünsiyyət quracağıq.

  6. Stefn

    Diqqətlə baxsanız, burada bəzi maraqlı məqamları tapa bilərsiniz ...

  7. Pimne

    İçində bir şey var. Thank you for the explanation, I also find that more easily better ...



Mesaj yazmaq