az.blackmilkmag.com
Yeni reseptlər

Qida Almanaxı: Çərşənbə, 9 İyul 2013

Qida Almanaxı: Çərşənbə, 9 İyul 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Qida təqvimi
Bu Milli Omlet Günü. Mükəmməl bir omlet axtarışı bir çox həvəskar yeyənləri vəsvəsə edir. Bir omlet ideyası cazibədardır: bişirərkən bir neçə yumurta uçur və demək olar ki, hər hansı bir yeməyi əhatə edə biləcək bir matris meydana gətirir. Hətta şirin şeylər bir omletə daxil edilə bilər.

Omlet, səhər yeməyi xaricində tez -tez yediyimiz yeganə yumurta yeməyidir. Bununla dünyanın digər mədəniyyətlərinə qoşuluruq; yalnız ABŞ və İngiltərədə yumurta yalnız səhər yeməyi olaraq qəbul edilir. Yemək üçün omletlərin təqdim edilməsi nadir haldır, baxmayaraq ki, bu yemək üçün ən yaxşı vaxtdır.

Omletləri yaxşı bişirmək bacarıqlı bir əl tələb edir. Omletlərin bişirilmə tərzindəki kiçik fərqlər ləzzət və toxumada böyük fərqlərə səbəb olur. Ən yaxşı omletlər Fransız aşpazlarından və ya öyrətdikləri aşpazlardan gəlir. Doğru hədəflər toplusuna sahibdirlər. Bir omletdə axtardığım budur:

  1. Nəmli, amma heç bir yerə axmır.
  2. Heç bir yerdə büzülməmiş.
  3. Ayrı bir kərə yağı dadı.
  4. Tüklü, lakin yenə də əhəmiyyətli.
  5. Tərkibləri gözəl bir şəkildə matrisə daxil olur.

Bunu həyata keçirmək üçün lazım olan budur:

  1. Hamısı birlikdə çırpılmış çox sayda yumurta ilə başlayın. (Bu, restoranların omlet şöbəsindəki ev aşpazlarından üstün bir üstünlüyüdür.)
  2. Pişirmə zamanı otaq temperaturunda yumurta.
  3. Bir kaşığı isti təmizlənmiş yağ haqqında.
  4. Pişirmə vaxtı ilə nəticələnən yüksək istilik saniyələrdə ölçülə bilərdi.
  5. Tava içərisində olduqdan sonra yumurtalara heç vaxt toxunulmur. Yumurta, qatlama prosesi də daxil olmaqla, tava ilə bilək hərəkətləri ilə hərəkət edir.

Bu son bacarığı bir musiqiçinin bacarığı ilə müqayisə edərdim. Bir az təcrübə tələb edir. Xüsusi hərəkət, aşağıya ən yaxın olan yumurta qatını tavanın sapından uzaqlaşdıran sürətli bir sarsıntıdır. Daha sonra üstündəki hələ də maye olan yumurta təbəqəsi açıq tavanın səthinə axır. Təxminən saniyədə bir sürətlə gələn təxminən on sarsıntıdan sonra bütün yumurta batdı, amma heç biri tava ilə yandırmaq üçün kifayət qədər uzun müddət təmasda olmadı.
Omletləri ilə ən çox tanınan New Orleans restoranı-Camellia Grill-tamamilə fərqli bir yol tutur. Yumurtaları bir qarışdırıcıda yüngül bir köpük halına salıb ızgaraya tökürlər. Nəticə çox yüngül və tüklü, lakin quru, qəhvəyi və istəmədiyim hər şeydir.

Omletin yumurta hissəsini götürdükdən sonra evdən azadsınız. Doldurma üçün imkanlar aralığı demək olar ki, sonsuzdur. Ən çox sevdiyim: təzə pomidor, feta pendiri və təzə reyhan.

Deft Yemək Qaydası #187
Ən yaxşı omletləri hər gün onlarla yemək hazırlayan aşpazlar hazırlayır.

Gourmet Gazetteer
Qaz Yumurtası, Vayominq, Casper -dən təxminən on beş mil cənubda, Qazlı Yumurta Yolunun qovşağında, 220 -ci şossedə. Şimali Platte çayının qayalı vadisində, şimaldan bir mildən az məsafədə yerləşir. Yemək yeri, ev tərzi yeməklər təqdim etdiyini iddia edən, lakin çox şık görünən Goose Egg Inn-dir. Bu yumurta qoyan altı qazın Milad mövsümündə orada olub-olmamasından əmin deyilik.

