az.blackmilkmag.com
Yeni reseptlər

Barilla Rigatoni Amatriciana

Barilla Rigatoni Amatriciana


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Roma şəhərindən gələn İtalyan sousu, amatriciana, donuz əti, Pecorino pendiri və pomidordan istifadə edilən ənənəvi makaron sousudur. Bu resept bir az pancetta istifadə edir və inanılmaz dərəcədə ləzzətli, lakin hazırlanması asan bir yemək etmək üçün sarımsaq, qırmızı bibər və fesleğen kimi aromatik maddələr əlavə edir.

Tərkibi

  • 1 funt rigatoni, tercihen Barilla
  • Bir 26 unsiya kavanoz marinara sousu, tercihen Barilla
  • 1 böyük sarı soğan, incə doğranmışdır
  • 5 unsiya pancetta, julienned
  • 4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 diş sarımsaq
  • 1/4 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər
  • 1 stəkan su
  • 5 fesleğen yarpağı, şifonad
  • 1/2 fincan Pecorino Romano pendiri, doğranmışdır

Porsiyalar 4

Xidmətə görə Kalori 859

Folat ekvivalenti (cəmi) 53μg13%

Riboflavin (B2) 0.3mg16.6%


Rigatoni Amatriciana

Çikaqodakı Siena Tavernasından aşpaz Fabio Viviani tərəfindən hazırlanan bu Amatriciana sousu, müasir Roma yeməklərinin klassikidir (çox güman ki, təxminən 90 mil aralıdakı Amatrice şəhərindən gəldi). Tipik olaraq, az miqdarda maddələrdən hazırlanır: sarımsaq, guanciale (qurudulmuş donuz əti), pendir və pomidor. Bu versiya həkimləri, tez saxlamaq üçün kələm sousu hazırlayır və guanciale yerinə asan tapılan pancetta çağırır. Bu pomidor sousu bəzən burada bucatini ilə birləşdirilir, Fabio onunla rigatoni bəzəyir.


Rigatoni All'Amatriciana Di Mare

Tərkibi

  • 1 ½ banka süzülmüş əzilmiş Napoli pomidorları, San Marzano markası kimi
  • 1 orta soğan, incə doğranmışdır
  • 2 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər qabığı
  • 1-6 "x6" in. parça parça və bir parça qəssab ipi
  • ½ lb. Ahi (sarı qanadlı) ton balığı (qarın zolağına üstünlük verilir), ½ düymlük parçalara kəsilmiş
  • 4 yemək qaşığı bonito pullarından
  • 1 lb. Rigatoni
  • ¼ fincan Əlavə Sızma zeytun yağı
  • 3 yemək qaşığı üzüm toxumu yağı
  • 2 stəkan ilıq su
  • 1 1/2 dadmaq üçün çay qaşığı kosher duzu
  • Rezerv edin ¾ fincan makaron suyu
  • 2 yemək qaşığı pecorino romano, mikro planlı
  • 1 xörək qaşığı cəfəri, doğranmış


İstiqamətlər

1. Fırını 450 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Pomidorları zeytun yağı ilə iri çörək qabına tökün. Pomidorları qızardın, tavanı yarıya qədər, qabarana qədər 15-17 dəqiqə silkələyin. Tutmaq üçün kifayət qədər sərin olduqda, pomidoru soyun və qaba doğrayın.
3. Bu vaxt, qaynar suya böyük bir qazan qoyun.
4. Pancettanı böyük bir yapışmayan tavada orta istilikdə bişirin, tez -tez qarışdıraraq xırtıldayanadək təxminən 8 dəqiqə bişirin. 1 xörək qaşığı yağdan başqa hamısını tökün. Tava üzərinə soğan və serrano əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə qaldırın və bişirin, yumşalana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin. Şərab əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə yarıya qədər azaldın. Marinara sousu və qovrulmuş pomidor əlavə edin və qaynadək gətirin. Qaynamaq üçün istiliyi tənzimləyin, örtün və 5 dəqiqə bişirin. Duz və istiot əlavə edin. İstidən çıxarın.
5. Sos qaynayarkən, paket istiqamətlərinə uyğun olaraq makaron bişirin. Drenaj edin və qazana qayıdın. Üzərinə sousu, cəfəri və fesleğen əlavə edin. İstəsəniz Parmesan ilə xidmət edin.


1 paket (16 unsiya ölçüdə) rigatoni makaron
1/4 fincan sızma zeytun yağı
1 diş sarımsaq, doğranmışdır
1/2 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər və ya dadmaq
1 1/2 fincan doğranmış soğan
5 unsiya pancetta və ya donuz əti, nazik zolaqlara kəsilmiş
3/4 fincan quru ağ şərab
1 banka (16 unsiya ölçüsü) doğranmış gavalı pomidor
dadmaq üçün duz və istiot
1 stəkan təzə rəndələnmiş Romano pendiri

Makaronu paketdə göstərildiyi kimi qaynar suda bişirin. Yaxşı qurudun və isti saxlayın.

