az.blackmilkmag.com
Yeni reseptlər

Somontano: Fərqli bir İspan Bölgəsi

Somontano: Fərqli bir İspan Bölgəsi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Hər böyük şərab bölgəsinin digərlərindən fərqləndirən keyfiyyətləri var. Somontano, İspaniyanın şimal -şərq bölgəsində, Pireneylərin cənubunda yerləşir. Bu yaxınlarda, Nyu Yorkdakı şam yeməyində Somontanodan bir sıra şərabların dadına baxdım. Şərablardakı keyfiyyət və üslub fərqləri, axşamın son nəfəsinədək, ilk qurtumlarımdan dərhal aydın idi. Şərabların qiymətləri məlum olana qədər yeməyin ortasına qədər başa düşmədiyim şey Somontanodan gələn heyrətamiz dəyərlərdir. İspaniya, illərdir ki, pulunuz üçün çoxlu partlayış təmin edir. Savvy şərab istehlakçıları illərdir Rioja, Ribera del Duero və Prioratdan yaxşı qiymətli şərablar alırlar. Bunu nəzərə alaraq, Somontanonun təklif etdiyi bəzi dəyərlərə hələ də təəccübləndim. Sevdiklərimdən bəziləri haqqında fikirlər gəlir.

Sommos 2012 Glárima Red (14 dollar)

Bu təklif tempranillo (35 %), merlot (35 %), syra (20 %) və cabernet (10 %) qarışığıdır. Fermentasiyadan sonra bu şərab səkkiz ay Fransız palıdında yaşlandı. Parlaq qırmızı rəng şüşədə diqqəti çəkir. Qırmızı meyvə aromaları, burnunuzu yaxınlaşdıranda praktiki olaraq tullanır. Damaq sadəcə bol miqdarda ədviyyatla birləşən gavalı və albalı kimi qaranlıq meyvələrlə doludur. Biyan və tost palıdının ipuçları ortalamanın üstündə görünür.

Viñas Del Vero 2013 La Miranda de Secastilla Garnacha Blanca (15 dollar)

Bütün meyvələr, tamamilə grenache blanc, Somontanonun şimal -şərqindəki bir üzüm bağından gəlir. Filtrdən və şüşədən əvvəl dörd ay Fransız palıdında keçirdi. Sarı qovun və qızardılmış fındıq xüsusiyyətləri çox aromatik burun üzərində görünür. Yoğun qatlı damaq sarı meyvə ləzzətləri ilə doludur. Ağ bibər və limon kəsmikinin ipuçları gözəl bir şəkildə ortaya çıxır.

Batán de Salas 2013 Sirah, 100 faiz (15 dollar)

Bu təklif yüz faiz siradır və dörd ay palıd ağacında keçirdi. Bənövşəyi aromalar burnu doldurur. Təzə qaranlıq meyvə ləzzətlərindən ibarət bir qayıq əsas damağı doldurur. Finiş məxmərdir, əzilmiş albalı və torpaq ilə. Ağız sulandıran turşuluq, yudumdan sonra yudumlamaq üçün yenidən stəkana qayıtmaq istəyinizə səbəb olacaq. Bu pul üçün çoxlu şərabdır. Bir qutu al və bütün il iç.

Pirineos 2013 Garnacha (21 dollar)

Bu şərabın meyvəsi on yaşında üzümlərdən gəlir. Fermentasiya paslanmayan poladdan, qısa müddət sonra Fransız və Amerika palıdlarının birləşməsindən meydana gəldi. Qırmızı və qara meyvə aromalarının sıx bir qarışığı burnu doldurur. Tonlarla cazibədar, ətli bənövşəyi meyvə ləzzətləri əsas damağı doldurur. Finişdə yaş kireçtaşı və ədviyyat bitləri görünür. Bu, xüsusilə yeməkdən zövq alırsınızsa, içməyi dayandırmaq istəməyəcəyiniz super cazibədar bir şərabdır.

Enard 2014 Chardonnay 234 (21 dollar)

Bu şərab üçün bütün chardonnay əmlak meyvələrindən gəldi. Paslanmayan poladdan mayalanmış və palıd müalicəsi görməmişdir. Burun burası parlaq sarı meyvə aromaları ilə doludur. Damaq, təmiz bir meyvə ləzzəti ilə doludur. Ağ şaftalı və qızıl ləzzətli alma ləzzətləri önə çıxır. Sonda mesquite balının şüarları görünür. Manipulyasiyasız chardonnayin dadının nə olduğunu bilmək istəyirsinizsə, bu gözəl bir nümunədir.

Viñas Del Vero 2010 Secastilla Old Vine Garnacha Reserva (36 dollar)

Meyvə dəniz səviyyəsindən 700 metr yüksəklikdə əkilmiş çox köhnə üzümlərdən gəlir. Fermentasiyadan sonra bu şərab 10 ay tamamilə Fransız palıdında keçirdi. Qırmızı və qara albalı aromaları, qara bibər və kiçik bir tütün parçası ilə birlikdə burnunu sıxır. Kirsch likörü, həm sıx, həm də maraqlı olan dərin və azca damaq damağına xəbər verir. Minerallar, dəri, kakao və bir az hindiba uzun, bir az şirəli görünüşdə aydın görünür. Bu olduqca dadlı bir garnacha.

Buradakı nəticə, başqa bir İspan bölgəsinin çox dəyərli şərablar təqdim etməsidir. Somontanodakı istehsalçıların bu qədər müxtəlif üzüm çeşidi yetişdirməsi hər şeyi daha da maraqlı edir. Yuxarıdakı təkliflərdən hər hansı biri, buna sərf edəcəyiniz pula dəyər. Somontanodan bu və ya digər şərabları axtarın. Amerika Birləşmiş Ştatlarında şərab həvəskarları ilə güclü bir təəssürat yaratacaqlarını hiss edirəm.


Fərqli Filippin Bölgələrindən Evdə Yenilə Bildiyiniz 10 Pinoy Ulam Tarifi

Filippin minlərlə ada ilə əhatə olunduğundan, Filippin mətbəxi bir neçə şəhərdən, əyalətdən və bölgədən müxtəlif maddələrdən ibarət həyəcan verici bir hadisədir. Əsas yeməklərimiz üçün reseptlərimiz və ya ulam , duzlu və turş ləzzətlərin balanslaşdırılmasına vurğu ilə bənzərsiz rəngli müxtəlif maddələrlə gəlir.

Sevdiyinizi yenidən yaratmağınıza kömək etmək üçün ulam ölkənin müxtəlif bölgələrindən, burada 10 ulam reseptlər donuz əti kimi qida məhsullarından tutmuş sinigangkansi , bir qaynaşma sinigangbulalo doğma Qərbi Visayas.

– Ümummilli ulam reseptlər və#8211

1. Baboy və Siniqang – donuz əti və tərəvəzlərin turş qarışığı


Şəkil uyğunlaşdırılıb: @kikicooks_

Filippin mətbəxində əsas yemək babay(donuz əti sinigang) turş şorbada donuz əti və tərəvəz qarışığıdır. Sampalok (tamarind) tez -tez şorbanın isladıcı agenti kimi istifadə olunur, ancaq istifadə edə bilərsiniz kamias meyvə (xiyar ağacından meyvə), guava və calamansi ( kalamansi ) alternativ olaraq.

Şorbanın turş dadını o qədər çox sevirik ki, yeməkdə ən çox donuz əti istifadə edərkən digər ət və balıqları da bişiririk. baka (mal əti) və bangus (süd balığı) şorba ilə.

  • 500 q donuz əti ehtiyat qabırğası (və ya donuz əti və ya jambon), doğranmışdır
  • 1l su
  • 1 ədəd qırmızı soğan, doğranmışdır
  • 2 ədəd orta ölçülü pomidor, dilimlənmiş
  • 200 qr gabi (taro), doğranmışdır
  • 8 ədəd oturmaq (lobya), 2 düymlük dilimlərə kəsilmiş
  • 1 ədəd labanos (turp), dilimlənmiş
  • 7 ədəd bamya, dilimlənmiş
  • 1 ədəd badımcan, dilimlənmiş
  • 2 ədəd yaşıl bibər bibəri
  • 1 paket kangkong (su ispanaq) budaqları və yarpaqları
  • 1 paket 40 qr Sampalok toz və ya pasta
  1. Donuz əti ehtiyat qabırğalarını bir litr su ilə orta qazana qoyun, sonra qaynadın. Ətdən köpük və ya denatüre edilmiş zülalın səthə qalxmasına icazə vermək üçün qazanı örtməyin. Köpük göründükdən sonra qaşıq və ya spatula ilə çıxarın.
  2. Soğan və pomidor əlavə edin. Donuz qabırğaları yumşalana qədər qazanı örtün.
  3. Əlavə edin gabi sonra qazanı örtün və yenidən 5 dəqiqə qaynamaq.
  4. Əlavə edin oturmaqlabanos . 2 dəqiqə bişirin.
  5. Bamya, badımcan və kangkong saplar. Tünd yaşıl rəngə çevrilənə qədər bişirin.
  6. Yaşıl barmaq bibəri əlavə edin, kangkong yarpaqlar və Sampalok qarışığa toz. Pasta və ya toz qarışığını yaymaq üçün qarışığı qarışdırın.
  7. Bir dəqiqə qaynadıqdan sonra yeməyi verməyə hazır olmalıdır.

2. Donuz əti Adobo – soya sousunda və sarımsaqda marinatlanmış donuz əti


Şəkil krediti: @angelanavatojavier

Başqa bir Filippin mətbəx zımbası, adobo soya sousuna batırılmış və ya marinad edilmiş, sonra qurudulmuş dəfnə yarpağı və qara bibər ilə səpilən donuz dilimlərindən ibarət yeməkdir. Duzluluq və tanglik birləşməsi ilə tanınan bu ad, ispan sözündən götürülmüşdür adobar "marinat etmək" deməkdir.

Zərif dad, ya marinasiya zamanı, ya da daha sonra yemək zamanı əlavə edilən sirkə ilə bağlıdır.

Adobo Filippində də bir çox variant var və sinigang onlardan biri hesab olunur. Toyuq adobo , məsələn, marinadlanmış ət kimi toyuq var adobong dilaw (sarı adobo ) zerdeçal və ya daxildir luyang dilaw reseptində.

  • 2 kilo donuz əti
  • ½ fincan soya sousu
  • 2 xörək qaşığı sarımsaq, doğranmış və ya əzilmiş
  • 2 stəkan su
  • 1 xörək qaşığı bibər noxudu
  • 5 ədəd qurudulmuş dəfnə yarpağı
  • 4 osh qaşığı sirkə
  • Bir çimdik duz (isteğe bağlı)
  1. Donuz əti qaraciyərini ən az 1 saat soya sousunda və sarımsaqda marinat edin.
  2. Marine edilmiş donuz əti qarınını qızdırılan bir qazana qoyun. Bir neçə dəqiqə bişirin.
  3. Qalan qarışığı şoraba tökün.
  4. Su, bibər noxudu və qurudulmuş dəfnə yarpağı əlavə edin, sonra qaynatın. Donuz əti yumşalana qədər qarışığı 40 dəqiqədən 1 saata qədər bişirin.
  5. Sirkə tökün. 12-15 dəqiqə bişirin.
  6. Qarışığın daha çox ləzzətə ehtiyacı varsa, dadmaq üçün bir az duz səpin.

3. Mal əti Kare-Kare – dana və tərəvəz qalın fıstıq sousunda


Şəkil: @imhungrybaker

Kare-kare fıstıq sousu ilə örtülmüş ət və tərəvəz dilimləri olan bir yeməkdir. Əvvəlki yeməklər kimi, fərqli varyasyonlarda gəlir – kimi mal əti kare-kare ət və ya donuz əti kimi dana əti kare-kare donuz əti və ya baldır əti ilə hazırlanır.

Bir çoxları bu yeməkdən zövq alırlar və indi bir yığıncaq hesab olunur və bir tərəfi ilə Milad partiyası olmalıdır bagoong (karides pastası).

  • 4 xörək qaşığı yemək yağı
  • 1 böyük sarı soğan, doğranmışdır
  • 2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
  • ⅛ çay qaşığı qara bibər
  • 2 lbs mal əti, doğranmışdır
  • 1 ½ fincan qızardılmış fıstıq və ya fıstıq yağı
  • 1 ədəd donuz əti
  • 1 dəstə oturmaq , 2 düym uzunluğunda kəsin
  • 1 dəstə kələm yarpağı
  • 1 böyük Çin badımcanı, dilimlənmiş
  • 2 ilə 3 osh qaşığı patis (balıq sousu)
  • 1-2 çay qaşığı susmaq (annatto) tozu
  • ½ fincan su
  • 2 çay qaşığı yapışqan düyü tozu
  1. Yağı bir qazana tökün, sonra qızdırın. Soğan və sarımsağı əlavə edin. Fry.
  2. Bir az qara bibər səpin və qarışıqla qarışdırın. Donuz ətini əlavə edin və açıq qəhvəyi rəng alana qədər bişirin.
  3. Tava içərisinə yer fıstığı və ya fıstıq yağı əlavə edin, daha hamar bir quruluşa sahib olun. Qarışdırın və 2 dəqiqə bişirin.
  4. Ayrı bir qazanda 4 stəkan su əlavə edin. Dana kubunu qoyun, sonra 5 dəqiqə və ya kub əriyənə qədər qaynatın. Yaranan mal əti bulyonunu əsas qazana tökün.
  5. Əti yumşalana qədər ən azı bir saat örtün və qarışdırın.
  6. Gözləyərkən tərəvəzləri ayrı bir qazanda bişirməyə hazırlaşın. Əvvəlcə qazana 4 stəkan su tökün, sonra qaynatın. Su qaynadıqdan sonra tökün oturmaq 2 dəqiqə içəri girin.
  7. Ağartmaq üçün oturmaq , qaynar sudan çıxarın və buz və soyuq su ilə bir qaba atın. Soyuduqdan sonra suyu qabdan boşaltın.
  8. Qalan tərəvəzlər üçün də eyni şeyi edin.
  9. Əvvəlki qazanda olan mal ətini yoxlayın. Tender edildikdən sonra qazana bir neçə damla balıq sousu səpin. Əlavə edin susmaq ½ fincan su və düyü tozu ilə birlikdə rəngləmə üçün. Qarışığın qalan hissəsi ilə qarışdırın. Sos qalınlaşana qədər bişirin.
  10. Sonda ağardılmış tərəvəzləri qalın sousun üzərinə qoyun.

