az.blackmilkmag.com
Yeni reseptlər

Farm-To-Fork Yemək və Mətbəx Bağ Kokteylləri ... Kayman Adalarında?

Farm-To-Fork Yemək və Mətbəx Bağ Kokteylləri ... Kayman Adalarında?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Karib dənizinin Kayman Adaları, dəniz məhsulları, dalğıc, quş seyr etmə, ekoturizm kimi bir çox möcüzəyə ev sahibliyi etsə də, onun torpağı heç vaxt onlardan biri olmamışdır. Bu, təsərrüfatdan masaya hərəkətə qatılmaq və yemək üçün öz məhsullarını yetişdirmək istəyən Grand Cayman restoranları üçün hər zaman bir problem yaratdı. Deyilənə görə, iradənin olduğu yerdə bir yol var və bir yeməkxana Grand Cayman-da yerli, sıfırdan hazırlanan, mövsümi yeməkləri (və hətta kokteylləri!) Gerçəkləşdirmək üçün əlindən gələni etdi.

Hekayə

Mətbəx bağçası hərəkəti, təxminən dörd il əvvəl, öz meyvə və tərəvəzlərini yetişdirmək üçün lazımi torpağa sahib olmadıqları təqdirdə, bunu etmək lazım olduğu fikri ortaya çıxanda The Brasserie Restaurant & Market tərəfindən başlandı. Georgetown şəhərinin mərkəzində yerləşməsinə baxmayaraq, əksər səyyahlar üçün bir az kənarda olsa da, bu yoldan keçməyə dəyər.

The Brasserie -nin baş meneceri Corey Blohm, "Yataq qaldırdıq və öz torpağımızı qururuq" deyə izah edir. "Fidanlarımızı təbliğat evimizdən başlayırıq və yaxşı olduqlarını gördükdən sonra ana bağdakı qaldırılmış yataqlara köçürülürlər. Ən yüksək böyümə mövsümümüz noyabrdan may ayına qədər davam edir. Bu müddət ərzində istixanamızda bir çox fərqli məhsul yetişdiririk. "

Restoranın aşpazı Dean James Max ilə dörd il əvvəl bir fikir olaraq başlayan yerli bağban və fermer Joel Walton arasındakı əməkdaşlıq, o vaxtdan bəri adada bir həyat tərzi hərəkatına səbəb oldu, daha çox insan yediklərinin daha şüurlu olmasını istəyir.

"Düşünürəm ki, Brasserie, adada keyfiyyətli maddələr gözləməsini təmin etdi" dedi aşpaz Dean. "Karib dənizindəki bir çox adadan məhsul göndərilir
ABŞ və ya digər bölgələrdə və bu adalarda istehsal olunan bir çox məhsul yoxdur. İndi hiss edirəm ki, bu sularda tutulan dəniz məhsullarına və torpağımızda yetişən tərəvəzlərə qonaq olaraq əsl Kayman yemək təcrübəsi təqdim edə bilərik. "

Brasserie yalnız bir və ya iki tərəvəz yetişdirməklə kifayətlənmir, hər zövqə uyğun olaraq yaxşı bir menyu hazırlayır. Əslində, kələm, pak çay, kallaloo, çuğundur, gül kələm, yerkökü, yadigar fasulyesi, badımcan, pomidor, yadigar, əjdaha meyvəsi, banan, şəkər qamışı və müxtəlif növ yarpaqlı göyərti yetişdirirlər. Fesleğen, oregano, sarımsaq soğanı, soğan, nanə, rozmarin, kəklikotu tarragon və bibər kimi otlar və ədviyyatlar da yetişdirirlər. İstixananın xaricində, karambola, avokado, guava, mango, çörək, ackee, köri yaprağı və pimento əkilən dadlı ağaclardan yalnız bir neçəsidir. Bağdan düz, bu sağlam, təzə əşyalar The Brasserie -nin yemək və içkilərinə əlavə olunur.

Və yalnız təzə məhsullar deyil. Brasserie-nin iki xüsusi balıqçı gəmisi var-"Brasserie Catch I" və "Brasserie Catch II"-tam zamanlı kapitanları hər gün təzə Kayman Adalarının gediş haqqını almaq üçün yola çıxırlar. Əlavə olaraq, restoranın öz toyuq yuvası olan "Chateau Chooks", restoran üçün və işçilərin bazara aparması üçün yumurta qoyan 75 toyuq saxlamağa imkan verir.

Menyu

Brasserie səhər yeməyi, nahar və axşam yeməyi təqdim edir və hər menyu dadlı məhsullarla doludur. Şef Dean James Max, menyusundan bəlli olan təzə, yerli, sadə yeməklərə ehtiraslıdır. Bibər aioli ilə bişmiş təzə tutulan balıq tortları, yerli yeməklərdən hazırlanan ləzzətli lövhələr və yerli balıq, Kayman hindistan cevizi və əhəng və bağ cilantro ilə hazırlanmış ceviche kimi paylaşılan boşqablarla yanaşı qısa, lakin doyurucu bir ana menyu təqdim edirlər. Bəzi məqamlara üzvi qarğıdalı dənələri, keçi pendiri, yerli yerkökü, qızardılmış kişmiş, qızardılmış pecans, ədviyyatlı göyərti və təbii toyuq şirəsi olan yerli əkilmiş üzvi 1/2 toyuq daxildir; 'Chateau Chooks' yumurta sarısı makaronu, albalı pomidoru, Cedar Key littleneck istiridye, 'Brasserie tutmaq' balığı, pələng karides, pei midye və bağ fesleğen bulyonundan ibarət dəniz məhsulları makaronu; və bağdan üzvi taxıl və mövsümi məhsullar ilə ətirli bir tərəvəz boşqabı.

Ballı karamel fıstıq sousu və ehtiraslı dondurma ilə şokoladlı karamel ganache tartı kimi çürüyən seçimlər olduğu üçün deserti atlamayın; qızardılmış hindistan cevizi dondurma və qovrulmuş ananas ilə yapışqan toffee xurma pudingi; və yerli naringi və aloe vera və bağdan ananasla hazırlanan sorbetlər kaloriyə dəyər.

Həm şam yeməyi, həm də şirinlik üçün aşbazın dadına baxma menyuları mövcuddur.

Kokteyllər

Dəmləməyi sevənlər üçün The Brasserie, ferma-bar kokteylləri ilə bunu davamlı şəkildə etməyə imkan verir. Onların evdəki mixoloqu Lexi, hər gün bağçadan maddələr toplamağa və sıfırdan öz püresi, azaldılması, infuziyası və qazlı içkilər hazırlamağa başlayır. Menyuda heç bir şeylə səhv edə bilməsəniz də, sınanmalı olan bir neçə içki içərisində bağ nanəsi, rom isladılmış şəkər qamışı qarışdırıcı çubuq və təzə hindistan cevizi jeli olan "South Sound Coconut Water Mojito"; "Carambola Pisco Sour", Chateau Chooks -da yumurta ağ köpüyü ilə bəzədilib; və Absolut Peppar, yerli pomidor, bağ nasturtium və ev istehsalı isti sous ilə "Brasserie Garden 'Qanlı Məryəm". İtaliyaya damaq gəzintisi üçün evdə hazırlanmış limonçelonun və "Garden Black Mint & Cayman Honey Sodasının" nümunələrini də götürməyi məsləhət görürük.

"Hər mövsümün ən təzə meyvə, tərəvəz və otlarının parmaklarınızın ucunda olması çox ruhlandırıcıdır" deyir Lexi. "Yaratdığım hər sənətkarlıq kokteylinə üzvi bağımızdan bir şey daxil edirəm. Menyumuz orijinal kokteyllərdən və "Brasserie" qıvrımlı klassik kokteyllərdən ibarətdir. Sahiblərimiz və rəhbərliyimiz çox dəstək olur və mənə yaradıcılıq hiyləmi - bağçadan bara qədər azad etmək imkanı verir! ”

Yerli Kulinariya Mədəniyyətinin dəyişdirilməsi

Yemək və içki təqdim etməklə yanaşı, təmiz yerli yemək haqqında təhsil The Brasserie -nin böyük bir hissəsidir. Turlar və söhbətlər üçün bağçalarında məktəblərə ev sahibliyi etməklə yanaşı, qonaqları fermadan çəngəl mədəniyyətinə həvəsləndirmək üçün Məhsul Mövsümündə aylıq Məhsul Yeməkləri keçirirlər. Sərgi mətbəxində aylıq yemək dərsləri də qonaqlara ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün yerli maddələrdən istifadə etməyi öyrədir.

"Həmişə aşpazların hazırladığı bütün reseptləri özündə birləşdirən bir qovluqla ayrılırlar" Blohm izah edir. "Mətbəximizdə təcrübəçi olaraq Kaymaniyalı kulinariya tələbələrimiz var, çünki onlara etdiklərimizi öyrətməyin çox vacib olduğunu və Kaymanlıların nəhayət kulinariya sənətini öyrəndiyini görmək çox xoşdur."

Cəmiyyətə daha da qarışmaq üçün The Brasserie, yerli xeyriyyə tədbirlərinə qatılaraq və restorana hədiyyə sertifikatları üçün ianə edərək yerli xeyriyyə təşkilatlarını dəstəkləyir.

The Brasserie'nin adadakı fermadan masaya hərəkətin qabaqcısı olduğunu və bunu maksimum dərəcədə etdiyini söyləmək təhlükəsiz olsa da, Grand Cayman-da qonaqlarına yerli, təzə yeməklər təqdim etmək üçün əllərindən gələni edən digər restoranlar da var. .

"Brasserie ilə məşğul olduğum son yeddi il ərzində Cayman -da qida hərəkətində, şübhəsiz ki, yerli ada fermerlərindən daha çox təzə məhsullardan istifadə edən restoranların böyüdüyünü gördüm" dedi Chef Dean. "Adada tələbatın artdığını göstərən təsərrüfat istehsalı da baş verdi. Hələ çox iş görməliyik və restoranların bu yetişdiriciləri dəstəkləməyə davam etməsi lazımdır, buna görə yerli bazarlarda və restoranlarda daha yaxşı məhsul görürük. Daha çox məhsul çeşidi gördüyümüz üçün hər il insanlar adada daha çox iş görürlər. "

Gələcək

Artıq baş verən bu qədər yeniliklə, gələcəyə nələr hazırlayacağımızı düşünürük. Blohm'a görə, The Brasserie, yüksək konsepsiyanı qaldırmağa davam edəcək və davamlı konsepsiyası üçün yeni variantlar ortaya qoyacaq.

"Biz xəyalpərəst bir qrupuq və öz donuzlarımızı, iribuynuzlu və keçilərimizi yetişdirmək, öz qəhvəmizi qızartmaqdan danışırıq" deyir. "Biz artıq öz arıçılığımızı sınayırıq. Bu davam edən bir işdir, amma Brasserie Honey gələcəkdədir. Bu yaxınlarda Brasserie və digər satış məntəqələrini kiçik partiyalı sənətkarlıq biraları və sənətkarlıq şərabları və spirtli içkilərlə idxal edən və təchiz edən Brasserie Purveyors -a başlamışıq. Yaşıl sahədəki Kriket Meydanının mərkəzində yerləşən Wicket Bar, sənətkarlıq ruhlarımızı nümayiş etdirən və müştərilərimizin satın alması üçün təqdim edəcək bir çox tədbirə ev sahibliyi edəcək. "

Daha ətraflı

The Brasserie haqqında daha çox məlumat əldə etmək və Kayman Adalarının böyük bir hissəsini davamlı yemək etmək missiyası ilə maraqlanırsınız? Twitter və İnstagram -da #foodcomesfroms #Knowwhere hashtagini izləyin. Davam edən kampaniya, insanları yemək seçimləri ilə daha şüurlu olmağa və təzə və yerli olan maddələr və maddələrlə hazırlanan yeməkləri axtarmağa yönəltmək üçün bir cəhddir.

The Brasserie-də yemək yediniz və ya Kayman Adalarında ekoloji cəhətdən daha fərqli bir təcrübə yaşadınızmı? Zəhmət olmasa aşağıdakı şərhlərdə paylaşın.

Post Farm-to-Fork Yemək və Mətbəx Bağ Kokteylləri ... Kayman Adalarında? ilk olaraq Epikür və Mədəniyyətdə meydana çıxdı.


Dasheen Bitkisi Karib İnkişafının Kökü Ola Bilər

Dasheen, 16-cı əsrin əvvəllərinə aid İngiliscə danışan Karib adalarında yetişdirilən kök bitkilər və ya “ground şərtləri ” ailəsindən biridir. Taro, mavi yemək və kalo olaraq da bilinən tarixçilər, məhsulun Afrika yemək mədəniyyəti və aqro-ekoloji biliklərlə birlikdə Trans-Atlantik qul gəmilərində Karib dənizinə gəldiyini söyləyirlər.

Afrikalı kölələr, Callaloo adlı bir güveç hazırlamaq və ya cassava fufu, məşhur Qərbi Afrikalı ştapel etmək üçün dasheen bitkisinin böyük, fil qulağı yarpaqlarını axtardıqları haqqında hekayələr danışılır. Bir müstəmləkə keçmişinin sınağına batmış dasheen, bacarıqlılıq məhsulu olaraq və az şey etməklə diyetə girən bir ovuc bitkidən biridir.

Tarixi kökləri nəzərə alınmaqla, nişastalı yumru ənənəvi olaraq gözəl yeməklərlə əlaqələndirilməmişdir. Yerli mədəniyyətə təsirinə və qida, ekoloji və iqtisadi dəyərinə baxmayaraq, adətən hər hansı bir diqqət çəkən mükafat almayıb.

Ancaq daha şüurlu yemək nümunələrinin ortaya çıxması, fermaların yeməyə meyilli olması və orijinal kulinariya təcrübələrinə və yerli yeməklərə olan tələbatın artması ilə kök yumrusu qlobal bir canlanma yaşayır.

Trinidad & Tobago və Dominikanın milli yeməyi olan Callaloo, dasheen yarpaqları ilə əlaqəli ən çox yayılmış resept halına gəldi və bütün bölgədə və dünyada sevilir. The Cosby Show -da Dr Heathcliff Huxtable və#x2019 -un ən çox sevdiyi yeməklərdən biri olaraq 1980 -ci illərdə qlobal bir tamaşaçıya təqdim edilən callaloo, Qərbi Afrikalı palaver və ya palaya sousu adlanan bir yeməyin adaptasiyası olduğu düşünülür və ənənəvi olaraq bir zülal ilə verilir. yengeç, duzlu balıq və ya quyruqquşu kimi.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranında Callaloo şorbası

İstər Ocho Riosdakı Jamaica və#x2019s Goldeneye Resortdakı Gazeboda olsun, istərsə də 2500 hektarlıq ərazidə dasheen böyüyür və ya Dubaydakı Sheraton Grand Oteldə Miss Lily ’ -də, burada Escovitch tərzində buxarlanmış Sea Bream & #x2014 Diasporada və ya evdə heç bir Karib restoranı menyuda dasheen olmadan tamamlanmır.  

Bunun səbəbi, kökünün bölgəyə bənzərsiz və çoxşaxəli dəyərində aydındır.

Kulinariya və Qidalanma Dəyəri

Souslardan, dondurmalardan və likörlərdən pizza, salat və şorbalara qədər çox yönlü yumru ilə müxtəlif yeməklər hazırlamaq asandır. Corm bir kartofa bənzəyir, yəni qızardıla bilər, buxarlanır, qaynadılır, qovrulur və ya püre edilir və yarpaqları ispanağı xatırladır və qaynadılır və ya buxarlanır. Kök hətta toz halına salınaraq un halına gətirilə bilər.

Dasheen, digər kök və kök yumrularından daha çox qida dəyərinə malikdir və analjezik, xərçəng əleyhinə və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Kök lif baxımından zəngindir və B6, C, E vitamini, kalium və manqan kimi vitamin və minerallarla zəngindir. Yarpaqlarda yüksək miqdarda A və C vitamini var, həm qurdlar, həm də yarpaqlar yüksək keyfiyyətli protein ehtiva edir və əla fosfor, kalium, kalsium və dəmir mənbəyidir.

