az.blackmilkmag.com
Yeni reseptlər

Polenta ilə "ağ topala"

Polenta ilə


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bizə belə deyilir: "ağ topala". Bəlkə də rəngə görə. Yalnız ətin qaynadıldığı suda hazırlanır ... Dadlıdır !!!

  • hisə verilmiş donuz qabırğaları
  • hisə verilmiş kolbasa
  • buğda unu (hər kəs üçün bir qaşıq un qoyun)
  • süd (unun miqdarından asılıdır)
  • duz, bibər, bitki
  • yaşıl cəfəri

Porsiyalar: -

Hazırlıq vaxtı: 60 dəqiqədən azdır

"Topala alba" reseptinin polenta ilə hazırlanması:

Hazırlamaq polenta ilə "ağ topala" qaynadılmaq üçün uyğun parçalara kəsilmiş qabırğa və kolbasaları qoyun. Un və süddən (insan sayına görə) qalınlaşdırın. Ət bişirildikdə, onu qazandan bir plaka götürün və qaynadıqları su süzülür və yenidən qaynadılır, qaba unu diqqətlə əlavə edilir. Yaxşı qaynatın və dadmaq üçün mövsümü hazırlayın. Doğranmış yaşıl cəfəri əlavə edin, amma bağa getmək üçün çox gec olduğunu demədim .. :))

İlə xidmət edin polenta!


Krem ilə göbələk güveç (pitoi)

Bu gün sizin üçün bir kəndli və köhnə reseptim var, anamın hazırladığı bir göbələk yeməyi, bunu anasından öyrəndi. Uşaqlığımı və şəhərdən qaçışlarımı sevinclə və xoşbəxtliklə xatırlayıram. Hamımız Baia Mare -dən 18 kilometr aralıdakı Firizada toplaşmışıq. Heç kim bizimlə maraqlanmırdı və biz həyatla maraqlanmırdıq. Meşələri və imamları döydüm, meşənin mərkəzindən giləmeyvə və göbələk götürdüm, əlimlə və ya gofretimlə istiridye və alabalıq tutdum, çaydan kerevit yedim və qəzetə bükülmüş nanə çəkdim. Çox siqaret çəkdik, tüstünün içindən qırmızı gözlərlə ağladıq və borulara yandıq, amma heç kim bizim kimi deyildi. Axşam, ekspedisiyalardan qayıdarkən, yay mətbəxində, bir tökmədə, taxta bir daxmada toplanardıq, burada bir masa, gil soba, tarix kimi köhnə bir yemək maşını və üstündə südçü tapardıq. üst, hamımız uyğunlaşırıq, nə qədər olsaq da. Düzdü, biz o vaxt olduqca gənc idik. Nənə, Allah rəhmət eləsin, bizi yedizdirirdi. Əlbəttə ki, kəndli, sağlam və tamamilə üzvi qidalar (indi orqanik yemək dəbdədir). Tez -tez topladığımız göbələkləri hazırlayırdı (nəyin yaxşı və nəyin pis olduğunu bilirdik, Allah, bu gün bunu bilsəydim) və iki və ya üç xörək qaşığı çırpılmış kremlə bizə verdi, qolu ilə yaxşıca qarışdırıldı. baba. Budur resept:

Qarğıdalı süzülür və duzlu suda qaynadılır.

Su düşdükdən və qarğıdalı şişdikdən sonra bir fincan süd əlavə edə bilərsiniz. Polenta bu şəkildə daha şirin olardı.


Göbələk güveçinə keçək (bu arada polenta hazırdır və bir qabda sakitcə oturur, sərinləsin. Hətta hazırladığınız qab da ola bilər. Aşağıdakılara gəlincə, onlar güveç kimi dadına baxırlar: sarımsaq , soğan, bibər və bibər, duz görünmür, amma oradadır.


Soğan və sarımsağı doğrayın və bir az yağda qızardın. Yağı qoyduğunuzda bunun bir böhran olduğunu düşünün. Həddindən artıq olmaq əslində yaxşı deyil, sarımsağı və soğanı incə bir təbəqə ilə bəzəsəniz kifayətdir. Ancaq bir dəqiqə ərzində isti su ilə söndürün və qapağın altında başqa beş -altı dəqiqə buraxın ki, nüfuz edilsin və yumşalsın.