Yeməli lüğət
doğranmış yumurta, n .--Yumurta bişirmə üsulu, içərisində bir çörək qabına və ya dayaz bir fincana bölünür və ya demək olar ki, tamamilə quruyana qədər sobada bişirilir və ya qızardılır. Ümumiyyətlə, parçalanmış yumurta, omletin təklif etdiyi imkanlara sahib olan digər maddələrin üstündə yatır. Kolbasa, yengeç, karides, jambon və ispanaq və ya brokoli kimi tərəvəzlərin üstündə yumurta parçalanmışdır. Fransada bu üsula oeufs en cocotte-bir fincanda yumurta deyilir.

Qida İxtiraları
Bu gün Percy Spencerin doğum günüdür (1894 -cü ildə) mikrodalğalı sobanın ixtiraçısı. Radar cihazlarının əsas istehsalçısı olan Raytheon Şirkətində çalışdı. Magnetron adlı bir radar ötürücüsündə bəzi testlər apardıqdan sonra cibindəki bir şokolad çubuğunun əridiyini, bədən istiliyinin izah edə bilməyəcəyi bir nöqtəyə çatdığını tapdı. Yemək bişirmək üçün bir magnetrondan istifadə etməyə başladı və bu, indi hamımızın evimizdə olan cihaza səbəb oldu.

Siyasətdə Qida
Zachary Taylor, Birləşmiş Ştatların on ikinci prezidenti, bu gün 1850-ci ildə, ehtimal ki, yeməkdən qaynaqlanan bir xəstəlikdən öldü. İyulun dördüncü günündə albalı (bəzi məlumatlarda bunun çiyələk və ya hətta çiyələkli dondurma olduğu) südlə yeyildi və ciddi mədə -bağırsaq problemləri yarandı. Uzun müddətdir ki, bir çox insan albalı yeməyəcək. Ancaq yəqin ki, patojeni daşıyan mədə ağrılarını yüngülləşdirmək üçün içdiyi süd və ya su idi.

Filmlərdə Yemək
Bu gün 1999 -cu ildə Amerikan Piroqu (əslində pasta haqqında deyil) və Nahar Oyunu (hansı edir nahar haqqında) ölkənin hər yerində film ekranlarında açıldı. Sonuncunun süjeti maraqlı idi: bir qrup iyrənc həvəskarlar həftəlik bir şam yeməyi yeyirlər, burada hər qonaq gecənin ən böyük axmaqlığı uğrunda yarışacaq bir adam gətirir.

Yemək adları
O.J. Simpson 1947 -ci ildə bu gün çıxarıldı. İngilis pop müğənnisi Mark Almond 1957 -ci ildə qabıqdan çıxdı. Elm fantastika yazarı Glen Cook ilk səhifəsini bu gün 1944 -cü ildə yazdı. Ron Burgundy, Will Ferrell -in oynadığı film, bu gün 2004 -cü ildə film olaraq ekranlara çıxdı Anchorman Amerika boyunca açıldı. . Charles Teagarden, caz trompetçisi və öz orkestrinin lideri, bu gün 1913 -cü ildə anadan olub. Qardaşı Cek daha da məşhur bir cazmen idi.

Yemək üçün Sözlər
"Omletləri düzgün hazırlaya bilənlərin başqa heç nə edə bilməyəcəyini xatırlamaqla kifayətlənin."-Hillaire Belloc.

İçmək üçün Sözlər
"Qalx və rəqs et, ayağa qalx və gülümsəyin, qalxın və ən qısa müddətdə bitən günlərə qədər için."-Simon Fowler, İngilis müğənni və mahnı müəllifidir.


Yavaş ocağımda niyə bu qədər maye var?

Oxucu Terri bu həftə mənimlə əlaqə saxladı və əla bir sualım oldu. O yazır:

Yavaş ocağımda niyə bu qədər maye var? Bu, hər hansı bir resept, xüsusən də toyuq haqqında bir sualdır. 30 ildir ki, yavaş ocağım var və mənim üçün bir şey, etdiyim hər şeydən qorxur. Toyuq və tərəvəz bişirərkən toplanan bütün mayenin qarşısını necə almaq olar? (Pişirmə zamanı mayenin boşaldılmasının yanında ağrıyır, çünki dörd quart tencerem var və o qədər ağırdır və daxili çömçə o qədər isti ki, bunu etmək çətindir —) digər səbəb isə qurmalıyıq buraxın və buraxın və hər halda bunu etsin!)

Çox iyrəncdir və mənim üçün ümumi ləzzəti aşağı salır. İçində sarımsaq və bir parça soğan olan iki banka doğranmış pomidor ilə toyuq göğsü, yaşıl bibər, soğan və kartof hazırladım, bişirin və təxminən 4 saat yüksəkdə bişdi, amma maye içində üzdü. Hətta əvvəlcə pomidorları süzdüm. Məni daha yavaş ocaq reseptləri etməkdən çəkindirən yeganə şey budur. Bir sirriniz varmi?