Qrenadadakı Akvarium restoranında aşpaz Lavon, məşhur Callaloo Cannellonini daşenin yarpaqlarını bişirib soğan, bibər, sarımsaq və zəncəfil ilə ədviyyatlı şirəli kallaloo, krem, pendir və buxarda hindistan cevizi dolduraraq hazırlayır. cannelloni makaron borularında olan şeylər.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranından Luigi və Christina Moxam, “locavore ” və ya fermə mədəniyyətinin tərəfdarlarıdır və təzə dasheen onların ən sevimli maddələrindən biridir.

Callaloo tortellini, Kayman adalarındakı Cayman Cabana restoranında

�llaloo bağ düyü, callaloo şorbası, callaloo və feta spanokopita, callaloo tortellini … Siz buna ad verirsiniz, ya bizim menyuda idi, ya da hələ də var, ” deyir Christina Moxam. Təzə yerli maddələr yeməyin davamlı və eko-şüurlu faydalarını bölüşmək həvəsindəyik və ispanağa bənzər ləzzəti, yerli mövcudluğu və yüksək qida tərkibi ilə, callaloo ən sevdiyimiz qidalardan biridir. ”

İqtisadi dəyər

Fermerlər baxımından dasheen iqtisadi cəhətdən idealdır. Məhsul az miqdarda vəsait tələb edir, lakin yüksək mükafatlar verir. Yüksək məhsuldar bir məhsul olaraq, yağıntının miqdarı yüksək olduqda hektardan 12 ilə 14 ton arasında tipik məhsul əldə edilə bilər.

Yamayka Gleanerə verdiyi müsahibədə, bir daşin fermeri, bu yaxınlarda, 1000 dasheen emicisinə qoyulan bir sərmayənin, bazar qiyməti 2,050 USD -dən çox olan 3000 funt daşin (hər əmzikçi üç funt verəcək) verəcəyini ortaya qoydu. Yamaykada hər hansı bir standart.

Yaxşı bir qazanc gözləyirəm, məni çox irəli aparın, ” fermer dedi.

Dünyada məhsula olan tələbat son bir neçə il ərzində demək olar ki, 12 faiz artaraq ticarət üçün qeyri-regional imkanlar yaradır. (Taro Market – Artım, Trendlər və Proqnoz (2020-2025) ”) 968 hg/ha -dan çox məhsuldarlığı ilə 1288 hektar dasheen becərilməsi üçün ayrılan Dominika kimi ölkələrdə məhsul kritik bir ixrac maldır. (FAOSTAT, 2018) Saint Vincent və Grenadinlərdə, dasheen əkinçiliyi kənd ərazilərində hər yerdə mövcuddur və bu, onu əhəmiyyətli bir strateji əmtəə halına gətirir.

Dasheen də kulinariya turizminə töhfə verir. Qlobal yemək festivalı dövrəsində olanlar, ehtimal ki, hər şeyin dasheen bayramını keçirənlərin Tobaqoda Mavi Qida Festivalı ilə tanış ola bilərlər. Populyar Tobagonian hadisəsi iyirmi ildən çoxdur hər il keçirilir və CNN tərəfindən dünyanın ən yaxşı yemək festivallarından biri olaraq qiymətləndirildi.

Ətraf Mühit Dəyəri

Dasheen'in ekstremal hava şəraitinə tab gətirmə qabiliyyəti və torpağın sağlamlığını və dairəvi qida mədəniyyətini dəstəkləməsi, məhsulun yetişdirilməsi və istehsalında ətraf mühit üçün faydalı bir məhsul halına gətirir.

Dasheen, tam yetişməsi üçün adətən 7-12 ay çəkən çoxillik ot bitkisidir. Bu, məhsulun yetişdiyi torpağın məhsul yığımından əvvəl aylarca narahat qala bilməsi deməkdir ki, bu da yüksək miqdarda torpaq karbonunu saxlamaq, torpağın sağlamlığını və iqlim dəyişikliyinin azalmasını təşviq etmək üçün yaxşıdır.

Yeməkdə yarpaqlardan köklərə qədər bütün bitkinin istifadə edilə biləcəyini nəzərə alsaq, məhsul yığımından sonra minimum tullantılar var, bu da bitkinin aşağı karbon izi daşıdığını və qida təhlükəsizliyi baxımından böyük dəyərə sahib olduğunu göstərir.

Dasheen də güclü daşqınlar zamanı çiçəkləmə qabiliyyətinə malik, iqlimə davamlı bir bitkidir. Dasheen bitkisinin quraqlığa və yüksək şoranlığa davamlı torpaq növləri də var.

2016 -cı ildə Sent Vinsent, Yamayka və Dominika kimi ölkələrdə dasheenin genetik müxtəlifliyinin olmaması ilə bağlı narahatlıqlar AB tərəfindən maliyyələşdirilən bir layihə çərçivəsində məhsulun 50 yeni genotipinin tətbiqi ilə nəticələndi. Karib dənizindəki məhsulun biomüxtəlifliyini artırmaq və iqlimə davamlılığını artırmaq üçün bu təbiətin davamlı dəstəyi kritik olardı.

İrəli Yol

Demək olar ki, Karib dənizindən 5000 mil uzaqda, Havayda, dasheen və ya kalo adlandırıldığı üçün son dərəcə ehtiramla qəbul edilir. “həyat işçiləri ” olaraq adlandırılan bu dərman, bütün qidaların ən böyük həyat gücünə sahib olduğu inancı ilə dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Dasheen, qida, ətraf mühit, iqtisadi və hətta mənəvi xüsusiyyətlərinə görə hörmət edir.

Saysız -hesabsız faydaları nəzərə alınmaqla, Karib dənizi də diqqəti çəkməyə başladı.

Yamaykada, Sənaye, Ticarət, Kənd Təsərrüfatı və Balıqçılıq Nazirliyi ’ (MICAF) İstehsal Təşviq Proqramının rəhbərliyi altında, dasheen, əkin sahəsindəki əkin sahələrini 21 -dən 30 -a qədər genişləndirmək məqsədi ilə inkişaf üçün strateji bir məhsul olaraq hədəf alındı. .

Bu proqrama əsasən, adanın 230 dashheen fermeri, 2019-2020-ci illərdə istehsalda dörd faiz artım yaşadı və nazirlik 2020-2021-ci illərdə təxminən 378 ton məhsul verəcəyini gözləyir.

Oktyabr ayında, Yamayka və Kənd Təsərrüfatı Naziri Hörmətli Floyd Green, Ümumdünya Ərzaq Günü təqdimatı çərçivəsində, aşpazlar Peter Ivey və Patrice Harris-Henry-ni aclıq xeyriyyəçiliyində Misyon: Yemək Mümkündür. bitki Tədbir, xeyriyyə təşkilatının “MVP ” və ya “ Ən Qiymətli Məhsulu ” səviyyəsinə yüksəltmək üçün yaratdığı sosial media kampaniyası ilə davam etdi.

Milyardlarla dollarlıq ərzaq idxalı hesabatı, sürətlə artan yoluxucu olmayan xəstəliklər və yerli qida istehsalının məhdudlaşdırılması ilə mübarizə aparan bir bölgədə, Karib dənizi ölkələrinin insanlar kimi dasheen bitkisinə bənzər bir hörmət duyğusunu qəbul etmələri faydalı olardı. Havaydan.

Dasheenin tədricən yayılması düzgün istiqamətdə bir addım oldu, lakin hökumətlər bu “mavi qida ” mövzusuna daha çox diqqət yetirməli və buna Karib dənizi kimi baxmalıdırlar. digər mavi iqtisadiyyat. Dasheen istehsalını və istehlakını strateji bir prioritet halına gətirmək və bu sevilən, lakin faciəvi şəkildə istifadə edilməyən məhsulun marka profilini yüksəltmək —, Karib dənizi bölgəsinin sağlamlığı, qida təhlükəsizliyi, iqtisadiyyatı və ətraf mühiti üçün əhəmiyyətli nəticələr verərdi.


Dasheen Bitkisi Karib İnkişafının Kökü Ola Bilər

Dasheen, 16-cı əsrin əvvəllərinə aid İngiliscə danışan Karib adalarında yetişdirilən kök bitkilər və ya “ground şərtləri ” ailəsindən biridir. Taro, mavi yemək və kalo olaraq da bilinən tarixçilər, məhsulun Afrika yemək mədəniyyəti və aqro-ekoloji biliklərlə birlikdə Trans-Atlantik qul gəmilərində Karib dənizinə gəldiyini söyləyirlər.

Afrikalı kölələr, Callaloo adlı bir güveç hazırlamaq və ya cassava fufu, məşhur Qərbi Afrikalı ştapel etmək üçün dasheen bitkisinin böyük, fil qulağı yarpaqlarını axtardıqları haqqında hekayələr danışılır. Bir müstəmləkə keçmişinin sınağına batmış dasheen, bacarıqlılıq məhsulu olaraq və az şey etməklə diyetə girən bir ovuc bitkidən biridir.

Tarixi kökləri nəzərə alınmaqla, nişastalı yumru ənənəvi olaraq gözəl yeməklərlə əlaqələndirilməmişdir. Yerli mədəniyyətə təsirinə və qida, ekoloji və iqtisadi dəyərinə baxmayaraq, adətən hər hansı bir diqqət çəkən mükafat almayıb.

Ancaq daha şüurlu yemək nümunələrinin ortaya çıxması, fermaların yeməyə meyilli olması və orijinal kulinariya təcrübələrinə və yerli yeməklərə olan tələbatın artması ilə kök yumrusu qlobal bir canlanma yaşayır.

Trinidad & Tobago və Dominikanın milli yeməyi olan Callaloo, dasheen yarpaqları ilə əlaqəli ən çox yayılmış resept halına gəldi və bütün bölgədə və dünyada sevilir. The Cosby Show -da Dr Heathcliff Huxtable və#x2019 -un ən çox sevdiyi yeməklərdən biri olaraq 1980 -ci illərdə qlobal bir tamaşaçıya təqdim edilən callaloo, Qərbi Afrikalı palaver və ya palaya sousu adlanan bir yeməyin adaptasiyası olduğu düşünülür və ənənəvi olaraq bir zülal ilə verilir. yengeç, duzlu balıq və ya quyruqquşu kimi.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranında Callaloo şorbası

İstər Ocho Riosdakı Jamaica və#x2019s Goldeneye Resortdakı Gazeboda olsun, istərsə də 2500 hektarlıq ərazidə dasheen böyüyür və ya Dubaydakı Sheraton Grand Oteldə Miss Lily ’ -də, burada Escovitch tərzində buxarlanmış Sea Bream & #x2014 Diasporada və ya evdə heç bir Karib restoranı menyuda dasheen olmadan tamamlanmır.  

Bunun səbəbi, kökünün bölgəyə bənzərsiz və çoxşaxəli dəyərində aydındır.

Kulinariya və Qidalanma Dəyəri

Souslardan, dondurmalardan və likörlərdən pizza, salat və şorbalara qədər çox yönlü yumru ilə müxtəlif yeməklər hazırlamaq asandır. Corm bir kartofa bənzəyir, yəni qızardıla bilər, buxarlanır, qaynadılır, qovrulur və ya püre edilir və yarpaqları ispanağı xatırladır və qaynadılır və ya buxarlanır. Kök hətta toz halına salınaraq un halına gətirilə bilər.

Dasheen, digər kök və kök yumrularından daha çox qida dəyərinə malikdir və analjezik, xərçəng əleyhinə və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Kök lif baxımından zəngindir və B6, C, E vitamini, kalium və manqan kimi vitamin və minerallarla zəngindir. Yarpaqlarda yüksək miqdarda A və C vitamini var, həm qurdlar, həm də yarpaqlar yüksək keyfiyyətli protein ehtiva edir və əla fosfor, kalium, kalsium və dəmir mənbəyidir.

Qrenadadakı Akvarium restoranında aşpaz Lavon, məşhur Callaloo Cannellonini daşenin yarpaqlarını bişirib soğan, bibər, sarımsaq və zəncəfil ilə ədviyyatlı şirəli kallaloo, krem, pendir və buxarda hindistan cevizi dolduraraq hazırlayır. cannelloni makaron borularında olan şeylər.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranından Luigi və Christina Moxam, “locavore ” və ya fermə mədəniyyətinin tərəfdarlarıdır və təzə dasheen onların ən sevimli maddələrindən biridir.

Callaloo tortellini, Kayman adalarındakı Cayman Cabana restoranında

�llaloo bağ düyü, callaloo şorbası, callaloo və feta spanokopita, callaloo tortellini … Siz buna ad verirsiniz, ya bizim menyuda idi, ya da hələ də var, ” deyir Christina Moxam. Təzə yerli maddələr yeməyin davamlı və eko-şüurlu faydalarını bölüşmək həvəsindəyik və ispanağa bənzər ləzzəti, yerli mövcudluğu və yüksək qida tərkibi ilə, callaloo ən sevdiyimiz qidalardan biridir. ”

İqtisadi dəyər

Fermerlər baxımından dasheen iqtisadi cəhətdən idealdır. Məhsul az miqdarda vəsait tələb edir, lakin yüksək mükafatlar verir. Yüksək məhsuldar bir məhsul olaraq, yağıntının miqdarı yüksək olduqda hektardan 12 ilə 14 ton arasında tipik məhsul əldə edilə bilər.

Yamayka Gleanerə verdiyi müsahibədə, bir daşin fermeri, bu yaxınlarda, 1000 dasheen emicisinə qoyulan bir sərmayənin, bazar qiyməti 2,050 USD -dən çox olan 3000 funt daşin (hər əmzikçi üç funt verəcək) verəcəyini ortaya qoydu. Yamaykada hər hansı bir standart.

Yaxşı bir qazanc gözləyirəm, məni çox irəli aparın, ” fermer dedi.

Dünyada məhsula olan tələbat son bir neçə il ərzində demək olar ki, 12 faiz artaraq ticarət üçün qeyri-regional imkanlar yaradır. (Taro Market – Artım, Trendlər və Proqnoz (2020-2025) ”) 968 hg/ha -dan çox məhsuldarlığı ilə 1288 hektar dasheen becərilməsi üçün ayrılan Dominika kimi ölkələrdə məhsul kritik bir ixrac maldır. (FAOSTAT, 2018) Saint Vincent və Grenadinlərdə, dasheen əkinçiliyi kənd ərazilərində hər yerdə mövcuddur və bu, onu əhəmiyyətli bir strateji əmtəə halına gətirir.

Dasheen də kulinariya turizminə töhfə verir. Qlobal yemək festivalı dövrəsində olanlar, ehtimal ki, hər şeyin dasheen bayramını keçirənlərin Tobaqoda Mavi Qida Festivalı ilə tanış ola bilərlər. Populyar Tobagonian hadisəsi iyirmi ildən çoxdur hər il keçirilir və CNN tərəfindən dünyanın ən yaxşı yemək festivallarından biri olaraq qiymətləndirildi.

Ətraf Mühit Dəyəri

Dasheen'in ekstremal hava şəraitinə tab gətirmə qabiliyyəti və torpağın sağlamlığını və dairəvi qida mədəniyyətini dəstəkləməsi, məhsulun yetişdirilməsi və istehsalında ətraf mühit üçün faydalı bir məhsul halına gətirir.

Dasheen, tam yetişməsi üçün adətən 7-12 ay çəkən çoxillik ot bitkisidir. Bu, məhsulun yetişdiyi torpağın məhsul yığımından əvvəl aylarca narahat qala bilməsi deməkdir ki, bu da yüksək miqdarda torpaq karbonunu saxlamaq, torpağın sağlamlığını və iqlim dəyişikliyinin azalmasını təşviq etmək üçün yaxşıdır.

Yeməkdə yarpaqlardan köklərə qədər bütün bitkinin istifadə edilə biləcəyini nəzərə alsaq, məhsul yığımından sonra minimum tullantılar var, bu da bitkinin aşağı karbon izi daşıdığını və qida təhlükəsizliyi baxımından böyük dəyərə sahib olduğunu göstərir.

Dasheen də güclü daşqınlar zamanı çiçəkləmə qabiliyyətinə malik, iqlimə davamlı bir bitkidir. Dasheen bitkisinin quraqlığa və yüksək şoranlığa davamlı torpaq növləri də var.