– Ilocos bölgəsi ulam reseptlər və#8211

4. Pakbet Ilocano – tərəvəz hamsi sousunda


Şəkil: Kusinerong Arkitekto

Adının mənşəyini Ilocano sözündən izləmək bahis bu "qıvrılmış" deməkdir pakbetvə ya pinakbet kimi tərəvəzlərin qarışığıdır ampalaya (acı qovun), bamya və uzun (badımcan) bişirilir bagoong balayan (hamsi sousu) və kiçik dilimlərə səpilir lechon kawali ya da donuz əti.

Ilocos bölgəsindən olan bu yeməyin "Tagalog" həmkarı var Pakbet Tagalog, bunun əvəzinə bişirilir bagoong alamang (karides pastası).

  • 1 ½ fincan pomidor, dilimlənmiş
  • Bir çimdik duz
  • 3 osh qaşığı yağ
  • 4 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 baş barmaq ölçüsündə zəncəfil, dilimlənmiş
  • 1 fincan lasona (Ilocano arpacığı)
  • 4 osh qaşığı bagoong balayan (hamsi sousu)
  • İstədiyiniz hər hansı bir ədviyyat, məsələn Maggi Magic Sarap
  • Doğranmış baqnit (qızardılmış donuz əti qarnını) dadmaq
  • 1½ fincan su
  • 2 ədəd orta boy badımcan, dilimlənmiş
  • 3 orta ölçülü kamote (Şirin kartof)
  • 1 paket oturmaq
  • 2 paket bamya, dilimlənmiş
  • 1½ fincan ağcaqayın çiçəyi ( himbabao )
  • Sual duwag dadmaq
  • 1 böyük ampalaya, dilimlənmiş
  1. Pomidor dilimlərini bir qazana qoyun. Meyvələrdən suyu çıxarmaq üçün bir az duz səpin və duzu pomidorun üzərinə sıxın.
  2. Yağ tökün. Dilimlərə sarımsaq, zəncəfil və soğan əlavə edin.
  3. Zövqünüzə görə hamsi sousunu və istədiyiniz ədviyyatı səpin.
  4. Dilimləri əlavə edin baqnit.
  5. Suya tökün.
  6. Əsas tərəvəzləri əlavə etməyə hazırlaşın. Patlıcan dilimləri əlavə edin, kamote , oturmaq, bamya və ağcaqayın çiçəyi dəstəsi.
  7. Əlavə et duwag silin dadmaq.
  8. Qarışığınızı dilimlərlə doldurun ampalaya.
  9. Tencereyi örtün. Təxminən 8 dəqiqə orta yüksək istilikdə qaynadın.
  10. Qazanı yuxarı və aşağı sallayın.
  11. Tərəvəz qarışığına daha çox ləzzət lazımdırsa, dadmaq üçün bir az duz səpin
  12. Tencereyi örtün. Daha 4 dəqiqə və ya bişənə qədər bişirin kamote həssas olur.

– Pampanga ulam reseptlər və#8211

5. Sisig – donuz üzü və toyuq qaraciyəri müxtəlif ləzzətlərlə səpilir


Şəkil uyğunlaşdırılıb: @movingfeasts

Pampanga, Angeles City, Lucia "Aling Lucing" Cunanan reseptindən qaynaqlanır. sisiq donuz üzünün yanaqları, başı və qulaqları kimi doğranmış hissələrinin duz, istiot, qırmızı bibər, soğan və calamansi ilə səpilmiş toyuq qaraciyərinin qarışığıdır.

Sevimlilərə çevrildi pulutan Filippinlilər arasında və bir neçə yerə uyğunlaşdırılmışdır varyasyonlar orkinos kimi sisiqbangus sisig .

6 xidmət edir

Tərkibi:

  • 2 lbs donuz üzü (burun, qulaq, çənə)
  • 1 stəkan sirkə
  • ¼ fincan soya sousu
  • 1 baş sarımsaq, soyulmuş və əzilmiş
  • 1 çay qaşığı bibər noxudu
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 1 çay qaşığı duz
  • Su
  • 1 böyük soğan, doğranmışdır
  • 6 Tay bibəri, köklü və doğranmış
  • ½ fincan calamansi suyu
  • Seçdiyiniz 1 çay qaşığı maye ədviyyat
  • ½ fincan qaraciyər yayılması
  • Dadmaq üçün bibər
  1. Bir qazanda donuz üzünü sirkə, soya sousu, sarımsaq, istiot, dəfnə yarpağı, duz və su ilə qarışdırın.
  2. Bir qaynağa gətirin. Mayenin səthində üzən donuz ətini çıxarın. İstiliyi azaldın və qazanı örtün.
  3. Təxminən 1 saat və ya ət yumşaq olana qədər bişirin. Mayeni qazandan boşaltın.
  4. Donuzun üzünü böyük dilimlərə doğrayın. Parçaları təxminən 7 ilə 10 dəqiqə qızardın və ya bir qədər qızardılmış və xırtıldayanadək qızardın.
  5. Qızardılmış hissələri daha kiçik parçalara doğrayın. Parçaları bir qabda qarışdırın.
  6. Soğan, Tay bibəri, kalamansi ekstraktı, maye ədviyyat və qaraciyər yayılmasını əlavə edin. Qarışdırın.
  7. Dadmaq üçün duz və istiot səpin.

– Cənubi Luzon ulam reseptlər və#8211

6. Bulalo Açıq rəngli bir şorbada mal əti və dana iliyi sümükləri


Şəkil: @jorgepmata

Batangas və Tagaytay sakinləri arasında sevimli bulalo açıq rəngli bir şorbada mal əti və dana iliyi sümüklərindən və tərəvəzlərdən ibarətdir.

Saatlarla qaynadılmış, çörək ətindən və ilik sümüklərindən əridilmiş kollagen və yağ qarışığından gələn şorba ləzzəti ilə fərqlənir.

  • Su
  • 1 lb mal əti
  • 2 donuz əti sümüyü
  • 1 soğan, doğranmış
  • 3 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı qara bibər
  • 2 çay qaşığı patis
  • 2 düymlük dilimlərə kəsilmiş 2 baş qarğıdalı
  • 1 çayot, soyulmuş və kub şəklində
  • 3 bok choy, ayrılmış yarpaqlar
  1. Böyük bir qazanda su qaynatın.
  2. Donuz əti və ilik sümüklərini əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə və ya baldırdan və sümüklərdən qan çıxmayana qədər qaynatmağa davam edin.
  3. Maşa istifadə edərək, ət parçalarını çıxarın və soyuq su altında yuyun, hər hansı bir köpüyü çıxarın. Qazandan suyu boşaltın və qazanı yuyun.
  4. Ət parçalarını yenidən yuyulan qazana qoyun. Soğan, sarımsaq, bibər noxudu və balıq sousunu səpin. Qarışığa su tökün və qaynadın.
  5. İstiliyi azaldın və təzyiqli ocaqda 1½ saat bişirin, ya da 4-5 saat və ya ət kəsikləri eyni qazanda yumşalana qədər bişirin. Çorbanın səthində həddindən artıq yağ yığılmasını aradan qaldırın.
  6. Qarğıdalı və chayote parçalarını əlavə edin. 20 dəqiqə daha bişirin və ya hər ikisi yumşalana qədər. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Bok çayını əlavə edərək 2-3 dəqiqə bişirin.

7. Gülür – taro ədviyyatlı, qaymaqlı hindistan cevizi südü ilə tərk edir


Şəkil krediti: @ethicureaneats

Gülür qaymaqlı hindistan cevizi sousunda bişmiş və sarımsaq, soğan, zəncəfil və bibər ilə səpilən qurudulmuş taro yarpaqları və donuz əti dilimlərinin Bicolanosun birləşməsidir. Əlinizdə donuz əti yoxdursa, bu yeməyi karides, yengeç əti və qurudulmuş balıqla da doldurmaq olar.

Donuz əti kimi digər Bicolano yeməkləri kimi adobo hindistan cevizi südü və Bicol Express ilə yemək, Bicol bölgəsində hindistan cevizi ağacları bol olduğu üçün bol miqdarda hindistan cevizi südü ilə xidmət edir.

6 xidmət edir

Tərkibi:

  • 2 oz qurudulmuş taro yarpağı
  • 2 limon otu sapı
  • 1 x.q. yemək yağı
  • 1 soğan, doğranmış
  • 4 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 baş barmaq ölçüsündə zəncəfil, doğranmışdır
  • 1 lb donuz əti, doğranmışdır
  • 1 osh qaşığı karides pastası
  • Dadmaq üçün bibər
  • 4 stəkan hindistan cevizi südü
  • 8 Tay bibəri, doğranmışdır
  • 1 stəkan hindistan cevizi kremi
  • Dadmaq üçün duz
  1. Qurudulmuş taro yarpaqlarını parçalara ayırın.
  2. Limon otunun qaranlıq qatlarını çıxarın. Yüngül təbəqələri parçalara ayırın.
  3. Tava içərisinə yağ tökün və orta istidə qızdırın. Soğan, sarımsaq və zəncəfil əlavə edib qarışdırın.
  4. Donuz əti qarın kəsikləri açıq qəhvəyi olana qədər donuz əti dilimlərini əlavə edin və qarışdırın. Dadmaq üçün bibər səpin.
  5. Karides pastasına əlavə edin və qarışdırın. Təxminən 1-2 dəqiqə bişirin.
  6. Hindistancevizi südünü tökün, sonra qaynadın.
  7. Limon otu və bibər əlavə edin. Qarışdırın.
  8. Qurudulmuş taro yarpaqlarını qarışığa itələyin.
  9. İstiliyi azaldın, tavanı örtün və təxminən 25-30 dəqiqə və ya donuz əti və yarpaqları yumşalana qədər bişirin.
  10. Hindistancevizi kremini tökün. Yarpaqların qarışığı ilə yapışqan görünənə qədər təxminən 10-15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Dadmaq üçün duz səpin.

– Qərbi Visayalar ulam reseptlər və#8211

8. Kansi – birləşməsi sinigang və bulalo lakin turş tatlarla batuan meyvə


Şəkil krediti: @babas_homemade

Bacolod və Iloilo şəhərində məşhurdur, kansi tez -tez bənzədilir sinigang turş bulyonu səbəbiylə bəzilərini xatırladır bulalo mal əti və dana iliyi sümükləri üçün.

Ancaq bu yeməyi bənzərsiz edən şey, onun qidalandırıcı agentidir batuan əsasən Qərbi Visayalarda böyüyən turş meyvə – və dilimlərin əlavə edilməsi langka (jackfruit).

  • 4 osh qaşığı susmaq (annatto) yağı
  • 7 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 2 lbs mal əti
  • 8-10 stəkan su
  • 1 orta sarı soğan, dilimlənmiş
  • 1 gavalı pomidor, dilimlənmiş
  • 1 ədəd mal əti küpü
  • Limon otunun 2 budağı, qalın ucu əzilmiş düyünlərə bağlanır
  • 3 fincan dilimlənmiş jackfruit
  • 3 ədəd yaşıl bibər
  • 3 ədəd qırmızı bibər, isteğe bağlı
  • 3-4 ədəd batuan , toz qarışığına əzilir
  1. Bir qazana annatto yağı tökün, sonra qızdırın.
  2. Yağ isti olduqdan sonra doğranmış sarımsağı əlavə edin. Qəhvəyi olana qədər bişirin.
  3. Donuz əti əlavə edin. Ətin hər tərəfini 30 saniyədən bir dəqiqəyə qədər bişirin.
  4. Su tökün və qaynatın.
  5. Soğan, pomidor və bir parça dana kubunu əlavə edin. Qarışdırın. Limon otu əlavə edin.
  6. Tencereyi örtün. Bir təzyiq ocağı istifadə edirsinizsə 30 dəqiqə, adi bir qazan istifadə edirsinizsə 2-3 saat bişirin.
  7. Qapağı çıxarın və qarışığı bir qaynağa gətirmək üçün istilik tətbiq edin.
  8. Meyvəni səpin, qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin.
  9. Bibərləri səpin. 2-3 dəqiqə bişirin.
  10. Tökün batuan toz halına salın, sonra qarışdırın. Balıq sousu əlavə edin. 3-5 dəqiqə bişirin.