Bir “ sirrim olub -olmadığını bilmirəm & quot; amma yavaş ocağımda niyə bu qədər maye ” həll etmək üçün nə etdiyimi bilirəm!

Yavaş ocağımda niyə bu qədər maye var?

Bunun səbəbi, yavaş ocağın qapağının bütün günü qazanın üstündə oturmasıdır. Yemək isinir və buxarı buraxır. Buxar qapağın üst hissəsinə çırpılır və sonra bütün kondensasiya qidanın üstünə düşür. Bu səbəbdən bişirərkən kağız dəsmalları yavaş ocağın üstünə qoymağı məsləhət görürəm (bu yavaş ocağın şaftalı ayaqqabı reseptində olduğu kimi). Yavaş ocaqlar üçün ənənəvi reseptin tələb etdiyi mayenin yarısının miqdarına ehtiyacınız var. Yavaş bir ocak üçün resept optimallaşdırılmamışsa, maye miqdarını təxminən 50%azaldın. Donuz əti və ya mal əti və ya bütöv toyuq bişirəndə ümumiyyətlə heç bir maye əlavə etmirəm. Mən qızardılmış qaba maye əlavə etməməyi söylədiyim zaman insanlar dəli olurlar! Yaxşıdır. Söz verirəm.

Yavaş Ocaq Həllləri

1. Əvvəlcə edərdim toyuğu qurudun yavaş ocağa qoymadan əvvəl. Toyuğu dondurulmuş yerə atmazdım, çünki buz kristalları əriyəndə daha çox maye əlavə edəcək.

2. Toyuğu bir az unla doğrayın yavaş ocağın altına qoymadan əvvəl. Toyuğu qızartmağa ehtiyac yoxdur. Toyuğu unun içinə tökün və yavaş ocağa qoyun.

3. 1-2 Tbsp dəqiqə tapyoka əlavə edin. Bu mənim ən çox sevdiyim hiylədir və hər zaman istifadə edirəm. Tapioca bir qatılaşdırıcıdır. Dadsızdır və son məhsulda heç fərq etməzsiniz. Aldığım və baqqal mağazasında Jello bölməsinin yaxınlığında tapdığım bir növdür.

4. Həmişə dadmaq üçün ədviyyatlar düzəldin sonunda heç bir azalma olmadığına görə ləzzətlər susdurulacaq ’t.

5. Qarğıdalı nişastasından istifadə edin pişirmə vaxtının sonunda. Kiçik bir qabda bir neçə yemək qaşığı qarğıdalı nişastası və bir neçə yemək qaşığı su qarışdırın. Yavaş ocağı yuxarıya çevirin və qarğıdalı nişastası qarışığını qarışdırın. Qapağı açmayın və sousu qalınlaşdırın. Yəqin ki, təxminən 10 dəqiqə çəkəcək.

6. Pişirmə vaxtının son saatı üçün qapağı çıxarın və yavaş ocağı yuxarı çevirin. Bunu evdə etsəniz, bir çox mayenin buxarlanmasına kömək edəcək.


Giada Evdə

Eynilə bizim kimi, Giada da bu günlərdə evdə qalır və fırtına bişirir. Kaliforniya mətbəxinə qoşulun, o, öz-özünə bantlanmış epizodların yeni seriyasında kiler hazır reseptlər paylaşır.

Yay üçün sürətli, asan yeməklər

Giada Noxud Pesto Crostini

Giada albalı pomidor və şirin noxuddan hazırlanan bir pesto ilə crostini zirvəsinə çıxır.

Giada Noxud Pesto Crostini 03:26

Giada albalı pomidor və şirin noxuddan hazırlanan bir pesto ilə crostini zirvəsinə çıxır.

Giadanın Pendirli Muffin Pizzaları 03:27

Giada'nın Pendirli Muffin Pizzaları: həm uşaqlar, həm də böyüklər dadlı yeməkləri bəyənəcəklər.

Karides ilə Giada Bruschetta 03:40

Giada, karides, istiotlu arugula və qaymaqlı mascarpone ilə bruschetta zirvəsinə çıxır.

Əncir və Gorgonzola Ravioli 04:05

Giada'nın Xırtıldayan əncir və Gorgonzola Ravioli, çürüyən bir bayram məzəsidir.

Giada Partiyası Kokteylləri 03:51

Giada, hər hansı bir partiyanı əla bir şəkildə başlamaq üçün kokteyl reseptlərini paylaşır.