2016 -cı ildə Sent Vinsent, Yamayka və Dominika kimi ölkələrdə dasheenin genetik müxtəlifliyinin olmaması ilə bağlı narahatlıqlar AB tərəfindən maliyyələşdirilən bir layihə çərçivəsində məhsulun 50 yeni genotipinin tətbiqi ilə nəticələndi. Karib dənizindəki məhsulun biomüxtəlifliyini artırmaq və iqlimə davamlılığını artırmaq üçün bu təbiətin davamlı dəstəyi kritik olardı.

İrəli Yol

Demək olar ki, Karib dənizindən 5000 mil uzaqda, Havayda, dasheen və ya kalo adlandırıldığı üçün son dərəcə ehtiramla qəbul edilir. “həyat işçiləri ” olaraq adlandırılan bu dərman, bütün qidaların ən böyük həyat gücünə sahib olduğu inancı ilə dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Dasheen, qida, ətraf mühit, iqtisadi və hətta mənəvi xüsusiyyətlərinə görə hörmət edir.

Saysız -hesabsız faydaları nəzərə alınmaqla, Karib dənizi də diqqəti çəkməyə başladı.

Yamaykada, Sənaye, Ticarət, Kənd Təsərrüfatı və Balıqçılıq Nazirliyi ’ (MICAF) İstehsal Təşviq Proqramının rəhbərliyi altında, dasheen, əkin sahəsindəki əkin sahələrini 21 -dən 30 -a qədər genişləndirmək məqsədi ilə inkişaf üçün strateji bir məhsul olaraq hədəf alındı. .

Bu proqrama əsasən, adanın 230 dashheen fermeri, 2019-2020-ci illərdə istehsalda dörd faiz artım yaşadı və nazirlik 2020-2021-ci illərdə təxminən 378 ton məhsul verəcəyini gözləyir.

Oktyabr ayında, Yamayka və Kənd Təsərrüfatı Naziri Hörmətli Floyd Green, Ümumdünya Ərzaq Günü təqdimatı çərçivəsində, aşpazlar Peter Ivey və Patrice Harris-Henry-ni aclıq xeyriyyəçiliyində Misyon: Yemək Mümkündür. bitki Tədbir, xeyriyyə təşkilatının “MVP ” və ya “ Ən Qiymətli Məhsulu ” səviyyəsinə yüksəltmək üçün yaratdığı sosial media kampaniyası ilə davam etdi.

Milyardlarla dollarlıq ərzaq idxalı hesabatı, sürətlə artan yoluxucu olmayan xəstəliklər və yerli qida istehsalının məhdudlaşdırılması ilə mübarizə aparan bir bölgədə, Karib dənizi ölkələrinin insanlar kimi dasheen bitkisinə bənzər bir hörmət duyğusunu qəbul etmələri faydalı olardı. Havaydan.

Dasheenin tədricən yayılması düzgün istiqamətdə bir addım oldu, lakin hökumətlər bu “mavi qida ” mövzusuna daha çox diqqət yetirməli və buna Karib dənizi kimi baxmalıdırlar. digər mavi iqtisadiyyat. Dasheen istehsalını və istehlakını strateji bir prioritet halına gətirmək və bu sevilən, lakin faciəvi şəkildə istifadə edilməyən məhsulun marka profilini yüksəltmək —, Karib dənizi bölgəsinin sağlamlığı, qida təhlükəsizliyi, iqtisadiyyatı və ətraf mühiti üçün əhəmiyyətli nəticələr verərdi.


Dasheen Bitkisi Karib İnkişafının Kökü Ola Bilər

Dasheen, 16-cı əsrin əvvəllərinə aid İngiliscə danışan Karib adalarında yetişdirilən kök bitkilər və ya “ground şərtləri ” ailəsindən biridir. Taro, mavi yemək və kalo olaraq da bilinən tarixçilər, məhsulun Afrika yemək mədəniyyəti və aqro-ekoloji biliklərlə birlikdə Trans-Atlantik qul gəmilərində Karib dənizinə gəldiyini söyləyirlər.

Afrikalı kölələr, Callaloo adlı bir güveç hazırlamaq və ya cassava fufu, məşhur Qərbi Afrikalı ştapel etmək üçün dasheen bitkisinin böyük, fil qulağı yarpaqlarını axtardıqları haqqında hekayələr danışılır. Bir müstəmləkə keçmişinin sınağına batmış dasheen, bacarıqlılıq məhsulu olaraq və az şey etməklə diyetə girən bir ovuc bitkidən biridir.

Tarixi kökləri nəzərə alınmaqla, nişastalı yumru ənənəvi olaraq gözəl yeməklərlə əlaqələndirilməmişdir. Yerli mədəniyyətə təsirinə və qida, ekoloji və iqtisadi dəyərinə baxmayaraq, adətən hər hansı bir diqqət çəkən mükafat almayıb.

Ancaq daha şüurlu yemək nümunələrinin ortaya çıxması, fermaların yeməyə meyilli olması və orijinal kulinariya təcrübələrinə və yerli yeməklərə olan tələbatın artması ilə kök yumrusu qlobal bir canlanma yaşayır.

Trinidad & Tobago və Dominikanın milli yeməyi olan Callaloo, dasheen yarpaqları ilə əlaqəli ən çox yayılmış resept halına gəldi və bütün bölgədə və dünyada sevilir. The Cosby Show -da Dr Heathcliff Huxtable və#x2019 -un ən çox sevdiyi yeməklərdən biri olaraq 1980 -ci illərdə qlobal bir tamaşaçıya təqdim edilən callaloo, Qərbi Afrikalı palaver və ya palaya sousu adlanan bir yeməyin adaptasiyası olduğu düşünülür və ənənəvi olaraq bir zülal ilə verilir. yengeç, duzlu balıq və ya quyruqquşu kimi.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranında Callaloo şorbası

İstər Ocho Riosdakı Jamaica və#x2019s Goldeneye Resortdakı Gazeboda olsun, istərsə də 2500 hektarlıq ərazidə dasheen böyüyür və ya Dubaydakı Sheraton Grand Oteldə Miss Lily ’ -də, burada Escovitch tərzində buxarlanmış Sea Bream & #x2014 Diasporada və ya evdə heç bir Karib restoranı menyuda dasheen olmadan tamamlanmır.  

Bunun səbəbi, kökünün bölgəyə bənzərsiz və çoxşaxəli dəyərində aydındır.

Kulinariya və Qidalanma Dəyəri

Souslardan, dondurmalardan və likörlərdən pizza, salat və şorbalara qədər çox yönlü yumru ilə müxtəlif yeməklər hazırlamaq asandır. Corm bir kartofa bənzəyir, yəni qızardıla bilər, buxarlanır, qaynadılır, qovrulur və ya püre edilir və yarpaqları ispanağı xatırladır və qaynadılır və ya buxarlanır. Kök hətta toz halına salınaraq un halına gətirilə bilər.

Dasheen, digər kök və kök yumrularından daha çox qida dəyərinə malikdir və analjezik, xərçəng əleyhinə və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Kök lif baxımından zəngindir və B6, C, E vitamini, kalium və manqan kimi vitamin və minerallarla zəngindir. Yarpaqlarda yüksək miqdarda A və C vitamini var, həm qurdlar, həm də yarpaqlar yüksək keyfiyyətli protein ehtiva edir və əla fosfor, kalium, kalsium və dəmir mənbəyidir.

Qrenadadakı Akvarium restoranında aşpaz Lavon, məşhur Callaloo Cannellonini daşenin yarpaqlarını bişirib soğan, bibər, sarımsaq və zəncəfil ilə ədviyyatlı şirəli kallaloo, krem, pendir və buxarda hindistan cevizi dolduraraq hazırlayır. cannelloni makaron borularında olan şeylər.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranından Luigi və Christina Moxam, “locavore ” və ya fermə mədəniyyətinin tərəfdarlarıdır və təzə dasheen onların ən sevimli maddələrindən biridir.

Callaloo tortellini, Kayman adalarındakı Cayman Cabana restoranında

�llaloo bağ düyü, callaloo şorbası, callaloo və feta spanokopita, callaloo tortellini … Siz buna ad verirsiniz, ya bizim menyuda idi, ya da hələ də var, ” deyir Christina Moxam. Təzə yerli maddələr yeməyin davamlı və eko-şüurlu faydalarını bölüşmək həvəsindəyik və ispanağa bənzər ləzzəti, yerli mövcudluğu və yüksək qida tərkibi ilə, callaloo ən sevdiyimiz qidalardan biridir. ”

İqtisadi dəyər

Fermerlər baxımından dasheen iqtisadi cəhətdən idealdır. Məhsul az miqdarda vəsait tələb edir, lakin yüksək mükafatlar verir. Yüksək məhsuldar bir məhsul olaraq, yağıntının miqdarı yüksək olduqda hektardan 12 ilə 14 ton arasında tipik məhsul əldə edilə bilər.

Yamayka Gleanerə verdiyi müsahibədə, bir daşin fermeri, bu yaxınlarda, 1000 dasheen emicisinə qoyulan bir sərmayənin, bazar qiyməti 2,050 USD -dən çox olan 3000 funt daşin (hər əmzikçi üç funt verəcək) verəcəyini ortaya qoydu. Yamaykada hər hansı bir standart.

Yaxşı bir qazanc gözləyirəm, məni çox irəli aparın, ” fermer dedi.

Dünyada məhsula olan tələbat son bir neçə il ərzində demək olar ki, 12 faiz artaraq ticarət üçün qeyri-regional imkanlar yaradır. (Taro Market – Artım, Trendlər və Proqnoz (2020-2025) ”) 968 hg/ha -dan çox məhsuldarlığı ilə 1288 hektar dasheen becərilməsi üçün ayrılan Dominika kimi ölkələrdə məhsul kritik bir ixrac maldır. (FAOSTAT, 2018) Saint Vincent və Grenadinlərdə, dasheen əkinçiliyi kənd ərazilərində hər yerdə mövcuddur və bu, onu əhəmiyyətli bir strateji əmtəə halına gətirir.

Dasheen də kulinariya turizminə töhfə verir. Qlobal yemək festivalı dövrəsində olanlar, ehtimal ki, hər şeyin dasheen bayramını keçirənlərin Tobaqoda Mavi Qida Festivalı ilə tanış ola bilərlər. Populyar Tobagonian hadisəsi iyirmi ildən çoxdur hər il keçirilir və CNN tərəfindən dünyanın ən yaxşı yemək festivallarından biri olaraq qiymətləndirildi.

Ətraf Mühit Dəyəri

Dasheen'in ekstremal hava şəraitinə tab gətirmə qabiliyyəti və torpağın sağlamlığını və dairəvi qida mədəniyyətini dəstəkləməsi, məhsulun yetişdirilməsi və istehsalında ətraf mühit üçün faydalı bir məhsul halına gətirir.

Dasheen, tam yetişməsi üçün adətən 7-12 ay çəkən çoxillik ot bitkisidir. Bu, məhsulun yetişdiyi torpağın məhsul yığımından əvvəl aylarca narahat qala bilməsi deməkdir ki, bu da yüksək miqdarda torpaq karbonunu saxlamaq, torpağın sağlamlığını və iqlim dəyişikliyinin azalmasını təşviq etmək üçün yaxşıdır.

Yeməkdə yarpaqlardan köklərə qədər bütün bitkinin istifadə edilə biləcəyini nəzərə alsaq, məhsul yığımından sonra minimum tullantılar var, bu da bitkinin aşağı karbon izi daşıdığını və qida təhlükəsizliyi baxımından böyük dəyərə sahib olduğunu göstərir.

Dasheen də güclü daşqınlar zamanı çiçəkləmə qabiliyyətinə malik, iqlimə davamlı bir bitkidir. Dasheen bitkisinin quraqlığa və yüksək şoranlığa davamlı torpaq növləri də var.

2016 -cı ildə Sent Vinsent, Yamayka və Dominika kimi ölkələrdə dasheenin genetik müxtəlifliyinin olmaması ilə bağlı narahatlıqlar AB tərəfindən maliyyələşdirilən bir layihə çərçivəsində məhsulun 50 yeni genotipinin tətbiqi ilə nəticələndi. Karib dənizindəki məhsulun biomüxtəlifliyini artırmaq və iqlimə davamlılığını artırmaq üçün bu təbiətin davamlı dəstəyi kritik olardı.

İrəli Yol

Demək olar ki, Karib dənizindən 5000 mil uzaqda, Havayda, dasheen və ya kalo adlandırıldığı üçün son dərəcə ehtiramla qəbul edilir. “həyat işçiləri ” olaraq adlandırılan bu dərman, bütün qidaların ən böyük həyat gücünə sahib olduğu inancı ilə dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Dasheen, qida, ətraf mühit, iqtisadi və hətta mənəvi xüsusiyyətlərinə görə hörmət edir.

Saysız -hesabsız faydaları nəzərə alınmaqla, Karib dənizi də diqqəti çəkməyə başladı.

Yamaykada, Sənaye, Ticarət, Kənd Təsərrüfatı və Balıqçılıq Nazirliyi ’ (MICAF) İstehsal Təşviq Proqramının rəhbərliyi altında, dasheen, əkin sahəsindəki əkin sahələrini 21 -dən 30 -a qədər genişləndirmək məqsədi ilə inkişaf üçün strateji bir məhsul olaraq hədəf alındı. .

Bu proqrama əsasən, adanın 230 dashheen fermeri, 2019-2020-ci illərdə istehsalda dörd faiz artım yaşadı və nazirlik 2020-2021-ci illərdə təxminən 378 ton məhsul verəcəyini gözləyir.

Oktyabr ayında, Yamayka və Kənd Təsərrüfatı Naziri Hörmətli Floyd Green, Ümumdünya Ərzaq Günü təqdimatı çərçivəsində, aşpazlar Peter Ivey və Patrice Harris-Henry-ni aclıq xeyriyyəçiliyində Misyon: Yemək Mümkündür. bitki Tədbir, xeyriyyə təşkilatının “MVP ” və ya “ Ən Qiymətli Məhsulu ” səviyyəsinə yüksəltmək üçün yaratdığı sosial media kampaniyası ilə davam etdi.

Milyardlarla dollarlıq ərzaq idxalı hesabatı, sürətlə artan yoluxucu olmayan xəstəliklər və yerli qida istehsalının məhdudlaşdırılması ilə mübarizə aparan bir bölgədə, Karib dənizi ölkələrinin insanlar kimi dasheen bitkisinə bənzər bir hörmət duyğusunu qəbul etmələri faydalı olardı. Havaydan.

Dasheenin tədricən yayılması düzgün istiqamətdə bir addım oldu, lakin hökumətlər bu “mavi qida ” mövzusuna daha çox diqqət yetirməli və buna Karib dənizi kimi baxmalıdırlar. digər mavi iqtisadiyyat. Dasheen istehsalını və istehlakını strateji bir prioritet halına gətirmək və bu sevilən, lakin faciəvi şəkildə istifadə edilməyən məhsulun marka profilini yüksəltmək —, Karib dənizi bölgəsinin sağlamlığı, qida təhlükəsizliyi, iqtisadiyyatı və ətraf mühiti üçün əhəmiyyətli nəticələr verərdi.


Dasheen Bitkisi Karib İnkişafının Kökü Ola Bilər

Dasheen, 16-cı əsrin əvvəllərinə aid İngiliscə danışan Karib adalarında yetişdirilən kök bitkilər və ya “ground şərtləri ” ailəsindən biridir. Taro, mavi yemək və kalo olaraq da bilinən tarixçilər, məhsulun Afrika yemək mədəniyyəti və aqro-ekoloji biliklərlə birlikdə Trans-Atlantik qul gəmilərində Karib dənizinə gəldiyini söyləyirlər.

Afrikalı kölələr, Callaloo adlı bir güveç hazırlamaq və ya cassava fufu, məşhur Qərbi Afrikalı ştapel etmək üçün dasheen bitkisinin böyük, fil qulağı yarpaqlarını axtardıqları haqqında hekayələr danışılır.Bir müstəmləkə keçmişinin sınağına batmış dasheen, bacarıqlılıq məhsulu olaraq və az şey etməklə diyetə girən bir ovuc bitkidən biridir.

Tarixi kökləri nəzərə alınmaqla, nişastalı yumru ənənəvi olaraq gözəl yeməklərlə əlaqələndirilməmişdir. Yerli mədəniyyətə təsirinə və qida, ekoloji və iqtisadi dəyərinə baxmayaraq, adətən hər hansı bir diqqət çəkən mükafat almayıb.