– Cebu ulam reseptlər və#8211

9. Lechon Cebu – duzlu qovrulmuş donuz


Şəkil krediti: @houseoflechon

Lechon Filippində qeyd etmələr zamanı verilən və ona bərabər ispan sözünün adını daşıyan qovrulmuş əmzikli donuz yeməyidir. Ən populyar növ leçon ölkəmizdə var Lechon Cebu soya sousu ilə fırçalanmış və limon otu, soğan, sarımsaq və duz kimi müxtəlif dadlandırıcı maddələrlə doldurulmuş şirəli içləri ilə tanınır.

Həm də dərisinin xırtıldayanlığı ilə xarakterizə olunur, tez -tez Sprite sərinləşdirici içki ilə fırçalanır. Sirkə tez -tez aşpazlar tərəfindən ətin duzluluğunu tamamlamaq üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.

Filippindən başqa, qovrulmuş əmizdirən donuz bir çox İspan dilli ölkələrdə də sevimli yeməkdir.

  • 1 tam donuz (18-20KG)
  • Dadmaq üçün duz
  • Dadmaq üçün qara bibər
  • Dadmaq üçün soya sousu
  • 8 ədəd saban banan, kəsilmiş
  • ¼ fincan ulduz anis
  • 2 kq yaşıl soğan
  • 5 stəkan sarımsaq, əzilmiş
  • 6 dəfnə yarpağı
  • 10 paket limon ağacı, dolaşıq
  • 4.5 stəkan Sprite
  1. Donuzu təmizləyin və#8211 iç orqanlarını çıxarın, dəridəki tükləri qırın və donuzu su ilə yuyun. Drenaj edin.
  2. Donuzun içini və dərisini duz və istiotla ovuşdurun. İçini soya sousu ilə fırçalayın.
  3. Qarını saba banan, ulduz anis, yaşıl soğan yarpaqları, əzilmiş sarımsaq və dəfnə yarpağı ilə doldurun. Dolaşıq limon otları ilə bitirin. Mətbəx ipi ilə qarını tikin.
  4. Bütün donuzu orta ölçülü bir bambuk çubuğuna bükün.
  5. İsti kömür üzərində qızardın. Əti yumşaq və dərisi xırtıldayanadək daim çevirin.
  6. Bəzən donuz dərisini Sprite ilə fırçalayın.
  7. Kəsin leçon xidmət etmək üçün bir neçə hissəyə bölün.

– Davao ulam reseptlər və#8211

10. Bulcachong – dilim ədviyyat və zəncəfil ilə qaynadılmış carabao əti


Şəkil uyğunlaşdırılıb: @eleefoodie

Qırmızı-narıncı güveç və ətri ilə xarakterizə olunur. bulcachong müxtəlif ədviyyatlar və zəncəfil ilə qaynadılmış carabao ətindən ibarət yeməkdir.

Aralarında sevimli Davaoeños, Chef Chong tərəfindən Davao'da General Luna St küçəsindəki bir restorandan icad edilən bir reseptdir Bulcachong .

  • Yemək yağı
  • 400 q carabao tendonları
  • 800 q carabao sapı
  • 1 böyük ağ soğan, doğranmışdır
  • 1 baş barmaq ölçüsündə zəncəfil, incə dilimlənmiş, sonra döyülmüşdür
  • 3 budaq limon ağacı, ağ hissəsi
  • 1 düymlük hissələrə kəsilmiş 4 budaq soğan
  • 2 x.q. qaraciyər yayılması
  • 1 osh qaşığı un
  • 2 çay qaşığı zerdeçal tozu
  • 3 çay qaşığı susmaq toz
  • 2 çay qaşığı bibər
  1. Bir qazanda yağı qızdırın. Carabao tendonlarını və baldırlarını qazana qoyun. Qəhvəyi olana qədər bişirin, sonra qazandan çıxarın.
  2. Sarımsağı, soğanı və zəncəfili eyni qazanda qızardın.
  3. Ət parçalarını yenidən qazana qoyun, sonra mal əti tökün.
  4. Limon otu və soğan səpin. Əti örtmək üçün kifayət qədər su tökün.
  5. Qarışığı qaynadın, sonra qazanı 1½ saat qaynadın.
  6. Qaraciyər yayılması, un, zerdeçal tozu, susmaq toz və bibər. Qarışdırın.
  7. Bir az qara bibər səpin və balıq sousu əlavə edin. 30 dəqiqə və ya ət parçaları yumşaq olana qədər qaynamağa davam edin.

Pinoy ulam Evdə sınamaq üçün reseptlər

Həqiqətən də Pinoydan heç vaxt tükənməyəcəksiniz ulam Filippindəki hər bir bölgənin fərqli kulinariya ənənələrinə sahib olduğunu nəzərə alaraq evdə izləniləcək reseptlər.

Luzondan Mindanao -ya qədər yeməklər itirdiyiniz zaman, evdə ailənin zövqlərinin birləşməsini tarazlayan bu qastronomik ləzzətləri yenidən yarada bilərsiniz.

Ağıllı Yerli Filippindən zövq alırsınız? Daha çox belə hekayələr üçün bizi Facebook, Twitter və Instagram -da izləyin.


Latino nədir?

Latino, aid olduğu bir termindir coğrafiya və deməkdir Latın Amerikasından. Latino ispan sözüdür və#8220Latın Amerikası”, Mərkəzi, Cənubi Amerika və ya Karib adalarından olan və ya ataları ilə doğulan hər kəsə verilən ad Latino olaraq təsvir edilə bilər.

İndi başa düşürsən ki, braziliyalılar nə üçün ispanlar deyil, latınlar hesab olunur.

Bəs İspaniyadan kimsə? Bu adam İspan hesab ediləcək, amma Latın deyil. İspaniya Latın Amerikasında bir ölkə deyil.


Əsas turistik yerlər

Zaragoza: Saragoza, İspaniyanın 600.000 ətrafında əhalisi olan 5. böyük şəhəridir. Aragon bölgəsinin paytaxtıdır və A-2 avtomobil yolunda Madrid və Barselona arasında gedən ziyarətçilər üçün ideal bir dayanacaq təmin edir. Saragoza'yı Madrid ilə 1,5 saata, Saragoza ilə Barselonaya cəmi 1 saatda bağlayan yüksək sürətli bir AVE qatar xidməti var, beləliklə Madrid və Barselona (600km) indi cəmi 2,5 saatda qatarla bağlanır. Fransadan gələn qonaqlar, Pau'dan Pireney altındakı 9km Somport Tuneli ilə gedə bilərlər.

Zaragoza'nın əsas turistik cazibəsi, yaxınlıqdakı A-2 avtomobil yolundan şəhərə heyrətamiz bir giriş nöqtəsi təmin edən Rio Ebro sahillərində dayanan möhtəşəm Basilica de Nuestra Señora del Pilar'dır. Bazilikanın arxasındakı Plaza del Pilar, keçmiş ticarət birjası olan La Lonja və Zaragoza'daki digər əsas görməli yerlərdən olan La Seo Katedralinə aparır.

Bu turistik zonaya bitişik sayısız tapas bar və kafesinin olduğu ‘El Tubo ’ (pivə) kimi tanınan canlı bir sahədir. Oktyabr ayında bir həftə boyunca bu mərkəzi bölgədə hər cür qeyd etmələr keçirilir və bu da 12 oktyabrda Amerikanın kəşf edilməsinə təsadüf edən La Fiesta del Pilarda başa çatır.

Monasterio de Piedra: Əgər Saragozada qalırsınızsa və ya Madrid ilə Barselona arasında səyahət edirsinizsə, əsas A-2 avtomobil yolundan bir neçə kilometr aralıda yerləşən gözəl Monasterio de Piedra təbii parkında bir dayanma yeri seçməlisiniz. Təbii park, Rio Piedra'nın aşındırıcı təsirindən yaranan sulu bitkilərdən və heyrətamiz qaya birləşmələrindən ibarət heyrətamiz mənzərələrdən ibarətdir. Bilet kassasının yanında, qismən Madrid və ya Barselonaya gedərkən bir gecə qalmaq üçün gözəl bir yer olan cazibədar bir otelə çevrilən 12. əsrə aid bir Sisterian monastırı da var.

Monasterio La Piedra -da Şəlalələr – Foto Kredit: CC Juanedc

Ordesa Milli Parkı: Aragon Pireneyləri İspaniyanın ən gözəl və möhkəm təbii bölgələrindən biridir. Bölgədə Aneto (3403m), Possets (3375m) və Monte Perdido (3355m) Pireneylərin ən yüksək üç zirvəsi var. Ancaq ərazi yalnız Avropanın çiçək bağı olaraq bilinən yüksək dağlardan ibarət deyil, alp çəmənliklərində çöl çiçəklərinin möhtəşəm görüntüləri var və ərazi orta əsr kəndləri, Romanesk kilsələri, qalaları və monastırları ilə tarixə batmışdır.

Ordesa Milli Parkı – Foto Krediti: CC Sixto Joyanes

Ordesa Milli Parkı bölgənin mübahisəsiz bir məqamıdır. İspaniyanın ilk qorunan bölgəsi olan vadi, ilk olaraq 1982 -ci ildə mövcud Milli Parkın yaranmasından əvvəl 1918 -ci ildə qorunmuşdur. Park, dörd olduqca təsir edici vadidən, Ordesa, Anisclo, Pineta və Escuain və on üç min metrdən ibarətdir. Monte Perdidonun ən yüksək olduğu zirvələr.

Park, yumşaq kireçtaşına oyulmuş dik tərəfli kanyonları ilə məşhurdur. Vadi döşəmələri boyunca gedərkən uçurumlar hər tərəfdən sizdən yüzlərlə metr yuxarı qalxır. Xüsusilə yırtıcı quşları ilə məşhur olan parkda çoxlu sayda vəhşi və flora var. Altı cüt nadir lammergeier, Ordesa və Anisclo yüksək uçurumlarında və bir neçə cüt qızıl qartalda yuva qurur. Griffon vultures, sarrios (Pyrenean chamois) və marmotlar mütəmadi olaraq görülür.

Parkı araşdırmaq üçün yaxşı əsaslar gözəl Torla kəndi və ya Ainsa qəsəbəsidir.

San Juan de la Peña: San Juan de la Peña monastırı, Aragón'un ən məşhuru və erkən Aragón Krallarının dəfn olunduğu yerdir. Aşağı, erkən monastır 920 -ci ilə aiddir və təbii qaya və daş qarışığından istifadə edərək uçan uçurumların altında inşa edilmişdir. 12 -ci əsr Romanesk monastırı, köhnə monastırın ən diqqətəlayiq yeridir və Müqəddəs Kitab hekayəsini izah edən bir çox möhtəşəm oyulmuş başlıqları ehtiva edir.

San Juan de la Peña – Monasterio Nuevo – Foto Krediti: CC Fernando

Köhnə monastır 1675 -ci ildə yanğına məruz qaldıqdan sonra uçurumların üstündəki düzənliklərdə yeni bir monastır tikildi. Fransız işğalçıları tərəfindən yerə yıxılan qazıntılar, San Juan və ətrafındakı bir çox əfsanəni izah edən maraqlı bir muzeyin bir hissəsini təşkil edir.

Loarre qalası: Sierra de Guara'nın ətəklərində Loarre qalası yerləşir. 12 -ci əsrdə inşa edilən Loarre, bölgənin Moorish işğalına qarşı müqavimət mərkəzi idi. Loarre yarı xarabalı bir vəziyyət, zindanları araşdırmaq, tağlı körpülər üzərində gəzmək və yüksək Queens qülləsinə dırmaşmaq üçün böyük bir qala halına gətirir.

Teruel: Bölgənin cənubunda möhtəşəm bir kafedrala və Mudéjar memarlığının və sənətinin başqa nümunələri ilə yanaşı, yerli sevgililər Diego və Isabelə aid özünün Romeo və Cülyetta əfsanəsi olan Teruel şəhəri var. Yaxınlıqda, hər hansı bir səyahətçinin vaxtından ən azı bir neçə saat dəyərində olan güclü və dramatik orta əsrlər şəhəri Albarracín var.

Belxit: Nəhayət, İspaniya tarixini öyrənənlər, dəhşətli bir vətəndaş müharibəsi döyüşü olan kiçik Belchite qəsəbəsindən keçmək istəyə bilərlər. Şəhər o qədər dağıldı ki, müharibədən sonra onu tamamilə yenidən qurmağa qərar verildi və xarabalıqlar hələ də olduğu kimi yeni şəhərə bitişikdir. Görmək üçün dəhşətli bir yerdir.


Meksika mətbəxinin yeddi bölgəsi

"El Norte" ni təşkil edən geniş bölgə, Baja Kaliforniyanın Sakit okean sahilindən Meksika Körfəzinin ovalığına qədər 2000 mil uzanır və mətbəxi, ranch mədəniyyətinin ürəkaçan və iddiasız təbiətini əks etdirir. Bölgənin fərqli bişirmə texnikası ustalıqla bişmiş dana ətidir və ən populyar yeməklərə machaca, arrachera (Fajitas) və cabrito (keçi balası) daxildir. Ranch mədəniyyəti də pendir istehsalına təkan verdi və El Norte Meksikada queso fresco (təzə fermer ’s pendiri), ranchero (Monterey Jackə bənzər), cuajada (yumşaq şirin, qaymaqlı təzə süd püresi) daxil olmaqla Meksikada ən geniş pendir növlərini istehsal edir. ), rekvizon (ricotta-ya bənzər), Chihuahua'nın qaymaqlı yarı yumşaq queso menonita və bir neçə növ asadero (hisə verilmiş pendir). Bölgədə, Sonorada burrito yaratmağa imkan verən ən azı qırx fərqli növ tortillas var və nəticədə ABŞ -ın Cənub -Qərbində populyarlıq qazandı. El Norte'nin bir neçə alt bölgəsinin ən təksiri, Meksikanın ən qədim davamlı şərab bölgəsi olan Baja Kaliforniyadır və keyfiyyətli varietals.cc üçün şöhrət qazandırır.