Göbələkləri əlavə edin. ən yaxşısı göbələklərdir (alaq otları, göbələklər, yaxşı göbələklər, hiribe, pitoi, pitonci). Kazaklar, hər cür süngərlər və hətta ghebes və ya sarılar da gedir. Ölümdən qorxursanız, şampinon sınayın. Xüsusilə konservləşdirilmiş göbələk qoysanız eyni nəticəyə sahib olmayacağınıza zəmanət verirəm. Geri qayıdın: atəşə çox diqqət yetirin, çox tələsməyin, meşə göbələkləri qablara yapışmağa meyllidir. Bundan əlavə, hər hansı bir yaxşı güveç aşağı istilik üzərində aparılır.

Şirin göbələklər bir -birinə bağlanmağa başladıqdan sonra üzərinə qatılaşdırıcı tökün: üç böyük xörək qaşığı yağlı krem, bir kaşığı un və qazandan qaynar güveç. Yaxşı qarışdırın və parçalara çatmamaq üçün diqqətli olun, sonra qazana əlavə edin və qısa müddət qaynadın.

Yeməyin üzərinə bir ovuc doğranmış cəfəri tökün, cilayla qısaca qarışdırın və üç dəqiqə qapağı bağlayın ki, maydanozdan alınan maya güveçə daxil olsun.

Ətdən çəkinmək mənim üçün çətindir (xüsusən səhər saatlarında müsli yeyirəm), buna görə də kolbasanı çıxardığım yerdən soyuducuda gəzirdim. Dörd hissəyə kəsdim, kəsdim və beş dəqiqə ızgara etdim. İsteğe bağlıdır, axı meşə göbələkləri az kalorili olmasına baxmayaraq çox doyurucu olur.

Buyurun, hazırdır! Taxta bir dibə aşmış polenta, bayramın yaxınlaşdığını bizə çox açıq şəkildə bildirir.


Meşənin ətri heç nə ilə müqayisə olunmur.

İncə toxuması, göbələklərin ətli tutarlılığı, yumşaq kremli palto və polentanın qızılları məni uşaqlığıma qaytarır, bəli, mənim üçün xoşbəxtliyin nə olduğunu bilmədiyim bir yer (bəli mənim üçün bir yerdir, vaxt deyil) idi amma məndə var idi.

Düzünü desəm, ızgara siqaret çəkməyi belə rədd etmək olmaz, baxmayaraq ki, bu hekayədə itkin düşə bilər.


Polenta ilə badımcan güveç

1. Patlıcan yuyulur, təmizlənir və qalınlığı 1 sm -ə qədər dilimlərə kəsilir. Taxta bir doğrayıcıya qoyun və qaba duz səpin. Yarım saat drenaj edin, sonra bir su axınından keçirin və 2-3 dəqiqə qaynatın. Qaynar sudan çıxarın və bir kənara qoyun.

2. Ayrı olaraq doğranmış soğanı qızardın. Doğranmış yerkökü və kərəviz, incə doğranmış sarımsaq, dilimlənmiş bibər və donuts və badımcan əlavə edin. Yumşaq qarışdırın və 4-5 dəqiqə qaynatın. Sonra qaynar su tökün, bütün tərəvəzləri örtün və 15-20 dəqiqə bişirin. Soyulmuş və doğranmış pomidorları əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz, istiot və yaşıl cəfəri ilə uyğunlaşdırın və aşağı sobada isti sobaya qoyulan bir çörək qabına tökün.

3. Polenta üçün bir litr su qaynadın. Qaynadıqda taxta qaşıqla daim qarışdıraraq yağışda qarğıdalı ununu əlavə edin. 20-25 dəqiqə qaynadın, sonra yağın yarısını və qızardılmış permezanı əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Polenanı istidən çıxarın və bir kaşığı ilə güveç qabına qoyulmuş kiçik hissələri götürün. Qalan kərə yağını polentanın üzərinə səpib 10-15 dəqiqə bişirin. Dərhal xidmət edin.


Təbii Maya ilə Ağ Çörək - Mənim Variantım

Hazırlanmış mayonezdən 250 ml həcmli bir fincan götürün və kənara qoyun. Qalan mayonez yeyirik, soyuducuya qoyuruq, sonra ağ unu ölçüb süzürük. Duz ilə qarışdırın və ortada bir deşik düzəldin, mayonez tökün və taxta bir qaşıqla mümkün qədər az un əlavə etməyə başlayın.

Artıq un əlavə edə bilmədikdə, isti (isti deyil) su əlavə etməyə başlayırıq. İlk dəfə təxminən 100 ml əlavə edə bilərik, yavaş -yavaş qarışdırırıq, sonra bir az isti əlavə edib yoğurmağa başlayırıq.