Ancaq daha şüurlu yemək nümunələrinin ortaya çıxması, fermaların yeməyə meyilli olması və orijinal kulinariya təcrübələrinə və yerli yeməklərə olan tələbatın artması ilə kök yumrusu qlobal bir canlanma yaşayır.

Trinidad & Tobago və Dominikanın milli yeməyi olan Callaloo, dasheen yarpaqları ilə əlaqəli ən çox yayılmış resept halına gəldi və bütün bölgədə və dünyada sevilir. The Cosby Show -da Dr Heathcliff Huxtable və#x2019 -un ən çox sevdiyi yeməklərdən biri olaraq 1980 -ci illərdə qlobal bir tamaşaçıya təqdim edilən callaloo, Qərbi Afrikalı palaver və ya palaya sousu adlanan bir yeməyin adaptasiyası olduğu düşünülür və ənənəvi olaraq bir zülal ilə verilir. yengeç, duzlu balıq və ya quyruqquşu kimi.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranında Callaloo şorbası

İstər Ocho Riosdakı Jamaica və#x2019s Goldeneye Resortdakı Gazeboda olsun, istərsə də 2500 hektarlıq ərazidə dasheen böyüyür və ya Dubaydakı Sheraton Grand Oteldə Miss Lily ’ -də, burada Escovitch tərzində buxarlanmış Sea Bream & #x2014 Diasporada və ya evdə heç bir Karib restoranı menyuda dasheen olmadan tamamlanmır.  

Bunun səbəbi, kökünün bölgəyə bənzərsiz və çoxşaxəli dəyərində aydındır.

Kulinariya və Qidalanma Dəyəri

Souslardan, dondurmalardan və likörlərdən pizza, salat və şorbalara qədər çox yönlü yumru ilə müxtəlif yeməklər hazırlamaq asandır. Corm bir kartofa bənzəyir, yəni qızardıla bilər, buxarlanır, qaynadılır, qovrulur və ya püre edilir və yarpaqları ispanağı xatırladır və qaynadılır və ya buxarlanır. Kök hətta toz halına salınaraq un halına gətirilə bilər.

Dasheen, digər kök və kök yumrularından daha çox qida dəyərinə malikdir və analjezik, xərçəng əleyhinə və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Kök lif baxımından zəngindir və B6, C, E vitamini, kalium və manqan kimi vitamin və minerallarla zəngindir. Yarpaqlarda yüksək miqdarda A və C vitamini var, həm qurdlar, həm də yarpaqlar yüksək keyfiyyətli protein ehtiva edir və əla fosfor, kalium, kalsium və dəmir mənbəyidir.

Qrenadadakı Akvarium restoranında aşpaz Lavon, məşhur Callaloo Cannellonini daşenin yarpaqlarını bişirib soğan, bibər, sarımsaq və zəncəfil ilə ədviyyatlı şirəli kallaloo, krem, pendir və buxarda hindistan cevizi dolduraraq hazırlayır. cannelloni makaron borularında olan şeylər.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranından Luigi və Christina Moxam, “locavore ” və ya fermə mədəniyyətinin tərəfdarlarıdır və təzə dasheen onların ən sevimli maddələrindən biridir.

Callaloo tortellini, Kayman adalarındakı Cayman Cabana restoranında

�llaloo bağ düyü, callaloo şorbası, callaloo və feta spanokopita, callaloo tortellini … Siz buna ad verirsiniz, ya bizim menyuda idi, ya da hələ də var, ” deyir Christina Moxam. Təzə yerli maddələr yeməyin davamlı və eko-şüurlu faydalarını bölüşmək həvəsindəyik və ispanağa bənzər ləzzəti, yerli mövcudluğu və yüksək qida tərkibi ilə, callaloo ən sevdiyimiz qidalardan biridir. ”

İqtisadi dəyər

Fermerlər baxımından dasheen iqtisadi cəhətdən idealdır. Məhsul az miqdarda vəsait tələb edir, lakin yüksək mükafatlar verir. Yüksək məhsuldar bir məhsul olaraq, yağıntının miqdarı yüksək olduqda hektardan 12 ilə 14 ton arasında tipik məhsul əldə edilə bilər.

Yamayka Gleanerə verdiyi müsahibədə, bir daşin fermeri, bu yaxınlarda, 1000 dasheen emicisinə qoyulan bir sərmayənin, bazar qiyməti 2,050 USD -dən çox olan 3000 funt daşin (hər əmzikçi üç funt verəcək) verəcəyini ortaya qoydu. Yamaykada hər hansı bir standart.

Yaxşı bir qazanc gözləyirəm, məni çox irəli aparın, ” fermer dedi.

Dünyada məhsula olan tələbat son bir neçə il ərzində demək olar ki, 12 faiz artaraq ticarət üçün qeyri-regional imkanlar yaradır. (Taro Market – Artım, Trendlər və Proqnoz (2020-2025) ”) 968 hg/ha -dan çox məhsuldarlığı ilə 1288 hektar dasheen becərilməsi üçün ayrılan Dominika kimi ölkələrdə məhsul kritik bir ixrac maldır. (FAOSTAT, 2018) Saint Vincent və Grenadinlərdə, dasheen əkinçiliyi kənd ərazilərində hər yerdə mövcuddur və bu, onu əhəmiyyətli bir strateji əmtəə halına gətirir.

Dasheen də kulinariya turizminə töhfə verir. Qlobal yemək festivalı dövrəsində olanlar, ehtimal ki, hər şeyin dasheen bayramını keçirənlərin Tobaqoda Mavi Qida Festivalı ilə tanış ola bilərlər. Populyar Tobagonian hadisəsi iyirmi ildən çoxdur hər il keçirilir və CNN tərəfindən dünyanın ən yaxşı yemək festivallarından biri olaraq qiymətləndirildi.

Ətraf Mühit Dəyəri

Dasheen'in ekstremal hava şəraitinə tab gətirmə qabiliyyəti və torpağın sağlamlığını və dairəvi qida mədəniyyətini dəstəkləməsi, məhsulun yetişdirilməsi və istehsalında ətraf mühit üçün faydalı bir məhsul halına gətirir.

Dasheen, tam yetişməsi üçün adətən 7-12 ay çəkən çoxillik ot bitkisidir. Bu, məhsulun yetişdiyi torpağın məhsul yığımından əvvəl aylarca narahat qala bilməsi deməkdir ki, bu da yüksək miqdarda torpaq karbonunu saxlamaq, torpağın sağlamlığını və iqlim dəyişikliyinin azalmasını təşviq etmək üçün yaxşıdır.

Yeməkdə yarpaqlardan köklərə qədər bütün bitkinin istifadə edilə biləcəyini nəzərə alsaq, məhsul yığımından sonra minimum tullantılar var, bu da bitkinin aşağı karbon izi daşıdığını və qida təhlükəsizliyi baxımından böyük dəyərə sahib olduğunu göstərir.

Dasheen də güclü daşqınlar zamanı çiçəkləmə qabiliyyətinə malik, iqlimə davamlı bir bitkidir. Dasheen bitkisinin quraqlığa və yüksək şoranlığa davamlı torpaq növləri də var.

2016 -cı ildə Sent Vinsent, Yamayka və Dominika kimi ölkələrdə dasheenin genetik müxtəlifliyinin olmaması ilə bağlı narahatlıqlar AB tərəfindən maliyyələşdirilən bir layihə çərçivəsində məhsulun 50 yeni genotipinin tətbiqi ilə nəticələndi. Karib dənizindəki məhsulun biomüxtəlifliyini artırmaq və iqlimə davamlılığını artırmaq üçün bu təbiətin davamlı dəstəyi kritik olardı.

İrəli Yol

Demək olar ki, Karib dənizindən 5000 mil uzaqda, Havayda, dasheen və ya kalo adlandırıldığı üçün son dərəcə ehtiramla qəbul edilir. “həyat işçiləri ” olaraq adlandırılan bu dərman, bütün qidaların ən böyük həyat gücünə sahib olduğu inancı ilə dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Dasheen, qida, ətraf mühit, iqtisadi və hətta mənəvi xüsusiyyətlərinə görə hörmət edir.

Saysız -hesabsız faydaları nəzərə alınmaqla, Karib dənizi də diqqəti çəkməyə başladı.

Yamaykada, Sənaye, Ticarət, Kənd Təsərrüfatı və Balıqçılıq Nazirliyi ’ (MICAF) İstehsal Təşviq Proqramının rəhbərliyi altında, dasheen, əkin sahəsindəki əkin sahələrini 21 -dən 30 -a qədər genişləndirmək məqsədi ilə inkişaf üçün strateji bir məhsul olaraq hədəf alındı. .

Bu proqrama əsasən, adanın 230 dashheen fermeri, 2019-2020-ci illərdə istehsalda dörd faiz artım yaşadı və nazirlik 2020-2021-ci illərdə təxminən 378 ton məhsul verəcəyini gözləyir.

Oktyabr ayında, Yamayka və Kənd Təsərrüfatı Naziri Hörmətli Floyd Green, Ümumdünya Ərzaq Günü təqdimatı çərçivəsində, aşpazlar Peter Ivey və Patrice Harris-Henry-ni aclıq xeyriyyəçiliyində Misyon: Yemək Mümkündür. bitki Tədbir, xeyriyyə təşkilatının “MVP ” və ya “ Ən Qiymətli Məhsulu ” səviyyəsinə yüksəltmək üçün yaratdığı sosial media kampaniyası ilə davam etdi.

Milyardlarla dollarlıq ərzaq idxalı hesabatı, sürətlə artan yoluxucu olmayan xəstəliklər və yerli qida istehsalının məhdudlaşdırılması ilə mübarizə aparan bir bölgədə, Karib dənizi ölkələrinin insanlar kimi dasheen bitkisinə bənzər bir hörmət duyğusunu qəbul etmələri faydalı olardı. Havaydan.

Dasheenin tədricən yayılması düzgün istiqamətdə bir addım oldu, lakin hökumətlər bu “mavi qida ” mövzusuna daha çox diqqət yetirməli və buna Karib dənizi kimi baxmalıdırlar. digər mavi iqtisadiyyat. Dasheen istehsalını və istehlakını strateji bir prioritet halına gətirmək və bu sevilən, lakin faciəvi şəkildə istifadə edilməyən məhsulun marka profilini yüksəltmək —, Karib dənizi bölgəsinin sağlamlığı, qida təhlükəsizliyi, iqtisadiyyatı və ətraf mühiti üçün əhəmiyyətli nəticələr verərdi.


Dasheen Bitkisi Karib İnkişafının Kökü Ola Bilər

Dasheen, 16-cı əsrin əvvəllərinə aid İngiliscə danışan Karib adalarında yetişdirilən kök bitkilər və ya “ground şərtləri ” ailəsindən biridir. Taro, mavi yemək və kalo olaraq da bilinən tarixçilər, məhsulun Afrika yemək mədəniyyəti və aqro-ekoloji biliklərlə birlikdə Trans-Atlantik qul gəmilərində Karib dənizinə gəldiyini söyləyirlər.

Afrikalı kölələr, Callaloo adlı bir güveç hazırlamaq və ya cassava fufu, məşhur Qərbi Afrikalı ştapel etmək üçün dasheen bitkisinin böyük, fil qulağı yarpaqlarını axtardıqları haqqında hekayələr danışılır. Bir müstəmləkə keçmişinin sınağına batmış dasheen, bacarıqlılıq məhsulu olaraq və az şey etməklə diyetə girən bir ovuc bitkidən biridir.

Tarixi kökləri nəzərə alınmaqla, nişastalı yumru ənənəvi olaraq gözəl yeməklərlə əlaqələndirilməmişdir. Yerli mədəniyyətə təsirinə və qida, ekoloji və iqtisadi dəyərinə baxmayaraq, adətən hər hansı bir diqqət çəkən mükafat almayıb.

Ancaq daha şüurlu yemək nümunələrinin ortaya çıxması, fermaların yeməyə meyilli olması və orijinal kulinariya təcrübələrinə və yerli yeməklərə olan tələbatın artması ilə kök yumrusu qlobal bir canlanma yaşayır.

Trinidad & Tobago və Dominikanın milli yeməyi olan Callaloo, dasheen yarpaqları ilə əlaqəli ən çox yayılmış resept halına gəldi və bütün bölgədə və dünyada sevilir. The Cosby Show -da Dr Heathcliff Huxtable və#x2019 -un ən çox sevdiyi yeməklərdən biri olaraq 1980 -ci illərdə qlobal bir tamaşaçıya təqdim edilən callaloo, Qərbi Afrikalı palaver və ya palaya sousu adlanan bir yeməyin adaptasiyası olduğu düşünülür və ənənəvi olaraq bir zülal ilə verilir. yengeç, duzlu balıq və ya quyruqquşu kimi.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranında Callaloo şorbası

İstər Ocho Riosdakı Jamaica və#x2019s Goldeneye Resortdakı Gazeboda olsun, istərsə də 2500 hektarlıq ərazidə dasheen böyüyür və ya Dubaydakı Sheraton Grand Oteldə Miss Lily ’ -də, burada Escovitch tərzində buxarlanmış Sea Bream & #x2014 Diasporada və ya evdə heç bir Karib restoranı menyuda dasheen olmadan tamamlanmır.  

Bunun səbəbi, kökünün bölgəyə bənzərsiz və çoxşaxəli dəyərində aydındır.

Kulinariya və Qidalanma Dəyəri

Souslardan, dondurmalardan və likörlərdən pizza, salat və şorbalara qədər çox yönlü yumru ilə müxtəlif yeməklər hazırlamaq asandır. Corm bir kartofa bənzəyir, yəni qızardıla bilər, buxarlanır, qaynadılır, qovrulur və ya püre edilir və yarpaqları ispanağı xatırladır və qaynadılır və ya buxarlanır. Kök hətta toz halına salınaraq un halına gətirilə bilər.

Dasheen, digər kök və kök yumrularından daha çox qida dəyərinə malikdir və analjezik, xərçəng əleyhinə və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Kök lif baxımından zəngindir və B6, C, E vitamini, kalium və manqan kimi vitamin və minerallarla zəngindir. Yarpaqlarda yüksək miqdarda A və C vitamini var, həm qurdlar, həm də yarpaqlar yüksək keyfiyyətli protein ehtiva edir və əla fosfor, kalium, kalsium və dəmir mənbəyidir.

Qrenadadakı Akvarium restoranında aşpaz Lavon, məşhur Callaloo Cannellonini daşenin yarpaqlarını bişirib soğan, bibər, sarımsaq və zəncəfil ilə ədviyyatlı şirəli kallaloo, krem, pendir və buxarda hindistan cevizi dolduraraq hazırlayır. cannelloni makaron borularında olan şeylər.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranından Luigi və Christina Moxam, “locavore ” və ya fermə mədəniyyətinin tərəfdarlarıdır və təzə dasheen onların ən sevimli maddələrindən biridir.

Callaloo tortellini, Kayman adalarındakı Cayman Cabana restoranında

�llaloo bağ düyü, callaloo şorbası, callaloo və feta spanokopita, callaloo tortellini … Siz buna ad verirsiniz, ya bizim menyuda idi, ya da hələ də var, ” deyir Christina Moxam. Təzə yerli maddələr yeməyin davamlı və eko-şüurlu faydalarını bölüşmək həvəsindəyik və ispanağa bənzər ləzzəti, yerli mövcudluğu və yüksək qida tərkibi ilə, callaloo ən sevdiyimiz qidalardan biridir. ”

İqtisadi dəyər

Fermerlər baxımından dasheen iqtisadi cəhətdən idealdır. Məhsul az miqdarda vəsait tələb edir, lakin yüksək mükafatlar verir. Yüksək məhsuldar bir məhsul olaraq, yağıntının miqdarı yüksək olduqda hektardan 12 ilə 14 ton arasında tipik məhsul əldə edilə bilər.

Yamayka Gleanerə verdiyi müsahibədə, bir daşin fermeri, bu yaxınlarda, 1000 dasheen emicisinə qoyulan bir sərmayənin, bazar qiyməti 2,050 USD -dən çox olan 3000 funt daşin (hər əmzikçi üç funt verəcək) verəcəyini ortaya qoydu. Yamaykada hər hansı bir standart.

Yaxşı bir qazanc gözləyirəm, məni çox irəli aparın, ” fermer dedi.