Şimal Şimal Pasifik Sahili

Sinaloa, Nayarit, Jalisco və Colima

Meksikanın uzun Sakit okean sahili boyunca uzanan və ölkənin ən əsas taxıllarını, meyvələrini və tərəvəzlərini ən təzə və geniş çeşidli yerli pendir və çili seçiminə əlavə olaraq təmin edən Şimali Sakit Okeanı mətbəxi chilorio, birria, pozole, chilayo kimi yeməklər üçün qeyd olunur. , menudo və donuz əti yeməkləri. Guadalajara, bölgənin mədəniyyət və qastronomiya mərkəzidir və bölgənin ən məşhur yeməyi, bibər və ədviyyatlı mal əti, qoyun əti və ya donuz əti olan birria'dır. Guadalajara yaxınlığında, pozolesi ilə tanınan Tonalá şəhəri var. Jalisco, adını istifadə etməyə icazə verilən yalnız müəyyən sahələrdə istehsal edilən içki ilə tekila ilə dünyada tanınır. Sakit okean sahili, hindistan cevizi plantasiyalarının, qumlu koyların və qayalı, sörflənmiş başlıqların möhtəşəm bir ardıcıllığıdır və dəniz məhsulları bölgə mətbəxində üstünlük təşkil edir və ümumiyyətlə çili bibəri ilə birlikdə Avropa ədviyyatları ilə bişirilir və ədviyyatlı bir salsa ilə verilir. Bəyənilən balıq növləri arasında marlin, yelkən balığı, qılınc balığı, qara levrek, snapper, porgy, amberjack, orkinos, karides və ahtapot var.

BAJIO

Michoacán, Guanajuato, San Luis Potosi və Queretaro

Möhkəm dağlarla əhatələnmiş böyük bir yayla, Bajio bölgəsi el Bajio mətbəxinə əsas qatqısı düyü, donuz əti və ədviyyat olan ilk kolonistin vətəni olan mərkəzi İspan düzənliklərinə bənzəyir. Əyalətdən ən çox tanınan yeməklərdən biri morisquestadır-kolbasa və düyü yeməyi-ardınca karnitalar və ya qızardılmış donuz əti. İkincisi, tez -tez orijinal Michoacán olduğu iddia edilən Meksikanın bir çox yerində tapıla bilər. Bölgə cajeta (keçi südü karamel), chongos (şərbətdə kəsmik), arroz con leche (düyü pudingi) və bunuelos (börek) kimi şirin desertləri ilə məşhurdur. Cotija qəsəbəsinin adını daşıyan bir pendir var. Yerli spirtli içki, mayalanmış qarğıdalıdan hazırlanan charandadır.

GÜNEY PACIFIC COAST

Guerrero, Oaxaca və Chiapas

Oaxaca, Guerrero və Chiapas dağlıqları bir -birindən sərin, çınqıl zirvələrlə ayrılmış dərin vadilərdən ibarətdir və Meksikanın əyalət mətbəxlərinin ən yerli xalqı olan ən saf Hindistan bölgəsi olaraq qalmışdır.

Oaxacanın yerli yeməklərinə toyuq və donuz əti kimi ştapel məhsulları və indi Oaxaca pendiri kimi tanınan mozzarella uyğunlaşması daxildir. Oaxacan mətbəxi, Negro (qara), Amarillo (sarı), Coloradito (kiçik qırmızı), Mancha Manteles (masa örtüyü boyayıcı), Chichilo (dumanlı güveç), Rojo (qırmızı) və Verde (yaşıl) daxil olmaqla yeddi mole çeşidi ilə tanınır. Regional çili bibəri, hoja santa kimi otlarla birlikdə yeməyə özünəməxsus dad verir. Şokolad başqa bir əsas komponentdir və tez -tez əl ilə üyüdülür və badam, darçın və digər maddələrlə birləşdirilir və içki olaraq istehlak olunur.

Chiapasda, Çili ümumiyyətlə yeməyə bişirilmək əvəzinə bir yeməyi ədviyyat olaraq müşayiət edir. Chiapas chiles - ən çox bilinən kiçik chile de siete caldos, Meksikanın ən alovlularından biridir. Qarğıdalı bölgənin əsas qidasıdır və "blandas" tortillaları da empanadas, tamales və daha çox hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qara lobya üstünlük verilir, tez -tez şorbada və enfrijoladalar üçün sous olaraq verilir.

CƏNUB

Campeche, Yucatan və Quintana Roo

Yucatan yarımadasının yeməyi ölkənin qalan hissəsindən fərqlənir və Kuba və digər Karib adaları, Avropa, Asiya və Yaxın Şərq mədəniyyətlərinin təsirləri ilə Maya yeməklərinə əsaslanır. Qarğıdalı əsas qidadır və həm bərk, həm də maye qidalarda istifadə olunur.

Əsas ədviyyatlardan biri olan achiote (annatto toxumu), yeməyə qırmızımsı rəng və bir az hindistan cevizi qoxusu verən bibər qoxusu verir. Recados, achiote əsasında hazırlanmış və bölgənin ən tanınmış yeməyi olan conchinita pibil kimi toyuq və donuz əti yeməklərində istifadə olunan ədviyyatlı pastalardır. Pibil, yeməklərin və müxtəlif ətlərin banan yarpaqlarına büküldüyü və çuxurlu sobada bişirildiyi yemək üsuluna (maya sözündən "#8220 basdırılmış" mənasını verir) aiddir. Habaneros başqa bir fərqli tərkib hissəsidir, lakin ümumiyyətlə yeməklərə inteqrasiya olunmaqla deyil, yan tərəfdən (və ya bir hissəsi) ədviyyat kimi verilir.

Yucatan bişirmə xüsusiyyətlərindən biri, bölgədə tez -tez istifadə edilən tamarind, gavalı, mamey, avokado və acı portağal kimi tropik meyvələrdir. Bal yeməkləri şirinləşdirmək və regional içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Sahil bölgələrində Mero, qabıqlı fileto, hindistan cevizi ətirli karides və lagün salyangozları kimi balıq yeməkləri var.

KÖFTƏ

Tabasco və Veracruz

Meksika Körfəzi ilə həmsərhəd olan əyalətlərin sakit və asan dünyası, mədəni olaraq-coğrafi olaraq da-Karib dənizinin bir qoludur və bölgənin mətbəxinin mahiyyətidir. Havana, San Juan, Cartagena və hətta Yeni Orlean kimi Colonial Caribbean liman şəhərlərinin Creole mədəniyyəti. Yerli töhfə qarğıdalı ilə yanaşı vanilin (əyalətdə doğulduğu) və acuyo və hoja santa adlanan otların istifadəsindədir. Papaya, mamey və zapote kimi müxtəlif tropik və sitrus meyvələri ilə də tamamlanır. Avropalılar, əyalətin yeməklərinin çoxunu xarakterizə edən cəfəri, kəklikotu, marjoram, dəfnə dəfnəsi və kişniş kimi otları bölgəyə təqdim etdilər. Yerli populyar yemək olan Huachinango a la veracruzana, dəfnə yarpağı, soğan, kapari, zeytun və şirin sarı bibər ilə bişmiş yüngül pomidor sousu ilə hazırlanan qırmızı bibərdir.

Afro-Kuba təsiri fıstıqları da əhatə edir və fıstıq sousunda pollo encacahuatado və ya toyuq kimi yeməklərdə dadına baxıla bilər. Əyalətdə tez -tez tapılan digər Afrika maddələrinə bağayarpağı, yucca və şirin kartof daxildir. Körfəz sahili ilə həmsərhəd olduğu üçün əyalətin əksər hissəsində dəniz məhsulları önəmlidir.

Geniş deltaları və estuarları əhatə edən bir dövlət olan Tabasco, adını çəkən məşhur qaynar sousdan daha çoxunu təklif edir. Tabasco dəniz məhsullarının çeşidi bənzərsizdir, yerli sular bir neçə fərqli növ xərçəng və xərçəngkimilərlə doludur.

MƏRKƏZİ MEKSİKA

Meksika, Puebla, Morelos, Tlaxcala, Hidalgo və Distrito Federal (Federal Rayon / Mexiko şəhəri)

Mexico City yemək Meksikanın digər bölgələrindən və bir sıra xarici ölkələrdən gələn təsirlərlə xarakterizə olunur. Tropik meyvələr kimi bu bölgənin yeməklərində istifadə olunan bir çox maddələr burada yetişdirilmir. Küçə mətbəxi, hər küçədə taco stendləri, torta (sendviç) dükanları və nahar tezgahları ilə çox məşhurdur. Şəhərdəki məşhur yeməklərə barbacoa (mərkəzi yüksəkliklərin bir xüsusiyyəti), birria (qərbi Meksikadan), cabrito (şimaldan), carnitas (əslən Michoacan'dan), mollar (Puebla və Meksikanın mərkəzindən), bir çox fərqli tacos daxildir. dolmalar və tortas adlanan böyük altabənzər sendviçlər. Həşərat olan yeməklər də daxil olmaqla, İspandan əvvəlki yeməklərdə ixtisaslaşan yeməkxanalar var. Bura eyni zamanda Meksikanın ən yüksək mətbəxinin tapıla biləcəyi sahədir.


İspan Vermut Markaları Arasında Sevdiyimiz Bir neçə

  • Nordesiya (Qalisiya)
  • Petroni (Qalisiya)
  • Padro & amp Co. (Kataloniyadan)
  • Gonzalez Byass, Tio Pepe (Andalusiya Bölgəsindəki Jerezdən)
  • Torino (Teulada, Valencia Bölgəsindəki Alicante)
  • Miro (Kataloniyadan)

Bu gün İspan vermutunu içmək olduqca dəbdir və mədəniyyəti gənc nəsillər tərəfindən mənimsənilib, hələ də davam etdirən yaşlı nəsillər tərəfindən bəyənilir. Bu yaxınlarda yeni yaradıcılıq cəhdləri gördük, məsələn, rozmut və ya qızıl rozetta Carmeleta tərəfindən. Bunu tezliklə sınayacağıq və düşündüklərimiz haqqında bu yazını yeniləyəcəyik, buna görə də bizi izləyin.

Beləliklə, burada Carmeleta yeniləməsi var. Biz onu sevirik! Olduqca bənzərsiz tatlar var, amma sevdiyimiz vermutun bütün gözəl elementləri. Kardamondan darçına və digər ekzotik ədviyyatlara qədər, xüsusən də tövsiyə etdikləri kimi, çiyələk və darçın talaşı ilə dadlı bir vermutun olmasını təmin edir. Dondurulmuş moruq və buz əlavə etdik.

İspan vermutu ümumiyyətlə qarışdırıcı olmasa da, öz qarışıq vermut əsərlərini hazırlayanlar və əla iş görənlər var. Məsələn, Madriddəki Casa Camacho'da dedikləri vermut içkisi var Yayovə ürəyi zəif içən üçün deyil. Çox miqdarda cin və bir sıçrayışla qarışdırılmış tapdakı qırmızı vermutlarıdır casera, bir az şirin və sitrus ətirli klub soda. Çalışmalı olduğumuz və burada yazacağımız başqa bir şey.

ABŞ -da İspan vermutuna artan tələbat var. Bu gün yalnız bir içkinin dadına bağlı olmadığı üçün İspan vermut mədəniyyətində hansı yeni yaradıcı ifadələrin inkişaf etdiyini görmək həyəcan vericidir. Həm də mədəniyyət və bir İspan ənənəsi olaraq onun təkamülü haqqında.


İspaniya ilə Kataloniya bölgəsi arasındakı fərqlər

Dillər

Kataloniya, İspaniyadakı Kastilya İspanyolcasından başqa öz dilinə sahib olan Basklar Ölkəsi və Qalisiya kimi bir neçə bölgədən biridir. Qalanlar arasındakı dil fərqləri İspaniya və Kataloniya əsasən Barselonadan kənarda nəzərə çarpır.

Foto geralt tərəfindən Pixabay tərəfindən çəkilib

Barselona şəhərində insanların çoxu var ikidilli və ispan və katalanca danışa bilir. Barselona çox beynəlxalq bir şəhərdir, buna görə də bir çox insan başqa bir dildə danışır.

Kataloniyada bəzi millətçilər yalnız Katalon dilində danışmağı seçirlər və bu, bir çox səbəblərə görə edilir, bəzən Kataloniyanın tam müstəqilliyinə təkan olaraq ya da general Franconun diktator rejimi dövründə uzun illər dilin sıxışdırılmasına cavab olaraq.