Xırtıldayan Veggie Stack Sandviç 04:45

Giada, xırtıldayan İtalyan sendviçini hazırlamaq üçün təzə tərəvəzlərdən istifadə edir.

Giadanın Şirin Kartof Kartofu 04:04

Giada, soğan və pendir ilə doldurulmuş şirin, sarımsaqlı kartof kartofu təqdim edir.

Giadanın yapışqan-şirin donuz qabırğaları 04:16

Giada'nın Şirin və Yapışqan Donuz Qabırğaları sobada qovrulmuş oyun gününün ən sevimlisidir.

Göbələk və Kale Pizzeti 03:20

Giada, Gorgonzola ilə mini tərəvəzli pizza hazırlamaq üçün mağazadan alınan xəmirdən istifadə edir.

Giadanın Kale və Humus Salatı 03:59

İtaliya Giada'nın Kale və Humus Salatı ilə Yaxın Şərqi qarşılayır.

Giadanın İspan Lemon Fizz 02:19

Giada orijinal İspan menyusu ilə getmək üçün təravətləndirici bir Limon Fizz edir.

Giadanın Son Dəqiqə Partiyası Məsləhətləri 01:48

Giadanın məsləhətləri son dəqiqə partiyasını belə uğursuz bir uğura çevirəcək.

Giada Avokado Humusu 03:11

Giada Avokado Humusu o qədər dadlıdır ki, bir daha adi humus yeməyəcəksiniz.

Giadanın Kartofu və Kale Cipsi 02:56

Giada'nın Kartofu və Kale Cipsi: eyni köhnə-eyni köhnə qəlyanaltıların gurme bükülməsi.

Giada'nın 3-Pendirli Kartof Gratin 04:23

Üç növ pendir olan kartof və yamalar ciddi rahatlığa bərabərdir!

Giada's Sosis-Veggie Kebabları 03:37

Sağlam bir şoraba Giada's Sosis və Veggie Kebabs -a ton ləzzət verir.

Giada'nın Yunan Pizza Tarifi 03:20

Ən yaxşı Yunan pizza reseptini bölüşmək üçün İtalyan Giadasına buraxın!

Giada's Acılı Pomidor Salsa 01:29

Portağal suyu bu salsa şirinliyini verir qırmızı bibər lopaları istilik əlavə edir.

Giadanın Çılpaq Bahar Rolls 03:38

Giada'nın Çılpaq Bahar Rolls, içəridən çevrilmiş məşhur Tayland qəlyanaltılarıdır.

İtalyan Türkiyə Küftəsi 03:50

Giada İtalyan Türkiyə Küftəsini ləzzətli pomidor-reyhan sousu ilə birləşdirir.


Çərşənbə axşamı Fritters.


Bu gün, 7 fevral …

1665 -ci ilin bu günü çərşənbə axşamı idi - dəqiq olaraq Çərşənbə axşamı günü - və Samuel Pepys axşam yeməyini gündəliyinə yazdı:

“Up və bütün səhər məşğul olduğum ofisimə. Günorta saatlarında, şam yeməyində, çərşənbə axşamı günü, çox yaxşı böreklər var idi. ”

Xristian təqvimində Shrove çərşənbə axşamı, möminlərin 40 gün ərzində cismani şeylərdən çəkindikləri, Lent başlamazdan əvvəl son gündür. “ Ətlə Əlvida ” demədən əvvəl bayram günüdür.Carne Vale) və yumurta və süd və yağın sonuncunu qəlyanaltı və pancake hazırlamaqda istifadə etmək (bu səbəbdən “Pancake çərşənbə axşamı ”).

Pancar və pancake arasındakı fərq nədir? Həqiqətən də çox deyil. Hər ikisi hamur unu, süd və yumurta ilə başlayır. Bir pancake az miqdarda tavada qızardılaraq nazik bir tort (a tava tort – başa düşürsünüzmü?), a adlandırsanız fransız olur krep. Bu sadə pancake ümumiyyətlə yağ, şəkər və ya limon və ya portağal suyu ilə verilir. Bununla birlikdə, yuvarlanaraq və ya bir şeyin ətrafında qatlanaraq doldurula bilər. Çiy xəmirə bir şey batırılıb sonra qızardılırsa, xırdaçı olur. Əlbəttə ki, bütün börek və pancake bu qaydaya ciddi riayət etmir, ancaq ümumi bir fikir əldə edirsiniz.