Dünyada məhsula olan tələbat son bir neçə il ərzində demək olar ki, 12 faiz artaraq ticarət üçün qeyri-regional imkanlar yaradır. (Taro Market – Artım, Trendlər və Proqnoz (2020-2025) ”) 968 hg/ha -dan çox məhsuldarlığı ilə 1288 hektar dasheen becərilməsi üçün ayrılan Dominika kimi ölkələrdə məhsul kritik bir ixrac maldır. (FAOSTAT, 2018) Saint Vincent və Grenadinlərdə, dasheen əkinçiliyi kənd ərazilərində hər yerdə mövcuddur və bu, onu əhəmiyyətli bir strateji əmtəə halına gətirir.

Dasheen də kulinariya turizminə töhfə verir. Qlobal yemək festivalı dövrəsində olanlar, ehtimal ki, hər şeyin dasheen bayramını keçirənlərin Tobaqoda Mavi Qida Festivalı ilə tanış ola bilərlər. Populyar Tobagonian hadisəsi iyirmi ildən çoxdur hər il keçirilir və CNN tərəfindən dünyanın ən yaxşı yemək festivallarından biri olaraq qiymətləndirildi.

Ətraf Mühit Dəyəri

Dasheen'in ekstremal hava şəraitinə tab gətirmə qabiliyyəti və torpağın sağlamlığını və dairəvi qida mədəniyyətini dəstəkləməsi, məhsulun yetişdirilməsi və istehsalında ətraf mühit üçün faydalı bir məhsul halına gətirir.

Dasheen, tam yetişməsi üçün adətən 7-12 ay çəkən çoxillik ot bitkisidir. Bu, məhsulun yetişdiyi torpağın məhsul yığımından əvvəl aylarca narahat qala bilməsi deməkdir ki, bu da yüksək miqdarda torpaq karbonunu saxlamaq, torpağın sağlamlığını və iqlim dəyişikliyinin azalmasını təşviq etmək üçün yaxşıdır.

Yeməkdə yarpaqlardan köklərə qədər bütün bitkinin istifadə edilə biləcəyini nəzərə alsaq, məhsul yığımından sonra minimum tullantılar var, bu da bitkinin aşağı karbon izi daşıdığını və qida təhlükəsizliyi baxımından böyük dəyərə sahib olduğunu göstərir.

Dasheen də güclü daşqınlar zamanı çiçəkləmə qabiliyyətinə malik, iqlimə davamlı bir bitkidir. Dasheen bitkisinin quraqlığa və yüksək şoranlığa davamlı torpaq növləri də var.

2016 -cı ildə Sent Vinsent, Yamayka və Dominika kimi ölkələrdə dasheenin genetik müxtəlifliyinin olmaması ilə bağlı narahatlıqlar AB tərəfindən maliyyələşdirilən bir layihə çərçivəsində məhsulun 50 yeni genotipinin tətbiqi ilə nəticələndi. Karib dənizindəki məhsulun biomüxtəlifliyini artırmaq və iqlimə davamlılığını artırmaq üçün bu təbiətin davamlı dəstəyi kritik olardı.

İrəli Yol

Demək olar ki, Karib dənizindən 5000 mil uzaqda, Havayda, dasheen və ya kalo adlandırıldığı üçün son dərəcə ehtiramla qəbul edilir. “həyat işçiləri ” olaraq adlandırılan bu dərman, bütün qidaların ən böyük həyat gücünə sahib olduğu inancı ilə dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Dasheen, qida, ətraf mühit, iqtisadi və hətta mənəvi xüsusiyyətlərinə görə hörmət edir.

Saysız -hesabsız faydaları nəzərə alınmaqla, Karib dənizi də diqqəti çəkməyə başladı.

Yamaykada, Sənaye, Ticarət, Kənd Təsərrüfatı və Balıqçılıq Nazirliyi ’ (MICAF) İstehsal Təşviq Proqramının rəhbərliyi altında, dasheen, əkin sahəsindəki əkin sahələrini 21 -dən 30 -a qədər genişləndirmək məqsədi ilə inkişaf üçün strateji bir məhsul olaraq hədəf alındı. .

Bu proqrama əsasən, adanın 230 dashheen fermeri, 2019-2020-ci illərdə istehsalda dörd faiz artım yaşadı və nazirlik 2020-2021-ci illərdə təxminən 378 ton məhsul verəcəyini gözləyir.

Oktyabr ayında, Yamayka və Kənd Təsərrüfatı Naziri Hörmətli Floyd Green, Ümumdünya Ərzaq Günü təqdimatı çərçivəsində, aşpazlar Peter Ivey və Patrice Harris-Henry-ni aclıq xeyriyyəçiliyində Misyon: Yemək Mümkündür. bitki Tədbir, xeyriyyə təşkilatının “MVP ” və ya “ Ən Qiymətli Məhsulu ” səviyyəsinə yüksəltmək üçün yaratdığı sosial media kampaniyası ilə davam etdi.

Milyardlarla dollarlıq ərzaq idxalı hesabatı, sürətlə artan yoluxucu olmayan xəstəliklər və yerli qida istehsalının məhdudlaşdırılması ilə mübarizə aparan bir bölgədə, Karib dənizi ölkələrinin insanlar kimi dasheen bitkisinə bənzər bir hörmət duyğusunu qəbul etmələri faydalı olardı. Havaydan.

Dasheenin tədricən yayılması düzgün istiqamətdə bir addım oldu, lakin hökumətlər bu “mavi qida ” mövzusuna daha çox diqqət yetirməli və buna Karib dənizi kimi baxmalıdırlar. digər mavi iqtisadiyyat. Dasheen istehsalını və istehlakını strateji bir prioritet halına gətirmək və bu sevilən, lakin faciəvi şəkildə istifadə edilməyən məhsulun marka profilini yüksəltmək —, Karib dənizi bölgəsinin sağlamlığı, qida təhlükəsizliyi, iqtisadiyyatı və ətraf mühiti üçün əhəmiyyətli nəticələr verərdi.


Dasheen Bitkisi Karib İnkişafının Kökü Ola Bilər

Dasheen, 16-cı əsrin əvvəllərinə aid İngiliscə danışan Karib adalarında yetişdirilən kök bitkilər və ya “ground şərtləri ” ailəsindən biridir. Taro, mavi yemək və kalo olaraq da bilinən tarixçilər, məhsulun Afrika yemək mədəniyyəti və aqro-ekoloji biliklərlə birlikdə Trans-Atlantik qul gəmilərində Karib dənizinə gəldiyini söyləyirlər.

Afrikalı kölələr, Callaloo adlı bir güveç hazırlamaq və ya cassava fufu, məşhur Qərbi Afrikalı ştapel etmək üçün dasheen bitkisinin böyük, fil qulağı yarpaqlarını axtardıqları haqqında hekayələr danışılır. Bir müstəmləkə keçmişinin sınağına batmış dasheen, bacarıqlılıq məhsulu olaraq və az şey etməklə diyetə girən bir ovuc bitkidən biridir.

Tarixi kökləri nəzərə alınmaqla, nişastalı yumru ənənəvi olaraq gözəl yeməklərlə əlaqələndirilməmişdir.Yerli mədəniyyətə təsirinə və qida, ekoloji və iqtisadi dəyərinə baxmayaraq, adətən hər hansı bir diqqət çəkən mükafat almayıb.

Ancaq daha şüurlu yemək nümunələrinin ortaya çıxması, fermaların yeməyə meyilli olması və orijinal kulinariya təcrübələrinə və yerli yeməklərə olan tələbatın artması ilə kök yumrusu qlobal bir canlanma yaşayır.

Trinidad & Tobago və Dominikanın milli yeməyi olan Callaloo, dasheen yarpaqları ilə əlaqəli ən çox yayılmış resept halına gəldi və bütün bölgədə və dünyada sevilir. The Cosby Show -da Dr Heathcliff Huxtable və#x2019 -un ən çox sevdiyi yeməklərdən biri olaraq 1980 -ci illərdə qlobal bir tamaşaçıya təqdim edilən callaloo, Qərbi Afrikalı palaver və ya palaya sousu adlanan bir yeməyin adaptasiyası olduğu düşünülür və ənənəvi olaraq bir zülal ilə verilir. yengeç, duzlu balıq və ya quyruqquşu kimi.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranında Callaloo şorbası

İstər Ocho Riosdakı Jamaica və#x2019s Goldeneye Resortdakı Gazeboda olsun, istərsə də 2500 hektarlıq ərazidə dasheen böyüyür və ya Dubaydakı Sheraton Grand Oteldə Miss Lily ’ -də, burada Escovitch tərzində buxarlanmış Sea Bream & #x2014 Diasporada və ya evdə heç bir Karib restoranı menyuda dasheen olmadan tamamlanmır.  

Bunun səbəbi, kökünün bölgəyə bənzərsiz və çoxşaxəli dəyərində aydındır.

Kulinariya və Qidalanma Dəyəri

Souslardan, dondurmalardan və likörlərdən pizza, salat və şorbalara qədər çox yönlü yumru ilə müxtəlif yeməklər hazırlamaq asandır. Corm bir kartofa bənzəyir, yəni qızardıla bilər, buxarlanır, qaynadılır, qovrulur və ya püre edilir və yarpaqları ispanağı xatırladır və qaynadılır və ya buxarlanır. Kök hətta toz halına salınaraq un halına gətirilə bilər.

Dasheen, digər kök və kök yumrularından daha çox qida dəyərinə malikdir və analjezik, xərçəng əleyhinə və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Kök lif baxımından zəngindir və B6, C, E vitamini, kalium və manqan kimi vitamin və minerallarla zəngindir. Yarpaqlarda yüksək miqdarda A və C vitamini var, həm qurdlar, həm də yarpaqlar yüksək keyfiyyətli protein ehtiva edir və əla fosfor, kalium, kalsium və dəmir mənbəyidir.

Qrenadadakı Akvarium restoranında aşpaz Lavon, məşhur Callaloo Cannellonini daşenin yarpaqlarını bişirib soğan, bibər, sarımsaq və zəncəfil ilə ədviyyatlı şirəli kallaloo, krem, pendir və buxarda hindistan cevizi dolduraraq hazırlayır. cannelloni makaron borularında olan şeylər.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranından Luigi və Christina Moxam, “locavore ” və ya fermə mədəniyyətinin tərəfdarlarıdır və təzə dasheen onların ən sevimli maddələrindən biridir.

Callaloo tortellini, Kayman adalarındakı Cayman Cabana restoranında

�llaloo bağ düyü, callaloo şorbası, callaloo və feta spanokopita, callaloo tortellini … Siz buna ad verirsiniz, ya bizim menyuda idi, ya da hələ də var, ” deyir Christina Moxam. Təzə yerli maddələr yeməyin davamlı və eko-şüurlu faydalarını bölüşmək həvəsindəyik və ispanağa bənzər ləzzəti, yerli mövcudluğu və yüksək qida tərkibi ilə, callaloo ən sevdiyimiz qidalardan biridir. ”

İqtisadi dəyər

Fermerlər baxımından dasheen iqtisadi cəhətdən idealdır. Məhsul az miqdarda vəsait tələb edir, lakin yüksək mükafatlar verir. Yüksək məhsuldar bir məhsul olaraq, yağıntının miqdarı yüksək olduqda hektardan 12 ilə 14 ton arasında tipik məhsul əldə edilə bilər.

Yamayka Gleanerə verdiyi müsahibədə, bir daşin fermeri, bu yaxınlarda, 1000 dasheen emicisinə qoyulan bir sərmayənin, bazar qiyməti 2,050 USD -dən çox olan 3000 funt daşin (hər əmzikçi üç funt verəcək) verəcəyini ortaya qoydu. Yamaykada hər hansı bir standart.

Yaxşı bir qazanc gözləyirəm, məni çox irəli aparın, ” fermer dedi.

Dünyada məhsula olan tələbat son bir neçə il ərzində demək olar ki, 12 faiz artaraq ticarət üçün qeyri-regional imkanlar yaradır. (Taro Market – Artım, Trendlər və Proqnoz (2020-2025) ”) 968 hg/ha -dan çox məhsuldarlığı ilə 1288 hektar dasheen becərilməsi üçün ayrılan Dominika kimi ölkələrdə məhsul kritik bir ixrac maldır. (FAOSTAT, 2018) Saint Vincent və Grenadinlərdə, dasheen əkinçiliyi kənd ərazilərində hər yerdə mövcuddur və bu, onu əhəmiyyətli bir strateji əmtəə halına gətirir.

Dasheen də kulinariya turizminə töhfə verir. Qlobal yemək festivalı dövrəsində olanlar, ehtimal ki, hər şeyin dasheen bayramını keçirənlərin Tobaqoda Mavi Qida Festivalı ilə tanış ola bilərlər. Populyar Tobagonian hadisəsi iyirmi ildən çoxdur hər il keçirilir və CNN tərəfindən dünyanın ən yaxşı yemək festivallarından biri olaraq qiymətləndirildi.

Ətraf Mühit Dəyəri

Dasheen'in ekstremal hava şəraitinə tab gətirmə qabiliyyəti və torpağın sağlamlığını və dairəvi qida mədəniyyətini dəstəkləməsi, məhsulun yetişdirilməsi və istehsalında ətraf mühit üçün faydalı bir məhsul halına gətirir.

Dasheen, tam yetişməsi üçün adətən 7-12 ay çəkən çoxillik ot bitkisidir. Bu, məhsulun yetişdiyi torpağın məhsul yığımından əvvəl aylarca narahat qala bilməsi deməkdir ki, bu da yüksək miqdarda torpaq karbonunu saxlamaq, torpağın sağlamlığını və iqlim dəyişikliyinin azalmasını təşviq etmək üçün yaxşıdır.

Yeməkdə yarpaqlardan köklərə qədər bütün bitkinin istifadə edilə biləcəyini nəzərə alsaq, məhsul yığımından sonra minimum tullantılar var, bu da bitkinin aşağı karbon izi daşıdığını və qida təhlükəsizliyi baxımından böyük dəyərə sahib olduğunu göstərir.

Dasheen də güclü daşqınlar zamanı çiçəkləmə qabiliyyətinə malik, iqlimə davamlı bir bitkidir. Dasheen bitkisinin quraqlığa və yüksək şoranlığa davamlı torpaq növləri də var.

2016 -cı ildə Sent Vinsent, Yamayka və Dominika kimi ölkələrdə dasheenin genetik müxtəlifliyinin olmaması ilə bağlı narahatlıqlar AB tərəfindən maliyyələşdirilən bir layihə çərçivəsində məhsulun 50 yeni genotipinin tətbiqi ilə nəticələndi. Karib dənizindəki məhsulun biomüxtəlifliyini artırmaq və iqlimə davamlılığını artırmaq üçün bu təbiətin davamlı dəstəyi kritik olardı.

İrəli Yol

Demək olar ki, Karib dənizindən 5000 mil uzaqda, Havayda, dasheen və ya kalo adlandırıldığı üçün son dərəcə ehtiramla qəbul edilir. “həyat işçiləri ” olaraq adlandırılan bu dərman, bütün qidaların ən böyük həyat gücünə sahib olduğu inancı ilə dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Dasheen, qida, ətraf mühit, iqtisadi və hətta mənəvi xüsusiyyətlərinə görə hörmət edir.

Saysız -hesabsız faydaları nəzərə alınmaqla, Karib dənizi də diqqəti çəkməyə başladı.

Yamaykada, Sənaye, Ticarət, Kənd Təsərrüfatı və Balıqçılıq Nazirliyi ’ (MICAF) İstehsal Təşviq Proqramının rəhbərliyi altında, dasheen, əkin sahəsindəki əkin sahələrini 21 -dən 30 -a qədər genişləndirmək məqsədi ilə inkişaf üçün strateji bir məhsul olaraq hədəf alındı. .

Bu proqrama əsasən, adanın 230 dashheen fermeri, 2019-2020-ci illərdə istehsalda dörd faiz artım yaşadı və nazirlik 2020-2021-ci illərdə təxminən 378 ton məhsul verəcəyini gözləyir.