Katalan İspan dili kimi bir Romantika dilidir, ancaq İspaniyanın özü deyil. Əslində Katalan bir dil olaraq daha yaxındır Fransız diliİtalyan daha İspan və ya Portuqal. Daxilində KataloniyaBu fərq ən çox Barselonanın xaricində hiss olunur Katalan gündəlik olaraq danışılan əsas dildir.

AbsolutVision tərəfindən Pixabay tərəfindən çəkilmiş şəkil

Kataloniya Barselonada danışarkən qismən başa düşmək olar bəzi Avropa dillərində danışan insanlar tərəfindən, digər bölgələrdə danışılan Katalan dili başa düşmək olduqca çətin ola bilər, çünki vurğu çox qalınlaşa bilər. Ziyarət edənlər Barselonada qalmaq fərqli parametrlərdə ardıcıl olaraq danışılan hər iki dili eşidə bilir.

Kataloniya və Barselona hökuməti işlərini Kataloniyada aparır, halbuki əksər müəssisələr işlərinin qalan hissəsinə xidmət etməsindən asılı olaraq hər ikisinin qarışığına sahib olacaqlar. İspaniya və ya sadəcə yerli müştəri.

Arasında da incə fərqlər var qastronomiyası Kataloniya və İspaniyanın digər əyalətlərində. İspaniya turist zehnində ən çox xorizo ​​və paella ilə tanınır, lakin Kataloniya ən çox öz ixtisasları ilə tanınır. butifarra, darçınlı donuz əti kolbasası, fideualar, bir növ əriştə və calçotlar, soğan.

Andreyinanacca tərəfindən Pixabay tərəfindən çəkilmiş şəkil

Kataloniya yeməyi Madrid mətbəxindən, məsələn, Fransız mətbəxinin təsiri və okeana yaxınlığı ilə fərqlənir. Kataloniyada bir çox restoran olacaq ət və dəniz məhsullarını birləşdirinbu da fransız qabiliyyəti verir.

Bu fərqlər daha çox donuz əti reseptlərinə güvənən kənd dağ şəhərlərində görülə bilər, çünki sahə donuz istehsalı ilə məşhurdur, sahil qəsəbələrində isə daha çox dəniz məhsulları əsaslı reseptlər var.

Kataloniya ənənələri

Digər bir Kataloniya ilə İspaniyanın digər bölgələri arasındakı əsas fərqlər dır,-dir,-dur,-dür mədəni qavrayış qrupların hər birindən, baxmayaraq ki, bu hisslərin bir çoxu əsasən bölgələr arasında stereotiplərə əsaslanır.

Kataloniyalılar kimi görünməyə meyllidir çalışqan, işgüzar və uğur qazanmağa yönəlmiş, Andalucia kimi cənub bölgələri tez-tez daha coşğun, əyləncəli və gediş-gəlişli olaraq görülür. Hər bölgədə olduğu kimi, burada da qeyd olunan bir sıra əhəmiyyətli tarixlər var İspaniya digərləri isə yalnız burada qeyd olunur Kataloniya.

Fotoşəkil Josep Ma. Visualhunt vasitəsilə Rosell

Milli bayramlardan bəziləri bunlardır:

  • the Epifaniya del Senor və ya Krallar Günü, 6 Yanvar, İspan xalqının çoxunun Milad hədiyyələrini mübadilə etdiyi tarix
  • 14 yanvar, Müqəddəs Cümə
  • 1 may, İşçi Günü
  • 15 avqust, Assunción de la Virgen
  • 12 oktyabr, Fiesta Nacional de España
  • 1 noyabr, Bütün müqəddəslər
  • 6 dekabr, Konstitusiya Günü
  • və 8 dekabr, Qüsursuz Konsepsiya Günü.

Nuspla tərəfindən Pixabay tərəfindən çəkilmiş şəkil

Yuxarıda qeyd etdiyimiz tətillərin üstündə, Kataloniya öz bayramlarını qeyd edir, məsələn:

    , 24 iyun
  • La Diada, 11 sentyabrda
  • La Mercé, 24 sentyabrda (yalnız Barselonada qeyd olunur)
  • Sant Esteban, 26 dekabr.

Bədii fərqlər

BarselonaKataloniya həmişə dünyada bir kimi görülmüşdür rəssamın məkkəsi möhtəşəm memarlıq dizaynları və möhtəşəm sənəti ilə. Madrid, son bir neçə onillikdə özünəməxsus bir mədəni dirçəliş yaşadı.

Pixabay vasitəsilə novelrobinsons tərəfindən çəkilmiş şəkil

Ənənəvi sənət və art nouveau, ikisi arasındakı əsas fərqdir və keçmiş əsrlərin ən məşhur və dünyaca məşhur sənətçilərindən bəziləri Kataloniyada doğulmuşdur: Antoni Gaudi, yaradıcısı La Sagrada Familia, Casa Batlló, La Pedrera, Park Güelldigərləri arasında və Salvador Dali, sürrealist usta.

Digər bədii dahilər kimi İspaniyanın digər bölgələrində dünyaya gəlmişlər Pablo Pikasso, əslən Malaqadan olan çox istedadlı rəssam və Francisco Goyaromantik bir rəssam, Aragonda, Fuendetodosda anadan olub.

Barselonanın bu gəzinti turuna çıxmağı, bu sənətçilərdən bəzilərinin ən məşhur əsərlərini görməyi məsləhət görürük.

Qeyd etməyə dəyər hesab etdiyiniz başqa fərqlər varmı?
Fikirlərinizi şərh bölməsində paylaşın!


İqlim, coğrafiya və mədəniyyətə əsaslanan 7 əsas şərab bölgəsi

Mədəniyyət, coğrafiya və iqlim şərab bölgələrini formalaşdıran üç çox vacib element olduğundan İspaniyanın şərab bölgələri haqqında anlayış təmin etmək üçün onlardan istifadə etmək istərdik. Şərab mütəxəssisi və şərab yazarı John Radford yuxarıda göstərilən 3 meyardan istifadə edərək İspaniyanı 7 əsas bölgəyə bölmək üçün istifadə olunur. İnanırıq ki, onun seqmentləşdirilməsi İspaniyanın şərab bölgələrinin reallıqlarını yaxşı başa düşür. Bu meyarlar, İspan şərab orqanlarından möhür alan faktiki olaraq təsdiqlənmiş şərab bölgələrindən fərqlidir: DO və ya mənşə sistemi denominasiyası. Bu sistem sistemə bənzəyir AOC sistemi Fransada istifadə olunur

İspaniyadakı hər bir şərab bölgəsinin təklif edəcəyi fərqli bir şey var: şərabçılıq memarlığı və dizaynı, üzüm bağı nümunələri, fərqli torpaqların və çəmənliklərin rəngləri və qoxuları, şərabı müşayiət edəcək yerli yeməklər və əlbəttə ki, şərabın özü.

Burada tapa bilərsiniz İspaniyadakı müxtəlif şərab bölgələri və şərab yolları haqqında bir bələdçi səyahətə və İspan şərabına olan marağınız üçün. Özünüz qura bilərsiniz İspaniyada Şərab Turu marşrut.

Yaşıl İspaniya şərab bölgəsi

İspaniyanın bu bölgəsi, İspaniyanın şimal sahillərini, şimal -qərbdəki Galicia'dan və Sil çayında Portuqaliya ilə sərhədini, sahillərindən Fransaya qədər bütün yolları əhatə edir. Galicia, Asturias Cantabria və İspan Bask ölkəsi Fransa ilə sərhəddə (Hendaye'de başlayan Fransız Bask ölkəsi). Bu torpaqların hamısı Atlantik iqlimini bölüşür. İspaniyanın qalan hissəsinə nisbətən daha çox yağış yağır və kiçik mülklərə əsaslanan əkinçilik ənənəsi var. Balıq və dəniz məhsulları yerli iqtisadiyyatda çox əhəmiyyətlidir. Əlavə məlumatı burada tapa bilərsiniz şimal İspaniya iqlimi və həmçinin a Şimali İspaniya marşrutu bu digər bölmədə. Bu bölgə, limanlarına hər gün gələn dəniz məhsulları və balıqlar üçün mükəmməl bir uyğunluq olan İspaniyanın ən yaxşı ağ şərablarını istehsal edir.

İspaniyanın şimal-mərkəzi

Sahildən uzaqda və Sierra de Cantabria və Pyrenees dağ silsilələri tərəfindən Atlantik küləklərindən qorunan İspaniyanın bu hissəsi qırmızı şərab üzümü üçün əlverişli şərait təmin edir. İspaniyanın ən məşhur simvolu bölgəsi bura daxildir: Rioja, Navarre və Aragon da (son zamanlarda əvvəlcə Somontano DO şərabları ilə, sonra fantastik Garnacha ilə keyfiyyətli şərablar üçün güclü bir nüfuz qazanan daha az tanınmış bir bölgə) Campo de Borja, Calatayud və Cariñena Dos şərabları.

La Rioja və Navarre, XIX əsrdə phylloxera taunun Fransız üzüm bağını məhv etdiyi zaman əsas rol oynadı. Quru, kontinental iqlim, yerli üzümlər və fransız zəncilər və şərab fabrikləri ilə əməkdaşlıq edən yerli şərabçıların zəhməti bu bölgənin uğur hekayəsində əsas rol oynadı. Şərab sayəsində firavanlıq gəldi və Avropa böyük ölçüdə bu torpaqlar sayəsində qırmızı şərab içə bildi. Daha çətin vaxtlar sonra gəldi, lakin əkilən toxumlar güclü və güclü idi.

Mərkəzi İspaniya - Köhnə Kastiliya

İspaniyanın inzibati bölgəsi və ya muxtar bölgəsi olan Castilla Leon, İspaniya tarixində əsas rol oynadı. Qalalar, gotik katedrallər və təsirli monastırlar İspaniyanın bu hissəsinin memarlıq mənzərəsini təyin edir, burada kontinental hava və yüksək dağlıq şərablar var. Köhnə Kastile, məhkəməyə və monastırlarına xidmət etmək üçün şərab istehsal etdi. İspaniyanın qırmızı şərab markası Vega Sicilia, 1846 -cı ilə qədər Valladoliddə qurulmuşdur. Ancaq İspaniyanın bu hissəsinin beynəlxalq inkişafı yalnız XX əsrin sonlarında, Ribera del Duero beynəlxalq aləmdə məşhurlaşanda baş vermişdir. Ancaq İspaniyanın mərkəzindəki bu geniş şərab bölgəsi Ribera del Duerodan daha çoxdur. Rueda, Cigales, Toro və Bierzo, şərabçılıqda maraqlı bir gələcək vəd edən maraqlı üzüm bağları və şərab zavodları ilə doludur.

Kataloniya və Balearika

Kataloniya İspaniyanın şimal -şərqində yerləşir və şimalda Fransa ilə həmsərhəddir. Kataloniya 4 əyalətdən ibarətdir: Barselona, ​​Tarragona, Lleida və Girona və ümumilikdə 11 Dos toplayır. Onsuz da mürəkkəb olan bu reallığa, ən maraqlı turistik yer olan Balear adalarını, Aralıq dənizindəki cənnətə bənzər İspan arxipelaqını çox maraqlı yerli üzümlərlə əlavə edirik. Bütün bu şərab bölgəsi Aralıq dənizi iqlimi və mədəniyyətinə aiddir. Yerli iqlim və torpaqlar cava və ağ şərablara üstünlük verir, lakin zərif qırmızı şərablar, həmçinin güclü krianzalar və rezervasiyalar üçün yer var, əsasən Tarragonadakı üzüm bağlarının terraslarda əkildiyi daxili həyəcan verici şərab bölgəsi olan Priorat -dan.

Cənubi Aralıq dənizi sahili. Levante

Bu bölgə, Kataloniyada Tarragonanın cənubundakı Castellondan, cənubdan Murcia'ya qədər inkişaf edir. İsti temperatur və Aralıq dənizinin təsiri. Bu Aralıq dənizi təbiəti təkcə şərab tərzini deyil, həm də ticarətə münasibəti formalaşdırmışdır. Valencia və Murcia'dan gələn şərablar pula çox dəyər verir və onilliklər ərzində istehsal etdiklərinin çoxunu ixrac edir. Bobal və Monastrell var yerli qırmızı üzüm tamamilə isti iqlimə uyğunlaşdırılmış və müasir vinifikasiya texnikasının tətbiqi ilə real potensialını sübut etmişdir.

Meseta. Madrid və Castilla La Mancha

Sahil İspaniyasına nisbətən əsrlər boyu təcrid olunmuş, İspaniyanın bu mərkəzi hissəsi yarı quraq bir düzənlikdə, la Mesetada yerləşir. Yerli sakinlər burada qış və yay demək olar ki, cəmi 2 mövsüm olduğunu iddia edirlər. Bu böyük şərab bölgəsi, dünyanın ən böyük üzüm bağı olan La Mancha, Madrid və Extremadura, Pizarro kimi Conquistadores diyarı və Portuqaliya ilə qonşu olan əhatə edir. Bu yüksək düz pul üçün fantastik dəyər təklif edir və şərab baxımından nəhəngdir. Ancaq burada tək şey həcm deyil. Kiçik şərab fabrikləri özlərini fərqləndirmək və həyəcan verici yüksək keyfiyyətli şərablar təqdim etmək üçün bir yol tapdılar.