Makaron bişirilərkən yağı orta tavada böyük bir tavada qızdırın. Sarımsaq və doğranmış qırmızı bibər əlavə edin. Tez -tez qarışdıraraq 1 dəqiqə bişirin.

Soğanı tavaya əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq 3-4 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin. Pancetta əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq 2 dəqiqə bişirin.

Şərabı tavaya əlavə edin və qaynadək gətirin. Maye demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər bişirin. Pomidorları tavaya tökün və tez -tez qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin.

Pomidor qarışığını duz və istiotla qarışdırın.

Pomidor qarışığını makarona əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Pendir ilə makaron tökün və dərhal xidmət edin.


Nə ilə cütləşdirmək olar

Mən bu rigatoni -ni bütün amatriana hazırlasaydım, bir az qara truffle doldurulmuş brie və bu xırtıldayan hava fritözü kuşkonmazdan və ya bu parmesandan qovrulmuş brüssel cücərti və qulançar ilə birlikdə xidmət edərdim.

Daha çox qırmızı sousdan ilham almaq üçün mənim bucatini bolognese, ədviyyatlı araq rigatoni və ya bu gnocchi alla sorrentina edə bilərsiniz.

Ağ souslu makaron üçün bu kremli pendirli Pesto Cavatappi və ya yüngül və parlaq Tortellini alla Panna tövsiyə edirəm.

Və sonra desert üçün təzə moruqlu bu unsuz şokoladlı tortu məsləhət görürəm!


Resept Xülasəsi

  • 1 (16 unsiya) qutu rigatoni makaron
  • 5 donuz dilimi
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • ½ çay qaşığı qurudulmuş qırmızı bibər
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 böyük soğan, doğranmışdır
  • ¾ fincan quru ağ şərab
  • 6 gavalı pomidor, soyulmuş, toxumlanmış və doğranmışdır
  • Dadmaq üçün duz və istiot
  • 1 stəkan təzə rəndələnmiş Romano pendiri
  • Garnitürlər: təzə rəndələnmiş Romano pendiri, doğranmış təzə cəfəri

Qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq rigatoni bişirin və boşaltın.

Donuz ətini böyük bir tavada orta istidə 4-6 dəqiqə və ya xırtıldayanadək bişirin. Donuz ətini çıxarın və kağız dəsmalların üzərinə boşaltın. Donuz parçalayın. Tava təmizləyin.

Sarımsağı və doğranmış qırmızı bibəri qaynar yağda tavada 4 dəqiqə aşağı istilikdə və ya sarımsağın qızılı rənginə qədər qızardın. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın, soğan əlavə edin və 8 dəqiqə və ya qızılı qədər qızardın. Tava altından hissəcikləri boşaltmaq üçün qarışdıraraq şərab əlavə edin. Bir qaynağa gətirin. 8 dəqiqə və ya şərab demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər bişirin. Pomidorları qarışdırın və 5 dəqiqə və ya bir qədər qalınlaşana qədər bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Pomidor qarışığı və 1 stəkan Romano pendiri birləşdirilənə qədər rigatoni üzərinə qarışdırın. İstəyirsinizsə, üzərinə çırpılmış donuz garnitürü əlavə edin. Dərhal xidmət edin.


Makaron hamısı ’Amatriciana (resept)

Bu gün Romada, hər hansı bir menyudakı primi dörd yeməkdən ibarətdir: makaron alla karbonara, makaron cacio e pepe, makaron alla gricia və makaron all & rsquoAmatriciana. Bunlardan ən azı ikisi nisbətən müasir ixtiralardır, xüsusən də nisbətən qısa müddətdə mənşəyi və mdashheven ilə razılaşa biləcəyi karbonara. Hamısının adı & rsquoAmatriciana, Romanın ucqar şimalındakı Amatrice şəhərində və Lazio'nun rsquos bölgəsində bir mənşəyi göstərir. . Həqiqətən, şəhər öz ixtirasını iddia edir və bununla qürur duyur. 2016 -cı ildə baş verən dəhşətli bir zəlzələ nəticəsində şəhər tamamilə məhv edildikdə, ölkənin yuxarı -aşağı restoranlarında bərpa fondu üçün pul yığmaq üçün yeməyi təqdim etdilər.