Oktyabr ayında, Yamayka və Kənd Təsərrüfatı Naziri Hörmətli Floyd Green, Ümumdünya Ərzaq Günü təqdimatı çərçivəsində, aşpazlar Peter Ivey və Patrice Harris-Henry-ni aclıq xeyriyyəçiliyində Misyon: Yemək Mümkündür. bitki Tədbir, xeyriyyə təşkilatının “MVP ” və ya “ Ən Qiymətli Məhsulu ” səviyyəsinə yüksəltmək üçün yaratdığı sosial media kampaniyası ilə davam etdi.

Milyardlarla dollarlıq ərzaq idxalı hesabatı, sürətlə artan yoluxucu olmayan xəstəliklər və yerli qida istehsalının məhdudlaşdırılması ilə mübarizə aparan bir bölgədə, Karib dənizi ölkələrinin insanlar kimi dasheen bitkisinə bənzər bir hörmət duyğusunu qəbul etmələri faydalı olardı. Havaydan.

Dasheenin tədricən yayılması düzgün istiqamətdə bir addım oldu, lakin hökumətlər bu “mavi qida ” mövzusuna daha çox diqqət yetirməli və buna Karib dənizi kimi baxmalıdırlar. digər mavi iqtisadiyyat. Dasheen istehsalını və istehlakını strateji bir prioritet halına gətirmək və bu sevilən, lakin faciəvi şəkildə istifadə edilməyən məhsulun marka profilini yüksəltmək —, Karib dənizi bölgəsinin sağlamlığı, qida təhlükəsizliyi, iqtisadiyyatı və ətraf mühiti üçün əhəmiyyətli nəticələr verərdi.


Dasheen Bitkisi Karib İnkişafının Kökü Ola Bilər

Dasheen, 16-cı əsrin əvvəllərinə aid İngiliscə danışan Karib adalarında yetişdirilən kök bitkilər və ya “ground şərtləri ” ailəsindən biridir. Taro, mavi yemək və kalo olaraq da bilinən tarixçilər, məhsulun Afrika yemək mədəniyyəti və aqro-ekoloji biliklərlə birlikdə Trans-Atlantik qul gəmilərində Karib dənizinə gəldiyini söyləyirlər.

Afrikalı kölələr, Callaloo adlı bir güveç hazırlamaq və ya cassava fufu, məşhur Qərbi Afrikalı ştapel etmək üçün dasheen bitkisinin böyük, fil qulağı yarpaqlarını axtardıqları haqqında hekayələr danışılır. Bir müstəmləkə keçmişinin sınağına batmış dasheen, bacarıqlılıq məhsulu olaraq və az şey etməklə diyetə girən bir ovuc bitkidən biridir.

Tarixi kökləri nəzərə alınmaqla, nişastalı yumru ənənəvi olaraq gözəl yeməklərlə əlaqələndirilməmişdir. Yerli mədəniyyətə təsirinə və qida, ekoloji və iqtisadi dəyərinə baxmayaraq, adətən hər hansı bir diqqət çəkən mükafat almayıb.

Ancaq daha şüurlu yemək nümunələrinin ortaya çıxması, fermaların yeməyə meyilli olması və orijinal kulinariya təcrübələrinə və yerli yeməklərə olan tələbatın artması ilə kök yumrusu qlobal bir canlanma yaşayır.

Trinidad & Tobago və Dominikanın milli yeməyi olan Callaloo, dasheen yarpaqları ilə əlaqəli ən çox yayılmış resept halına gəldi və bütün bölgədə və dünyada sevilir. The Cosby Show -da Dr Heathcliff Huxtable və#x2019 -un ən çox sevdiyi yeməklərdən biri olaraq 1980 -ci illərdə qlobal bir tamaşaçıya təqdim edilən callaloo, Qərbi Afrikalı palaver və ya palaya sousu adlanan bir yeməyin adaptasiyası olduğu düşünülür və ənənəvi olaraq bir zülal ilə verilir. yengeç, duzlu balıq və ya quyruqquşu kimi.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranında Callaloo şorbası

İstər Ocho Riosdakı Jamaica və#x2019s Goldeneye Resortdakı Gazeboda olsun, istərsə də 2500 hektarlıq ərazidə dasheen böyüyür və ya Dubaydakı Sheraton Grand Oteldə Miss Lily ’ -də, burada Escovitch tərzində buxarlanmış Sea Bream & #x2014 Diasporada və ya evdə heç bir Karib restoranı menyuda dasheen olmadan tamamlanmır.  

Bunun səbəbi, kökünün bölgəyə bənzərsiz və çoxşaxəli dəyərində aydındır.

Kulinariya və Qidalanma Dəyəri

Souslardan, dondurmalardan və likörlərdən pizza, salat və şorbalara qədər çox yönlü yumru ilə müxtəlif yeməklər hazırlamaq asandır. Corm bir kartofa bənzəyir, yəni qızardıla bilər, buxarlanır, qaynadılır, qovrulur və ya püre edilir və yarpaqları ispanağı xatırladır və qaynadılır və ya buxarlanır. Kök hətta toz halına salınaraq un halına gətirilə bilər.

Dasheen, digər kök və kök yumrularından daha çox qida dəyərinə malikdir və analjezik, xərçəng əleyhinə və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Kök lif baxımından zəngindir və B6, C, E vitamini, kalium və manqan kimi vitamin və minerallarla zəngindir. Yarpaqlarda yüksək miqdarda A və C vitamini var, həm qurdlar, həm də yarpaqlar yüksək keyfiyyətli protein ehtiva edir və əla fosfor, kalium, kalsium və dəmir mənbəyidir.

Qrenadadakı Akvarium restoranında aşpaz Lavon, məşhur Callaloo Cannellonini daşenin yarpaqlarını bişirib soğan, bibər, sarımsaq və zəncəfil ilə ədviyyatlı şirəli kallaloo, krem, pendir və buxarda hindistan cevizi dolduraraq hazırlayır. cannelloni makaron borularında olan şeylər.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranından Luigi və Christina Moxam, “locavore ” və ya fermə mədəniyyətinin tərəfdarlarıdır və təzə dasheen onların ən sevimli maddələrindən biridir.

Callaloo tortellini, Kayman adalarındakı Cayman Cabana restoranında

�llaloo bağ düyü, callaloo şorbası, callaloo və feta spanokopita, callaloo tortellini … Siz buna ad verirsiniz, ya bizim menyuda idi, ya da hələ də var, ” deyir Christina Moxam. Təzə yerli maddələr yeməyin davamlı və eko-şüurlu faydalarını bölüşmək həvəsindəyik və ispanağa bənzər ləzzəti, yerli mövcudluğu və yüksək qida tərkibi ilə, callaloo ən sevdiyimiz qidalardan biridir. ”

İqtisadi dəyər

Fermerlər baxımından dasheen iqtisadi cəhətdən idealdır. Məhsul az miqdarda vəsait tələb edir, lakin yüksək mükafatlar verir. Yüksək məhsuldar bir məhsul olaraq, yağıntının miqdarı yüksək olduqda hektardan 12 ilə 14 ton arasında tipik məhsul əldə edilə bilər.

Yamayka Gleanerə verdiyi müsahibədə, bir daşin fermeri, bu yaxınlarda, 1000 dasheen emicisinə qoyulan bir sərmayənin, bazar qiyməti 2,050 USD -dən çox olan 3000 funt daşin (hər əmzikçi üç funt verəcək) verəcəyini ortaya qoydu. Yamaykada hər hansı bir standart.

Yaxşı bir qazanc gözləyirəm, məni çox irəli aparın, ” fermer dedi.

Dünyada məhsula olan tələbat son bir neçə il ərzində demək olar ki, 12 faiz artaraq ticarət üçün qeyri-regional imkanlar yaradır. (Taro Market – Artım, Trendlər və Proqnoz (2020-2025) ”) 968 hg/ha -dan çox məhsuldarlığı ilə 1288 hektar dasheen becərilməsi üçün ayrılan Dominika kimi ölkələrdə məhsul kritik bir ixrac maldır. (FAOSTAT, 2018) Saint Vincent və Grenadinlərdə, dasheen əkinçiliyi kənd ərazilərində hər yerdə mövcuddur və bu, onu əhəmiyyətli bir strateji əmtəə halına gətirir.

Dasheen də kulinariya turizminə töhfə verir. Qlobal yemək festivalı dövrəsində olanlar, ehtimal ki, hər şeyin dasheen bayramını keçirənlərin Tobaqoda Mavi Qida Festivalı ilə tanış ola bilərlər. Populyar Tobagonian hadisəsi iyirmi ildən çoxdur hər il keçirilir və CNN tərəfindən dünyanın ən yaxşı yemək festivallarından biri olaraq qiymətləndirildi.

Ətraf Mühit Dəyəri

Dasheen'in ekstremal hava şəraitinə tab gətirmə qabiliyyəti və torpağın sağlamlığını və dairəvi qida mədəniyyətini dəstəkləməsi, məhsulun yetişdirilməsi və istehsalında ətraf mühit üçün faydalı bir məhsul halına gətirir.

Dasheen, tam yetişməsi üçün adətən 7-12 ay çəkən çoxillik ot bitkisidir. Bu, məhsulun yetişdiyi torpağın məhsul yığımından əvvəl aylarca narahat qala bilməsi deməkdir ki, bu da yüksək miqdarda torpaq karbonunu saxlamaq, torpağın sağlamlığını və iqlim dəyişikliyinin azalmasını təşviq etmək üçün yaxşıdır.

Yeməkdə yarpaqlardan köklərə qədər bütün bitkinin istifadə edilə biləcəyini nəzərə alsaq, məhsul yığımından sonra minimum tullantılar var, bu da bitkinin aşağı karbon izi daşıdığını və qida təhlükəsizliyi baxımından böyük dəyərə sahib olduğunu göstərir.

Dasheen də güclü daşqınlar zamanı çiçəkləmə qabiliyyətinə malik, iqlimə davamlı bir bitkidir. Dasheen bitkisinin quraqlığa və yüksək şoranlığa davamlı torpaq növləri də var.

2016 -cı ildə Sent Vinsent, Yamayka və Dominika kimi ölkələrdə dasheenin genetik müxtəlifliyinin olmaması ilə bağlı narahatlıqlar AB tərəfindən maliyyələşdirilən bir layihə çərçivəsində məhsulun 50 yeni genotipinin tətbiqi ilə nəticələndi. Karib dənizindəki məhsulun biomüxtəlifliyini artırmaq və iqlimə davamlılığını artırmaq üçün bu təbiətin davamlı dəstəyi kritik olardı.

İrəli Yol

Demək olar ki, Karib dənizindən 5000 mil uzaqda, Havayda, dasheen və ya kalo adlandırıldığı üçün son dərəcə ehtiramla qəbul edilir. “həyat işçiləri ” olaraq adlandırılan bu dərman, bütün qidaların ən böyük həyat gücünə sahib olduğu inancı ilə dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Dasheen, qida, ətraf mühit, iqtisadi və hətta mənəvi xüsusiyyətlərinə görə hörmət edir.

Saysız -hesabsız faydaları nəzərə alınmaqla, Karib dənizi də diqqəti çəkməyə başladı.

Yamaykada, Sənaye, Ticarət, Kənd Təsərrüfatı və Balıqçılıq Nazirliyi ’ (MICAF) İstehsal Təşviq Proqramının rəhbərliyi altında, dasheen, əkin sahəsindəki əkin sahələrini 21 -dən 30 -a qədər genişləndirmək məqsədi ilə inkişaf üçün strateji bir məhsul olaraq hədəf alındı. .

Bu proqrama əsasən, adanın 230 dashheen fermeri, 2019-2020-ci illərdə istehsalda dörd faiz artım yaşadı və nazirlik 2020-2021-ci illərdə təxminən 378 ton məhsul verəcəyini gözləyir.

Oktyabr ayında, Yamayka və Kənd Təsərrüfatı Naziri Hörmətli Floyd Green, Ümumdünya Ərzaq Günü təqdimatı çərçivəsində, aşpazlar Peter Ivey və Patrice Harris-Henry-ni aclıq xeyriyyəçiliyində Misyon: Yemək Mümkündür. bitki Tədbir, xeyriyyə təşkilatının “MVP ” və ya “ Ən Qiymətli Məhsulu ” səviyyəsinə yüksəltmək üçün yaratdığı sosial media kampaniyası ilə davam etdi.

Milyardlarla dollarlıq ərzaq idxalı hesabatı, sürətlə artan yoluxucu olmayan xəstəliklər və yerli qida istehsalının məhdudlaşdırılması ilə mübarizə aparan bir bölgədə, Karib dənizi ölkələrinin insanlar kimi dasheen bitkisinə bənzər bir hörmət duyğusunu qəbul etmələri faydalı olardı. Havaydan.

Dasheenin tədricən yayılması düzgün istiqamətdə bir addım oldu, lakin hökumətlər bu “mavi qida ” mövzusuna daha çox diqqət yetirməli və buna Karib dənizi kimi baxmalıdırlar. digər mavi iqtisadiyyat. Dasheen istehsalını və istehlakını strateji bir prioritet halına gətirmək və bu sevilən, lakin faciəvi şəkildə istifadə edilməyən məhsulun marka profilini yüksəltmək —, Karib dənizi bölgəsinin sağlamlığı, qida təhlükəsizliyi, iqtisadiyyatı və ətraf mühiti üçün əhəmiyyətli nəticələr verərdi.


Dasheen Bitkisi Karib İnkişafının Kökü Ola Bilər

Dasheen, 16-cı əsrin əvvəllərinə aid İngiliscə danışan Karib adalarında yetişdirilən kök bitkilər və ya “ground şərtləri ” ailəsindən biridir. Taro, mavi yemək və kalo olaraq da bilinən tarixçilər, məhsulun Afrika yemək mədəniyyəti və aqro-ekoloji biliklərlə birlikdə Trans-Atlantik qul gəmilərində Karib dənizinə gəldiyini söyləyirlər.

Afrikalı kölələr, Callaloo adlı bir güveç hazırlamaq və ya cassava fufu, məşhur Qərbi Afrikalı ştapel etmək üçün dasheen bitkisinin böyük, fil qulağı yarpaqlarını axtardıqları haqqında hekayələr danışılır. Bir müstəmləkə keçmişinin sınağına batmış dasheen, bacarıqlılıq məhsulu olaraq və az şey etməklə diyetə girən bir ovuc bitkidən biridir.

Tarixi kökləri nəzərə alınmaqla, nişastalı yumru ənənəvi olaraq gözəl yeməklərlə əlaqələndirilməmişdir. Yerli mədəniyyətə təsirinə və qida, ekoloji və iqtisadi dəyərinə baxmayaraq, adətən hər hansı bir diqqət çəkən mükafat almayıb.

Ancaq daha şüurlu yemək nümunələrinin ortaya çıxması, fermaların yeməyə meyilli olması və orijinal kulinariya təcrübələrinə və yerli yeməklərə olan tələbatın artması ilə kök yumrusu qlobal bir canlanma yaşayır.

Trinidad & Tobago və Dominikanın milli yeməyi olan Callaloo, dasheen yarpaqları ilə əlaqəli ən çox yayılmış resept halına gəldi və bütün bölgədə və dünyada sevilir. The Cosby Show -da Dr Heathcliff Huxtable və#x2019 -un ən çox sevdiyi yeməklərdən biri olaraq 1980 -ci illərdə qlobal bir tamaşaçıya təqdim edilən callaloo, Qərbi Afrikalı palaver və ya palaya sousu adlanan bir yeməyin adaptasiyası olduğu düşünülür və ənənəvi olaraq bir zülal ilə verilir. yengeç, duzlu balıq və ya quyruqquşu kimi.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranında Callaloo şorbası

İstər Ocho Riosdakı Jamaica və#x2019s Goldeneye Resortdakı Gazeboda olsun, istərsə də 2500 hektarlıq ərazidə dasheen böyüyür və ya Dubaydakı Sheraton Grand Oteldə Miss Lily ’ -də, burada Escovitch tərzində buxarlanmış Sea Bream & #x2014 Diasporada və ya evdə heç bir Karib restoranı menyuda dasheen olmadan tamamlanmır.  

Bunun səbəbi, kökünün bölgəyə bənzərsiz və çoxşaxəli dəyərində aydındır.

Kulinariya və Qidalanma Dəyəri

Souslardan, dondurmalardan və likörlərdən pizza, salat və şorbalara qədər çox yönlü yumru ilə müxtəlif yeməklər hazırlamaq asandır. Corm bir kartofa bənzəyir, yəni qızardıla bilər, buxarlanır, qaynadılır, qovrulur və ya püre edilir və yarpaqları ispanağı xatırladır və qaynadılır və ya buxarlanır. Kök hətta toz halına salınaraq un halına gətirilə bilər.