Hamur əmələ gəlməyə başlayanda və yoğurmaq çətin olduqda, qabdan çıxarın və dəzgahın üzərinə qoyun və yoğurmağa başlayın. Bir az su əlavə edin və yoğurun. xəmir su əlavə etdikdən sonra ilk anlarda daha sərt yoğrulacaq, ancaq daxil edildikdən sonra yenidən işləmək asanlaşacaq.

Su əlavə etməyə davam edin, artıq damcı ilə (4 barmaq isti suya salınır və üzərindəki su xəmirin üzərinə səpilir) xəmir yumşaq, ipəkli, işlənməsi asan və elastik olana qədər hazırlanır. Güzgü nümunəsini götürün (xəmir bir kənara yapışdırılır və yuxarı çəkilir. Gözəl bir şəkildə uzanırsa və qırılmırsa, o zaman olduqca elastikdir və yoğurmaq lazım deyil və heç bir şey əlavə etməyəcəksiniz. su əlavə etmək üçün).

Xəmir hazır olduqda çörəyi bişirmək istədiyimiz qabı bir az yağla yağlayın (yuvarlaq bir qabın olması çox məqsədəuyğun olar, amma çox da geniş deyil) və içərisinə xəmir qoyun. Yapışqan filmlə örtün və bir gecədə isti bir yerə qalxın və ya evdə isti deyilsə, mayalanmanı daha da uzun müddət saxlaya bilərsiniz. Şəkillər xəmirin qabda nə qədər az qalxdığını və sobada nə qədər artdığını göstərir.

Daha uzun bir şüşə qabdan istifadə etdim və çörəyin içəridə bişdiyinə əmin olmaq üçün sobada bir az daha saxlamalı oldum. Ancaq çörək bişirmək üçün istifadə etdiyimdən daha uyğun bir yemək olması məsləhət görülür.

Fırından çıxarılan çörək sərinləmək üçün bir ızgaraya qoyulur, üstünə su ilə isladılır və dəsmalla örtülür. İsti və yaş çörəyin üzərinə qoyulan su və dəsmal, çörəyin qabığının sərtləşməsinə imkan verməmək rolunu oynayır.

Bir neçə gün plastik torbada saxlayın. qabığı yumşaq qalır, çeynəmək asandır, kimyəvi artım agentlərinin olmaması səbəbindən toxuması daha sıxdır, lakin dadı əvəzedilməzdir.


Toyuq qaraciyəri resepti üçün maddələr?

  • 500 q toyuq qaraciyəri
  • 3 orta soğan
  • Yarım bolqar bibəri
  • Yarım çay qaşığı bibər
  • Duz
  • Bibər
  • 150 ml su
  • 4 lq yağ

Bir qızartma qabda toyuq qaraciyəri reseptini necə hazırlayıram?

Yeni başlayanlar üçün qaraciyəri çox yaxşı yuyun və lazım gələrsə onu dəmirdən (acı və yaşıl) və ümumiyyətlə tapılan ağ dəridən təmizləyin.
Yaxşı yuyulduğundan və təmizləndiyindən əmin olduqdan sonra orta ölçülü kublara kəsiləcək.
Yağı soğan və bibərlə birlikdə tavaya qoyun və az odda yüngülcə qızardın. Soğan yumşalmağa başlayanda, bibər və sonra qaraciyər parçalarını əlavə edin.

Tava üzərinə bir qapaq qoyun və qaraciyərin tərəvəzlə 10 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin. Qapağı çıxarın və lazım olduqda su əlavə edin. 5 dəqiqə daha atəşə qoydum, sonra yanğını dayandırdım və dadmaq üçün duz və istiot əlavə etdim.
Kartof püresi və turşu bibərlə birlikdə xidmət etdik, amma polenta ilə də çox yaxşıdır.
Yaxşı iştaha!

Münsiflərin bu resept üçün verdiyi orta qiymət 9 -dur.

Gina Bradea ilə təriflər & raquo Tarifler & raquo Soğan, bibər və polenta ilə qovrulmuş toyuq qaraciyəri



Şərhlər:

  1. Ahtunowhiho

    Do as you wish. Do as you wish.

  2. Gulmaran

    Tanrı məlumdur!

  3. Mezishakar

    tez başa düşdük))))))

  4. Jafar

    His words are very good



Mesaj yazmaq