Əndəlus və Kanar adaları

Cadiz, ehtimal ki, İspaniyanın şərab istehsalına başladığı ərazidir. İspaniyanın cənubundakı bu nəhəng bölgə, bütövlükdə İspaniyanın ən möhtəşəm görüntülərini təqdim edən 8 əyalətdən ibarətdir: Flamenko, zeytun yağı sahələri, Endülüs atları, ağ kəndlər və la Alhambra sarayı, öküz güləşi və şeri şərabları. Əndəlüsdə şeri şərablarından daha çox şey var. Afrikanın qərb sahillərindən çox da uzaq olmayan vulkan mənşəli bir arxipelaq olan Kanar Adaları, həm də möhkəmləndirilmiş şərablarda ixtisaslaşmışdır. Vulkanik torpaqlar və güclü küləklər, adalardan gələn şərablara çox spesifik terroirlər düzəltmişdir. Üzüm bağı böyük ölçüdə banan əkinlərinin üstünlüyü üçün götürülmüşdür. Ancaq kiçik şərab istehsalçıları, İspaniyadakı ən maraqlı və fərqli şərablardan bəzilərini fərqləndirmək və təmin etmək üçün yol tapdılar.


Kantabriya

Ölkə boyu şimal sahillərində, Cantabria -nın möhtəşəm bozulmamış sahilləri və bol yaşıl meşələri, təsəvvür etdiyiniz İspaniyanın tipik görüntüsünə bənzəməyə bilər. Bununla birlikdə, stereotiplərinizi bir kənara qoyun və İspaniyanın ən ürəkli tapaslarından bəzilərinin yaşadığı bu bölgənin zümrüd daşında unudulmaz bir zövq almağa hazır olun. Cantabria hələ də yüksək mətbəx meylinə düşməyib, bölgədəki bir çox tapas ənənəvi köklərinə sadiq qalır.

Üst tapas: Kantabriya südü bütün İspaniyada ən yüksək keyfiyyətlərdən biridir. Nəticədə, tapas taramanıza başlamağın ən gözəl yolu, təzə yerli pendirlərdən hazırlamaqdan daha yaxşı bir yol yoxdur. sorğu de nata (zəngin, qaymaqlı pendir) və queso picón, inək, keçi və qoyun südü ilə hazırlanan mavi pendir. Oradan, birbaşa Kantabriya dənizindən İspaniyadakı ən təzə dəniz məhsullarını sınayın. Sadə, lakin dadlı yeməklərlə heç vaxt səhv edə bilməzsiniz boqueronlar!

İçmək: Cantabria'nın ən tipik içkisi orujo, İtalyan grappasına bənzər bir pomace brendi. Yerli əhali doyurucu bir yeməkdən sonra həzm olaraq içməyi üstün tutur.

Boquerones və pendir Cantabria ’s tapas səhnəsinin iki dayağıdır. Zeytun İspaniyanın hər yerində seviləndir!

Wanda ilə şərab

İspaniya və Fransa fərqli dillərdə danışa bilər, amma bu iki şərabsevər mədəniyyət bir-birinə bağlıdır Garnacha.  Fransızca Grenache olaraq bilinən Garnacha, dünyanın ən çox əkilən üzümlərindən biridir, amma əslində mənşəyində inkişaf edir: Şərqi İspaniyanın və Fransanın cənubundakı isti və quru Aralıq dənizi ərazisi. (Cannonau adlandığı İtaliyanın Sarduniya bölgəsində də güclü bir varlığa malikdir.)

Uzun illərdir ki, Garnacha ən çox qarışıq üzüm kimi tanınırdı, lakin nəhayət tək başına dayanmaq gücünə və varlığına malik üstün bir çeşidli yudum kimi diqqət mərkəzindədir. Orada dinamik bir ağ, qızılgül, qırmızı və möhkəmləndirilmiş şərab istehsal edə biləcək inanılmaz dərəcədə çox yönlü bir üzüm, hər damaq üçün Garnacha/Grenachedir. Bu yaxınlarda, misilsiz bir Garnacha macərası üçün İspaniyanın bir neçə bölgəsinə və Fransanın cənubundakı Roussillon'a səyahət etdim. Şəxsi Garnacha/Grenache dequstasiya turunuza getmək üçün pasporta ehtiyacınız yoxdur, təklif etdiyim şərabların çoxunu yerli şərab mağazanızda tapa bilərsiniz. Digərləri bir az səy və ya xaricə səyahət tələb edə bilər, amma buna dəyər.  

 Las Moradas de San Martín şərabçısı Isabel Galindo torpaqdan, üzümdən və şərabdan canlı olaraq danışır. İzabel, Garnacha -nın ulduz olması və güclənməməsi üçün şərabçılığa minimalist bir yanaşmaya malikdir.

Garnacha səyahətim İspaniyadan, Madriddən təxminən bir saat sonra başladı Las Moradas de San Martin. Garnacha İspaniyada ən çox əkilən şərab üzümüdür, amma üzüm bağlarının Madridin səs -küylü metropoluna çox yaxın olduğunu və həqiqətən də Vinos de Madrid D.O. (Denominación de Origen). Üzvi və dayanıqlı şərab istehsalına sadiq olan Las Moradas, insan müdaxiləsinin olmaması ilə diqqəti çəkir. Mükəmməl hizalanmış üzüm sıraları əvəzinə, bu cəsarətli və garnarled Garnacha üzümləri yalnız Ana Təbiət tərəfindən toxunulur və öz yollarını izləmələrinə icazə verilir. 70-80 yaşlarında və bəziləri 100 yaşında olan üzüm bağları ilə Las Moradas, Garnacha Cennetidir.

 Las Moradas de San Martín Initio 2010 ($20) Garnacha -nın zərifliyi, şəxsiyyəti və yaşlanma potensialının mükəmməl bir nümunəsidir. 8 yaşında inanılmaz dərəcədə təzə və canlı, şərab istehsalçısının şərabın canlı dadı olduğunu qəbul edirəm. Güclü və qatılaşdırılmış qırmızı meyvə ləzzətləri, cazibədar ərazini üzüm bağları ilə bölüşən yabanı otların və çiçəklərin ipuçları ilə gücləndirilir.  

Hələ İspaniyada, Garnacha izini izlədik Cariñena, Ebro Vadisinin mərkəzində, Zaragoza/Aragon. Cariñena bir ev adı olmaya bilər, ancaq tarixi var - Roma dövründən bəri orada şərab istehsal olunur və 1932 -ci ildə DO statusu almışdır. Cariñena qədim daş torpaqları və köhnə üzümləri olan yüksək dağlıq üzüm bağları, mürəkkəbliyi olan şərablar istehsal edir, dərinlik və xarakter. Bölgədəki temperaturun kəskin dəyişməsi üzümün hətta yetişməsinə və ləzzətin inkişafına kömək edir. Bölgənin demək olar ki, 100% -i qırmızı şərablar üzərində işləyir.

Bodegas San Valero Xüsusi Vias Centenarias 2012  ($12.99) Cariñena'nın təsir edici və əlverişli şərablarına əla bir girişdir. Ən qədim üzüm bağlarından (100 yaş!) Məhdud istehsala malik olan bu vino zəngin və mürəkkəbdir.  

Başqa bir köhnə üzüm gözəlliyi  Bodegas Paniza Viñas Viejas 2012 ($13) 100 yaşa qədər olan yüksək dağlıq, köhnə üzüm bağlarından hazırlanır. Dumanlı ədviyyat toxunuşu ilə zəngin meyvə.  

Üzüm yığan zəhmətkeş kişilər və qadınlar olmadan şərab olmazdı. Bodegas Aragonesas üçün Fuendejalónun qayalı torpaqlarında işləyən bu bəydən gələn gözəl bir gülüş.  

Çox inamlı  Campo de Borja   özlərini "Böyük Garnacha İmperiyası!" Saydılar 1990 -cı ildə qurulan bu nisbətən gənc DO, Zaragoza/Aragon bölgəsində üzüm altında 16.000 hektardan çox əraziyə malikdir və təzə və qırmızı olan Garnacha şərabları üçün qeyd olunur. enerjili.Bodegas Aragonesas, Garnacha'ya ehtiraslı bir sadiqliyə sahibdir və "Garnacha sevgimizi həm quruda, həm də şərabçılıqda ifadə edirik. İrsimizin vacib bir hissəsi olduğunu bilirik və becərmə və şərabçılıq üsullarımızı davamlı olaraq təkmilləşdirmək üçün əlimizdən gələni edirik. & Quot

Bodegas Aragonesas, İspaniyadan ən çox sevdiyim Garnacha şərablarından birini istehsal edir. Coto de Hayas Garnacha Centenaria 2016 ($11). Ardıcıl ləzzətli, bu super şirəli və ləzzətli təzə vino, Campo de Borja'dan Garnacha'nın canlılığını və sevincini çəkir.  

Calatayud
 


  Dinamik gənc şərabçılar Jorge Temprado və Juanvi Alcañiz, Calatayuddakı  Bodegas San Alejandro -da Garnacha ilə gözəl ifadəli şərablar hazırlayırlar.

& quotRəgəl torpaqdan qanuni qırmızılar & quot; Zaragoza/Aragondakı Calatayud şərablarının uyğun bir təsviridir. Calatayud DO 1990 -cı ildə quruldu, lakin bu dik dağlıq ərazidə üzüm yetişdirilməsi eramızdan əvvəl II əsrə aiddir. 1962 -ci ildə qurulan Bodegas San Alejandro, bölgənin ən əhəmiyyətli şərab fabriklərindən biridir. Yüksək hündürlüklərlə birlikdə köhnə üzümlər təsir edici quruluşa və minerallığa malik şərablar yaradır.  

Bodegas San Alejandro Las Rocas Garnacha 2015 ($17.99) terroir və zərif şərabçılığın əla ifadəsidir. Calatayudun üzüm bağlarının enerjisini tutan böyük, şirəli və ədviyyatlı şərab.  

Terra Alta



Terra Alta'daki Cellers Unió üzüm bağlarında gülümsəyən üzlər və heyrətamiz mənzərələr.  

Ağ və qırmızı Garnacha, Kataloniya qabiliyyəti ilə Terra Alta'nın xüsusiyyətidir. 1984-cü ildə DO olaraq qurulan Terra Alta, "Garnacha'nın qırmızı və ağ rəngdə hökm sürdüyü yerdir." 19-cu əsrdən bəri Tarragona əyalətindəki bu dağlıq bölgədən olan qırmızı Garnacha şərabları, qırmızılı və qırmızı rəngli ağ şərabları ilə tanınır. Minerallik zolağı olan meyvələr. Cellers Unió  , bölgədəki üzümü təravətləndirmək və xəstəliklərin qarşısını almaq üçün yerli küləkləri "cerç" və "garbí" ilə bağlayır.

Xırtıldayan minerallıq və krem ​​toxunuşu ilə təzə və şirəli, Unió Korporasiyası
Alimentaria Clos Dalian Garnacha Blanca 2016 ($9.99)  Terra Alta üslubunu ələ keçirir.  


Somontano'daki Secastilla'daki üzüm bağlarının nağıl görünüşü.  

İspaniyanın şimal -şərqindəki sehrli və gözəl bir bölgə olan Somontano, keyfiyyətli şərabçılıq üçün bir güc mərkəzidir. Fransa ilə təbii sərhəddə yerləşən Huesca/Aragon bölgəsindəki Pireneylərin cənubunda quru iqlim, soyuq qışlar, isti yazlar və torpaq növlərinin müxtəlifliyi Somontanonu bir çox üzüm növünün yetişdirilməsi üçün ideal bir yerə çevirir. Somontano, Gewurztraminer -dən Merlot -a qədər hər şeyi istehsal etmək bacarığı ilə məşhurdur, lakin bölgə İspaniyanın ən yaxşı Garnachası ilə də fəxr edir.  

Viñas del Vero Somontanonun ən hörmətli şərab fabriklərindən biridir və onların heyrətləndirici dərəcədə canlı və balanslı  Secastilla Garnacha 2012 İspaniyanın Ən Yaxşı Qırmızı Şərabı seçildi Beynəlxalq Şərab Müsabiqəsində. (2010 vintage hazırda ABŞ -da 29.99 dollara satılır.)

Uşaqlıqda Vinas del Vero şərabçıdır José Ferrer atası ilə birlikdə Secastilla'nın üzüm bağlarını ziyarət edərək böyüdü və indi İspaniyanın ən məşhur şərabçılarından biridir. Son dərəcə istedadlı və sevimli təvazökar, José şərabları lütf, ehtiras və duyğu nümayiş etdirir.  

Viñas del Vero, eyni zamanda üstün bir ağ Garnacha istehsal edir. La Miranda de Secastilla Blanco 2015 ($16).

Roussillon: Fransada Garnacha Grenachedir

İspan sərhədinin şimalında, Aralıq dənizi sahilində, Fransız Kataloniyasında mənzərəli bir şəhər olan  Collioure'deki Domaine La Tour Vieille -dən sakit bir görünüş.  

Sərhədi keçin və Garnache Grenache olur. Grenache mərkəzli şərabları bir az ooh la la ilə yaşamaq üçün Fransanın ən günəşli bölgəsinə səyahət etdik. Roussillon. Fransanın cənubunda İspaniya, Aralıq dənizi, Pireneylər və Corbières Dağları arasında yerləşmiş bir amfiteatr kimi qurulmuş Roussillon, müxtəlif şərab və ampulaları ilə məşhurdur. Roussillon'un müxtəlif mikroiqlimləri, Grenache'nin terroir nüanslarını ifadə etmək üçün əla bir gəmi olduğunu gözəl şəkildə nümayiş etdirir. Üzvi üzümçülük və biodinamik təcrübələrə ən çox sadiq olan Fransa bölgəsi, Roussillon Grenache -ni bütün əzəməti ilə təqdim etməkdə üstündür.  