Dasheen, digər kök və kök yumrularından daha çox qida dəyərinə malikdir və analjezik, xərçəng əleyhinə və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Kök lif baxımından zəngindir və B6, C, E vitamini, kalium və manqan kimi vitamin və minerallarla zəngindir. Yarpaqlarda yüksək miqdarda A və C vitamini var, həm qurdlar, həm də yarpaqlar yüksək keyfiyyətli protein ehtiva edir və əla fosfor, kalium, kalsium və dəmir mənbəyidir.

Qrenadadakı Akvarium restoranında aşpaz Lavon, məşhur Callaloo Cannellonini daşenin yarpaqlarını bişirib soğan, bibər, sarımsaq və zəncəfil ilə ədviyyatlı şirəli kallaloo, krem, pendir və buxarda hindistan cevizi dolduraraq hazırlayır. cannelloni makaron borularında olan şeylər.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranından Luigi və Christina Moxam, “locavore ” və ya fermə mədəniyyətinin tərəfdarlarıdır və təzə dasheen onların ən sevimli maddələrindən biridir.

Callaloo tortellini, Kayman adalarındakı Cayman Cabana restoranında

�llaloo bağ düyü, callaloo şorbası, callaloo və feta spanokopita, callaloo tortellini … Siz buna ad verirsiniz, ya bizim menyuda idi, ya da hələ də var, ” deyir Christina Moxam. Təzə yerli maddələr yeməyin davamlı və eko-şüurlu faydalarını bölüşmək həvəsindəyik və ispanağa bənzər ləzzəti, yerli mövcudluğu və yüksək qida tərkibi ilə, callaloo ən sevdiyimiz qidalardan biridir. ”

İqtisadi dəyər

Fermerlər baxımından dasheen iqtisadi cəhətdən idealdır. Məhsul az miqdarda vəsait tələb edir, lakin yüksək mükafatlar verir. Yüksək məhsuldar bir məhsul olaraq, yağıntının miqdarı yüksək olduqda hektardan 12 ilə 14 ton arasında tipik məhsul əldə edilə bilər.

Yamayka Gleanerə verdiyi müsahibədə, bir daşin fermeri, bu yaxınlarda, 1000 dasheen emicisinə qoyulan bir sərmayənin, bazar qiyməti 2,050 USD -dən çox olan 3000 funt daşin (hər əmzikçi üç funt verəcək) verəcəyini ortaya qoydu. Yamaykada hər hansı bir standart.

Yaxşı bir qazanc gözləyirəm, məni çox irəli aparın, ” fermer dedi.

Dünyada məhsula olan tələbat son bir neçə il ərzində demək olar ki, 12 faiz artaraq ticarət üçün qeyri-regional imkanlar yaradır. (Taro Market – Artım, Trendlər və Proqnoz (2020-2025) ”) 968 hg/ha -dan çox məhsuldarlığı ilə 1288 hektar dasheen becərilməsi üçün ayrılan Dominika kimi ölkələrdə məhsul kritik bir ixrac maldır. (FAOSTAT, 2018) Saint Vincent və Grenadinlərdə, dasheen əkinçiliyi kənd ərazilərində hər yerdə mövcuddur və bu, onu əhəmiyyətli bir strateji əmtəə halına gətirir.

Dasheen də kulinariya turizminə töhfə verir. Qlobal yemək festivalı dövrəsində olanlar, ehtimal ki, hər şeyin dasheen bayramını keçirənlərin Tobaqoda Mavi Qida Festivalı ilə tanış ola bilərlər. Populyar Tobagonian hadisəsi iyirmi ildən çoxdur hər il keçirilir və CNN tərəfindən dünyanın ən yaxşı yemək festivallarından biri olaraq qiymətləndirildi.

Ətraf Mühit Dəyəri

Dasheen'in ekstremal hava şəraitinə tab gətirmə qabiliyyəti və torpağın sağlamlığını və dairəvi qida mədəniyyətini dəstəkləməsi, məhsulun yetişdirilməsi və istehsalında ətraf mühit üçün faydalı bir məhsul halına gətirir.

Dasheen, tam yetişməsi üçün adətən 7-12 ay çəkən çoxillik ot bitkisidir. Bu, məhsulun yetişdiyi torpağın məhsul yığımından əvvəl aylarca narahat qala bilməsi deməkdir ki, bu da yüksək miqdarda torpaq karbonunu saxlamaq, torpağın sağlamlığını və iqlim dəyişikliyinin azalmasını təşviq etmək üçün yaxşıdır.

Yeməkdə yarpaqlardan köklərə qədər bütün bitkinin istifadə edilə biləcəyini nəzərə alsaq, məhsul yığımından sonra minimum tullantılar var, bu da bitkinin aşağı karbon izi daşıdığını və qida təhlükəsizliyi baxımından böyük dəyərə sahib olduğunu göstərir.

Dasheen də güclü daşqınlar zamanı çiçəkləmə qabiliyyətinə malik, iqlimə davamlı bir bitkidir. Dasheen bitkisinin quraqlığa və yüksək şoranlığa davamlı torpaq növləri də var.

2016 -cı ildə Sent Vinsent, Yamayka və Dominika kimi ölkələrdə dasheenin genetik müxtəlifliyinin olmaması ilə bağlı narahatlıqlar AB tərəfindən maliyyələşdirilən bir layihə çərçivəsində məhsulun 50 yeni genotipinin tətbiqi ilə nəticələndi. Karib dənizindəki məhsulun biomüxtəlifliyini artırmaq və iqlimə davamlılığını artırmaq üçün bu təbiətin davamlı dəstəyi kritik olardı.

İrəli Yol

Demək olar ki, Karib dənizindən 5000 mil uzaqda, Havayda, dasheen və ya kalo adlandırıldığı üçün son dərəcə ehtiramla qəbul edilir. “həyat işçiləri ” olaraq adlandırılan bu dərman, bütün qidaların ən böyük həyat gücünə sahib olduğu inancı ilə dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Dasheen, qida, ətraf mühit, iqtisadi və hətta mənəvi xüsusiyyətlərinə görə hörmət edir.

Saysız -hesabsız faydaları nəzərə alınmaqla, Karib dənizi də diqqəti çəkməyə başladı.

Yamaykada, Sənaye, Ticarət, Kənd Təsərrüfatı və Balıqçılıq Nazirliyi ’ (MICAF) İstehsal Təşviq Proqramının rəhbərliyi altında, dasheen, əkin sahəsindəki əkin sahələrini 21 -dən 30 -a qədər genişləndirmək məqsədi ilə inkişaf üçün strateji bir məhsul olaraq hədəf alındı. .

Bu proqrama əsasən, adanın 230 dashheen fermeri, 2019-2020-ci illərdə istehsalda dörd faiz artım yaşadı və nazirlik 2020-2021-ci illərdə təxminən 378 ton məhsul verəcəyini gözləyir.

Oktyabr ayında, Yamayka və Kənd Təsərrüfatı Naziri Hörmətli Floyd Green, Ümumdünya Ərzaq Günü təqdimatı çərçivəsində, aşpazlar Peter Ivey və Patrice Harris-Henry-ni aclıq xeyriyyəçiliyində Misyon: Yemək Mümkündür. bitki Tədbir, xeyriyyə təşkilatının “MVP ” və ya “ Ən Qiymətli Məhsulu ” səviyyəsinə yüksəltmək üçün yaratdığı sosial media kampaniyası ilə davam etdi.

Milyardlarla dollarlıq ərzaq idxalı hesabatı, sürətlə artan yoluxucu olmayan xəstəliklər və yerli qida istehsalının məhdudlaşdırılması ilə mübarizə aparan bir bölgədə, Karib dənizi ölkələrinin insanlar kimi dasheen bitkisinə bənzər bir hörmət duyğusunu qəbul etmələri faydalı olardı. Havaydan.

Dasheenin tədricən yayılması düzgün istiqamətdə bir addım oldu, lakin hökumətlər bu “mavi qida ” mövzusuna daha çox diqqət yetirməli və buna Karib dənizi kimi baxmalıdırlar. digər mavi iqtisadiyyat. Dasheen istehsalını və istehlakını strateji bir prioritet halına gətirmək və bu sevilən, lakin faciəvi şəkildə istifadə edilməyən məhsulun marka profilini yüksəltmək —, Karib dənizi bölgəsinin sağlamlığı, qida təhlükəsizliyi, iqtisadiyyatı və ətraf mühiti üçün əhəmiyyətli nəticələr verərdi.


Dasheen Bitkisi Karib İnkişafının Kökü Ola Bilər

Dasheen, 16-cı əsrin əvvəllərinə aid İngiliscə danışan Karib adalarında yetişdirilən kök bitkilər və ya “ground şərtləri ” ailəsindən biridir. Taro, mavi yemək və kalo olaraq da bilinən tarixçilər, məhsulun Afrika yemək mədəniyyəti və aqro-ekoloji biliklərlə birlikdə Trans-Atlantik qul gəmilərində Karib dənizinə gəldiyini söyləyirlər.

Afrikalı kölələr, Callaloo adlı bir güveç hazırlamaq və ya cassava fufu, məşhur Qərbi Afrikalı ştapel etmək üçün dasheen bitkisinin böyük, fil qulağı yarpaqlarını axtardıqları haqqında hekayələr danışılır. Bir müstəmləkə keçmişinin sınağına batmış dasheen, bacarıqlılıq məhsulu olaraq və az şey etməklə diyetə girən bir ovuc bitkidən biridir.

Tarixi kökləri nəzərə alınmaqla, nişastalı yumru ənənəvi olaraq gözəl yeməklərlə əlaqələndirilməmişdir. Yerli mədəniyyətə təsirinə və qida, ekoloji və iqtisadi dəyərinə baxmayaraq, adətən hər hansı bir diqqət çəkən mükafat almayıb.

Ancaq daha şüurlu yemək nümunələrinin ortaya çıxması, fermaların yeməyə meyilli olması və orijinal kulinariya təcrübələrinə və yerli yeməklərə olan tələbatın artması ilə kök yumrusu qlobal bir canlanma yaşayır.

Trinidad & Tobago və Dominikanın milli yeməyi olan Callaloo, dasheen yarpaqları ilə əlaqəli ən çox yayılmış resept halına gəldi və bütün bölgədə və dünyada sevilir. The Cosby Show -da Dr Heathcliff Huxtable və#x2019 -un ən çox sevdiyi yeməklərdən biri olaraq 1980 -ci illərdə qlobal bir tamaşaçıya təqdim edilən callaloo, Qərbi Afrikalı palaver və ya palaya sousu adlanan bir yeməyin adaptasiyası olduğu düşünülür və ənənəvi olaraq bir zülal ilə verilir. yengeç, duzlu balıq və ya quyruqquşu kimi.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranında Callaloo şorbası

İstər Ocho Riosdakı Jamaica və#x2019s Goldeneye Resortdakı Gazeboda olsun, istərsə də 2500 hektarlıq ərazidə dasheen böyüyür və ya Dubaydakı Sheraton Grand Oteldə Miss Lily ’ -də, burada Escovitch tərzində buxarlanmış Sea Bream & #x2014 Diasporada və ya evdə heç bir Karib restoranı menyuda dasheen olmadan tamamlanmır.  

Bunun səbəbi, kökünün bölgəyə bənzərsiz və çoxşaxəli dəyərində aydındır.

Kulinariya və Qidalanma Dəyəri

Souslardan, dondurmalardan və likörlərdən pizza, salat və şorbalara qədər çox yönlü yumru ilə müxtəlif yeməklər hazırlamaq asandır. Corm bir kartofa bənzəyir, yəni qızardıla bilər, buxarlanır, qaynadılır, qovrulur və ya püre edilir və yarpaqları ispanağı xatırladır və qaynadılır və ya buxarlanır. Kök hətta toz halına salınaraq un halına gətirilə bilər.

Dasheen, digər kök və kök yumrularından daha çox qida dəyərinə malikdir və analjezik, xərçəng əleyhinə və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Kök lif baxımından zəngindir və B6, C, E vitamini, kalium və manqan kimi vitamin və minerallarla zəngindir. Yarpaqlarda yüksək miqdarda A və C vitamini var, həm qurdlar, həm də yarpaqlar yüksək keyfiyyətli protein ehtiva edir və əla fosfor, kalium, kalsium və dəmir mənbəyidir.

Qrenadadakı Akvarium restoranında aşpaz Lavon, məşhur Callaloo Cannellonini daşenin yarpaqlarını bişirib soğan, bibər, sarımsaq və zəncəfil ilə ədviyyatlı şirəli kallaloo, krem, pendir və buxarda hindistan cevizi dolduraraq hazırlayır. cannelloni makaron borularında olan şeylər.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranından Luigi və Christina Moxam, “locavore ” və ya fermə mədəniyyətinin tərəfdarlarıdır və təzə dasheen onların ən sevimli maddələrindən biridir.

Callaloo tortellini, Kayman adalarındakı Cayman Cabana restoranında

�llaloo bağ düyü, callaloo şorbası, callaloo və feta spanokopita, callaloo tortellini … Siz buna ad verirsiniz, ya bizim menyuda idi, ya da hələ də var, ” deyir Christina Moxam. Təzə yerli maddələr yeməyin davamlı və eko-şüurlu faydalarını bölüşmək həvəsindəyik və ispanağa bənzər ləzzəti, yerli mövcudluğu və yüksək qida tərkibi ilə, callaloo ən sevdiyimiz qidalardan biridir. ”

İqtisadi dəyər

Fermerlər baxımından dasheen iqtisadi cəhətdən idealdır. Məhsul az miqdarda vəsait tələb edir, lakin yüksək mükafatlar verir. Yüksək məhsuldar bir məhsul olaraq, yağıntının miqdarı yüksək olduqda hektardan 12 ilə 14 ton arasında tipik məhsul əldə edilə bilər.

Yamayka Gleanerə verdiyi müsahibədə, bir daşin fermeri, bu yaxınlarda, 1000 dasheen emicisinə qoyulan bir sərmayənin, bazar qiyməti 2,050 USD -dən çox olan 3000 funt daşin (hər əmzikçi üç funt verəcək) verəcəyini ortaya qoydu. Yamaykada hər hansı bir standart.

Yaxşı bir qazanc gözləyirəm, məni çox irəli aparın, ” fermer dedi.

Dünyada məhsula olan tələbat son bir neçə il ərzində demək olar ki, 12 faiz artaraq ticarət üçün qeyri-regional imkanlar yaradır. (Taro Market – Artım, Trendlər və Proqnoz (2020-2025) ”) 968 hg/ha -dan çox məhsuldarlığı ilə 1288 hektar dasheen becərilməsi üçün ayrılan Dominika kimi ölkələrdə məhsul kritik bir ixrac maldır. (FAOSTAT, 2018) Saint Vincent və Grenadinlərdə, dasheen əkinçiliyi kənd ərazilərində hər yerdə mövcuddur və bu, onu əhəmiyyətli bir strateji əmtəə halına gətirir.

Dasheen də kulinariya turizminə töhfə verir. Qlobal yemək festivalı dövrəsində olanlar, ehtimal ki, hər şeyin dasheen bayramını keçirənlərin Tobaqoda Mavi Qida Festivalı ilə tanış ola bilərlər. Populyar Tobagonian hadisəsi iyirmi ildən çoxdur hər il keçirilir və CNN tərəfindən dünyanın ən yaxşı yemək festivallarından biri olaraq qiymətləndirildi.

Ətraf Mühit Dəyəri

Dasheen'in ekstremal hava şəraitinə tab gətirmə qabiliyyəti və torpağın sağlamlığını və dairəvi qida mədəniyyətini dəstəkləməsi, məhsulun yetişdirilməsi və istehsalında ətraf mühit üçün faydalı bir məhsul halına gətirir.

Dasheen, tam yetişməsi üçün adətən 7-12 ay çəkən çoxillik ot bitkisidir. Bu, məhsulun yetişdiyi torpağın məhsul yığımından əvvəl aylarca narahat qala bilməsi deməkdir ki, bu da yüksək miqdarda torpaq karbonunu saxlamaq, torpağın sağlamlığını və iqlim dəyişikliyinin azalmasını təşviq etmək üçün yaxşıdır.