Pancake və şirniyyatdan zövq almaq üçün dini bir bəhanə lazım deyil. Əsas maddələrin tapıldığı ölkələrdə və mədəniyyətlərdə qədim zamanlardan bəri hazırlanmış və istifadə edilmişdir. Yemək çox asandır və əylənmək asandır - hər şey tələb edən hər şeyi qadağan edən dünya Qida Polisinin kampaniyalarının qurbanı olmamısınızsa.

Burada çox yönlü olduqlarını sübut etmək üçün əsrlər boyu seçmələr aparılır.

Fruturs etmək üçün. [Zəfəran və zəncəfil ilə alma parçaları]
Nym flowre və eyryn və grynd peper və safroun və bir batour və parly aplyn və kyt hem etmək üçün penys və kest hemryn və qızartmaq hamurda təravətli acgözlüklə qızardın və ona xidmət edin.
[Kimdən: Cury Forması, 1390.]

Samakaylar. [Kəsmik pendiri]
Vellyd cruddys götürün və ya bir parça tikə bilərsiniz. Süd zərdabını qurudun. Bir havan grynd hemdə paryd unu və temyr hemyrin ilə inək mylke kremini yaxşıca düzəldin və onu qaraldın. Bir paneldə ağ bir şey var: loke hit be hote. Boşluğu bir boşqab və ampampampampampla götürün ki, qaraciyərdə renne vurulsun. Sonra yaxşı qızardın və bir az sərtləşdirin və xidmət edin, disklərə vurun və ağ şərbətə yapışdırın.
[Kimdən: 15 -ci C əlyazma kitabından Constance B Hieatt tərəfindən yazılmış bir Ədviyyat Sərəncamı]

Fritters of Spinnedge [ispanaq] etmək.
Yaxşı bir Spinnedge ləzzəti alın və yuyun, sonra gözəl bir suya batırın və oğurlandıqdan sonra suyun axmasına icazə verin, sonra bıçağın arxası ilə doğrayın və sonra qoyun. bəzi yumurtalarda və qızardılmış çörəkdə xama, sinamon, zəncəfil və bibər, incə doğranmış xiyar və qarağat ilə ədviyyat edin və onları top kimi yuvarlayın və Ale və çiçəkdən hazırlanmış Kərə yağına batırın.
[Göndərən: Yaxşı Evdar Qadın Jewell, Thomas Dawson 1596]

Fritters etmək üçün.
Yarım stəkan çuval, bir stəkan Ale, bir az Ale mayası, doqquz yumurta, sarısı və ağını götürün, əvvəlcə yumurtanı yaxşı döyün, əvvəlcə yumurtanı, sonra zəncəfil, duz və incə çiçək qoyun. bir-iki saat dayanır, sonra qızartmağa hazır olduğunuzda Almalara parçalanır, suetiniz bütün mal əti, ya da yarım əti və yarısı Hoggs-suet olmalıdır.
yarpaqdan çıxmağa çalışdı.
[Kimdən: Komple Aşçı, 1658]

P.S. Bu il Shrove Çərşənbə axşamı 20 Fevrala düşür, buna görə məşq etmək üçün vaxtınız var. Yuxarıda göstərilənlər sizə uyğun gəlmirsə, burada əvvəlki hekayələrdə təqdim olunan börek və pancake üçün digər uyğun reseptlərin bağlantıları verilmişdir.

Ev heyvanları, daha gülməli bir ada sahib olan bir fahişə fartsı –. (1653)

Bacon Froise (1695) –, bir yerdə omlet və pancake arasında.

Bu Gün üçün Əvvəlki Hekayə …

Bu gün Ambrose Heath -in yemək kitablarından biri nümayiş olundu.

Gün üçün kotirovka və#8230

Burada kimsə oruc tutsa da, balıq və digər yeməkləri o qədər bol yeyərək oruc tutar, ət, yumurta və kərə yağı yeyərsə oruca çox yaxınlaşar. belə etməklə oruclarından daha yaxşı nəticələr əldə edərdilər. Çünki belə oruc tutmaq oruc deyil, orucu və Allahı ələ salmaqdır. Martin Lüter.


Videoya baxın: #VLOG 47 BAYRAM GETDIK. #bayramaxsami #tebrikvideosu2021


Şərhlər:

  1. Duayne

    sinif

  2. Fawzi

    cavab əla, bravo :)

  3. Pista

    Səhv olmaq üçün bunu tapıram.

  4. Val

    The matter has been removed

  5. Osborn

    Təsdiq edirəm. Yuxarıdakıların hamısı həqiqəti söylədi. Bu sualı müzakirə edək.

  6. Braeden

    Düşünürəm ki, onlar səhvdirlər. Bunu müzakirə etməyi təklif edirəm. PM-də mənə yaz.



Mesaj yazmaq