Pasta all & rsquoAmatriciana, makaron alla gricia'nın bir variantıdır. Hər ikisinin də dadına görə pancetta və ya donuza bənzəyən guanciale və mdashcured donuz yanaqları var. All & rsquoAmatriciana, pomidor əlavə edilərək alla gricia ilə eyni yeməkdir. Bu, yeməyi pomidorun İtalyan mətbəxində geniş istifadə edildiyi 18 -ci əsrin sonlarında mümkün olan ən qədim mənşə tarixini verir. Ən yaxşı guanciale -lərdən bəzilərinin Amatrice -də istehsal edilməsi, şəhərin özü ilə birbaşa əlaqədən çox, adın mənşəyi olaraq ortaya qoyulmuşdur. Alla gricia -nın mənşəyi də məlum deyil, ancaq nəzəriyyənin Amatrice -yə çox yaxın olan Grisiciano şəhərinə aid olmasıdır. Ancaq Romadakı yunan çörəkçilərinə verilən addan qaynaqlandığı da daxil olmaqla digər nəzəriyyələr mövcuddur. Bəziləri yeməyin qədim mənşəli olduğunu iddia edir, digərləri o qədər də qədim deyil.

Bu yeməklərin mənşəyi nə olursa olsun (və & rsquos Amatrice -nin adlarını iddia etməsinə icazə versin), əvvəldə dediyim kimi, bu gün hər ikisi də Roma şəhərinin mətbəxinə hərtərəfli daxil edilmişdir. Amatrice şəhəri də rəsmi resept qeydə almışdır.

Salsa all & rsquoAmatriciana'nın tərkib hissəsi guanciale, ağ şərab, San Marzano pomidorları, pecorino Romano pendiri, əlavə zeytun yağı (lazım olsa), acı bibər və duzdur. Bəzi insanlar soğan və ya sarımsaq əlavə edir, amma Amatrice xalqı dəli edir. Bir neçə il əvvəl, İtalyan Masterchef -in hakimlərindən biri, sarımsağın yeməyin bir hissəsi olduğunu irəli sürəndə şəhərin qəzəbini çəkdi. Toskanada, biber bibəri ilə birlikdə yeməyə gözəl bir isti və turş aspekt əlavə edən souslarına bir balzamik sirkə əlavə edən bir restoran tanıyıram. Düşünürəm ki, Amatrice Bələdiyyə Başçısı bilsəydi huşunu itirərdi.

Guanciale parçalar halında gəlir və zolaqlara da kəsilir. Bir parça tapmaq daha yaxşıdır. Qara bibərin xarici bir təbəqəsi və sonra iki qat yağ arasında sıxılmış çəhrayı ət olduğunu görürsünüz. Guanciale hazırlamaq üçün əvvəlcə uzunluqları təxminən yarım santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Sonra qara bibərin xarici qatını çıxarın və dilimləri şaquli olaraq zolaqlara kəsin.

Guanciale Guanciale uzunlamasına dilimlərə kəsin. Qara bibər olan hissəni çıxarın və sonra şaquli olaraq zolaqlara kəsin.

Salsa all & rsquoAmatriciana ilə birlikdə yeməli olduğunuz makaron növləri üçün bir neçə seçim var. Ən məşhurları bucatini (əgər tapa bilsəniz) Amatrice -də spagetti ilə verilir. Romada da rigatoni və ya tonarelli (spagetti alla chitarra) ilə xidmət edildiyini görürsünüz. Bu mezzi rigatoni -dən istifadə etməyi sevirəm, çünki düşünürəm ki, sousla daha yaxşı qarşılıqlı təsir göstərirlər.

Mezzi quruluşu Yeməyə hazır.

Aşağıdakı resept, evdə makaron və rsquoAmatriciana necə hazırlayıram. Ənənəvi reseptə, Romalı dostlarımın məsləhətlərinə və Romadakı restoranlarda hazırladığım inanılmaz yeməklərdən bəzilərini yenidən yaratmağa çalışaraq bir neçə dəfə düzəltdiyim düzəlişlərə əsaslanır. Romalı dostlarım da bunu təsdiqlədi!


Penne və ya Rigatoni all'Amatriciana


Amatriciana və ya matriciana, sous yenə də eynidir: zəngin, ədviyyatlı, xırtıldayan guanciale ilə. Adı, bu makaron sosunun mənşəyini iddia etməyə çalışanlara görə dəyişir. Sos, ehtimal ki, Lazio bölgəsinin mütləq şimal küncündə Romanın şimal -şərqindəki Appenin təpələrində Amatrice şəhərinin adını daşıyır. Doğru olub -olmamasından asılı olmayaraq, amatriciana sousu indi Roma kulinariya ənənəsinin özünəməxsus yeməklərindən birinə çevrildi.

Bəzi ənənəvi reseptlərdə ən çox bəyəndiyim incə dilimlənmiş soğan istifadə olunur, amma bəziləri bunun orijinal, əsl reseptin pozulması olduğunu söyləyirlər. Hər iki yolu sınayın və ən çox bəyəndiyiniz məktəbə qərar verin!