Yeməkdə yarpaqlardan köklərə qədər bütün bitkinin istifadə edilə biləcəyini nəzərə alsaq, məhsul yığımından sonra minimum tullantılar var, bu da bitkinin aşağı karbon izi daşıdığını və qida təhlükəsizliyi baxımından böyük dəyərə sahib olduğunu göstərir.

Dasheen də güclü daşqınlar zamanı çiçəkləmə qabiliyyətinə malik, iqlimə davamlı bir bitkidir. Dasheen bitkisinin quraqlığa və yüksək şoranlığa davamlı torpaq növləri də var.

2016 -cı ildə Sent Vinsent, Yamayka və Dominika kimi ölkələrdə dasheenin genetik müxtəlifliyinin olmaması ilə bağlı narahatlıqlar AB tərəfindən maliyyələşdirilən bir layihə çərçivəsində məhsulun 50 yeni genotipinin tətbiqi ilə nəticələndi. Karib dənizindəki məhsulun biomüxtəlifliyini artırmaq və iqlimə davamlılığını artırmaq üçün bu təbiətin davamlı dəstəyi kritik olardı.

İrəli Yol

Demək olar ki, Karib dənizindən 5000 mil uzaqda, Havayda, dasheen və ya kalo adlandırıldığı üçün son dərəcə ehtiramla qəbul edilir. “həyat işçiləri ” olaraq adlandırılan bu dərman, bütün qidaların ən böyük həyat gücünə sahib olduğu inancı ilə dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Dasheen, qida, ətraf mühit, iqtisadi və hətta mənəvi xüsusiyyətlərinə görə hörmət edir.

Saysız -hesabsız faydaları nəzərə alınmaqla, Karib dənizi də diqqəti çəkməyə başladı.

Yamaykada, Sənaye, Ticarət, Kənd Təsərrüfatı və Balıqçılıq Nazirliyi ’ (MICAF) İstehsal Təşviq Proqramının rəhbərliyi altında, dasheen, əkin sahəsindəki əkin sahələrini 21 -dən 30 -a qədər genişləndirmək məqsədi ilə inkişaf üçün strateji bir məhsul olaraq hədəf alındı. .

Bu proqrama əsasən, adanın 230 dashheen fermeri, 2019-2020-ci illərdə istehsalda dörd faiz artım yaşadı və nazirlik 2020-2021-ci illərdə təxminən 378 ton məhsul verəcəyini gözləyir.

Oktyabr ayında, Yamayka və Kənd Təsərrüfatı Naziri Hörmətli Floyd Green, Ümumdünya Ərzaq Günü təqdimatı çərçivəsində, aşpazlar Peter Ivey və Patrice Harris-Henry-ni aclıq xeyriyyəçiliyində Misyon: Yemək Mümkündür. bitki Tədbir, xeyriyyə təşkilatının “MVP ” və ya “ Ən Qiymətli Məhsulu ” səviyyəsinə yüksəltmək üçün yaratdığı sosial media kampaniyası ilə davam etdi.

Milyardlarla dollarlıq ərzaq idxalı hesabatı, sürətlə artan yoluxucu olmayan xəstəliklər və yerli qida istehsalının məhdudlaşdırılması ilə mübarizə aparan bir bölgədə, Karib dənizi ölkələrinin insanlar kimi dasheen bitkisinə bənzər bir hörmət duyğusunu qəbul etmələri faydalı olardı. Havaydan.

Dasheenin tədricən yayılması düzgün istiqamətdə bir addım oldu, lakin hökumətlər bu “mavi qida ” mövzusuna daha çox diqqət yetirməli və buna Karib dənizi kimi baxmalıdırlar. digər mavi iqtisadiyyat. Dasheen istehsalını və istehlakını strateji bir prioritet halına gətirmək və bu sevilən, lakin faciəvi şəkildə istifadə edilməyən məhsulun marka profilini yüksəltmək —, Karib dənizi bölgəsinin sağlamlığı, qida təhlükəsizliyi, iqtisadiyyatı və ətraf mühiti üçün əhəmiyyətli nəticələr verərdi.


Dasheen Bitkisi Karib İnkişafının Kökü Ola Bilər

Dasheen, 16-cı əsrin əvvəllərinə aid İngiliscə danışan Karib adalarında yetişdirilən kök bitkilər və ya “ground şərtləri ” ailəsindən biridir. Taro, mavi yemək və kalo olaraq da bilinən tarixçilər, məhsulun Afrika yemək mədəniyyəti və aqro-ekoloji biliklərlə birlikdə Trans-Atlantik qul gəmilərində Karib dənizinə gəldiyini söyləyirlər.

Afrikalı kölələr, Callaloo adlı bir güveç hazırlamaq və ya cassava fufu, məşhur Qərbi Afrikalı ştapel etmək üçün dasheen bitkisinin böyük, fil qulağı yarpaqlarını axtardıqları haqqında hekayələr danışılır. Bir müstəmləkə keçmişinin sınağına batmış dasheen, bacarıqlılıq məhsulu olaraq və az şey etməklə diyetə girən bir ovuc bitkidən biridir.

Tarixi kökləri nəzərə alınmaqla, nişastalı yumru ənənəvi olaraq gözəl yeməklərlə əlaqələndirilməmişdir. Yerli mədəniyyətə təsirinə və qida, ekoloji və iqtisadi dəyərinə baxmayaraq, adətən hər hansı bir diqqət çəkən mükafat almayıb.

Ancaq daha şüurlu yemək nümunələrinin ortaya çıxması, fermaların yeməyə meyilli olması və orijinal kulinariya təcrübələrinə və yerli yeməklərə olan tələbatın artması ilə kök yumrusu qlobal bir canlanma yaşayır.

Trinidad & Tobago və Dominikanın milli yeməyi olan Callaloo, dasheen yarpaqları ilə əlaqəli ən çox yayılmış resept halına gəldi və bütün bölgədə və dünyada sevilir. The Cosby Show -da Dr Heathcliff Huxtable və#x2019 -un ən çox sevdiyi yeməklərdən biri olaraq 1980 -ci illərdə qlobal bir tamaşaçıya təqdim edilən callaloo, Qərbi Afrikalı palaver və ya palaya sousu adlanan bir yeməyin adaptasiyası olduğu düşünülür və ənənəvi olaraq bir zülal ilə verilir. yengeç, duzlu balıq və ya quyruqquşu kimi.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranında Callaloo şorbası

İstər Ocho Riosdakı Jamaica və#x2019s Goldeneye Resortdakı Gazeboda olsun, istərsə də 2500 hektarlıq ərazidə dasheen böyüyür və ya Dubaydakı Sheraton Grand Oteldə Miss Lily ’ -də, burada Escovitch tərzində buxarlanmış Sea Bream & #x2014 Diasporada və ya evdə heç bir Karib restoranı menyuda dasheen olmadan tamamlanmır.  

Bunun səbəbi, kökünün bölgəyə bənzərsiz və çoxşaxəli dəyərində aydındır.

Kulinariya və Qidalanma Dəyəri

Souslardan, dondurmalardan və likörlərdən pizza, salat və şorbalara qədər çox yönlü yumru ilə müxtəlif yeməklər hazırlamaq asandır. Corm bir kartofa bənzəyir, yəni qızardıla bilər, buxarlanır, qaynadılır, qovrulur və ya püre edilir və yarpaqları ispanağı xatırladır və qaynadılır və ya buxarlanır. Kök hətta toz halına salınaraq un halına gətirilə bilər.

Dasheen, digər kök və kök yumrularından daha çox qida dəyərinə malikdir və analjezik, xərçəng əleyhinə və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Kök lif baxımından zəngindir və B6, C, E vitamini, kalium və manqan kimi vitamin və minerallarla zəngindir. Yarpaqlarda yüksək miqdarda A və C vitamini var, həm qurdlar, həm də yarpaqlar yüksək keyfiyyətli protein ehtiva edir və əla fosfor, kalium, kalsium və dəmir mənbəyidir.

Qrenadadakı Akvarium restoranında aşpaz Lavon, məşhur Callaloo Cannellonini daşenin yarpaqlarını bişirib soğan, bibər, sarımsaq və zəncəfil ilə ədviyyatlı şirəli kallaloo, krem, pendir və buxarda hindistan cevizi dolduraraq hazırlayır. cannelloni makaron borularında olan şeylər.

Kayman Adalarındakı Cayman Cabana restoranından Luigi və Christina Moxam, “locavore ” və ya fermə mədəniyyətinin tərəfdarlarıdır və təzə dasheen onların ən sevimli maddələrindən biridir.

Callaloo tortellini, Kayman adalarındakı Cayman Cabana restoranında

�llaloo bağ düyü, callaloo şorbası, callaloo və feta spanokopita, callaloo tortellini … Siz buna ad verirsiniz, ya bizim menyuda idi, ya da hələ də var, ” deyir Christina Moxam. Təzə yerli maddələr yeməyin davamlı və eko-şüurlu faydalarını bölüşmək həvəsindəyik və ispanağa bənzər ləzzəti, yerli mövcudluğu və yüksək qida tərkibi ilə, callaloo ən sevdiyimiz qidalardan biridir. ”

İqtisadi dəyər

Fermerlər baxımından dasheen iqtisadi cəhətdən idealdır. Məhsul az miqdarda vəsait tələb edir, lakin yüksək mükafatlar verir. Yüksək məhsuldar bir məhsul olaraq, yağıntının miqdarı yüksək olduqda hektardan 12 ilə 14 ton arasında tipik məhsul əldə edilə bilər.

Yamayka Gleanerə verdiyi müsahibədə, bir daşin fermeri, bu yaxınlarda, 1000 dasheen emicisinə qoyulan bir sərmayənin, bazar qiyməti 2,050 USD -dən çox olan 3000 funt daşin (hər əmzikçi üç funt verəcək) verəcəyini ortaya qoydu. Yamaykada hər hansı bir standart.

Yaxşı bir qazanc gözləyirəm, məni çox irəli aparın, ” fermer dedi.

Dünyada məhsula olan tələbat son bir neçə il ərzində demək olar ki, 12 faiz artaraq ticarət üçün qeyri-regional imkanlar yaradır. (Taro Market – Artım, Trendlər və Proqnoz (2020-2025) ”) 968 hg/ha -dan çox məhsuldarlığı ilə 1288 hektar dasheen becərilməsi üçün ayrılan Dominika kimi ölkələrdə məhsul kritik bir ixrac maldır. (FAOSTAT, 2018) Saint Vincent və Grenadinlərdə, dasheen əkinçiliyi kənd ərazilərində hər yerdə mövcuddur və bu, onu əhəmiyyətli bir strateji əmtəə halına gətirir.

Dasheen də kulinariya turizminə töhfə verir. Qlobal yemək festivalı dövrəsində olanlar, ehtimal ki, hər şeyin dasheen bayramını keçirənlərin Tobaqoda Mavi Qida Festivalı ilə tanış ola bilərlər. Populyar Tobagonian hadisəsi iyirmi ildən çoxdur hər il keçirilir və CNN tərəfindən dünyanın ən yaxşı yemək festivallarından biri olaraq qiymətləndirildi.

Ətraf Mühit Dəyəri

Dasheen'in ekstremal hava şəraitinə tab gətirmə qabiliyyəti və torpağın sağlamlığını və dairəvi qida mədəniyyətini dəstəkləməsi, məhsulun yetişdirilməsi və istehsalında ətraf mühit üçün faydalı bir məhsul halına gətirir.

Dasheen, tam yetişməsi üçün adətən 7-12 ay çəkən çoxillik ot bitkisidir. Bu, məhsulun yetişdiyi torpağın məhsul yığımından əvvəl aylarca narahat qala bilməsi deməkdir ki, bu da yüksək miqdarda torpaq karbonunu saxlamaq, torpağın sağlamlığını və iqlim dəyişikliyinin azalmasını təşviq etmək üçün yaxşıdır.

Yeməkdə yarpaqlardan köklərə qədər bütün bitkinin istifadə edilə biləcəyini nəzərə alsaq, məhsul yığımından sonra minimum tullantılar var, bu da bitkinin aşağı karbon izi daşıdığını və qida təhlükəsizliyi baxımından böyük dəyərə sahib olduğunu göstərir.

Dasheen də güclü daşqınlar zamanı çiçəkləmə qabiliyyətinə malik, iqlimə davamlı bir bitkidir. Dasheen bitkisinin quraqlığa və yüksək şoranlığa davamlı torpaq növləri də var.

2016 -cı ildə Sent Vinsent, Yamayka və Dominika kimi ölkələrdə dasheenin genetik müxtəlifliyinin olmaması ilə bağlı narahatlıqlar AB tərəfindən maliyyələşdirilən bir layihə çərçivəsində məhsulun 50 yeni genotipinin tətbiqi ilə nəticələndi. Karib dənizindəki məhsulun biomüxtəlifliyini artırmaq və iqlimə davamlılığını artırmaq üçün bu təbiətin davamlı dəstəyi kritik olardı.

İrəli Yol

Demək olar ki, Karib dənizindən 5000 mil uzaqda, Havayda, dasheen və ya kalo adlandırıldığı üçün son dərəcə ehtiramla qəbul edilir. “həyat işçiləri ” olaraq adlandırılan bu dərman, bütün qidaların ən böyük həyat gücünə sahib olduğu inancı ilə dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Dasheen, qida, ətraf mühit, iqtisadi və hətta mənəvi xüsusiyyətlərinə görə hörmət edir.

Saysız -hesabsız faydaları nəzərə alınmaqla, Karib dənizi də diqqəti çəkməyə başladı.

Yamaykada, Sənaye, Ticarət, Kənd Təsərrüfatı və Balıqçılıq Nazirliyi ’ (MICAF) İstehsal Təşviq Proqramının rəhbərliyi altında, dasheen, əkin sahəsindəki əkin sahələrini 21 -dən 30 -a qədər genişləndirmək məqsədi ilə inkişaf üçün strateji bir məhsul olaraq hədəf alındı. .

Bu proqrama əsasən, adanın 230 dashheen fermeri, 2019-2020-ci illərdə istehsalda dörd faiz artım yaşadı və nazirlik 2020-2021-ci illərdə təxminən 378 ton məhsul verəcəyini gözləyir.

Oktyabr ayında, Yamayka və Kənd Təsərrüfatı Naziri Hörmətli Floyd Green, Ümumdünya Ərzaq Günü təqdimatı çərçivəsində, aşpazlar Peter Ivey və Patrice Harris-Henry-ni aclıq xeyriyyəçiliyində Misyon: Yemək Mümkündür. bitki Tədbir, xeyriyyə təşkilatının “MVP ” və ya “ Ən Qiymətli Məhsulu ” səviyyəsinə yüksəltmək üçün yaratdığı sosial media kampaniyası ilə davam etdi.

Milyardlarla dollarlıq ərzaq idxalı hesabatı, sürətlə artan yoluxucu olmayan xəstəliklər və yerli qida istehsalının məhdudlaşdırılması ilə mübarizə aparan bir bölgədə, Karib dənizi ölkələrinin insanlar kimi dasheen bitkisinə bənzər bir hörmət duyğusunu qəbul etmələri faydalı olardı. Havaydan.

Dasheenin tədricən yayılması düzgün istiqamətdə bir addım oldu, lakin hökumətlər bu “mavi qida ” mövzusuna daha çox diqqət yetirməli və buna Karib dənizi kimi baxmalıdırlar. digər mavi iqtisadiyyat. Dasheen istehsalını və istehlakını strateji bir prioritet halına gətirmək və bu sevilən, lakin faciəvi şəkildə istifadə edilməyən məhsulun marka profilini yüksəltmək —, Karib dənizi bölgəsinin sağlamlığı, qida təhlükəsizliyi, iqtisadiyyatı və ətraf mühiti üçün əhəmiyyətli nəticələr verərdi.


Videoya baxın: Sustainable Farming: Farm to Fork Science Week 2020


Şərhlər:

  1. Keola

    Məlumat üçün çox sağ olun, indi biləcəyəm.

  2. Akiba

    What entertaining phrase

  3. Baen

    Yaxşı şey

  4. Keoni

    İçində bir şey var. İndi hamısı mənə aydın oldu, məlumat üçün çox təşəkkür edirəm.



Mesaj yazmaq