Roussillondakı Mas Amiel-də şüşə demi-johnlarda şərab qocalması

Roussillon, Fransanın ən böyük istehsalçısıdır Vins Doux Naturels  (Şirin Qaldırılmış Şərablar) PDO Sertifikatlıdır (Qorunan Mənşəli Təyinatı). Bu bənzərsiz şərabların istehsalının ənənəvi üsullarından biri, şərabları fıçılarda, barellərdə və ya çənlərdə saxlamaq üçün içəriyə girməzdən əvvəl nadir hallarda bir ildən çox müddətdə şüşə demi-johnlara qoyaraq yaşlanmasını sürətləndirməkdir. Mas Amiel, 200 illik tarixə malik təsirli bir mülk, möhkəmləndirilmiş oksidləşdirilmiş şərab portfelinə malikdir.  

90% Qara Grenache, Mas Amiel ཱྀ AOP Maury bir il kənarda şüşə demi-johnsda, 38 il isə palıd fıçılarında yaşlandı. Üzüm əl ilə yığılır və kökləri kəsilir. Kimi tanınan bir prosesdə əlavə spirt əlavə edildi dəyişməkÜzümdən zəngin aromaları və polifenolları çıxarmaq üçün birbaşa meyvənin üzərinə 30 gün batırılır. Meyvə, spirt və şəkəri gözəl bir şəkildə balanslaşdıran və bu şərabların qocalma gücünü göstərən aromatik və şən bir şirin şərab. (1985 -ci il vintage ABŞ -da təxminən 85 dollara satılır).  


Şərabçı Mas Amiel Nicolas Raffy, 2009 -cu il Vintage Charles Dupuy AOP Maury şüşəsi ilə. 1914 -cü ilə aid üzüm bağlarından 100% Grenache, bu təəccüblü və kompleks şərab, mülkü 1907 -ci ildə əldə edən centlmenin adını daşıyır.  

Domaine La Tour Vieille Grenache əsaslı möhkəmləndirilmiş desert şərabı istehsal edir Banyuls. Bu Reserva Banyuls  ($30) Səyahətini bir il açıq havada yaşlanan və sonra bir tanka birləşdirilmiş şüşə qablarda (demi-john) başlayır. Hər bir Reserva qablaşdırması üçün son qarışığa bu tank və bareldən və digər müxtəlif şərablar olan şərab daxildir foudre (böyük taxta çənlər).  



Şərabçılıq və#39s qurucusunun nəvəsi Emmanuel Cazes, 1997-ci ildə ailə biznesinə qoşuldu və Domaine Cazes-in biodinamik və üzvi şərabçılığa çevrilməsinin vacib bir hissəsi oldu.  

Əlbəttə ki, Roussillon şirin şərablardan daha çox şey təklif edir və quru Grenache şərabları müstəsna və Cazes dadmaq səyahətinizə başlamaq üçün mükəmməl bir yerdir. 1895 -ci ildə qurulan Cazes, Pireneylər ilə Aralıq dənizi arasında, Rivesaltesdəki Roussillonun mərkəzində yerləşir. 2005 -ci ildə Cazes sertifikatlaşdırılmış üzvi və biodinamik bir mülk oldu.  

Ağ və boz Grenache qarışığı, Les Clos de Paulilles Blanc 2016 möhkəm bir mineral zolağı ilə zərif və təravətləndiricidir.  

Domaine Cazes Ego 2014 iGrenache, Syrah və 10% Mourvèdre'nin klassik bir qarışığıdır. Yetişmiş və Aralıq dənizi otları və peluş tanenlər ilə zəngindir.  

Perpignanda nahar zamanı şərabçı Jean-Roger Calvet Domaine Thunevin-Calvet onun bir şüşəsini paylaşdı Maury 2014, 100% Grenache Noirdən hazırlanmış Vins Doux Naturels. 2001-ci ildə Jean-Roger, St Emilionda Château Valandrauddan Jean-Luc Thunevin ilə təsadüfi bir görüş keçirdi. Onların   ilk üzümü qarajda vinifləşdirilmişdi, bu gün 60 hektar sahəyə malikdir və üzümlərindən heç biri pestisid və ya gübrə ilə müalicə olunmur.  


Domaine Thunevin-Calvet Cuvée Les Trois Marie 2011 zərif və seksual 100% Grenache Noir şərabdır.  

& quotDünyadakı şərabçılar əla dadma üzümü olmadan heç nə edə bilməzlər və böyük üzümlərin fantastik terroirə ehtiyacı var. Dünyanın ən yaxşılarından bir neçəsini gördükdən sonra başa düşdük ki, öz torpağımız olan Roussillon, dünyanın ən yaxşı terroirlərindən biri hesab oluna bilər. Jean-Mark Lafage

Zəng etmək şişirtmə deyil Jean-Mark və Eliane Lafage şərab istehsalçısı Roussillon cütlüyü. Şərab, sevgi və həyatdakı bu ortaqlar birlikdə şərab hazırlayaraq dünyanı dolaşdılar və doğma yurdları Roussillonun dünyanın ən yaxşı terroir və üzümlərindən bir neçəsinə sahib olduqlarını anladılar. Lafage 's böyük şərab portfeli, bölgənin canlı bir ensiklopediyasıdır. Ağ, parlaq, qırmızı, quru, şirin Lafage hamısını düzəldir. Torpaqları ailənin böyük bir hissəsidir və ona hörmətlə yanaşırlar və hər bir sahənin bənzərsiz şəxsiyyət xüsusiyyətlərini və mikroiqlimini bilmək üçün çox vaxt sərf edirlər. Onların ağ şərabı Yüzillik ($11) Grenache Blanc & amp Gris'i 97 yaşlı üzümlərdən Roussanne ilə qarışdırır. Centenaire, çiçək, mineral və dəniz ləzzətlərinin təsirli bir tarazlığıdır. Onların Maury 2013 nümunəvi tarazlığa malik güclü və zəngin bir şirin şərabdır.  

İspaniya və Fransanın həqiqətən də Garnacha/Grenache ilə bağlı olduğunu sübut edən Jean-Mark, Calatayuddakı Bodegas San Alejandro ilə ortaqdır. Evodia Garnacha ($11)!  

Şərab üçün qurban verdiyim şeylər. Yağış Secastilla'daki Garnacha üzümləri üçün çox yaxşı idi, amma saçlarım üçün o qədər də yaxşı deyildi!

Şərab tarix, sənət, sevgi, həyatdır. Bədənə və ruha ruzi verir. Garnacha/Grenache cığırında İspaniya və Fransanı gəzərkən, insanlar arasında ani bir qohumluq və əlaqə yaratmaq üçün şərabın təsirsiz gücünü xatırladım. Bir şüşə şərabını kimsə ilə bölüşəndə ​​tez -tez bir əlaqə yaranır. Bəzi bağlantılar şüşə boşaldıqda bitir, digərləri isə ömür boyu davam edir.   Bu qədər qarşıdurmanın bir -birimizdən qorxduğumuz və fərqliliklərdən qaynaqlandığı bir dünyada, şərab bizə insanlığımızı xatırladır və sevinc və gözəlliyə diqqət yetirməyə ruhlandırır. Dünyada buna daha çox ehtiyacımız var. Əlbəttə ki,  Garnacha/Grenache ' bu hissi ələ keçirən yeganə şərabdır, amma bəlkə də çox yönlülüyü və gücü ilə bu üzümdə insanı bəyənə biləcək bir şey var.  

Şərhlər

İspaniyadakı Las Moradas de San Martín -də üzvi və möhtəşəm Garnacha üzümləri.  

İspaniya və Fransa fərqli dillərdə danışa bilər, amma bu iki şərabsevər mədəniyyət bir-birinə bağlıdır Garnacha.  Fransızca Grenache olaraq bilinən Garnacha, dünyanın ən çox əkilən üzümlərindən biridir, amma əslində mənşəyində inkişaf edir: Şərqi İspaniyanın və Fransanın cənubundakı isti və quru Aralıq dənizi ərazisi. (Cannonau adlandığı İtaliyanın Sarduniya bölgəsində də güclü bir varlığa malikdir.)

Uzun illərdir ki, Garnacha ən çox qarışıq üzüm kimi tanınırdı, lakin nəhayət tək başına dayanmaq gücünə və varlığına malik üstün bir çeşidli yudum kimi diqqət mərkəzindədir. Orada dinamik bir ağ, qızılgül, qırmızı və möhkəmləndirilmiş şərab istehsal edə biləcək inanılmaz dərəcədə çox yönlü bir üzüm, hər damaq üçün Garnacha/Grenachedir. Bu yaxınlarda, misilsiz bir Garnacha macərası üçün İspaniyanın bir neçə bölgəsinə və Fransanın cənubundakı Roussillon'a səyahət etdim. Şəxsi Garnacha/Grenache dequstasiya turunuza getmək üçün pasporta ehtiyacınız yoxdur, təklif etdiyim şərabların çoxunu yerli şərab mağazanızda tapa bilərsiniz. Digərləri bir az səy və ya xaricə səyahət tələb edə bilər, amma buna dəyər.  

 Las Moradas de San Martín şərabçısı Isabel Galindo torpaqdan, üzümdən və şərabdan canlı olaraq danışır. İzabel, Garnacha -nın ulduz olması və güclənməməsi üçün şərabçılığa minimalist bir yanaşmaya malikdir.

Garnacha səyahətim İspaniyadan, Madriddən təxminən bir saat sonra başladı Las Moradas de San Martin. Garnacha İspaniyada ən çox əkilən şərab üzümüdür, amma üzüm bağlarının Madridin səs -küylü metropoluna çox yaxın olduğunu və həqiqətən də Vinos de Madrid D.O. (Denominación de Origen). Üzvi və dayanıqlı şərab istehsalına sadiq olan Las Moradas, insan müdaxiləsinin olmaması ilə diqqəti çəkir. Mükəmməl hizalanmış üzüm sıraları əvəzinə, bu cəsarətli və garnarled Garnacha üzümləri yalnız Ana Təbiət tərəfindən toxunulur və öz yollarını izləmələrinə icazə verilir. 70-80 yaşlarında və bəziləri 100 yaşında olan üzüm bağları ilə Las Moradas, Garnacha Cennetidir.

 Las Moradas de San Martín Initio 2010 ($20) Garnacha -nın zərifliyi, şəxsiyyəti və yaşlanma potensialının mükəmməl bir nümunəsidir. 8 yaşında inanılmaz dərəcədə təzə və canlı, şərab istehsalçısının şərabın canlı dadı olduğunu qəbul edirəm. Güclü və qatılaşdırılmış qırmızı meyvə ləzzətləri, cazibədar ərazini üzüm bağları ilə bölüşən yabanı otların və çiçəklərin ipuçları ilə gücləndirilir.  

Hələ İspaniyada, Garnacha izini izlədik Cariñena, Ebro Vadisinin mərkəzində, Zaragoza/Aragon. Cariñena bir ev adı olmaya bilər, ancaq tarixi var - Roma dövründən bəri orada şərab istehsal olunur və 1932 -ci ildə DO statusu almışdır. Cariñena qədim daş torpaqları və köhnə üzümləri olan yüksək dağlıq üzüm bağları, mürəkkəbliyi olan şərablar istehsal edir, dərinlik və xarakter. Bölgədəki temperaturun kəskin dəyişməsi üzümün hətta yetişməsinə və ləzzətin inkişafına kömək edir. Bölgənin demək olar ki, 100% -i qırmızı şərablar üzərində işləyir.

Bodegas San Valero Xüsusi Vias Centenarias 2012  ($12.99) Cariñena'nın təsir edici və əlverişli şərablarına əla bir girişdir. Ən qədim üzüm bağlarından (100 yaş!) Məhdud istehsala malik olan bu vino zəngin və mürəkkəbdir.  

Başqa bir köhnə üzüm gözəlliyi  Bodegas Paniza Viñas Viejas 2012 ($13) 100 yaşa qədər olan yüksək dağlıq, köhnə üzüm bağlarından hazırlanır. Dumanlı ədviyyat toxunuşu ilə zəngin meyvə.  

Üzüm yığan zəhmətkeş kişilər və qadınlar olmadan şərab olmazdı. Bodegas Aragonesas üçün Fuendejalónun qayalı torpaqlarında işləyən bu bəydən gələn gözəl bir gülüş.  

Çox inamlı  Campo de Borja   özlərini "Böyük Garnacha İmperiyası!" Saydılar 1990 -cı ildə qurulan bu nisbətən gənc DO, Zaragoza/Aragon bölgəsində üzüm altında 16.000 hektardan çox əraziyə malikdir və təzə və qırmızı olan Garnacha şərabları üçün qeyd olunur. enerjili. Bodegas Aragonesas, Garnacha'ya ehtiraslı bir sadiqliyə sahibdir və "Garnacha sevgimizi həm quruda, həm də şərabçılıqda ifadə edirik. İrsimizin vacib bir hissəsi olduğunu bilirik və becərmə və şərabçılıq üsullarımızı davamlı olaraq təkmilləşdirmək üçün əlimizdən gələni edirik. & Quot

Bodegas Aragonesas, İspaniyadan ən çox sevdiyim Garnacha şərablarından birini istehsal edir. Coto de Hayas Garnacha Centenaria 2016 ($11). Ardıcıl dadlı, bu super şirəli və ləzzətli təzə vino, Campo de Borja'dan Garnacha'nın canlılığını və sevincini çəkir.  