Guanciale-dən bu günlərdə çoxlu yeməklər üçün istifadə edirəm, amma çox dadlı yeməklərdə o qədər yaxşı və ləzzət verir. Guanciale, İtalyan adından da göründüyü kimi, donuz əti növüdür: İtalyan dilində yanaq sözü guancia, buna görə də guanciale adı verilir. Pancetta donuzun daha ətli bir hissəsi olsa da, guanciale həm ətdən, həm də gözəl, dadlı yağdan ibarətdir. Guanciale kub halına gətirdiyiniz zaman yavaş bir alovda bişirməlisiniz ki, yağ parçaları əriyib xırtıldasın. Roma mətbəxində ənənəvi olan ən incə yemək maddələrindən biridir. ABŞ -da tapmaq həmişə asan olmur, ancaq onlayn sifariş edə bilərsiniz.

Yüngül tərəvəzlərə müəyyən bir qoxu verir və makaron souslarına dumanlı, xırtıldayan bir ləzzət verir.

Penne all'Amatriciana

Orijinal resept bucatini, uzun, qalın, içi boş bir makaron tələb edir. Rigatoni də tez -tez istifadə olunur. Bu gün penn istifadə etdim. Hansı makaron formasından istifadə edirsinizsə, keyfiyyətli makaron seçin: Həmişə istifadə etdiyim maddələr aşağıda linklərimdə tövsiyə olunur.

Tərkibi

Guanciale, 150 qram, incə kubik (və ya nazik, yarım düym uzun zolaqlara kəsilmiş)
Bir peperoncino (qırmızı bibər), doğranmışdır
Bir orta soğan, incə doğranmışdır
Bucatini (və ya seçdiyiniz makaron forması), 500 qram
Təzə və ya konservləşdirilmiş soyulmuş pomidor, 500 qram
Pecorino Romano pendiri, təxminən 75 qram, qızardılmış (isteğe bağlı)

Pişirmə Təlimatları

Guanciale, qızıl və gevrek olmağa başlayana qədər çox aşağı alovda ağır bir qızartma qabda (çuqun idealdır) bişirin.

Doğranmış soğanı və doğranmış qırmızı bibəri əlavə edin və soğan yumşaq və şəffaf olana qədər bişirin.

Pomidor əlavə edin və amatriciana sousu qalınlaşana qədər orta istilikdə bişirin.
Sos bişirilərkən makaronu qaynar, duzlu suya qoyun və al dente qədər bişirin.
Makaron bişdikdən sonra suyu boşaltın və amatriciana sousunuza əlavə edin.
Yaxşı atın və rəndələnmiş Pecorino Romano pendiri ilə xidmət edin.

Burada makaron all'amatriciana'ya xidmət etməyin gözəl bir yolu üçün bir fikir var, niyə ən azı başqaları üçün yemək hazırladığınız zaman gözəl yeməklər bişirirsiniz və onları gözəl bir təqdimatla nümayiş etdirməkdə gecikirsiniz? Bu yemək, Umbria bölgəsindəki Romanın şimalındakı De Ruta'dan gəlir, burada çoxlu yeməklərimi və xidmət qablarını alıram.


Siz də cəhd edə bilərsiniz

Digər Pasta Garofalo reseptlərinə təəccüblənin

Kalamarata ilə kalamar

Calamarata, kalamar üzüklərinə bənzəyən xüsusi bir makaron növündən istifadə edərək Neapoldan tipik bir yeməkdir. Bu resept, bu möhtəşəm Aralıq dənizi şəhərinin bütün kulinariya ləzzətlərini tək bir yeməkdə mükafatlandırır: böyük bir buğda makaronu, təzə pomidor, dəniz məhsulları və ya balıq ovçusundan birbaşa balıq, bir damla şərab və cəfəri səpilməsi. Neapol (Campania) və İtaliyanın cənubundakı makaron reseptləri o qədər sadə və dadlıdır ki, ən yaxşı dəniz məhsulları təqdim olunur.

Schiaffoni ördək və göbələk ilə doldurulur

Ördək ətinin güclü dadı bal göbələklərinin daha incə dadı ilə birləşir. Garofalo Schiaffoni, bu birliyin bütün ləzzətlərini öz formatında toplaya bilir. Bu reseptlə qonaqlarınızı təəccübləndirin.


Videoya baxın: Rigatoni allamatriciana


Şərhlər:

  1. Kadmus

    A good option

  2. Kannan

    Bu böyük bir sirr deyilsə;), blogun müəllifi haradadır?

  3. Fresco

    Mənə elə gəlir, haqlısan

  4. Wiellaby

    cazibədar səslənir

  5. Divyanshu

    domain name is crappy

  6. Shakakinos

    Fikirinizi tam bölüşürəm. Bu barədə bir şey var və bu, yaxşı bir fikirdir. Sizi dəstəkləməyə hazıram.



Mesaj yazmaq