Calatayud
 


  Dinamik gənc şərabçılar Jorge Temprado və Juanvi Alcañiz, Calatayuddakı  Bodegas San Alejandroda Garnacha ilə möhtəşəm ifadəli şərablar hazırlayırlar.

& quotRəgəl torpaqdan qanuni qırmızılar & quot; Saragoza/Araqonda Calatayud şərablarının uyğun bir təsviridir. Calatayud DO 1990 -cı ildə quruldu, lakin bu dik dağlıq ərazidə üzüm yetişdirilməsi eramızdan əvvəl II əsrə aiddir. 1962 -ci ildə qurulan Bodegas San Alejandro, bölgənin ən əhəmiyyətli şərab fabriklərindən biridir. Yüksək hündürlüklərlə birlikdə köhnə üzümlər təsir edici quruluşa və minerallığa malik şərablar yaradır.  

Bodegas San Alejandro Las Rocas Garnacha 2015 ($17.99) terroir və zərif şərabçılığın əla ifadəsidir. Calatayudun üzüm bağlarının enerjisini tutan böyük, şirəli və ədviyyatlı şərab.  

Terra Alta



Terra Alta'daki Cellers Unió üzüm bağlarında gülümsəyən üzlər və heyrətamiz mənzərələr.  

Ağ və qırmızı Garnacha, Kataloniya qabiliyyəti ilə Terra Alta'nın əlamətidir. 1984-cü ildə DO olaraq qurulan Terra Alta, "Garnacha'nın qırmızı və ağ rəngdə hökm sürdüyü yerdir." 19-cu əsrdən bəri Tarragona əyalətindəki bu dağlıq bölgədən olan qırmızı Garnacha şərabları, qırmızılı və qırmızı rəngli ağ şərabları ilə tanınır. Minerallik zolağı olan meyvələr. Cellers Unió  , bölgədəki üzümü təravətləndirmək və xəstəliklərin qarşısını almaq üçün yerli küləkləri "cerç" və "garbí" ilə bağlayır.

Xırtıldayan minerallıq və krem ​​toxunuşu ilə təzə və şirəli, Unió Korporasiyası
Alimentaria Clos Dalian Garnacha Blanca 2016 ($9.99)  Terra Alta üslubunu ələ keçirir.  


Somontanoda Secastilla'daki üzüm bağlarının nağıl mənzərəsi.  

İspaniyanın şimal -şərqindəki sehrli və gözəl bir bölgə olan Somontano, keyfiyyətli şərabçılıq üçün bir güc mərkəzidir. Fransa ilə təbii sərhəddəki Huesca/Aragon bölgəsindəki Pireneylərin cənubunda quru iqlim, soyuq qışlar, isti yazlar və torpaq növlərinin müxtəlifliyi Somontanonu bir çox üzüm növünün yetişdirilməsi üçün ideal bir yerə çevirir. Somontano, Gewurztraminer -dən Merlot -a qədər hər şeyi istehsal etmək bacarığı ilə məşhurdur, lakin bölgə İspaniyanın ən yaxşı Garnachası ilə də fəxr edir.  

Viñas del Vero Somontanonun ən hörmətli şərab fabriklərindən biridir və onların heyrətləndirici dərəcədə canlı və balanslı  Secastilla Garnacha 2012 İspaniyanın Ən Yaxşı Qırmızı Şərabı seçildi Beynəlxalq Şərab Müsabiqəsində. (2010 vintage hazırda ABŞ -da 29.99 dollara satılır.)

Uşaqlıqda Vinas del Vero şərabçıdır José Ferrer atası ilə Secastilla'nın üzüm bağlarını ziyarət edərək böyüdü və indi İspaniyanın ən məşhur şərabçılarından biridir. Son dərəcə istedadlı və sevimli təvazökar, José şərabları lütf, ehtiras və duyğu nümayiş etdirir.  

Viñas del Vero, eyni zamanda üstün bir ağ Garnacha istehsal edir. La Miranda de Secastilla Blanco 2015 ($16).

Roussillon: Fransada Garnacha Grenachedir

İspan sərhədinin şimalında, Aralıq dənizi sahilində, Fransız Kataloniyasında mənzərəli bir şəhər olan  Collioure'deki Domaine La Tour Vieille -dən sakit bir görünüş.  

Sərhədi keçin və Garnache Grenache olur. Grenache mərkəzli şərabları bir az ooh la la ilə dadmaq üçün Fransanın ən günəşli bölgəsinə səyahət etdik. Roussillon. Fransanın cənubunda İspaniya, Aralıq dənizi, Pireneylər və Corbières Dağları arasında yerləşmiş bir amfiteatr kimi qurulmuş Roussillon, müxtəlif şərab və ampulaları ilə məşhurdur. Roussillon'un müxtəlif mikroiqlimləri, Grenache'nin terroir nüanslarını ifadə etmək üçün əla bir gəmi olduğunu gözəl şəkildə nümayiş etdirir. Üzvi üzümçülüyə və biodinamik təcrübələrə ən çox sadiq olan Fransa bölgəsi, Roussillon Grenache -ni bütün əzəməti ilə təqdim etməkdə üstündür.  


Roussillondakı Mas Amiel-də şüşə demi-johnlarda şərab qocalması

Roussillon, Fransanın ən böyük istehsalçısıdır Vins Doux Naturels  (Şirin Qaldırılmış Şərablar) PDO Sertifikatlıdır (Qorunan Mənşəli Təyinatı).Bu bənzərsiz şərabların istehsalının ənənəvi üsullarından biri, şərabları fıçılarda, barellərdə və ya çənlərdə saxlamaq üçün içəriyə girməzdən əvvəl nadir hallarda bir ildən çox müddətdə şüşə demi-johnlara qoyaraq yaşlanmasını sürətləndirməkdir. Mas Amiel, 200 illik tarixə malik təsirli bir mülk, möhkəmləndirilmiş oksidləşdirilmiş şərab portfelinə malikdir.  

90% Qara Grenache, Mas Amiel ཱྀ AOP Maury bir il kənarda şüşə demi-johnsda, 38 il isə palıd fıçılarında yaşlandı. Üzüm əl ilə yığılır və kökləri kəsilir. Kimi tanınan bir prosesdə əlavə spirt əlavə edildi dəyişməkÜzümdən zəngin aromaları və polifenolları çıxarmaq üçün birbaşa meyvənin üzərinə 30 gün batırılır. Meyvə, spirt və şəkəri gözəl bir şəkildə balanslaşdıran və bu şərabların qocalma gücünü göstərən aromatik və şən bir şirin şərab. (1985 -ci il vintage ABŞ -da təxminən 85 dollara satılır).  


Şərabçı Mas Amiel Nicolas Raffy, 2009 -cu il Vintage Charles Dupuy AOP Maury şüşəsi ilə. 1914 -cü ilə aid üzüm bağlarından 100% Grenache, bu təəccüblü və kompleks şərab, mülkü 1907 -ci ildə əldə edən centlmenin adını daşıyır.  

Domaine La Tour Vieille Grenache əsaslı möhkəmləndirilmiş desert şərabı istehsal edir Banyuls. Bu Reserva Banyuls  ($30) Səyahətini bir il açıq havada yaşlanan və sonra bir tanka birləşdirilmiş şüşə qablarda (demi-john) başlayır. Hər bir Reserva qablaşdırması üçün son qarışığa bu tank və bareldən və digər müxtəlif şərablar olan şərab daxildir foudre (böyük taxta çənlər).  



Şərabçılıq və#39s qurucusunun nəvəsi Emmanuel Cazes, 1997-ci ildə ailə biznesinə qoşuldu və Domaine Cazes-in biodinamik və üzvi şərabçılığa çevrilməsinin vacib bir hissəsi oldu.  

Əlbəttə ki, Roussillon şirin şərablardan daha çox şey təklif edir və quru Grenache şərabları müstəsna və Cazes dadmaq səyahətinizə başlamaq üçün mükəmməl bir yerdir. 1895 -ci ildə qurulan Cazes, Pireneylər ilə Aralıq dənizi arasında, Rivesaltesdəki Roussillonun mərkəzində yerləşir. 2005 -ci ildə Cazes sertifikatlaşdırılmış üzvi və biodinamik bir mülk oldu.  

Ağ və boz Grenache qarışığı, Les Clos de Paulilles Blanc 2016 möhkəm bir mineral zolağı ilə zərif və təravətləndiricidir.  

Domaine Cazes Ego 2014 iGrenache, Syrah və 10% Mourvèdre'nin klassik bir qarışığıdır. Yetişmiş və Aralıq dənizi otları və peluş tanenlər ilə zəngindir.  

Perpignanda nahar zamanı şərabçı Jean-Roger Calvet Domaine Thunevin-Calvet onun bir şüşəsini paylaşdı Maury 2014, 100% Grenache Noirdən hazırlanmış Vins Doux Naturels. 2001-ci ildə Jean-Roger, St Emilionda Château Valandrauddan Jean-Luc Thunevin ilə təsadüfi bir görüş keçirdi. Onların   ilk üzümü qarajda vinifləşdirilmişdi, bu gün 60 hektar sahəyə malikdir və üzümlərindən heç biri pestisid və ya gübrə ilə müalicə olunmur.  


Domaine Thunevin-Calvet Cuvée Les Trois Marie 2011 zərif və seksual 100% Grenache Noir şərabdır.  

& quotDünyadakı şərabçılar əla dadma üzümü olmadan heç nə edə bilməzlər və böyük üzümlərin fantastik terroirə ehtiyacı var. Dünyanın ən yaxşılarından bir neçəsini gördükdən sonra başa düşdük ki, öz torpağımız olan Roussillon, dünyanın ən yaxşı terroirlərindən biri hesab oluna bilər. Jean-Mark Lafage

Zəng etmək şişirtmə deyil Jean-Mark və Eliane Lafage şərab istehsalçısı Roussillon cütlüyü. Şərab, sevgi və həyatdakı bu ortaqlar birlikdə şərab hazırlayaraq dünyanı dolaşdılar və doğma yurdları Roussillonun dünyanın ən yaxşı terroir və üzümlərindən bir neçəsinə sahib olduqlarını anladılar. Lafage 's böyük şərab portfeli, bölgənin canlı bir ensiklopediyasıdır. Ağ, parlaq, qırmızı, quru, şirin Lafage hamısını düzəldir. Torpaqları ailənin böyük bir hissəsidir və ona hörmətlə yanaşırlar və hər bir sahənin bənzərsiz şəxsiyyət xüsusiyyətlərini və mikroiqlimini bilmək üçün çox vaxt sərf edirlər. Onların ağ şərabı Yüzillik ($11) Grenache Blanc & amp Gris'i 97 yaşlı üzümlərdən Roussanne ilə qarışdırır. Centenaire, çiçək, mineral və dəniz ləzzətlərinin təsirli bir tarazlığıdır. Onların Maury 2013 nümunəvi tarazlığa malik güclü və zəngin bir şirin şərabdır.  

İspaniya və Fransanın həqiqətən də Garnacha/Grenache ilə bağlı olduğunu sübut edən Jean-Mark, Calatayuddakı Bodegas San Alejandro ilə ortaqdır. Evodia Garnacha ($11)!  

Şərab üçün qurban verdiyim şeylər. Yağış Secastilla'daki Garnacha üzümləri üçün çox yaxşı idi, amma saçlarım üçün o qədər də yaxşı deyildi!

Şərab tarix, sənət, sevgi, həyatdır. Bədənə və ruha ruzi verir. Garnacha/Grenache cığırında İspaniya və Fransanı gəzərkən, insanlar arasında ani bir qohumluq və əlaqə yaratmaq üçün şərabın təsirsiz gücünü xatırladım. Bir şüşə şərabını kimsə ilə bölüşəndə ​​tez -tez bir əlaqə yaranır. Bəzi bağlantılar şüşə boşaldıqda bitir, digərləri isə ömür boyu davam edir.   Bu qədər qarşıdurmanın bir -birimizdən qorxduğumuz və fərqliliklərdən qaynaqlandığı bir dünyada, şərab bizə insanlığımızı xatırladır və sevinc və gözəlliyə diqqət yetirməyə ruhlandırır. Dünyada buna daha çox ehtiyacımız var. Əlbəttə ki,  Garnacha/Grenache ' bu hissi ələ keçirən yeganə şərabdır, amma bəlkə də çox yönlülüyü və gücü ilə bu üzümdə insanı bəyənə biləcək bir şey var.  



Şərhlər:

  1. Thurstun

    Bu sual üçün çox danışa bilərəm.

  2. Doumuro

    the very good question

  3. Nizragore

    Bunda bir şey var. Biləcəm ki, bu məsələdə köməyiniz üçün çox sağ olun.

  4. Mor

    Bravo, your thought is great

  5. Adham

    Üzr istəyirəm, amma səhv etdiyinizi düşünürəm. Mən əminəm. Bunu müzakirə etməyi təklif edirəm.

  6. Raphael

    analoqlar var?



Mesaj yazmaq